Зміст

  • Правильна брага ? запорука успіху
  • Мідь або нержавійка
  • Гарний початок ? половина справи
  • Рекомендації гуру самогоноваріння
  • На смак і колір всі…
  • А може хімія?

Початківці самогонники часто стикаються з такою немалою проблемою, як неприємний запах. Він з’являється в процесі бродіння і подальшого перегону, присутній в готовому продукті.

Для початку треба визначити справжню причину появи ?амбре?. Зазвичай поганий запах присутній в самогоні з наступних причин^

  • невыстоявшаяся брага (повинна бути світлою, досить прозорою і міцною)
  • перегінний куб з нержавіючої сталі (краще мідна)
  • неправильна перегонка (занадто висока температура кипіння браги, занадто швидкий нагрів)
  • самогонний апарат погано вимитий (не варто лінуватися ? для себе коханих робите)
  • готовий продукт погано очищений (високий вміст сивушних масел і шкідливих домішок)

Але не треба лякатися події і злитися на себе; не треба викидати на смітник перегінний куб і виливати вже вигнаний самогон. У цій статті можна дізнатися, як позбавитися від специфічного самогонного запаху і поліпшити смак готового продукту в домашніх умовах.

 

Правильна брага ? запорука успіху

Спочатку слід пунктуально дотримуватися технологію бродіння:

  • необхідно достатня кількість цукру (за кожним рецептом ? своє)
  • повне дозрівання браги (характерна ознака ? значне освітлення і приємний запах)
  • правильна посуд (скляний, емальований або дерев’яна ? металева або алюмінева не годиться)

При дотриманні цих нехитрих правил можна отримати цілком якісний продукт для подальшої перегонки.

 

Мідь або нержавійка

Наступний етап ? вірний вибір матеріалу для самогонного апарату. Нержавіюча сталь ? не кращий варіант, тому що вона абсолютно не вступає у взаємодію з брагою. А значить, всі шкідливі домішки опиняться в готовому продукті і зіпсують його смак і аромат.

Набагато зручніше в цьому плані такий матеріал як мідь. Вона частково адсорбує, а також перетворить органічні кислоти і сірчисті з’єднання ?спокійні? речовини. Їх легко видалити самогону методом очищення в домашніх умовах.

Плюсом є висока теплопровідність міді, що позитивно позначається на нагріві браги. І можна не боятися, що пригорять нерозчинений крохмаль і дріжджі. Природно смрадного аромату ?сивухи? буде менше в рази.

Гарний початок ? половина справи

Щоб уникнути появи неприємного запаху в самому початку самогоноваріння, потрібно грунтовно промити всі деталі апарату гарячою водою з содою і ретельно прополоскати, навіть якщо він абсолютно новий. Безпосередньо Перед перегонкою треба старанно перевірити герметичність всіх вузлів, з’єднань, кришок і кріплень. Звичайно ж, не варто забувати про так звані ?хвости? і ?голови?. Тому що саме в них міститься максимально велику кількість шкідливих домішок, сивушних масел і альдегідів. Зовсім позбутися специфічного самогонного аромату не вдасться, але його присутність зведеться до мінімуму.

Старовинний рецепт говорить : ?На відро браги всипати 2 жмені дрібного березового вугілля і жменю солі. Гнати самогон як зазвичай. Смаку і запаху поганого не буде.?

Сучасники стверджують, що рецепт успішно працює і в наші дні, адже склад солі та вугілля за століття не змінився. Якщо ж все таки в готовому самогоні залишився неприємний запах, то цілком можливо його очищення в домашніх умовах.

Рекомендації гуру самогоноваріння

Методів очищення безліч, нижче надані найбільш часто використовувані досвідченими самогонниками.

