Аджика з кабачків на зиму – 8 рецептів пальчики оближеш

Хазяєчки голову зламали, думаючи куди подіти багатий кабачковий урожай. Аджика з кабачків на зиму вирішить проблему.

У статті даються прості способи приготування, з якими впорається кожна без праці. А покрокові фото полегшать завдання.

Аджика вважається гострою рідкої приправою. Однак пекучість регулюється самостійно, в залежності від ваших уподобань.

Маленька порада: спробуйте гіркий перець перед застосуванням. Це допоможе встановити бажаний рівень гостроти.

Кабачкові заправки дуже смачні. Повірте, сподобаються навіть тим, хто нібито не любить такий овоч. Готові приступити до приготування? Зміст

Аджика з кабачків на зиму – пальчики оближеш

Смачна аджика з кабачків з томатною пастою

Кращий рецепт з помідорами та болгарським перцем

Кабачкова аджика гостра і дуже смачна

Пікантна аджика з кабачків з яблуками

Простий рецепт з хріном

Аджика з кабачків «Завжди мало» – кулінарний рецепт

Як приготувати аджику з кабачків і баклажанів

Аджика з кабачків на зиму – пальчики оближеш

За цим рецептом виходить в міру пряна і в міру солодка аджика. З зазначеного виходить витрати півтора літра. Однак врахуйте, що у великій родині рекомендується збільшити кількість мінімум в два рази. Піде все на ура!

Склад:

• 200 г томатів;
• кабачки — 1000 м;
• часникові часточки — 200 г;
• 150 г моркви;
• перчик чилі невеликого розміру;
• 150 г цибулі ріпчатої;
• 150 г червоного перцю болгарського;
• паста томатна — три столові ложки;
• чорний перець (приправа), паприка — по одній ч. л.;
• соняшниковий віджим — половина склянки;
• цукор — 2 ст. л.;
• яблучна есенція — 75 мл;
• кухонна сіль — 1 ст. л.

На замітку! В якості аналогів кабачка використовуються патисони і цукіні.

Опис покроково:

Плоди чистимо, промиваємо, ділимо на довільні частини.

Подрібнюємо шматочки за допомогою м’ясорубки.

Вводимо в перекручену суміш спеції, пасту з томатів, оцтову кислоту і масло. З’єднуємо інгредієнти.

Відправляємо на плиту. Доводимо до бурління.

• Далі, проварюємо ще 20 хвилин.

Розкладаємо соус в гарячому вигляді по банках, які заздалегідь стерилізуємо.

Смачна аджика з кабачків з томатною пастою

Пропоную незвичайний рецепт приголомшливою аджики, зробленої з кабачків. Спосіб приготування перевірений роками. Результат гарантовано порадує.

На замітку! У заготівлі краще використовувати зрілі плоди. Молоденькі кабачки не зовсім підходять для таких цілей.

Нам знадобиться (витрата вказаний в очищеному вигляді):

• кабачок — 1500 г;
• червоний мелений перець — 0,5 ч. л.;
• 100 мл рослинного віджиму;
• половина склянки цукрового піску;
• 190 г томатної пасти + 500 мл води для її розведення;
• 50 г часникових зубчиків;
• два болгарських перцю;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. есенції.

Примітки! Замість томатної пасти можете взяти 750 г томатів. А мелений перець замінюється чилі.

Кроки приготування:

Кабачки, перець і томати (у разі їх присутності) ділимо на кілька довільних частин — так зручніше перекручувати.

У посудину для варіння вливаємо томатну пасту, розведену у воді або вводимо перекручені на м’ясорубці томати.

Мельчим кабачки (комбайн, блендер, м’ясорубка). Перекладаємо пюре до томатів.

Додаємо 4 ст. л. томатної пасти в тому випадку, якщо брали томати. Продукт додасть кольору насиченості і густоту консистенції.

Перекручуємо перці, потім часник. Вводимо всі в основну масу.

Далі, додаємо спеції, віджим рослинний, перець мелений (якщо не додавався чилі), оцтову кислоту.

Перемішуємо інгредієнти і ставимо на плиту.

З моменту закипання проварюємо аджику півгодини.

В цей час стерилізуємо баночки.

Після закінчення часу, ставимо мінімальний вогонь і розливаємо рідку приправу по ємностях. Маса потрібна гарячою, тому не вимикаємо плиту повністю, поки все не розкладемо.

Закатуємо кришки і залишаємо перевернуті догори дном заготовки остигати.

Кращий рецепт з помідорами та болгарським перцем

Порадуйте себе і близьких смачною аджикою. Рецепт легкий, повозитися доведеться тільки з очищенням плодів. В іншому — справа техніки.

