Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

З кожним роком придумуються різноманітні незвичайні частування на святковий стіл. Однак класика завжди залишається в ціні.

Фаршировані курячі ніжки, грудки — це вже перевірена роками блюдо, яке ніколи не перестане подобатись. У страви багато родзинок. У статті все про них дізнаєтеся.

Гомілки з начинкою ефектно виглядають як цілком, так і розрізаному вигляді. Подавайте частина цілісних ніжок і частина порційно (як рулет). Апетит блюдо викликає відразу. Це одне з головних переваг. Також воно універсально — і на святкову вечерю, і на повсякденний обід. А начинки — робіть все, що захочете. В межах розумного, звичайно ж.

А підібрані рецепти допоможуть визначитися з вдалою фаршем. Зміст

  • Фаршировані курячі ніжки без кістки в духовці – новорічний рецепт
  • Фаршировані курячі гомілки з грибами, тануть у роті – простий рецепт
  • Гомілки з начинкою: рецепт з сиром в мультиварці
  • Фаршировані курячі стегенця з чорносливом чи курагою
  • Рецепт курячих ніжок, фаршированих фетаксой – домашній рецепт
  • З начинкою з гречки з часником
  • Фаршировані стегенця, начинені фаршем з волоськими горіхами
  • Начинка з рисом і грибами
  • Фаршировані курячі ніжки (стегенця) — в’єтнамська кухня: відео
  • Фаршировані курячі ніжки без кістки в духовці – новорічний рецепт

    Пора думати, чим порадувати близьких за новорічним столом. Пропоную дуже смачне друге блюдо. Найскладніше — зняти шкірку без розривів. В іншому страва готується дуже просто.

    На замітку! Залишився фарш? Зліпіть з нього фрикадельки і залиште на суп.

    Нам знадобиться:

    • шкірочка з стегенець — 7 шт.;
    • пара цибулин;
    • фарш з курячих стегенець — 4 шт.;
    • солодкий перець — 1 шт.;
    • 6 ст. л. олії соняшникової;
    • 40 г масла вершкового;
    • 7 ч. л. майонезу;
    • 1 ч. л. солі;
    • 0,5 ч. л. перцю.

    Готуємо покроково:

    Знімаємо акуратно шкірку із стегенець, поддевом ножем. Кінець ніжки подрубаем. Намагаємося нічого не порвати. Обрізаємо зайві виступи з верхньої частини. М’ясо відокремлюємо від кісток і перекручуємо на м’ясорубці. Фарш приправляємо за смаком.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Одну цибулину подрібнюємо в м’ясорубці або в блендері. Потім вводимо в начинку. Масло розтоплюємо на сковороді. Шаткуємо цибулю і підсмажити його. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Рубаємо соломкою і відправляємо до цибулі. Обсмажуємо овочі 2 хвилини, додаємо у фарш.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Куряча начинка з овочами готова. Приступаємо до фарширування. Плотненько заповнюємо кожну шкірку і добре зверху загортаємо так, щоб фарш не витік під час приготування.

    Деко змащуємо олією. Викладаємо у форму фаршировані ніжки. Промазуємо кожну заготовку майонезом.

    Розігріваємо духовку до 200 градусів. Відправляємо гомілки запікатися, зменшуємо температуру до 180 градусів. Випікаємо півгодини.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Перекладаємо на блюдо плоске блюдце, прикрашаємо за бажанням і подаємо на стіл.

    Фаршировані курячі гомілки з грибами, тануть у роті – простий рецепт

    Фаршировані ніжки — це страва номер 1 на будь-якому святковому столі, у тому числі і на Новий рік. Подавайте блюдо цілком або в нарізаному вигляді. У будь-якому випадку буде красиво і смачно.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Підготуємо набір продуктів:

    • печериці — 100 г;
    • болгарський перець — 1 шт.;
    • цибулина — 1 шт.;
    • гомілки — 5 шт.;
    • петрушка пучок;
    • спеції за смаком.

