Блю Кюрасао — це один з найпопулярніших апельсинових лікерів Тріпл Сек серед професійних барменів.

Напій має яскраво-синій колір і готується з цедри горького сорти апельсинів — лараха, що виростає тільки на Карибських островах. Міцність такого лікеру становить близько двадцяти — тридцяти одного градусів.

Блю Кюрасао володіє специфічними ароматом і смаком, в них можна відчути легкий присмак солодких цитрусових (мандарина і апельсина) і пряних спецій. Батьківщиною напою вважається один з островів голландського архіпелагу Вест-Індії, в Карібському морі — Кюрасао.

Історія виникнення

В чотирнадцятому столітті іспанці завезли на Кюрасао апельсинові саджанці і засадили ними невелику частину землі. Але солодкий валенсійська сорт не зміг прижитися в такому посушливому місці і через відсутність прісної води дерева стали давати тільки маленькі і гіркі плоди.

Незабаром, зрозумівши, що солодких апельсинів в таких умовах не отримати, іспанці покинули плантації. Тільки в шістнадцятому столітті голландці, звернули свою увагу на новий гіркий сорт і дали йому назву «лараха».

У вісімнадцятому столітті плантації змінили господарів і стали належати Петруса Де Кайпера. Підприємливий господар, власник компанії De Kuyper не став нищити посадки, а вирішив пустити незвичайні апельсини зі специфічним смаком на виготовленні алкогольних напоїв. Через триста років, у двадцятих роках двадцятого століття, цією ж компанією був створений популярний нині синій лікер, який отримав ім’я blue curacao. Напій швидко знайшов популярність і його стали виробляти інші лікеро-горілчані підприємства по всьому світу, особливо він був затребуваний в Голландії, Чехії та Франції.

Читайте також: Різновиди алкоголю Мартель: VSOP, Сogdan Bleu, XO, VS

На сьогоднішній день, яке б поширення не отримав незвичайний алкогольний напій синього і блакитного кольору, лідером по його виробництву все одно є De Kuyper.

Мало кому відомо, але Володимир Ілліч Ленін був великим шанувальником Блю Кюрасао.

Різновиди Блю Кюрасао

Багатьох цікавить що надає Блю Кюрасао насичений синій колір? Перші лікери цієї різновиди були абсолютно прозорими, так як для їх виготовлення використовувався білий ром.

У складі цього напою немає ніяких секретних алхімічних інгредієнтів, які дають такий незвичайний волошковий колір, як хотілося б думати. Це всього лише піар-хід, маркетологи De Kuyper вирішили, що яскравий відтінок викличе інтерес у споживачів, а з цим і зростання продажів. Тому при виробництві в Блю Кюрасао став додаватися натуральний барвник, який, потрапляючи в лужне середовище, надає напою синій колір.

Інші виробники, вирішивши скопіювати фішку De Kuyper, не стали особливо заморочуватися і для фарбування використовують всім відомі харчові барвники:

  • E133 — найбезпечніший з нині існуючих харчових барвників. Він здатний надавати напоїв та іншими продуктами харчування товарів блискучий синій колір.
  • Барвники E133 і E132 теж широко використовуються при виробництві харчових продуктів, але вони не вважаються нешкідливими.

На сьогоднішній день у продажу можна зустріти не тільки синій Кюрасао. Ідея з фарбуванням виявилася вдалою, а бармени отримали можливість створювати з цього лікеру різні красиві кольорові коктейлі. Тому тепер в магазинах представлені зелений, білий, помаранчевий і блакитний Кюрасао.

Лікери Кюрасао можуть порадувати не тільки незвичайними і яскравими квітами. Цей алкогольний напій є дижестівом, тобто покращує травлення. Тому його рекомендують вживати після прийому їжі.

Готуємо Блю Кюрасао в домашніх умовах

У деяких невеликих містах бажання придбати хороший і якісний лікер перетворюється в проблему, або взагалі не представляється можливим. В такому випадку замість того, щоб давитися не особливо приємними аналогами родом з ближнього зарубіжжя можна спробувати приготувати такий напій самостійно в домашніх умовах.

Читайте також: Аквавіт – алкогольний напій скандинавських богів

Першими адаптувати рецепт лікеру Кюрасао для домашнього приготування стали жителі Західних Європейських країн, що з успіхом перейняли наші співвітчизники.