  • Вторинна перегонка: розбавити отриманий продукт до фортеці 20-30° і вигнати ще раз. Деякі рекомендують додати в розбавлений напівфабрикат молоко, з розрахунку 1 л на 10 л самогону.
  • Хімічний метод: 2 г марганцівки розчиняють у 100 мл кип’яченої води і вливають в готовий продукт. Пропорції вказані на 1 л самогону. Після закінчення 10-12 годин суміш зливають з осаду, проціджують через тканину або вату і ще раз переганяють.
  • Очищення вугіллям: березове деревне вугілля або аптечний в таблетках стирається як можна дрібніше (в ідеалі ? до стану дуже дрібної крихти або порошку). 50 г вугілля на 1 л самогону настоюють 3 дні, дуже часто перемішуючи. Ще добу ємність не чіпають, щоб вугільні пластівці лягли на дно. Фільтрують через щільний бинт або вату.
  • Коагуляція: влити в самогон свіже молоко, кефір або збиті білки яєць. Дочекатися випадання осаду, акуратно профільтрувати. Перегнати повторно. Розбавити до 40° і додати поламаний на шматочки житнього хліб з розрахунку 100 г на 1 л рідини. Дати постояти 3-5 годин і процідити. До речі, хліб повинен бути неодмінно свіжоспеченим, тоді самогон отримає тонкий аромат.
  • Заморожування: метод заснований на примерзанні води з домішками сивушних масел до стінок ємності. Залишився чистий алкоголь зливається. І зовсім не обов’язково для цього способу чекати настання водохресних морозів. Цілком достатньо буде наявності звичайної побутової морозилки. Для найкращого результату рекомендують використовувати для заморожування тару об’ємом не більше 1 л.
  • Дубова щепа: 10 днів наполягати готовий продукт з додаванням дубової стружки (інша назва ?дубові чіпси?) ? 100 г на 1 л рідини. Після самогон зливають і проціджують. Деревина дуба містить велику кількість таніну, речовини, яка прекрасно пов’язує сивушні масла.

    • Всі перераховані вище способи очищення самогону досить гарні, щоб на виході отримати ?кришталевий? продукт. Існує ще кілька екстравагантних і, на перший погляд, дивних методів: склеювання, очищення глиною чи вапном. Але вони не набули широкого поширення зважаючи на те, що інгредієнти для них малодоступні або захмарно дороги.

    На смак і колір всі…

    З метою зміни запаху і смаку самогон наполягають на натуральних інгредієнтах.

    Переважно для цього використовують:

    • кедрові горішки
    • перегородки волоських горіхів
    • журавлина, калина, смородина
    • чайні листи
    • ароматні трави (м’ята, меліса, звіробій)
    • лимонна і апельсинова цедра
    • кора дуба
    • спеції (кориця, ваніль, мускатний горіх)

    Щоб отримати настоянку з максимальною корисністю, ароматом і кольором, потрібно знати точну технологію приготування. Сировину подрібнюють і заливають 45-50° самогоном. Посуд щільно закривають і залишають на тиждень, періодично струшуючи. Після проціджують, добавки віджимають і викидають. Закладають нову порцію сировини, згідно з рецептом, і знову залишають на тиждень. Так повторюють не більше 5 разів.

    За цей час ефірні масла повністю розчиняються в спирті, алкоголь набуває приємний аромат і красивий колір.

    Натуральні інгредієнти сильно змінюють у кращий бік забарвлення і запах готового продукту, але слабо впливають на смак. Для зміни відтінку напою застосовують:

    • лавровий лист
    • кориця
    • шафран
    • імбир
    • гвоздика

    Ці спеції змушують відчувати під час вживання алкоголю пекучі, гіркуваті і терпкі присмаки. А можна і підсолодити самогон. Тільки не цукром, а цукровим сиропом. Додавання ж меду додасть спиртного пікантно-солодкуваті нотки.

    А може хімія?

    Не так давно на ринку самогоноваріння з’явилися готові концентрати, що імітують різні марки алкоголю. Для тих, у кого не вистачає вільного часу, а побалувати себе міцними напоями власного приготування все ж хочеться ? непоганий варіант. Так і любителям всіляких експериментів можливо новинка припаде до душі.

    У будь-якому випадку, для отримання якісного чистого самогону без сторонніх домішок і запахів, варто неухильно дотримуватися технологію виробництва з самого початку. А з використанням усіх доступних методів очищення та ароматизації готового продукту цілком реально обзавестися персональними ексклюзивними спиртними напоями.