    На замітку! Сильно дратується слизова під час роботи з цибулею? Потримайте овоч 10 хвилин у холодній воді. Випаровувань, що викликають сльози, стане набагато менше.

    Покрокова технологія:

  • Знімаємо шкірку з голяшек. Вона легко відходь до самої нижньої кісточки — тут просто обрубаем кістка ножем або сокирою. Далі тягнути не треба — інакше порветься.
  • Відокремлюємо філе курячих ніжок від кістки. М’ясо ділимо на дрібні кубики. Лук очищаємо і дрібно шаткуємо.
  • Печериці промиваємо, обсушуємо й розрізаємо на кілька частин. У перцю вирізаємо серцевину. Плід шаткуємо довільними шматочками.
  • Кришимо промиту зелень.
  • Накаливаем сковороду з маслом, потім відправляємо цибулю. Пасеруємо 3 хвилини. Додаємо гриби і продовжуємо обжарку до тих пір, поки не випарується рідина.
  • Після чого пасеруємо цибулю з печерицями ще пару хвилин і знімаємо з вогню. З’єднуємо в ємності курку, перець, гриби і цибулю. Приправляємо.
  • Утрамбовуємо начинку в шкірку. Укладання не дуже щільна. Верхні краї шкірка закриваємо. За необхідності скористаємося зубочистками або нитками.
  • Розігріваємо сковороду з маслом і опускаємо фаршировані гомілки.
  • Обсмажуємо з двох боків до рум’янцю. Процес смаження займе 15 хвилин.
    Перекладаємо в тарілку і кличемо гостей поки страва не охололо.

    Гомілки з начинкою: рецепт з сиром в мультиварці

    Простий рецепт фаршированих ніжок в мультиварці. Акуратно шкірку знімати тут не потрібно, що спрощує технологію. Всі подробиці дивіться далі.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    До складу входять наступні компоненти:

    • куряча гомілка — 10 шт.;
    • гриби — 100-200 г;
    • майонез — 3 ст. л.;
    • сир твердого сорту — 100 г;
    • 1 цибулина;
    • пара зубчиків часнику;
    • рослинна олія на смаження;
    • сіль, перець.

    На замітку! З сіллю обережніше. Досить пучки на маринад і в начинку. Майонез з сиром і так надають солоний смак.

    Технологія покроково:

  • Візьмемо курячу ніжку. Знімемо спочатку шкірку разом з м’якоттю з кістки, так щоб вийшов цілісний мішечок. В самому низу, де м’якоть важко відходить, обрубаємо кістка ножем.
  • М’ясо знімаємо маленьким ножиком. А кісточку рубаємо великим ножем.
  • Коли кістка відокремиться, вивертаємо бескостную гомілку лицьовою стороною назовні.
  • Приступаємо до начинки. Дрібно нарізаємо цибулю, часник і гриби. У чашу мультиварки вливаємо олію.
  • Відправляємо туди подрібнені компоненти на начинку. Включаємо режим “Смаження”, час: 8 хвилин. Пасеруємо з відкритою кришкою.
  • По закінченні програми, перекладаємо масу і даємо охолонути. Тим часом натираємо сир на крупній тертці. Готуємо маринад. Змішуємо майонез, сіль і часниковий зубчик.
  • З’єднуємо остиглу грибну масу з сиром. Підсолюємо, потім начиняємо гомілки. Мішечки намагаємося наповнювати щільніше.
  • Верхівку закриваємо, фіксуємо зубочисткою. Обмазуємо кожну фаршировану ніжку маринадом. І залишаємо так на півгодини.
  • На дно чаші мультиварки вливаємо олію. Укладаємо гомілки. Включаємо “Мультиповар”. Час: 45 хвилин. Температура: 120 градусів.
  • Усі ніжки не влізуть, тому готуємо в два етапи, по 5 штук. Через 22 хвилин, відкриваємо кришку і перевертаємо курочку зворотною стороною.
  • Продовжуємо готувати до закінчення програми. Останні 10 хвилин готуємо під відкритою кришкою.
  • Готове блюдо викладаємо на посуд для подавання.

