Ароматне варення зі сливи з какао: рецепт на зиму

Зимовими вечорами приємно за чашкою міцного чаю відчути річний сливовий смак, який, танучи у роті, залишить ароматний шлейф шоколадного присмаку… Ароматне варення зі сливи з какао: рецепт на зиму 5/5 (1)

Зміст

  • Інгредієнти і правильний вибір сливи для варення
  • Етапи приготування сливового варення з какао: рецепт
  • Поради досвідченого кулінара
  • Господині на замітку
  • Варення на столі

Кожна господиня завжди тримає під рукою кілька нескладних і оригінальних рецептів, які допоможуть швидко і без особливих зусиль порадувати свою сім’ю вишуканим смаком звичних продуктів. Одним з таких дивовижних рецептів, здатних різноманітити не тільки повсякденного, але й святковий стіл, є варення зі сливи з какао. Осінніми чи зимовими вечорами приємно за чашкою міцного чаю відчути річний ягідний смак, який, танучи у роті, залишить після себе ароматний шлейф шоколадного присмаку.

Інгредієнти і правильний вибір сливи для варення

Для приготування 1 літра варення зі сливи з какао знадобиться:

  • 1,5 кг слив без кісточок;
  • 500-600 г цукрового піску;
  • 5 столових ложок какао;
  • 5 г ванільного цукру (за смаком).

Корисний рада: Кількість цукрового піску вказано приблизно, в основному вона залежить від ступеня кислоти злив.

Головне в цьому рецепті правильно вибрати ягоди. Сливи повинні бути тільки осінніх сортів, тобто одними з пізніх. Для варення з ягід раннього збору знадобиться більше цукру і какао. Плоди повинні бути щільними, щоб варення вийшло густої консистенції.

Ароматне варення зі сливи з какао: рецепт на зиму

Етапи приготування сливового варення з какао: рецепт

Для приготування рецепту потрібно почати з підготовки злив. Їх необхідно промити, видалити хвостики, розрізати кожну на дві половинки, виймаючи при цьому кісточки.

Далі змочити дно широкої каструлі, налив туди трохи води. Потім туди ж покласти сливи, накрити каструлю кришкою і поставити на вогонь.

Спочатку прогріти сливи на невеликому вогні (поки не почується шипіння води), поступово зменшити вогонь до мінімального. Варити 20-25 хв. Це необхідно, щоб сливи пустили сік і розм’якшилися.

У цей момент можна прибрати каструлю з плити і дати їй охолонути. Після цього потрібно перетерти сливи крізь друшляк, видаляючи при цьому шкірку. М’які сливи, як правило, протираються дуже легко, і це дозволить отримати повидло по-справжньому однорідне.

Корисний рада: я пробувала перетирати сливи за допомогою блендера, але при цьому в ньому залишаються шматочки шкірки, тому краще використовувати все ж друшляк.

Після того, як сливи протерті, а шкірка вилучена, каструля знову поміщається на плиту. У нього засипають 400 г цукрового піску, отриману масу перемішують і включають середній вогонь. На ньому потрібно довести сливи до кипіння, після цього, збавивши до мінімуму, продовжувати варити півгодини, регулярно, через кожні десять хвилин, перемішуючи, не даючи варенню пригоріти.

В цей час змішують решту 100 г цукру, з какао і додають до варенню, коли воно ще трохи загусне і потемніє. Всі інгредієнти ретельно перемішують.

Зараз саме час зняти першу пробу і оцінити ступінь кислості, в тих випадках, коли використовувалися сливи ранніх сортів. Якщо здається, що маса недостатньо солодка – додати ще цукру.

Після цього ще раз все акуратно перемішати і продовжити варити на самому повільному вогні близько чверті години, час від часу помішуючи ложкою. Після цього каструля знімається з вогню і варення розкладається по банкам.

Ароматне варення зі сливи з какао: рецепт на зиму

Поради досвідченого кулінара

  • Щоб визначити готовність варення, потрібно покласти одну його ложку на тарілку, якщо воно готове, то не буде розтікатися.
  • За допомогою какао в цьому рецепті можна контролювати колір варення від самого світлого до темного насиченого; воно також надає багатий смак, що нагадує шоколадні цукерки.
  • Якщо додати рецепт вершкове масло, десерт буде схожим на справжню шоколадну пасту.
  • Можна експериментувати, додаючи в рецепт горіхи або корицю, а також імбир, яблука або коньяк щоб урізноманітнити смак.

Господині на замітку

Поки ягоди варяться, зазвичай я готую банки і кришки. Їх необхідно промити і стериализовать. Кришки прокип’ятити протягом п’яти хвилин. Після того як банки насухо витерті, в них можна розкладати варення, заповнюючи кожну банку майже до самого верху. Відразу після цього кришки потрібно герметично закрити, перевернути банки і залишити так до повного охолодження. Якщо розмістити банки в неосвещаемом прохолодному місці, то вони будуть прекрасно зберігатися всю зиму, радуючи своїм свіжим ягідним смаком.

Корисний рада: сливове варення в літровій банці загорнуте в подарунковий папір, буде оригінальним подарунком, який можна принести з собою в гості.

Ароматне варення зі сливи з какао: рецепт на зиму

Варення на столі

Варення зі сливи з какао прикрасить будь чаювання своїм неповторним ягідно-шоколадним ароматом, зробивши його по-домашньому теплим і затишним. Вся наша родина любить насолодитися по ранках гарячими тостами зі сливовим повидлом. З нього виходить чудова начинка для пирогів, круасанів і будь-якої іншої домашньої випічки.

Корисний рада: тост зі сливовим варенням можна подавати до трав’яному чаю, з яким добре поєднується сливово-шоколадний смак, відтіняючи трав’яний аромат.
Висновок

Порадувати себе і своїх близькі смачним варенням зі сливи з какао легко і просто. Цей рецепт варто взяти на замітку молодій господині і його приготування обов’язково стане успішним дебютом у кулінарному творчості.