Зимовими вечорами приємно за чашкою міцного чаю відчути річний сливовий смак, який, танучи у роті, залишить ароматний шлейф шоколадного присмаку… 5/5 (1)
Зміст
- Інгредієнти і правильний вибір сливи для варення
- Етапи приготування сливового варення з какао: рецепт
- Поради досвідченого кулінара
- Господині на замітку
- Варення на столі
Кожна господиня завжди тримає під рукою кілька нескладних і оригінальних рецептів, які допоможуть швидко і без особливих зусиль порадувати свою сім’ю вишуканим смаком звичних продуктів. Одним з таких дивовижних рецептів, здатних різноманітити не тільки повсякденного, але й святковий стіл, є варення зі сливи з какао. Осінніми чи зимовими вечорами приємно за чашкою міцного чаю відчути річний ягідний смак, який, танучи у роті, залишить після себе ароматний шлейф шоколадного присмаку.
Інгредієнти і правильний вибір сливи для варення
Для приготування 1 літра варення зі сливи з какао знадобиться:
- 1,5 кг слив без кісточок;
- 500-600 г цукрового піску;
- 5 столових ложок какао;
- 5 г ванільного цукру (за смаком).
Корисний рада: Кількість цукрового піску вказано приблизно, в основному вона залежить від ступеня кислоти злив.
Головне в цьому рецепті правильно вибрати ягоди. Сливи повинні бути тільки осінніх сортів, тобто одними з пізніх. Для варення з ягід раннього збору знадобиться більше цукру і какао. Плоди повинні бути щільними, щоб варення вийшло густої консистенції.
Етапи приготування сливового варення з какао: рецепт
Для приготування рецепту потрібно почати з підготовки злив. Їх необхідно промити, видалити хвостики, розрізати кожну на дві половинки, виймаючи при цьому кісточки.
Далі змочити дно широкої каструлі, налив туди трохи води. Потім туди ж покласти сливи, накрити каструлю кришкою і поставити на вогонь.
Спочатку прогріти сливи на невеликому вогні (поки не почується шипіння води), поступово зменшити вогонь до мінімального. Варити 20-25 хв. Це необхідно, щоб сливи пустили сік і розм’якшилися.
У цей момент можна прибрати каструлю з плити і дати їй охолонути. Після цього потрібно перетерти сливи крізь друшляк, видаляючи при цьому шкірку. М’які сливи, як правило, протираються дуже легко, і це дозволить отримати повидло по-справжньому однорідне.
Корисний рада: я пробувала перетирати сливи за допомогою блендера, але при цьому в ньому залишаються шматочки шкірки, тому краще використовувати все ж друшляк.
Після того, як сливи протерті, а шкірка вилучена, каструля знову поміщається на плиту. У нього засипають 400 г цукрового піску, отриману масу перемішують і включають середній вогонь. На ньому потрібно довести сливи до кипіння, після цього, збавивши до мінімуму, продовжувати варити півгодини, регулярно, через кожні десять хвилин, перемішуючи, не даючи варенню пригоріти.
В цей час змішують решту 100 г цукру, з какао і додають до варенню, коли воно ще трохи загусне і потемніє. Всі інгредієнти ретельно перемішують.
Зараз саме час зняти першу пробу і оцінити ступінь кислості, в тих випадках, коли використовувалися сливи ранніх сортів. Якщо здається, що маса недостатньо солодка – додати ще цукру.
Після цього ще раз все акуратно перемішати і продовжити варити на самому повільному вогні близько чверті години, час від часу помішуючи ложкою. Після цього каструля знімається з вогню і варення розкладається по банкам.
Поради досвідченого кулінара
- Щоб визначити готовність варення, потрібно покласти одну його ложку на тарілку, якщо воно готове, то не буде розтікатися.
- За допомогою какао в цьому рецепті можна контролювати колір варення від самого світлого до темного насиченого; воно також надає багатий смак, що нагадує шоколадні цукерки.
- Якщо додати рецепт вершкове масло, десерт буде схожим на справжню шоколадну пасту.
- Можна експериментувати, додаючи в рецепт горіхи або корицю, а також імбир, яблука або коньяк щоб урізноманітнити смак.
Господині на замітку
Поки ягоди варяться, зазвичай я готую банки і кришки. Їх необхідно промити і стериализовать. Кришки прокип’ятити протягом п’яти хвилин. Після того як банки насухо витерті, в них можна розкладати варення, заповнюючи кожну банку майже до самого верху. Відразу після цього кришки потрібно герметично закрити, перевернути банки і залишити так до повного охолодження. Якщо розмістити банки в неосвещаемом прохолодному місці, то вони будуть прекрасно зберігатися всю зиму, радуючи своїм свіжим ягідним смаком.
Корисний рада: сливове варення в літровій банці загорнуте в подарунковий папір, буде оригінальним подарунком, який можна принести з собою в гості.
Варення на столі
Варення зі сливи з какао прикрасить будь чаювання своїм неповторним ягідно-шоколадним ароматом, зробивши його по-домашньому теплим і затишним. Вся наша родина любить насолодитися по ранках гарячими тостами зі сливовим повидлом. З нього виходить чудова начинка для пирогів, круасанів і будь-якої іншої домашньої випічки.
Корисний рада: тост зі сливовим варенням можна подавати до трав’яному чаю, з яким добре поєднується сливово-шоколадний смак, відтіняючи трав’яний аромат.
Висновок
Порадувати себе і своїх близькі смачним варенням зі сливи з какао легко і просто. Цей рецепт варто взяти на замітку молодій господині і його приготування обов’язково стане успішним дебютом у кулінарному творчості.