Домашні настоянки і наливки на спирту

Зміст

  • Рецепти домашніх настоянок
  • Рецепти домашніх наливок
  • Рецепти домашніх лікерів

Сьогодні існує величезна кількість напоїв на основі спирту, які можна приготувати в домашніх умовах. Найбільш затребуваними з них вважаються лікери, настойки, наливки. Однак, перш ніж братися за приготування таких напоїв, необхідно вивчити їх відмінності.

На перший погляд здається, що наливка, настоянка і лікер нічим не відрізняються. Для того щоб внести ясність в різниці між ними, слід звернутися до визначення кожного напою. Отже:

Наливка являє собою популярний домашній слабоалкогольний напій, що готується шляхом Домашні настоянки і наливки на спиртуприродного бродіння. До складу наливки, як правило, входять фрукти або ягоди. Найчастіше використовують груші та яблука, а з ягід – малину, смородину, вишні або полуниці. Завдяки тому, що вона зберігає в собі фруктовий і ягідний запах, наливка входить в число найбільш ароматних напоїв.

Настоянка вважається ще одним поширеним видом домашнього алкоголю. Її відмінність від наливки полягає в тому, що цей напій вимагає використання спирту, в якому на протязі від 2-х до 10 тижнів вимочуються ягоди, фрукти або трави. Крім того, настоянки використовуються не тільки як алкогольний продукт, але і як лікарський засіб.

Лікер – це солодкий і одночасно міцний густий напій. До його складу додають різні ефірні олії, фруктові компоненти, сиропи, а також вершки. Вміст алкоголю в лікері не менше 25%. В основі напою завжди спирт, вода, цукор, добавки, що формують смак лікеру. Замість цукру деякі рецепти пропонують використовувати фруктозу або мед.

Рецепти домашніх настоянок

В першу чергу необхідно зазначити, які ягоди слід використовувати для настоювання алкогольного напою в домашніх умовах:

  • Виноград. Перевагою виноградної настоянки є строгий смак і тонкий аромат. Для її приготування краще всього використовувати солодкі і ароматні сорти.
  • Вишня. Настоянка на основі вишні не вимагає витримки. Найкращий варіант для такого напою – кисла і темноокрашенная вишня.
  • Ожина. Ежевичная настоянка дуже приємна, ароматна і інтенсивно забарвлена. Для неї підійдуть як високоврожайні і великоплідні сорти, так і звичайна лісова ягода.
  • Домашні настоянки і наливки на спиртуЖуравлина. Настоянка і наливка з журавлини добре освітлюються і досить швидко готуються. Для напою рекомендується використовувати ягоди, зібрані після заморозків.

Рецепти настоянок, виготовлених в домашніх умовах, досить прості. Перший рецепт розрахований на 6-8 порцій. Для напою необхідно приготувати:

  • 200 гр. ягід журавлини,
  • 500 мл горілки,
  • 150-200 гр. цукру.

Переберіть журавлину, промийте і дайте їй обсохнути. Засипте ягоди цукром і викладіть в яку-небудь ємність, наприклад, банку. Перетерши ягоди, залийте їх горілкою. Ретельно перемішайте вміст банки, після чого закрийте її капроновою кришкою і залиште в темному місці приблизно на 3 тижні. Зверніть увагу, що раз в тиждень банку потрібно збовтувати. По закінченні трьох тижнів, процідіть, отриману настоянку, з допомогою марлі або друшляка. Ягоди, при цьому можна скласти в марлю і віджати. Готовий напій перелийте в більш зручну ємність.

Наступний рецепт – це настоянка на основі мандаринових кірочок. Інгредієнти напою:

  • 150 гр. мандаринових кірочок,
  • 500 мл горілки,
  • 2 шт. кавових зерен.

