Анісова настоянка з самогоном

Зміст

  • Рецепти настоянок анісових
  • Використання анісової настоянки в лікарських цілях

Анісової настоянкою називається рід напою, одержуваного при витримуванні анісових насіння на алкогольній Анісова настоянка з самогономоснові, в якості якої може виступати самогон, спирт або горілка. Завдяки цьому діапазон її фортеці варіюється в межах 25-50 градусів, а смак може досить сильно відрізнятися.

Вперше анісівка виникла в XVI столітті, при відкритті прямого китайсько-московського торгового шляху, по якому в столицю доставили одразу два різновиди цієї рослини: сибірську і китайську.

Незважаючи на це, саме в Росії анісова настоянка почала готуватися вперше, тільки потім її рецепт перемістився в Європу і східні країни. Згодом вона стала улюбленим напоєм Петра I.

Рецепти настоянок анісових

При читанні рецептів та подальшому виготовленні напоїв не слід плутати такі речі, як анісова настоянка і анісова горілка. Настоянка не вимагає перегонки, при цьому в її основі може лежати вже готова горілка.

Рецепт № 1. Традиційна анісівка

Інгредієнти:

  • аніс – 1 ч. л.;
  • кмин – 1 ч. л.;
  • бадьян – 2 шт;
  • самогону чи іншого алкоголесодержащего напою – 500 мл (якщо взятий спирт, то оптимальним буде 40-50%);
  • Анісова настоянка з самогономцукор (глюкоза, фруктоза) – 1 ч. л.

Перед початком приготування самогон рекомендується попередньо очистити, вугіллям, наприклад. Потім всі прянощі поміщаються в банку, заливаються алкоголесодержащей рідиною і на два тижні поміщаються в прохолодне темне місце, де їх слід збовтувати як мінімум раз у п’ять днів. Після цього практично готова анісова настоянка проціджують з використанням марлі, як правило, і до неї додається цукор або інші підсолоджують компоненти, які можна попередньо розвести в малій кількості підігрітої води (не більше 1 ч. л.). Отриманого напою слід дати кілька днів постояти, пити його краще в охолодженому вигляді.

Цей рецепт настоянки на самогоні є найбільш традиційним, і вважається, що саме так і виглядало первісне приготування анісівки. Для різноманітності його смаку до цього рецепту регулярно додаються також скоринки цитрусових, які наполягають на горілці або самогоні разом з прянощами.

Якщо рецепт буде змінено таким чином, настоянка замість традиційного золотисто-коричневого кольору
набуває жовтуватий відтінок, а на дні випаде осад, так що настоянку необхідно профільтрувати особливо ретельно.

Рецепт № 2. Петровська

Інгредієнти:

 

  • аніс – 50 гр;
  • самогон (50 градусів фортеці) – 2 л;
  • цукор – 300 гр;
  • вода – 300 гр.

Аніс заливається самогоном і два тижні настоюється в темному місці. Потім в отриманий напій вливається охолоджений сироп, зварений на основі цукру і води. Результат ретельно перемішується і Анісова настоянка з самогономфільтрується не менше двох разів.

Рецепт № 3. Бабушкіна

Інгредієнти:

  • аніс – 20 гр;
  • горілка або самогон – 1 л;
  • кілька лісових горішків.

Лісові горішки і аніс поміщаються в матерчатий мішечок, який потім заливається алкоголем. Настоюють два тижні, після чого отриманий напій проціджується.

Рецепт № 4. З кропом

Інгредієнти:

  • аніс – 4 гр;
  • кмин – 0,5 гр;
  • коріандр – 0,2 гр;
  • насіння кропу — 0,5 гр;
  • бадьян – 1-2 шт;
  • горілка, самогон або спирт (40-50%) – 3 л;
  • цукор – 1 ст. л.

Всі прянощі заливаються самогоном або горілкою (при цьому бадьяновые зірочки слід попередньо поламати). Наполягають вони два тижні в темному місці, при цьому їх необхідно збовтувати як мінімум раз у п’ять днів. Потім отриманий напій слід перецідити, дати йому відстоятися протягом декількох днів і пити охолодженим.

Цей рецепт анісівки є більш екзотичним – в першу чергу через незвичного поєднання приправ, які разом дають вкрай незвичайний смак, здатний сподобатися не кожному. Хоча взагалі ця специфічність є відмінною рисою анісової настоянки. Навіть якщо при її використанні береться традиційний рецепт, сам по собі цей напій має досить специфічними відтінками смаків, які багатьом нагадують ліки від кашлю.

Таким чином, вперше вибираючи спосіб виготовлення анісівки, слід все ж вибирати можливо більш нешкідливий і нейтральний варіант – так вище ймовірність, що він сподобається і Анісова настоянка з самогономможна буде перейти до більш ускладненим іншими спеціями і прянощами.

Використання анісової настоянки в лікарських цілях

Анісова настоянка є хорошим помічником при утрудненому травленні і загальному стані здоров’я, але при цьому в першу чергу вона є важливою помічницею простудившемуся або хворій на грип людині. Це обумовлено містяться в ній ефірними маслами (які в той же час роблять вживання цього напою у великих кількостях шкідливий для здоров’я і погано впливають на печінку).

Вона може служити як профілактичним засобом, як і виступити в якості одного з компонентів лікування. В цьому випадку застосовувати її слід по 1 ч. л. 3 рази в день або полоскання тоді 1 ст. л. анісівки розводиться в склянці води.

Її важливо зберігати в непрозорій тарі, уникаючи попадання під прямі сонячні промені, оскільки вона містить анетол, окислюється при впливі світла. Замість лікарського такий напій може надати отруйна дія.