Візьмемо наступні компоненти:

• кабачки — півкіло;
• 1 чилі;
• сіль за смаком;
• 80 г болгарського перчика;
• зубки часникові — головка;
• 250 г томатів;
• есенція 9% — 20 мл;
• мелений чорний перець — половина чайної ложки;
• морква — 80 г;
• півтора склянки цукрового піску;
• масло рослинне — 6 ст. л.;
• томатна паста — 2 ст. л.

Рецепт покроково:

Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо на кілька довільних частин.

Пропускаємо їх через м’ясорубку.

Ставимо пюре з перекручених овочів на середній вогонь. Доводимо до бурхливого стану.

Зменшуємо вогонь. Кип’ятимо 20 хвилин.

В цей час подрібнюємо гіркий перець без плодоніжки і насіння. Вводимо його після закінчення покладеного кип’ятіння.

Також на даному етапі вливаємо олію і додаємо спеції. Проварюємо ще 10 хвилин.

Дрібно рубаємо часникові зубчики і додаємо їх після другого етапу кип’ятіння. Продовжуємо варіння протягом 5 хвилин.

Далі, вливаємо есенцію.

Перемішуємо масу — аджика готова.

Попередньо обробляємо ємності для заготовок пором. Розливаємо аджику і охолоджуємо в теплом, темному місці.

На замітку! Як правило, банки після стерилізації стають гарячими. Перед тим як наповнити аджикою, тару остуджуємо. В іншому випадку, ємність лопне.

Докладний приготування на відео.

Кабачкова аджика гостра і дуже смачна

Відгуки кажуть, за цим рецептом виходить обалденная сильна аджика — чоловіки в захваті. Спробуйте приготувати і ви.

Склад:

• томати — за 1 кг;
• кабачок — 1,5 кг;
• 100 мл рослинного масла;
• сіль — 2 ст. л.;
• болгарський перець, томати — по 300 г;
• чилі за смаком;
• 3 зубки часнику;
• 50 г цукру.

Опис:

Прокручуємо чисті овочі без шкірки і насіння за допомогою м’ясорубки, чергуючи плоди. Пекучі інгредієнти рекомендується подрібнити в першу чергу.

Пасту, перемішуємо і ставимо гасити.

До того, як пюре закипить, ставимо на великий вогонь, потім зменшуємо температуру в два рази.

Кип’ятимо блюдо 30 хвилин.

Потім вводимо масло, спеції, оцтову кислоту. Тушкуємо ще 10 хвилин.

Заготівлю пробуємо, додаємо прянощі за необхідності. Після введення додаткових інгредієнтів варимо ще 5 хвилин.

Розливаємо соус по банках. Перевертаємо заготовки вниз кришками.

Остиглі закрутки зберігаємо в темному місці.

Пікантна аджика з кабачків з яблуками

Дивно, але яблука і кабачки — прекрасне поєднання, яке дає незвичайний смак заготовок. Аджика виходить ароматною, пряної і некислої.

Нам буде потрібно:

• 0,5 кг яблук;
• томати — 1,5 кг;
• 5 часникових зубчиків;
• 2,5 ст. л. меленого червоного перцю;
• сіль — 2 ст. л.;
• склянка олії;
• 3 кг кабачків;
• 500 г болгарських перців;
• 0,5 кг моркви;
• 100 г цукру.

На замітку! Занадто рідка консистенція через водянистих помідорів? Додайте за 20 хвилин до закінчення процесу картопляний крохмаль (2 ст. л. на 1 ст. л. води).

Готуємо покроково:

Помідори промиваємо, бланшируем і знімаємо шкірку.

Пропускаємо через м’ясорубку.

Промиті кабаки чистимо, ділимо на кілька частин і подрібнюємо.

З’єднуємо з соком помідорів.

Болгарські перці звільняємо від насіння, перекручуємо і вводимо в пюре з кабачків і помідорів.

Повторюємо процедуру з морквою і яблуками. Відправляємо подрібнені плоди до інших компонентів.

Часник продавлюємо через прес і вводимо в загальну масу.

Додаємо сіль, цукровий пісок, олію.

Компоненти перетворюємо в однорідну пасту. Ставимо все на плиту.

Уварюємо хвилин 40.

Далі, всипаємо гіркий перець. Продовжуємо проварювати соус протягом 10 хвилин.

Розливаємо аджику по ємностях, кутаем і залишаємо так на ніч.

