Більшість сучасних рецептів, які можна знайти у всесвітній мережі інтернет, мало схожі на класичний грузинський чахохбілі, зокрема, приготовлені з використанням мультиварки.
Пропонований варіант максимально наближений до оригіналу, так можна приготувати чахохбілі не тільки курей, але і з молодого баранчика – виходить дивовижно смачно.
20 mins
1 година
1 година 20 mins
Грильная курка вагою до 1.5 кг
3 великі солодкі цибулини
4 середніх м’ясистих помідора
1 гострий перчик (червоний)
До 4-х зубчиків часнику
По одному невеликому пучка кінзи і базиліку (рейхан)
Столова ложка вершкового масла
1 ложка хмелі–сунелі (без гірки), сіль
Півсклянки червоного вина
З курки видалити шкіру і обробити тушку на зручні порційні шматочки.
Помідори вимийте і обшпарте. Від окропу шкірка легко відійде – видаліть її, а самі помідори наріжте кубиками.
Цибулю наріжте півкільцями тонший.
Зелень ретельно промийте, обтрусіть, обсушіть наскільки можливо від зайвої вологи і покришіть дрібніші.
Перчик помийте, видаліть насіння і дрібно наріжте.
Часник потовчіть або дуже дрібно наріжте.
Обсмажте шматочки курки в режимі «смаження» або «випічка» на максимальній температурі.
Додайте цибулю, обсмажте разом з куркою до карамельного кольору.
Вимкніть мультиварку, викладіть поверх курки помідори, перець з часником і зелень, додайте спеції і сіль, покладіть вершкове масло і залийте все вином.
Готуйте страву протягом години, режим «Гасіння». Після першої півгодини готування перемішайте вміст чаші один раз дерев’яною ложкою.
Вино для рецепта повинно бути в ідеалі домашнє грузинське, якщо знайти його не представляється можливим, використовуйте будь якісний напівсолодке. Для більшої схожості з оригіналом можна також додати чайну ложку червоного виноградного оцту.
На гарнір можна приготувати рис, або відварну картоплю.