    Фаршировані курячі стегенця з чорносливом чи курагою

    Трохи незвичайна начинка з чорносливом і курагою надає особливу родзинку фаршированим ніжкам. Блюдо виходить гарним, святковим, ароматним і смачним.

    Підготуємо компоненти:

    • стегенця — 4 шт.;
    • вершки — 150 мл;
    • курага з чорносливом — 100 г;
    • цибуля — 1 шт.;
    • спеції за смаком;
    • сир 50 г;
    • сметана — 2 ст. л.

    На замітку! Вершки допустимо замінити м’яким вершковим маслом.

    Покрокова технологія:

    Знімаємо шкірку з окостів. Допомагаємо ножем, підрізаючи в процесі стягування. Шматочок кістки залишаємо разом зі шкіркою, обрубавши його на тому місці, де шкірка перестане легко зніматися.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Шкурки поки відкладаємо в сторону. Займемося м’ясом. Відокремлюємо філе від кістки. Пропускаємо через м’ясорубку.

    Лук очищаємо, ділимо на кілька частин і перекручуємо у фарш. Приправляємо, вливаємо вершки, перемішуємо. Вершки додадуть начинці супер-ніжну консистенцію. Пробуємо на смак.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Чорнослив з курагою розрізаємо на невеликі шматочки і вводимо в фарш. Начиняємо масою порожні торбинки з шкірки. Закриваємо краю.

    Викладаємо заготовки у форму для запікання. Відправляємо деко в духовку на півгодини. Сир натираємо на крупній тертці. З’єднуємо зі сметаною.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Приправляємо за бажанням. За 10 хвилин до кінця дістаємо блюдо. Промазуємо сирно-сметанною масою. Вийде рум’яна і смачна скоринка. Відправляємо назад гомілки під соусом в духовку. Випікаємо до готовності.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Ніжки остуджуємо і ріжемо як рулет. Урізноманітнити начинку можна також і іншими добавками: яблуками, апельсином, вишнею і т. д.

    Рецепт курячих ніжок, фаршированих фетаксой – домашній рецепт

    Апетитні красиві ніжки з царської начинкою — відмінний варіант на новорічний стіл. Однак підійде і для сімейного вечері. Рідні заслуговують того, щоб їх дивувати не тільки по святах.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Підготуємо набір компонентів:

    • курячі стегенця — 3 шт.;
    • пармезан — шматочок;
    • кедрові горішки — жменя;
    • фетакса — 150 г;
    • пара яєць;
    • спеції за смаком;
    • петрушка пучок;
    • панірувальні сухарі;
    • часникові часточки — 4 шт.

    Покрокове опис:

  • Знімаємо з окостів кістка, залишаючи рівний порожній панчоху. Починаємо стягувати м’якоть зверху, підрізаючи навколо кісточки ножем. Дійшовши до підстави ніжки, зрізаємо кістка. Потім вивертаємо вийшов мішок.
  • Кедрові ядра злегка обсмажуємо на сковороді — така процедура розкриє чудовий аромат і смак горіхів.
  • Петрушку дрібно кришимо і змішуємо з фетаксой. Потім видавлюємо в суміш часник і додаємо горіхи і натертий пармезан. Начинку за бажанням приправляємо. Добре йдуть: паприка, карі, орегано, білий перець.
  • Приступаємо до фарширування гомілок. Начинку не шкодуємо, укладаємо щільно. Закриваємо краю відтягнутою шкіркою. За необхідності фіксуємо нитками або зубочисткою.
  • Готуємо кляр. В окремі миски всипаємо сухарі, борошно і розбиваємо яйця (збовтуємо віночком).
  • Потім ніжки в яєчної суміші, потім у борошні. Далі, знову в яйця, потім у панірувальних сухарях. З таким кляром ви отримаєте блюдо з золотистою хрусткою скоринкою.
  • Розігріваємо сковороду з олією. Обсмажуємо фаршировані ніжки з усіх боків до утворення рум’янцю. Після чого перекладаємо страву на деко і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Одночасно займіться гарніром. Вийде повноцінний вечерю для всієї родини.
  • З начинкою з гречки з часником