Кірки від мандаринів наріжте невеликими шматочками і обдайте окропом. Після цього покладіть їх на дно тари. Горілку вилийте в каструлю, нагрійте до 60 °С і залийте її в ту ж ємність. Покладіть туди обсмажені кавові зерна і щільно закрийте тару. Настоянка буде готова через місяць. Однак перед вживанням її необхідно процідити.

Для любителів горіхів, безумовно, будуть цікаві рецепти домашніх настоянок на горіхах. Варто відзначити, що горіхова настоянка вийде однаково смакує з дозрілих ядер, так і з зелених плодів. Нижче наведено рецепт настоянки на мигдалі, для якої знадобляться:

  • Домашні настоянки і наливки на спирту4 л горілки,
  • 800 гр. цукру,
  • 200 гр. мигдалю,
  • 100 гр. абрикосових ядер,
  • по 4 гр. коріандру і меленої кориці,
  • по 5 гр. ісопу і майорану.

Щоб приготувати таку настоянку, подрібніть всі її складові, змішайте, залийте горілкою і залиште настоюватися протягом тижня.

Великою популярністю користується також кедрова настоянка. Особливо така настоянка актуальна взимку.

  • 1л горілки,
  • 140 гр. ядер кедрових горішків,
  • 50-70 гр. цукру.

Промийте горіхи і залийте їх 500 мл горілки. Потім додайте цукор і розмішайте отриману масу до його повного розчинення. Перелив масу в скляну ємність, закрийте і залиште в темному, прохолодному місці на 3 або 4 дні.

Після закінчення зазначеного строку злийте горілку, а горіхи залийте залишилися 500 мл горілки. Знову закрийте ємність і залиште на 3-4 дні. Після цього злийте горілку і змішайте вміст тари з першими 500 мл. При бажанні процедуру можна повторити. Готову настоянку процідити і розлийте по пляшках.

Рецепти домашніх наливок

Щоб настоянка або наливка вийшла більш якісною, для її приготування рекомендується брати виключно стиглі ягоди. Плоди можуть бути навіть кілька пом’ятими. Основною умовою є лише відсутність на них листя, зелені і т. д. Якщо до складу наливки входять яблука, вони неодмінно мають бути кислих сортів.

Сьогодні багато людей цікавляться способами приготування скоростиглих наливок в домашніх умовах. Для таких напоїв, Домашні настоянки і наливки на спиртуяк правило, використовують ягоди чорної смородини, малини або вишні. Їх миють, висипають в емальований посуд і заливають горілкою. Далі, ємність закривають щільним папером, обв’язавши її для міцності. Зверніть увагу, що в папері слід зробити кілька отворів. Потім потрібно поставити тару в духовку, нагріти до 100-120 °C і вимкнути. Як тільки духовка повністю охолоне, необхідно перевірити ягоди, вони мають достатньо упреть. Покладіть їх у друшляк, щоб з них міг стекти сік, а рідину, що залишилася, профільтруйте. У проціджений сік, додайте той, що був зібраний з ягід. Туди ж засипте цукор (100-300 гр. на 1 л соку).

Наступні рецепти описують приготування наливок з горобини, пелюсток троянд і черемхи.

Для наливки з горобини, візьміть стиглі ягоди і підсушіть їх у духовці при невеликій температурі, так, щоб ягоди стали більш м’якими. Засипте горобину в скляну пляшку, заповнивши приблизно 70% її обсягу, і залийте горілкою. Наливка вважається готовою, як тільки вона набуде темно-бурштиновий колір. Потім злийте його і профільтруйте. Додавши цукор або сироп, поставте наливку у прохолодне місце. Якщо дати напою ще трохи настоятися, він вийде ще ароматніший і приємніше на смак.

При бажанні наливка може бути зроблена навіть з пелюсток троянд, головне, взяти не засушений гербарій, а пелюстки квітучих рослин. Укладіть їх в скляну тару і залийте хорошою горілкою. Як і в попередньому рецепті, рідина повинна настоятися до темно-бурштинового кольору. Після цього злийте рідину, додайте в неї від 100 до 300 гр. цукру на 1 л. Розлийте готову наливку по пляшках і покладіть на зберігання.

