Булочки синнабон – кращий рецепт з фото покроково (відео)

Про такий чарівної булочці, як Синнабон ходять справжні легенди, правда знаходяться і ті, хто не бачить нічого сверхособенного в такий випічці. Але насправді це дуже смачні і ароматні булочки з начинкою з кориці і з ніжною вершковою глазур’ю, рецепт яких тримається у великому секреті. Так що ж собою являє синнабон і як дізнатися кращий покроковий рецепт з фото приготування, щоб насолодитися смачною і відомої на весь світ випічкою.

Що таке Синнабон

Синнабон – це мережа найпопулярніших у всьому світі пекарень, яка прославилася своєю особливою ексклюзивної випічкою у вигляді булочок з корицею і глазур’ю. Перша пекарня відкрилася в 1985 році в Америці і її творцям вдалося придумати чудовий кулінарний шедевр, рецепт якого і зараз зберігатися в таємниці.

Ще одна особливість пекарень Cinnabon полягає і в тому, що всю фірмову продукцію печуть на очах у відвідувачів і подають прямо з духовки.

На замітку!

Для булочок синнабон використовується пшениця з великим вмістом клейковини і кориця Макара, що росте в Індонезії на висоті більше 5000 метрів над рівнем моря.

Навіщо потрібна клейковина

Клейковина (глютен) – це білок, який входить до складу хлібних злаків. Завдяки такому білку тісто і виходить пружним, але при цьому м’яким. Якщо в борошні клейковина мало, то випічка просто не підніметься, тому в хлібопекарнях в тісто додають глютен у вигляді сухого порошку.

Безумовно, такого порошку у простих господинь немає, а без клейковини не вийде спекти справжні булочки синнабон. Але клейковину можна спробувати зробити своїми руками. Для цього потрібно взяти в рівних пропорціях борошно і воду, ну наприклад, по 2 ст. ложки і змішати, щоб вийшов грудочку. Потім в ємність з водою отриманий грудочку опускаємо і прямо у воді розминаємо його руками. Мета – прибрати з тіста весь крохмаль.

На замітку!

Кожен раз воду потрібно міняти і ось як тільки рідина стане прозорою, значить, крохмаль весь вимився, і залишилася одна клейковина.

Рада!

Щоб клейковина не висохла, покладіть її в чашу з водою.

Класичний рецепт

Візитною карткою пекарні Cinnabon є булочки з вершковим кремом і корицею, але в домашніх умовах спекти їх не вийде, так як рецепт передбачає використання яєчного порошку і сорбат калію, а такі інгредієнти навряд чи є у російських господинь. Але є кращий варіант з фото, який дозволить отримати випічку максимально наближеною до оригіналу.

Інгредієнти для тіста:

• 200 мл молока;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 70 г вершкового масла;
• 100 г цукрового піску;
• 600 г борошна;
• 1 ст. л. ванільного цукру;
• 1 ст. л. клейковини;
• 1 ч. л. солі.

Для начинки:

• 50 г вершкового масла;
• 170 г коричневого цукру;
• 15 меленої кориці (пакетик).

Для глазурі:

• 500 г сиру “Маскарпоне”;
• 4 ст. л. цукрової пудри;
• 1 ст. л. ванільного цукру.

Приготування:

• У миску просіваємо борошно, засипаємо дріжджі, сіль, два види цукру і розмішуємо.
• У міксері збовтуємо яйця, розтоплюємо вершковий продукт і з’єднуємо з теплим молочним напоєм, після вливаємо в яєчну суміш, добре все перемішуємо також за допомогою міксера.
• Тепер міняємо насадки на гаки і в рідку суміш засипаємо суху, включаємо прилад і не забуваємо про клейковину, її поділяємо на шматочки і кладемо в чашу.

• Замішуємо тісто протягом 10 хвилин, якщо вимішувати руками, то часу буде потрібно більше.
• Перекладаємо тісто на посипану борошном дошку, заміс більше робити не потрібно, просто обминаємо руками, збираємо його в колобок, кладемо в миску, прикривають плівкою, в якій потрібно зробити маленьку дірочку, і залишаємо на годину.

• Для начинки просто з’єднуємо коричневий цукор з корицею.
• Якщо тісто підійшло, то викладаємо на поверхню, не забуваємо присипати борошном, трохи обминаємо, щоб вийшов зайвий повітря, і розкачуємо так, щоб вийшов прямокутник розмірами 45 на 50 див.

• Вершковий продукт розм’якшуємо і промазуємо поверхню тіста, присипаємо сипучої солодкої і ароматною начинкою, потім беремо качалку і прокатуємо прямо по цукру з корицею.