    Добре промаринованное м’ясо з часником дає прекрасні результати. Давайте запишемо рецепт фаршированих ніжок з попередніми маринуванням. І, до речі, Гречка в якості начинки повноцінно замінює гарнір, тому більше нічого готувати не доведеться.

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    На замітку! Начинку допустимо замінити картоплею, нарізаною кубиками. Технологія приготування така ж.

    Візьмемо наступні продукти:

    • 4 гомілки;
    • сіль, паприка, чорний перець за смаком;
    • соєвий соус — 3 ч. л.;
    • гречка — 100 г;
    • вода — 200 мл;
    • часник — 3 зубчики;
    • олія — 1 ст. л. на маринад плюс 1 ст. л. на смаження;
    • 1 невелика цибулина.

    На замітку! За бажанням додайте в кожну ніжку по шматочку масла разом з фаршем — начинка порадує соковитістю і ніжністю.

    Готуємо покроково:

  • Знімаємо м’ясо повністю з кістки. Розрізаємо спочатку м’якоть вздовж кістки, потім відокремлюємо м’ясисту частину по колу. Прибираємо сухожилля.
  • Вийде прямокутний шар курячого філе з шкіркою.
  • Коли разделаем всі гомілки, приступимо до маринування. Підсолюємо, поливаємо соєвий соусом, посипаємо паприкою і чорним перцем. Часник шаткуємо пластинами і викладаємо зверху на шматочки.
  • Відправляємо два пласта в каструльку. Поливаємо олією (половина столової ложки). Потім укладаємо другий шар курячих шматочків — знову поливаємо олією. Накриваємо блюдцем і встановлюємо гніт.
  • Підійде 1,5 літрова банка з соліннями. Залишаємо маринуватися на 1 годину.
  • Займемося начинкою. Шаткуємо цибулю невеликими кубиками і підсмажити в каструлі з маслом до рум’яного кольору. Потім всипаємо гречку, трошки обсмажуємо і вливаємо гарячу воду. Відварюємо крупу до розсипчастої консистенції. Підсолюємо і остуджуємо. Можете урізноманітнити начинку морквою — обсмажуємо разом з цибулею.
  • До цього часу курка промаринується. Беремо шматочок, викладаємо начинку (1-2 ложки) і з’єднуємо, надаючи форму ляшки.
  • Фіксуємо за допомогою зубочисток.
  • Перекладаємо фаршировані ніжки швом вниз у форму для запікання.
  • Духовку попередньо розігріваємо. Відправляємо страву на півгодини.
  • Дістаємо наші смачні запечені мішечки, даємо трохи охолонути і кличемо всіх скоріше до столу.

    Фаршировані стегенця, начинені фаршем з волоськими горіхами

    Чим можна фарширувати гомілки? Варіантів багато! Всі ідеї можна подивитися на ютубі, кулінарних форумах і т. д. В даному рецепті описана незвичайна і смачна начинка з волоськими горіхами — подивимося?

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Візьмемо наступні продукти:

    • курячі чверті — 5-6 шт.;
    • 2 яйця;
    • сіль, перець за смаком;
    • майонез — 2 ст. л.;
    • волоські горіхи — 200 г;
    • гриби — 200 р.

    На замітку! Не любите возитися з обробленням? Візьміть готові напівфабрикати з шкірою та м’ясом. Тільки звертайте увагу на термін придатності та умови зберігання.

