Зміст
Самогоноваріння з народної забави давно переросло в серйозне і грамотне виробництво. Історія всіх популярних видів міцних алкогольних напоїв бере початок від самогону. Удосконалюються обладнання та технології приготування, але основний принцип отримання етилового спирту з рослинної сировини залишається незмінним вже багато століть. Це перегонка выбродившей браги шляхом випарювання спиртових летких фракцій в дистиляційних апаратах. Але мало тільки виготовити, треба домогтися гарного смаку та гарного відтінку. Основоположним чинником для поліпшення смакових якостей є чистка самогону.
Як очистити самогон від неприємного запаху або смаку
Якщо фортеця домашнього самогону за душі всім дегустаторам, то його смак і запах відштовхують багатьох шанувальників міцних напоїв. Деякі з винокури маскують неприємні відчуття 
настоюванням на ягодах і фруктах, але це неправильний підхід до справи. Набагато важливіше видалити з самогону речовини, які заважають повністю насолоджуватися приготованим продуктом. Способи очищення самогону припускають виведення з нього шкідливих домішок. Найбільш відомими ворогами напою є метанол, ацетальдегід і сивушні масла. Перший вважається найнебезпечнішим компонентом, але не зустрічається в дистилляте, отриманому з цукрових браги. Інші зазначені складові мають як шкідливі, так і корисні властивості. Все залежить від концентрації речовини в напої, саме ці домішки надають самогону своєрідність смаку і запаху.
Чистка самогону проводиться чисельними методами з застосуванням самих різних матеріалів:
- активованим вугіллям,
- марганцівкою,
- білою глиною (бентоніт),
- холодом,
- содою та іншими інгредієнтами.
Рецепти різних народів налічують кілька десятків варіантів усунення шкідливих домішок. Розглянемо основні способи очищення самогону детально, а інші коротко.
Очищення вугіллям
Це самий простий і безпечний засіб для видалення непотрібних компонентів. Раніше народні умільці щосили використовували деревне вугілля та золу, щоб очистити самогон. Зараз частіше застосовується біологічно активний вугілля (БАУ), що продається в аптеках, або спеціальні вугільні фільтри. З 
допомогою останніх пристроїв чистимо самогон перегоном під тиском. Обладнання, з якого збирається вугільна колона, залежить від обсягів переробки.
В домашніх умовах використовуються підручні побутові прилади, а в промислових масштабах – сучасна харчова апаратура. Пасивний спосіб очищення вугіллям передбачає засипати 200 г подрібненого БАК на 3 літри напою, перемішати і тримати 7-10 днів, періодично струшуючи. Після того, як сталася очищення, самогон через фільтруючі елементи переливається в чисті ємності.
Чистимо самогонку марганцівкою
Найвідоміший і дешевий метод очищення домашнього дистиляту. За допомогою перманганату калію, в народі званий марганцівкою, здійснюється побутова антибактеріальна очистка. Самогон не потрапляє під це стійке популярне переконання. Марганцівка вступає в хімічну реакцію з речовинами домашнього напою, в результаті з’являються не менш небезпечні солі і луги, ніж містилися раніше. Науково доведено, що при взаємодії солі калію і етилового спирту утворюється оцтова кислота, яка чинить негативний вплив на людину.
Біла глина – бентоніт
Спеціалізований засіб на основі природних складових для абсорбування шкідливих домішок, бентоніт, використовується для очищення перебродившей браги перед стадією перегонки. Глиняна основа прекрасно пов’язує небезпечні речовини і переводить їх в осадове стан. Зникає специфічний бражный запах, розчин світлішає, і після того, як пройшла попередня очистка, самогон після перегонки готовий до вживання.
Рецепт вказує, що бентоніт потрібно застосовувати у вигляді порошку, який розводиться 3-4 ложки на 10 літрів самогону. За пару діб відбувається осідання пов’язаних домішок, після чого брагу відфільтровують і переганяють. Бентоніт можна придбати на тематичних інтернет-сайтах. Знаменитим місцем вишукування білої глини є Краснодарський край. Народні майстри примудряються очистити самогон котячим наповнювачем, де за описом на упаковці міститься бентоніт.
Виморожування самогону
Рецепти виробництва міцних напоїв північних культур здавна рекомендують чистити самогон холодом. У зимовий час року продукт після приготування виставлявся на морозне повітря. Через кілька годин на поверхні рідини з’являлася крижана кірка, яку регулярно прибирали. У результаті такої очистки напій ставав прозорим і більш міцним. Вода, переходячи в крижане стан пов’язувала шкідливі компоненти, і відбувалася очищення, самогон зменшувався в обсязі, але його якість компенсувало втрати.
Содова очищення
З курсу хімії відомо, що розчин соди є лугом і вступає в реакцію з кислотами та солями. Коли застосовується содова очищення, самогон втрачає оцтову кислоту, що є самим небезпечним хімічним з’єднанням для людини. Кладеться 10 г харчової соди на 10 літрів дистиляту, ємність збовтується, витримують 10-15 хвилин і відправляється на фільтрацію. Таким чином чистимо самогонку від шкідливих кислих складових, прибираємо неприємний запах і освітлюємо напій.
Інші способи чищення самогону
Численні народні рецепти рясніють різними способами домашньої очищення домашнього алкоголю. Тут знайшли застосування практично всі домашні продукти, і не застосовується складне устаткування. Використовується білок від курячого яйця, рослинне масло, коров’яче молоко, хліб, мед і багато іншого. Всі, хто вживає ці методи, кажуть, що ми чистимо самогон натуральним способом. Але в результаті виходить продукт, схожий на українську горілку з фільму «Весілля в Малинівці» — мутний і білявий. І прибрати ці ефекти вдається тільки повторною перегонкою. Коли проводиться подібна очищення, самогон розводиться до фортеці 20-25%, тому що міцний напій пов’язує шкідливі домішки у важкі хімічні сполуки. Якщо в домашніх умовах відбувається виготовлення й очищення, 
самогон гарантовано виходить якісним і смачним.
Хорошою репутацією користуються рецепти, де застосовується комбінована чистка самогону. Спочатку бентоніт для зв’язування важких фракцій, потім сода для усунення оцтової кислоти, а в кінці проходить вугільна очищення. Самогон після таких процедур самий кришталевий і нешкідливий.
Поліпшення смакових якостей відбувається, коли чистка самогону супроводжується хорошою фільтрацією. Якщо використовувався бентоніт, пов’язані домішки випадають досить великий осад, і серйозне обладнання для фільтрування не потрібно. Вугільна колона – серйозна технологічна установка, в якій чистка самогону супроводжується паралельною фільтрацією. В інших випадках для приготування хорошого напою потрібно очистити самогон від випали в осад шкідливих компонентів. Фільтрація здійснюється через вату, спеціальний папір, щільну тканину або декілька шарів марлі. Чистка самогону може робитися після кожної перегонки.
В даний час практично всі описані способи очищення домашнього самогону доступні. Вам залишається лише вибрати найкращий для власної винокурні.