• Далі загортаємо тісто в рулет і ділимо його на 12 рівних частин, а щоб краї вийшли рівними, використовуємо не ніж, а міцну нитку.

• Отримані заготовки кладемо на деко з пергаментом, накриваємо плівкою і залишаємо булочки на годину для вистоювання, а потім відправляємо в духовку на 45 хвилин, температура 160°С.
• Для глазурі сир засипаємо пудру і ванільний цукор, розмішуємо.

• Готові булочки виймаємо з духовки і відразу змащуємо глазур’ю, чекаємо 15 хвилин, за цей час крем вбереться, тому ще раз просочуємо їх залишилася глазур’ю.

На замітку!

Готові булочки краще зберігати у прохолодному місці, так як сир який використовується для глазурі швидко псується.

Французькі булочки з корицею з листкового тіста

Пекарні Синнабон у Франції користується таким попитом, що придумані в Америці булочки в цій країні продається більше, ніж на їхній батьківщині. Їх навіть називають французькими булочками, тим більше для їх випічки використовується листкове тісто. Тому такий кращий французький рецепт з фото американської випічки також варто взяти на замітку, щоб покроково приготувати смачне ласощі для всієї родини.

Інгредієнти:

• 800 г борошна;
• 200 мл молока;
• пакетик сухих дріжджів;
• 100 г білого цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 200 г коричневого цукру;
• 150 г цукрової пудри;
• 2 яйця;
• 0.5 ч. л. солі;
• пакетик ванілі.

Приготування:

• У глибоку миску вливаємо попередньо підігрітий молочний напій і три ложки розтопленого вершкового продукту, також висипаємо дріжджі, ванілін і буряковий цукор.

• Окремо збовтуємо яйця і переливаємо в молочну суміш, слідом вводимо борошно з сіллю і місимо тісто до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук.
• Підготовлену основу для булочок прикриваємо і залишаємо на годину.
• Потім вирівнюємо його в тонкий пласт, добре промазуємо вершковим маслом, присипаємо сумішшю з коричневого цукру і кориці, збираємо в рулет і нарізаємо немов роли шириною не більше 5 див.

• Кладемо булочки на деко з пергаментом, даємо їм час підійти і ставимо в піч на 30 хвилин, температура 180°С.
• Гарячі булочки просочуємо глазур’ю, її можна зробити з молока і цукрової пудри, взяти варіант з вищевикладеного рецепта або просто полити згущеним молоком.

Рада!

Якщо в будинку є хлібопічка, то замісити тісто можна з її допомогою, це прискорить процес приготування випічки, а сама основа для булочок вийде еластичною.

Шоколадні синнабон

Булочки синнабон настільки припали до смаку, що кондитери почали придумувати різні варіанти їх приготування. Так з’явився кращий рецепт шоколадних булочок, які покроково, як на фото, можна спекти в домашніх умовах.

Інгредієнти для тіста:

• стакан молока;
• 80 г вершкового масла;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 1 яйце;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 2 ч. л. ванільного цукру;
• 0, 5 ч. л. солі;
• 3 склянки борошна.

Для начинки:

• 0,5 склянки цукрового піску;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ст. л. какао.

Для глазурі:

• склянка сметани (вершкового сиру);
• 100 г цукрової пудри;
• 5 ст. л. вершків (10%).

Приготування:

• Висипаємо В миску дріжджі, ложечку бурякового цукру, вливаємо теплу молочний напій, розмішуємо і залишаємо опару в теплі на 15 хвилин.
• В окремій мисці за допомогою міксера розтираємо залишився цукор з яйцями в пишну піну. Потім додаємо розм’якшені шматочки вершкового продукту і ще збиваємо.

• В яєчну суміш кладемо опару і порційно вводимо обов’язково просіяне борошно, вимішуємо тісто і якщо воно перестало прилипати до рук, то основу для булочок накриваємо і забуваємо про неї на 50 хвилин.

• Поки тісто на підході підготуємо начинку, для цього в миску кладемо м’яке масло, підсипаємо какао з цукром і добре все перетираємо до однорідності.

• Піднялося тісто перетворюємо в пласт, на поверхні розподіляємо начинку, загортаємо в рулет і нарізаємо на 12 рівних частин.

• Деко застеляємо пергаментом, кладемо булочки, накриваємо, чекаємо 15 хвилин, а потім відправляємо в духовку на 20-25 хвилин.

• Готові гарячі булочки поливаємо заливкою з сметани, цукру і вершків.

Рада!

Булочки можна і покрити шоколадною глазур’ю. Для цього можна розтопити шматочки шоколаду або в одній мисці змішати масло, цукор, молоко і какао, довести до кипіння.