Якщо у вас виникає питання про колір напою, то ви самі можете вирішити, чи варто його фарбувати або немає. Адже найголовніше в лікері його смак, а колір — це другорядне.

Класичний рецепт Блю Кюрасао для приготування вдома

Склад:

  • Один літр горілки.
  • Чотириста мілілітрів цукрового сиропу.
  • П’ятдесят грам апельсинової цедри (сушеної).
  • Тридцять грамів меленого мускатного горіха.
  • Щіпка меленої кориці.
  • Три бутончики гвоздики.
  • Харчовий барвник (якщо є бажання, то лікеру можна надати будь-який колір).

Для цукрового сиропу візьміть:

  • Півтора склянки чистої питної води.
  • Півтора склянки цукрового піску.

Спосіб приготування:

  • Корицю, мускатний горіх, гвоздику і цедру помістіть в скляну ємність об’ємом півтора літри, залийте горілкою, щільно закрийте і залиште на чотири години настоюватися.
  • Окремо приготуйте сироп блю Кюрасао. Для цього використовуйте цукровий пісок і воду. Налийте воду в каструлю, помістіть її на повільний вогонь. Поступово всипайте цукор у воду, постійно помішуючи. Нагрівайте, поки весь цукор повністю не розчиниться і сироп не стане однорідним і гладким, без крупинок.
  • У настоянку з алкоголю та спецій влийте охолоджений сироп і додайте харчовий барвник. Ємність добре закрийте і поставте в тепле темне місце.
  • Через тиждень вийшов лікер процідіть і розлийте по стерильним ємкостей. Бажано використовувати скляні темні або непрозорі пляшки.

    • Кюрасао на меду

    Ще один популярний рецепт лікеру Кюрасао для приготування в домашніх умовах. Від класичного способу він відрізняється відсутністю цукрового сиропу, який замінюється медом.

    Читайте також: Як зробити яблучний сидр в домашніх умовах?

    Вам будуть потрібні:

    • Чотири апельсина.
    • Сімсот мл віскі.
    • Двісті сорок мл рідкого меду.
    • Харчовий барвник.

    Приготування:

  • Приготуйте цедру. Для цього зніміть з апельсинів яскравий верхній шар шкірки за допомогою спеціального ножика або терки. Білий шар чіпати не потрібно, він гіркий і не містить ефірних олій.
  • Цедру залийте віскі, добре закрийте ємність і залиште в темному місці на один місяць. Отриману настоянку профільтруйте.
  • У настоянку додайте мед, добре розмішайте і відправте назад в темне місце.
  • Як тільки напій перестане бути каламутним і стане більш прозорим, зніміть його з осаду.
  • Лікер Кюрасао готовий. Залишилося тільки додати йому колір з допомогою харчових барвників, якщо є бажання.

    • Коктейлі з сиропом Блю Кюрасао

    Алкогольні і безалкогольні коктейлі з Блю Кюрасао користуються великою популярністю серед відвідувачів нічних клубів та барів. Пропонуємо вам кілька рецептів коктейлів, які можна повторити в домашніх умовах за купівельними або саморобним лікером.

    Синій коктейль Блю Маргарита

    Змішайте В шейкері:

    • Блю Кюрасао — 50 мл
    • Текіла — 100 мл
    • Лимонний сік — 200 мл

    Візьміть келих для Мартіні, краю змочіть лимонним соком і умочіть в сіль. Налийте коктейль в келих і прикрасити цедрою лайма.

    Рецепт коктейлю Блакитна Лагуна

    Коктейль блакитного кольору освіжить будь-яку вечірку і простий столу святковий вигляд. Щоб приготувати такий коктейль з Кюрасао в шейкері, змішайте:

    • Болс Блю Кюрасао — 100 мл
    • Горілка — 100 мл
    • Сік лимона — 50 мл
    • Лід в кубиках.
    • Спрайт або 7-up за смаком.

    Коктейль «Прапор Росії»

    Це справжній російський коктейль, він дуже популярний на просторах нашої неосяжної батьківщини. Для його приготування коктейльної ложкою викладіть в келих шарами горілку, Ред Кюрасао і Блю Кюрасао, щоб отриманий напій нагадував російський прапор.