Брага з крохмалю

Зміст

  • Технологія виготовлення
  • Брагу з кукурудзяного крохмалю
  • Рецепт самогонної браги

Для приготування самогону в домашніх умовах обов’язково робиться брага, яка є його основою. Сировиною для приготування браги може бути не лише цукор, а й різні крохмалевмісні речовини, наприклад, картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Брага з крохмаловмісних речовин робиться не зовсім звичайним способом, адже крохмаль не переробляється дріжджами в спирт. Для цього він повинен бути перетворений в глюкозу, що вимагає застосування ферментів з ячмінного солоду.

Технологія виготовлення

Брага з крохмалюБрага з крохмалю виготовляється з застосуванням наступних етапів:

  • одержання солоду;
  • варка крохмалю з його подальшим розщепленням;
  • бродіння;
  • дистиляція.
  • Від правильного виконання цих етапів залежить на виході якість готового продукту.

    Солод можна зробити з пророщених зернових культур. Зерна з паростками перекручують через м’ясорубку, отриману масу варять до повного розчинення. Картопля для отримання крохмалю вариться до досягнення стану клейстеру.

    Отриманий розварений продукт після остигання змішується з солодом і остигає протягом сорока хвилин, після чого до нього додаються дріжджі. Ємність з вмістом відправляється у тепло для бродіння.

    Першою ознакою готовності браги є припинення виділення пухирців вуглекислого газу, а також випадання в осад відпрацьованих дріжджів.

    Отриманий продукт переганяється з отриманням натурального кукурудзяного або картопляного спирту, міцність якого залежить від умов перегонки.

    Складністю перегонки самогону з крохмалю, що міститься в кукурудзі або картоплі, є те, що отримане сусло є дуже густим. Таке сусло самогонному апараті переганяється дуже важко, так як суміш пригорає і прилипає до стінок ємності і напій псується. Тому кращим варіантом буде перегонка сусла за допомогою гарячої пари або ж водяній лазні.

    Брагу з кукурудзяного крохмалю

    Самогон, виготовлений на основі зернових, вважається шляхетним напоєм. Він володіє відмінним Брага з крохмалюсмаком і чудовим ароматом.

    Рецепт включає наступні компоненти:

    • кукурудза — 8 кг;
    • борошно — 1 кг;
    • ячмінний солод — 1 кг;
    • дріжджі — 100 г;
    • вода — 30-40 л.

    Кукурудза перемелюється і засипається у велику ємність. Потім туди додається борошно і утворилася суміш перемішується, а потім заливається 30-40 л окропу. Після повторного перемішування вона ставиться на вогонь і вариться 3,5-4 години. Трохи охолоджується, до неї додається солод. Потім отримане сусло перемішується, а ємність з ним закутується ковдрою. Майбутня брага на кукурудзяному крохмалі витримується в гарячому стані дві години, після чого охолоджується до 25-20 градусів і після додавання дріжджів залишають для бродіння протягом тижня. Потім пройшла бродіння суміш переганяється.

    Рецепт самогонної браги

    У народі саморобний самогонний напій є дуже популярним. Для його виробництва підходить будь-який вид сировини, у тому числі маса дрібної або підмороженого картоплі.

    Брага з картоплі відома з давніх часів. Для процесу її бродіння рецепт вимагає застосування дріжджів і цукру, одержуваного з картопляного крохмалю, який можна легко виготовити з підмороженого картоплі.

    Рецепт приготування включає наступні інгредієнти:

    • 20 кг картоплі, по можливості підмороженого;
    • 25 л кип’яченої води;
    • 1 кг борошна;
    • 500 г дріжджів.

    Поетапне виготовлення самогону з картоплі:

  • Добре вимиті бульби картоплі перетираються на тертці.
  • Потім отримана картопляна маса заливається 15 літрами кип’яченої гарячої води.
  • До маси додається борошно, а утворилася суміш перемішується.
  • Після появи осаду утворилася рідина зливається Брага з крохмалюв іншу ємність.
  • Знову додаються 10 літрів води, майбутня бражка перемішується і настоюється.
  • Після вторинного утворення осаду рідину необхідно помістити в ту ж ємність, в якій знаходиться первинний осад.
  • Потім в брагу додаються дріжджі, а сама вона настоюється протягом пари тижнів. Після настоювання проводиться перегонка.
  • Готовий самогон очищається від токсинів і домішок з допомогою марганцівки, активованого вугілля або молока. При додаванні марганцівки всі шкідливі домішки випадають в осад. Приблизно через добу після додавання адсорбенту напій зливається.

    Для облагороджування напою при приготуванні в брагу можуть бути додані різні фрукти і ягоди, передають напою свій неповторний аромат, а також допомагають процесу бродіння містяться на своїй поверхні диких дріжджів.

    Якщо процес створення браги з міститься в картоплі крохмалю, а також її подальша перегонка будуть проведені правильно, в результаті вийде хороший якісний алкогольний напій домашнього приготування.