Зміст

  • Рисова брага – рецепт приготування
  • Рисовий самогон на зеленому солоді
  • Рисовий самогон на малазі
  • Рисовий самогон на шафрані

Рисовий самогон, ставлячись до алкогольних напоїв, що виготовляється із злаків шляхом дистиляції. Такий алкогольний напій, що виготовляється в домашніх умовах, серед подібної продукції вважається одним з найбільш якісних і смачних. Однак, в процесі виготовлення браги на основі рису, необхідно враховувати певні особливості, без урахування яких продукт не буде отриманий.

Рисова брага – рецепт приготування

Для приготування браги будуть потрібні:

  • рис – 3 кг;
  • солод – 500 г;
  • вода – 14 л;
  • дріжджі сухі – 15 г (пресовані – 75г).

Для приготування такої браги, підійдуть будь-які сорти дешевого рису – на смакові якості самогону, цей вплив не зробить. Солод, присутній в рецепті, необхідний для процесу розщеплення крохмалю і перетворення його на цукор – без його застосування не виникне реакція бродіння.

Етапи приготування:

  • Промитий рис заливається 11 л води і доведений до кипіння, кип’ятять на слабкому вогні протягом 45 хвилин з постійним його помішуванням в районі днища посуду. Для того щоб суміш не ставала густий, у неї порційно слід додавати воду – все, 2 л. Результатом цього процесу буде каша, густа і з однорідною консистенцією. Отриманий продукт знімається з вогню і остуджується до 60 – 70 гр.
  • За той час, поки рис буде остуджуватися, солод необхідно подрібнити на м’ясорубці і влити в нього 1 л води.
  • Отримана суміш води і солоду вливається в остиглий до потрібної температури рис і перемішують. У тому випадку, якщо суміш рису і солоду перемерзла, її слід підігріти до 63 – 65 р. Тепла суміш знімається з вогню і закутується в ковдру або інший теплоізолятор для попередження швидкого охолодження.
  • Після закінчення 7 – 8 годин, сусло слід перелити в ємність, у якій буде проходити подальше бродіння, влити 1 л води і внести розлучені згідно інструкції дріжджі, перемішати і закрити, встановивши гідравлічний затвор.
  • Ємність з майбутньою рисової брагою переноситься в темне і тепле (від 18 до 25 гр.) місце, де вона повинна відіграти. Завершення процесу буде видно за такими ознаками: процес виділення бульбашок газу закінчився, брага стала світліше і гірчить на смак.
  • Отриману брагу, для того щоб позбутися від зерен рису, необхідно відфільтрувати, використовуючи для цієї мети марлю або друшляк і перегнати через самогонний апарат, знявши 80 г першої фракції.

    • Примітка

    Процес перегонки продукту слід завершити при падінні міцності напою до 30 гр. Все, при використанні цього рецепту, повинно вийти 2,5 – 3 л самогону з рису з міцністю від 40 до 45 гр.

    Рисовий самогон на зеленому солоді

    Зелений солод – це пророщене зерно. Таке зерно, що має високоактивні ферменти, здатне швидко осахаривать крохмалі, наявні в зернових продуктах.

    Складові частини рецепта:

    • рис – 3 кг;
    • зелений солод – 2 кг;
    • вода – 15 л;
    • сухі дріжджі – 20 р.

    Етапи приготування:

  • Добре промитий рис, заливають 1 л води і кип’ятять протягом 40 – 50 хвилин. Після чого знімається з вогню і ставиться для остигання.
  • Коли рис охолоне до 55 – 60 гр, до нього додається перемелений зелений солод (процедура його перемелювання досить трудомістка) і перемішується. Отримана суміш повинна відстояти 2 години.
  • Залишок води, підігрітий до 40 – 50 гр, вливається в отстоявшую суміш рису і солоду. Отримана суміш, закутана в ковдру, ставиться на відстій для оцукрювання на 5 – 7 годин.
  • Розлучені згідно інструкції дріжджі вливаються в приготований розчин для майбутньої браги з рису.
  • Поставлена в теплі, брага буде бродити протягом 4 – 6 днів. По закінченні реакції, її слід профільтрувати і продукт буде готовий до подальшої перегонці.

    • Рисовий самогон на малазі

    Застосування десертного вина в якості одного з компонентів для приготування продукту, додасть алкогольного напою, який виготовляється в самих простих домашніх умовах – самогону, вельми оригінальний смак.

    Складові частини рецепта:

    • рис подрібнений – 1 стакан;
    • малага – 500 мл;
    • родзинки – 400 г;
    • дріжджі пивні – 200 г;
    • вода – 12 л.

    Етапи приготування:

  • Залити родзинки 400 г води і варити протягом чверті години.
  • У підготовленій ємності змішати рис, пивні дріжджі, відварену і охолоджений родзинки, влити малагу. Крім цих обов’язкових частин, можна додати цукровий сироп. Перемішавши отриману суміш, залишити його в теплому місці на три – чотири дні.
  • У забродившую субстанцію влити 12 л води і дати постояти ще добу.
  • Готова брага фільтрується і переганяється.

    • Рисовий самогон на шафрані

    Це один з оригінальних рецептів виготовлення алкогольних напоїв у домашніх умовах, які дозволяють добитися оригінальних смакових якостей від звичайних продуктів з дуже посереднім смаком. Для приготування такого продукту можна використовувати самогон, отриманий в результаті першої перегонки або горілку, мають смакові характеристики нижче середнього. Незважаючи на те, що приготування матеріалу для майбутнього напою займе певний час, кінцевий результат порадує своїм смаком.

    Складові частини рецепта:

    • рис дроблений – 750 г;
    • шафран -3 кг;
    • самогон -9 л.

    Етапи приготування:

  • Для приготування за цим рецептом, необхідно обсмажити рис до його пожовтіння. Потім, обсмажений рис і шафран, засипані в ємність, заливаються самогоном і ставлять у тепле місце для подальшого бродіння, процес якого може тривати 5 – 6 діб.
  • Після закінчення реакції суміш фільтрується і переганяється через самогонний апарат.