Простий рецепт з хріном

Поспішаю поділитися легким і швидким рецептом найсмачніше вогника з кабачків. Заготівля обов’язково припаде до душі всім любителям гострих соусів.

Нам буде потрібно:

• склянка олії;
• 3000 г кабачків;
• 10 ст. л. цукрового піску;
• томатна паста — 500 г;
• дві головки часнику;
• 3,5 ст. л. солі;
• 4,5 ст. л. оцту 9%;
• перець чорний — 3 ч. л.;
• 200 г хріну;
• пучок петрушки.

Готуємо покроково:

Подрібнюємо очищені кабачки. Використовуємо будь-який прилад, який є вдома.

Залишаємо пюре настоюватися близько двох годин.

Потім додаємо спеції, олію та пасту. В томатному соусі немає необхідності при наявності помідорів. У цьому випадку, перетворюємо плоди в пюреобразную консистенцію.

Ставимо масу на вогонь. Тушкуємо півтори години на середньому вогні.

Розбавляємо оцет в склянці води і вводимо в соус.

Часник пропускаємо через прес.

Промиту петрушку дрібно рубаємо.

Корінь хрону очищаємо і натираємо на дрібній тертці.

Додаємо залишилися компоненти у загальну масу.

Проварюємо ще 10 хвилин.

Готову аджику розливаємо по ємностей і закатуємо.

Аджика з кабачків «Завжди мало» – кулінарний рецепт

Даний рецепт чоловік знайшов в інтернеті випадково і показав мені. Одразу зайнялося шедевр повторити. Виходить дійсно смачно, тому раджу зробити як можна більше таких заготовок.

Візьмемо наступні продукти:

• 400 г томатної пасти;
• 200 г цукру;
• кабачки без змін і шкірки — 2000 м;
• перець гострий і солодкий на смак;
• 100 мл оцту;
• 100 г часникових зубчиків;
• стакан соняшникової олії;
• вода — 150 мл;
• сіль — 1 ст. л.

На замітку! З додаванням томатної пастою консистенція виходить більш густий, ніж з використанням томатів. При цьому добре ці два компоненти комбінувати. Наприклад, 1,5 кг помідор + 4 столові ложки пасти.

Готуємо покроково:

Кабачки ділимо на кілька частин для зручності подрібнення. Теж саме робимо з очищеними перцями.

Пропускаємо овочі (без часнику) через м’ясорубку. Перекладаємо масу в емальовану каструлю великого об’єму.

Додаємо спеції, олію та все перемішуємо.

Варимо до закипання. Бажано прикрити кришкою. А як завирує — прибрати.

Потім проварюємо соус ще 20 хвилин.

Тим часом подрібнюємо часник і вводимо по закінченні часу.

Вливаємо оцет. Варимо 5 хвилин.

Розливаємо по ємностей готову гарячу аджику і закриваємо. Соус відразу готовий до вживання, тому залиште трохи на пробу.

Як приготувати аджику з кабачків і баклажанів

За даного способу приготування аджика виходить ніжною, гоструватої і красивою на вигляд. Інгредієнти Порцій: – +

• Солодкий перец4 шт
• Кабачки1000 р
• Томаты500 р
• Томатна паста4 ст. ложки
• Баклажан2 шт.
• Головка чеснока2 шт.
• Гіркий перец2 шт.
• Оцет 9%40 мл
• Віджим растительный60 мл
• Сахар2 ст. ложки
• Сіль – за смаком.

На порцію

Калорії: 96 ккал

Білки: 1.1 м

Жири: 6.5 м

Вуглеводи: 8.3 р

Кроки 1 годину. 39 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=smb-xByatZE

• Часникові часточки і чилі прибираємо в сторону. А інші плоди чистимо і перекручуємо через будь-який зручний вам подрібнювач.

• Перекладаємо овочеве пюре в посудину з антипригарним дном. Ставимо на середній вогонь.

• Тушкуємо соус 20 хвилин після закипання. Готуєте в мультиварці? Увімкніть режим гасіння.

• Потім додаємо томатну пасту, спеції, гострий перчик (перекручений) і масло. Кип’ятимо хвилин 10.

• Вводимо подрібнений часник. Варимо хвилин п’ять.

• Вливаємо есенцію. Вимикаємо плиту.

З зазначеного виходить витрати літр аджики. Остуджуємо заготовки під теплою ковдрою, потім зберігаємо в коморі.

На замітку! Кількість пекучих стручків регулюйте на свій розсуд. Віддаєте перевагу мінімальну пекучість? Додайте половину перчика.

Поділіться рецептами з друзями в соціальних мережах. А з нами своїм досвідом в коментарях.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.