Наливка з черемхи теж готується досить просто. Для цього злегка підсушіть ягоди протягом 3 діб, розклавши їх на тканині або папері. Потім їх необхідно трохи потримати на решітці в духовці при температурі 100 °C, при цьому потрібно стежити, щоб ягоди вийшли млявими, але не спекшимися. Засипте черемшину в пляшку, заповнивши ємність до рівня підстави горлечка, і залийте горілкою. Настоюється наливка 45 днів. Готовий напій слід прокип’ятити кілька разів, додавши в нього цукор у звичайній Домашні настоянки і наливки на спиртупропорції.

Рецепти домашніх лікерів

На сьогоднішній день рецепти домашніх лікерів, як і раніше, користуються великою популярністю. Лікер є алкогольним напоєм, який складається із спиртованих соків фруктів або ягід. Часто в процесі його приготування використовуються настої запашних трав і різні прянощі. Міцність напою зазвичай варіюється від 15 до 45%, а на смак він досить солодкий, оскільки у нього додають багато цукру.

Рецепти домашніх лікерів, по суті, досить прості. Перший рецепт передбачає приготування бананового лікеру. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 банана,
  • 500 мл спирту,
  • 1 пакетик шафрану (маленький),
  • 1 пакетик ваніліну,
  • 1 л води.

Банани очистіть від шкірки, наріжте скибочками, покладіть в скляну пляшку і залийте спиртом. Загорнувши ємність в газету, так, щоб на неї не потрапляло світло, приберіть її на 14 днів. Далі, необхідно приготувати сироп. Для цього доведіть до кипіння воду, розчиніть в ній цукор, ванілін і шафран. Зачекайте, поки сироп охолоне, додайте його в проціджений спирт, розмішайте і перелийте в пляшки.

Багатьом буде цікаво дізнатися і рецепти шоколадного лікеру.

  • 1,5 л горілки,
  • 1 кг цукру,
  • 200 гр. темного шоколаду,
  • 2 склянки молока,
  • Домашні настоянки і наливки на спирту2 склянки води,
  • 2 гр. ванільного цукру.

Кілька хвилин потримайте шоколад в морозильній камері, натерши його потім на середній тертці. Отриману стружку покладіть в скляну тару, можна банку, залийте горілкою і додайте ванільний цукор. Ретельно перемішайте суміш, накрийте кришкою і залиште на тиждень при кімнатній температурі. Для більш насиченого смаку лікеру, вміст банки рекомендують щодня струшувати.

Через тиждень, додайте в суміш цукровий сироп. Як його зробити? Для цього необхідно налити в каструлю молоко і насипати цукор. Отриману масу слід перемішати і нагріти на повільному вогні і кип’ятити близько 7 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть. Остиглий сироп влити шоколадну масу, закрийте банку кришкою і поставте лікер в прохолодне місце ще на 5 тижнів. Готовий лікер процідіть і вилийте в пляшки.

Для любителів кави також існують різні рецепти лікерів. Для лікеру на основі розчинної кави знадобиться:

  • 500 мл горілки,
  • 1 чашка холодної кави,
  • 450 гр. цукру.

У холодну каву додають цукор, перемішують і нагрівають його на повільному вогні. Довівши кавову масу до кипіння, її необхідно відразу зняти з вогню і охолодити. Влийте необхідну кількість горілки, перемішайте. Перелийте густий напій у будь-яку скляну тару, закрийте її і приберіть на тиждень у прохолодне місце. У період настоювання лікеру не забувайте струшувати тару з вмістом кілька разів в день.

Таким чином, вивчивши вищеперелічені рецепти, можна приготувати не тільки цікаві настоянки і наливки, але і дуже смачні лікери, які підійдуть як для святкового столу, так і для приготування незвичайних алкогольних коктейлів.