Варіант з сиром

Цей покроковий і кращий рецепт з фото булочок синнабон обов’язково сподобається всім шанувальникам сирною випічки. Тут також замішується тісто, готові булочки поливаються глазур’ю, але для начинки використовується сир, виходить дуже смачно.

Інгредієнти для тіста:

• 350 г борошна;
• 70 г сухих дріжджів;
• 100 мл молока;
• 50 г цукрового піску;
• 50 г вершкового масла;
• 70 мл сметани;
• 0,5 ч. л. солі.

Для начинки:

• 500 г сухого сиру;
• 1 яйце;
• 100 г цукрового піску.

Для глазурі:

• 200 мл сметани;
• 2 ст. л. цукрового піску.

Приготування:

• Замішування тіста також починаємо з опари, для цього молочний напій підігріваємо, засипаємо в нього трохи цукру, все дріжджі і 2 ч. ложки борошна, розмішуємо і залишаємо на 40 хвилин до появи пінної шапочки.

• Просіяне борошно змішати з цукровим піском і сіллю. Потім додаємо розм’якшене масло і кисломолочний продукт, перетираємо до отримання великої крихти.
• Після в борошняну крихту переливаємо опару, замішуємо не надто туге, але і не дуже м’яке тісто. Залишаємо в теплі на 15 хвилин, потім ще раз вимішуємо і вже витримуємо в теплі протягом 40 хвилин.

• Для начинки потрібно взяти сухий сирний продукт, якщо сир більш вологої консистенції, то його треба відкинути на друшляк і залишити на час, щоб стекла вся сироватка.

• Після додаємо в сир яйце, всипаємо буряковий цукор і розтираємо до однорідної маси.
• Як тільки тісто добре підніметься, розтягуємо його в пласт, поверх розкладаємо начинку, загортаємо рулетом і ділимо на рівні шматочки.

• Булочки випікаємо на деко з пергаментом протягом 20 хвилин, температура 180°С.

• Для заливки змішуємо цукор з кисломолочним продуктом і вийшла глазур’ю поливаємо гарячу випічку.

Рада!

Якщо булочки залишити під фольгою на всю ніч, то на ранок вони стануть ще смачніше.

Соул булочки «Синнабон» з карамеллю

Булочки синнабон з карамеллю – це приголомшливо смачна випічка, просочена карамеллю і вершково-сирним глазур’ю. На приготування такого смачного ласощі піде не менше трьох годин, але результат вартий витраченого часу.

Інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 4 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 75 г цукрового піску;
• 11 г свіжих дріжджів;
• 1 яйце;
• 50 г вершкового масла.

Для крему:

• 100 г сиру “Філадельфія”;
• 100 мл карамелі;
• 50 г горіхів.

Для начинки:

• 100 г цукрового піску;
• 3 ст. л. кориці;
• 50 г вершкового масла;
• 80 мл вершків.

Для карамелі:

• 100 г цукрового піску;
• 40 г вершкового масла;
• 80 мл вершків.

Приготування:

• У глибоку ємність засипаємо просіяне два рази борошно разом з дріжджами, цукровим піском і сіллю. Вбиваємо яйце, кладемо брусочки м’якого вершкового продукту, вводимо теплий молочний і робимо заміс тіста. Прикриваємо і залишаємо на 3 години, за цей час тісто потрібно обім’яти 3 рази.

• Розкачуємо тісто в пласт прямокутної форми товщиною в 5 мм, поверх наносимо шар масла і присипаємо сумішшю кориці і цукру.
• Збираємо в рулет, ділимо на рівні шматочки, кладемо на деко, прикриваємо, витримуємо в теплі 15 хвилин, а потім при температурі 180°С випікаємо 20-25 хвилин.

• Для карамелі в сотейник висипаємо буряковий цукор і ставимо на слабкий нагрів, чекаємо, поки солодкі гранули розтануть, а потім кладемо масло і вливаємо обов’язково теплі вершки, розмішуємо і знімаємо з вогню.

• Від карамелі відміряємо 3⁄4 частина і змішуємо з сиром «Філадельфія».

• Гарячі булочки змащуємо отриманим кремом, зверху поливаємо залишилася карамеллю і присипаємо будь подрібненими горіхами.

На замітку!

Сир “Філадельфія” з карамеллю можна подавати як окремий десерт, а якщо додати ще і фруктів, то вийде приголомшливо смачне солодке блюдо.

Булочки синнабон – це дійсно смачна випічка і назвати найкращий рецепт із запропонованих варіантів досить складно, адже кожен має свою власну чарівність смаку. Але такий вибір дозволить кожного разу радувати свою сім’ю різної випічкою, тому можна сміливо вибирати будь-який рецепт з фото і покроково готувати такий відомий на світ десерт.