Баклажани по-корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

Черговий рецепт — баклажани по-корейськи з кунжутом і соєвим соусом на зиму, допоможе хазяєчкам приготувати смачні заготовки. Пікантна, ароматна, гостренькі овочева закуска, збуджуюча апетит, хороша. Особливо з відвареною картоплею. А з м’ясом і рибою — взагалі пальчики оближеш.

Рекомендую приготувати 2-3 баночки на пробу. Багато часу закуска у вас не відніме. Налаштуйтеся на приємний процес створення кулінарного шедевру і засукати рукава. Пам’ятайте про те, що з таким запасами, неждані гості не страшні.

А ще барвисту баночку з баклажанами по-корейськи не соромно взяти на роботу для спільного перекусу в колі колег. Запевняю, компліментами осипи, рецепт попросять, і нічого на тарілці не залишать. Закуска аж надто смачна.

Інгредієнти розраховані на одну 1,5-літрову банку або на три по 500 грам.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Синеньких1 кг
  • Цибуля-репка2 головки
  • Морковь2 коренеплоду
  • Болгарський перец3 шт.
  • Чеснок5-6 зубчиків
  • Рослинна масло700 мл
  • Приправа для моркви по-корейски1 ст. ложка
  • Кориандр1 ч. ложка
  • Кунжут1-2 ч. ложки
  • Гострий перец1 четвертинка
  • Соль1 ст. ложка
  • Сахар2 ст. ложки
  • Соєвий соус3 ложки
  • Оцет 9%1/2 чарки в 100 г

На порцію

Калорії: 82 ккал

Білки: 1.2 м

Жири: 5.1 г

Вуглеводи: 7.8 г

Кроки 6 год. 35 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=mh8Wni3CkrQ

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Чисті баклажани без хвостиків нарізаємо на слайсы завтовшки 1,5 сантиметра. Кожен слайс розділимо на смужки, а потім разрежем навпіл. Вийдуть брусочки приблизно однакового розміру. Складаємо їх в миску.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    До синенькими додаємо трохи більше половини столової ложки кухонної солі. Залишаємо овочі на 2 години. Через кожні 30 хвилин синенькі перемішуємо.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Поки баклажани просаливаются, моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Заливаємо її окропом на 3 хвилини. Проціджуємо і охолоджуємо в холодній воді. Морква стає м’якше.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями, перець тоненькою соломкою. Подрібнюємо гострий перчик і часник будь-яким звичним для вас способом.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Всі овочі з’єднуємо в одній ємності, додаємо сіль з цукром, соєвий соус, коріандр, корейську приправа для моркви, 50 г оцту, рослинне масло, столову ложку насіння кунжуту. Все перемішуємо.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Баклажани просолились. Добре віджимаємо. Обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Гарячі обсмажені баклажани викладаємо до нарізаних овочів. Все перемішуємо. Маринуємо овочі 3 години.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Стерилізуємо банки, кип’ятимо кришки. Через 3 години промариновані овочі перекладаємо в банки. Добре ущільнюємо, заливаємо доверху розсолом. Накриваємо кришками.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Тепер закуску треба стерилізувати. На дно каструлі кладемо ситцеве або махрову серветку, зверху виставляємо банки. Доливаємо воду. До плічок достатньо.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Каструлю з банками ставимо на вогонь. Стерилізуємо 30 хвилин з моменту закипання. Щільно закорковуємо.

  • Баклажани по корейськи на зиму: рецепт з кунжутом і соєвим соусом

    Обов’язково перевіряємо ємності на герметичність. Покатайте скляну посудину по столу. Якщо кришки не підтікають, переверніть банки, укутайте їх.

Після повного охолодження хочеться зняти пробу, але краще залишити заготовку до зими. Ви ще не закатали пробну партію? Швидше приступайте! Закусочка на зиму з баклажан вийде наивкуснейшая.