Походження борщу
Вже кілька століть точаться суперечки з приводу нації винахідника борщу. В різні часи лаври першості приписували собі поляки, латиші, українці, але насправді борщ довгий час вважався основним блюдом у стародавніх римлян. Але, все ж самим смачним визнано саме український варіант.
Основні компоненти для приготування
Готують його на яловичому, свинячий, курячий у деяких випадках на рибному бульйонах. Самим смачним вважається змішаний в будь-яких варіаціях бульйон. Незмінними залишаються тільки основні інгредієнти: буряк, морква, цибуля, зелень, капуста, томатна паста. Додаткові компоненти припустимі, наприклад квасоля в цьому випадку використання бульйону на жирах тваринного походження не виправдано.
Від чого залежить калорійність борщу
У народі борщ називають королем над супами. І це цілком виправдано, жоден суп не може стати повноцінним обідом, але тільки не борщ. Але не тільки це робить його таким цінним – вітамінний склад борщу справжнє диво. Якщо говорити про калорійності, то не можна сказати однозначно, оскільки у кожної господині виходить свій унікальний продукт. Але, в середньому цифри коливаються від 50 до 100 ккал на порцію.
Міняємо калорійність супу
Якщо зварити борщ без бульйону його калорійність можна знизити до 25 ккал. Найкалорійнішим вийде борщ на свинячому бульйоні. Середнім по калорійності буде борщ на яловичому або курячому бульйонах.
Приготування борщу на курячому бульйоні
Пропонуємо рецепт приготування борщу на курячому бульйоні. Для його приготування знадобиться каструля місткістю 3 л Глибока сковорода.
Інгредієнти:
• курка – 400 г;
• вода – 2-2,3 л.;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 1-2 шт (в залежності від розмірів);
• буряк – 1 шт. (середнього розміру);
• цибуля ріпчаста – 1 середня головка;
• болгарський перець – 1 шт;
• капуста – 1 невелика головка;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• масло рослинне;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль – за смаком;
• приправи – за смаком.
Зварити курячий бульйон, додати картоплю і варити до готовності, приблизно 30 хвилин. Розігріти сковороду і відправити для смаження спочатку моркву з буряком подрібнені на тертці, потім болгарський перець, порізаний соломкою, останнім додайте цибулю, порізану півкільцями. Смажити до появи легкого золотистого кольору. Розвести томатну пасту з водою до сметанною консистенції і додати в загальну смаження. Згасити 10-15 хвилин, всипати все вміст в каструлю і посолити. Довести до кипіння і додати шинковану капусту, спеції і пропущений через землянку часник.
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.