Борщ є традиційним супом у східних слов’ян, популярний на території України і західних регіонів Росії. Його можна готувати, доповнюючи смак різними компонентами – квасолею, томатною пастою, квашеною капустою. Але сьогодні ми вам розповімо про способи і секрети приготування борщу з грибами.
Борщ є традиційним супом у східних слов’ян, популярний на території України і західних регіонів Росії
Вибираємо гриби для борщу
Борщ з додаванням грибів виходить особливо смачним і апетитним лише в тому випадку, якщо плоди правильно обрані. Зробити це не складно, але важливо знати кілька правил.
Вибір виду грибів залежить тільки від смакових уподобань того, хто буде їсти борщ. Особливо наваристі і ароматні перші страви виходять з білих грибів: не даремно вони так цінуються серед грибників. У більшості рецептів використовуються печериці, так як вони доступні для покупки в будь-який час року, безпечні і гіпоалергенні. Печериці здатні дати наваристий і ароматний бульйон.
Для борщу можна використовувати свіжі, заморожені і сушені гриби. Перевага віддається все ж свіжим плодам, так як вони віддають більше соку готовому блюду. В замороженому вигляді гриби втрачають частину своїх корисних властивостей.
При покупці потрібно дотримуватися й інші правила:
- Купувати культивовані гриби. В цьому випадку менша ймовірність купити отруйний зразок. До того ж плоди, вирощені у спеціальних умовах, не накопичують токсини з навколишнього середовища і принесуть велику користь.
- Зовні гриби повинні бути без пошкоджень — темних плям, слідів присутності шкідників. Поверхня капелюшка повинна бути рівною, а сам плід не поламаним.
- У свіжих грибів м’якоть щільна, пружна. Якщо ж при натисканні залишається невелика вм’ятина, а структура не відновлюється, то є ймовірність, що плід не свіжий.
- Занадто великі грибочки можуть бути ознакою збільшення зростання з допомогою хімікатів. Такі плоди краще уникати.
Борщ з додаванням грибів виходить особливо смачним і апетитним лише в тому випадку, якщо плоди правильно обрані
Простий рецепт борщу з вешенками
Червоний борщ з додаванням глив виходить особливим — ароматним з солодким присмаком. Він вариться дуже швидко і практично так само, як і класичний суп. Для рецепту краще всього підійдуть гливи, але і інші ароматні гриби будуть доречні.
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Інгредієнти:
- 400 грам свинячої м’якоті;
- половина капустяного качана;
- 5 картоплин;
- 300 грамів глив;
- одна ріпчаста цибулина;
- буряк середнього розміру;
- одна морквина;
- 50 грам томатної пасти;
- 30 мл соняшникової олії;
- зелень і приправи за смаком.
Читайте також: Груздянка: найкращі рецепти супу з королівських грибів
Етапи приготування страви:
Як приготувати борщ з грибами й квасолею (відео)
Рецепт грибного борщу в мультиварці
Даний рецепт готується дуже просто, вимагає мінімум зусиль з боку господині, а в підсумку виходить ароматне і економне блюдо. Для його приготування потрібно:
- ріпчаста цибулина середнього розміру;
- одна морква;
- 6 картоплин;
- одна велика буряк;
- половина середньої капусти;
- 5 столових хибна томатної пасти;
- 10 печериць;
- рослинна олія для смаження;
- лавровий лист, базилік і розмарин за смаком.
Готується страви наступним чином:
Грибний борщ в мультиварці
Приготування борщу з м’ясом і печерицями
Із зазначеної кількості компонентів можна приготувати борщ з м’ясом і грибами на 8 персон. Для сервірування використовується зелень, сметана і варені яйця.
Знадобиться:
- 5 літрів води;
- 6-7 штук картоплі;
- морква;
- одна цибулина;
- 2 невеликі буряків;
- 10 штук печериць;
- 2 курячих яйця;
- 300 грам капусти;
- 4 часникові часточки;
- 30 грам томатної пасти;
- 30 мл рослинного масла;
- столова ложка кухонної не йодованої солі;
- чверть чайної ложки коріандру.
Читайте також: Смачні грибні супи з сушених опеньків
Приступаємо до приготування:
Борщ з м’ясом і печерицями
Рецепт ароматного борщу з сушеними грибами
Борщ з сушеними грибами виходить ароматним. Сушені гриби в процесі варіння насичуються рідиною, стають пружними і смачними. Для приготування знадобиться:
- близько 100 грам білих сушених грибів;
- одна свіжа буряк;
- цибулина;
- 3 штуки картоплі;
- морква;
- 40 мл томатної пасти;
- чверть качана капусти;
- лавровий лист;
- часник за смаком.
Готуватися блюдо так:
Ароматний борщ з сушеними грибами
Грибний борщ з квасолею
В рецепті використовується червона консервована квасоля. Завдяки попередній термічній обробці борщ готується швидко.
Інгредієнти:
- 200 грам картоплі;
- 250 грам помідорів;
- 120 грам квашеної капусти;
- одна ріпчаста цибулина;
- морква;
- 0,5 банки консерви з червоної квасолі;
- 100 грам лісових грибів;
- 20 мілілітрів лимонного соку;
- одна буряк.
Приготування грибного борщу з квасолею:
Читайте також: Найкращі рецепти салатів з маринованими і солоними груздямиГрибний борщ з квасолею
Апетитний борщ з білими грибами і чорносливом
Для приготування борщу з грибами і чорносливом знадобиться:
- 300 грам чорносливу;
- 100 грам грибів;
- 3 літра дистильованої води;
- 3 буряків;
- 4 штуки картоплі;
- 90 грам вершкового масла;
- 100 грам моркви;
- 2 столові ложки борошна;
- 0,25 качана капусти.
Готуватися такий борщ за наступним алгоритмом:
Борщ з білими грибами і чорносливом
Як приготувати пісний борщ з грибами
Пісний борщ з грибами — це ситне блюдо для всієї родини. Відмінно підходить для щоденного меню під час посту, вегетаріанського і дієтичного харчування. Інгредієнти:
- 60 грам сушених білих грибів;
- 200 грам білокачанної капусти;
- 3 картоплини середнього розміру;
- одна цибулина;
- одна буряк;
- одна морквина;
- 0,5 склянки сухої квасолі;
- 3 зубчики часнику;
- 3 столових ложки томатної пасти;
- приправи за смаком.
Готуємо пісний грибний борщ:
Борщ пісний з грибами і чорносливом (відео)
Варіантів приготування домашнього борщу з грибами безліч. Кожен з них заслуговує на увагу і має масу переваг. Саме тому важливо вибрати саме той рецепт, який би задовольняв по багатьом параметрам.