    Покрокова інструкція:

  • Акуратно знімаємо шкірку. Отримуємо цілісний панчіх, який будемо пізніше начиняти. Підстава кісточки обрубаем.
  • Зрізаємо м’ясо з кістки і перекручуємо на м’ясорубці. Приправляємо, додаємо яйце, майонез і перемішуємо.
  • Ділимо горішки і гриби на кілька частин — з’єднуємо в загальну масу.
  • Збовтуємо яйце в окремій мисці.
  • Формуємо коржик з фаршу, змащуємо яйцем, в середину викладаємо горіхово-грибну начинку. Загортаємо в кульку. Знову змащуємо яйцем.
  • Відправляємо заготовку в мішечок з шкірки. Замотуємо відтягнутий край зверху. Фіксуємо форму так, щоб починають не витекла.
  • Відправляємо в духовку на 30 хвилин. Дістаємо готові ніжки, викладаємо в красиве блюдце і подаємо до столу.
  • Згодиться! Універсальне Блюдо! Добре піде і на пікнік — спробуйте приготувати фаршировані стегенця на мангалі. Виходить очманіло!

    Начинка з рисом і грибами

    Рис з грибами — найпоширеніша начинка для фарширування. У даному рецепті для різноманітності додається ще волоський горіх. Виходить смачно, ароматно і красиво (особливо в розрізі).

    Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

    Склад:

    • безкісткові стегенця -5 шт.;
    • гриби — 250 г;
    • рослинне масло-3 ст. л.;
    • діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
    • волоські горіхи — 100 г;
    • рис, відварений до напівготовності —¾ склянки;
    • кетчуп — 3 ст. л.;
    • цибуля — 1 р.;
    • майонез — 3 ст. л.;
    • сіль — 0,5 ч. л.;
    • чорний перець — 0,5 ч. л.;
    • кумин — 0,5 ч. л.;
    • паприка — 0,5 ч. л.;
    • часник сушений — 0,5 ч. л.

    Технологія приготування:

  • Цибулю шаткуємо тонкими кубиками і підсмажуємо. Дрібно нарізаємо гриби і відправляємо до цибулі. Обсмажуємо хвилини 3-4.
  • Волоські горіхи подрібнюємо ножем і з’єднайте з рисом і дареными компонентами. Масу приправляємо, перемішуємо. Потім начиняємо безкостисті курячі чверті.
  • Гарненько закріплюємо краю і укладаємо кожен мішечок на фольгу.
  • Кладемо у форму для запікання.
  • В окремій мисці з’єднуємо майонез, кетчуп і гірчицю. Рясно змащуємо отриманим соусом ніжки. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо 1 годину.
  • Блюдо готове, саме час прикрасити і подати до столу.

    На замітку! Дотримуєтеся дієти? Приготуйте ніжки на пару — і ласуйте спокійно.

    Фаршировані курячі ніжки (стегенця) — в’єтнамська кухня: відео

    На відео показується, як фарширувати, як знімати м’ясо з кістки і інші нюанси приготування фаршированих ніжок. Дане блюдо готується згідно в’єтнамської кухні. Рецепт гарантує ефектну подачу, неймовірний смак і аромат. Без технологічних карт та інших норм! Все просто, зрозуміло і наочно. Інгредієнти Порцій: – +

    • Курячі ножки1 кг
    • Болгарський перець червоного цвета100 р
    • Морковь100 р
    • Луковица1 шт.
    • Часникові зубчики4-5 шт.
    • Сушені грибы20 р
    • Лимонний сорго1 шт.
    • Перець, сіль, цукор.

    На порцію

    Калорії: 152 ккал

    Білки: 13.3 р

    Жири: 10.1 г

    Вуглеводи: 1.9 м

    Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=uNxMCgWdUdM

    • Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

      Запарюємо гриби окропом. З курячих ніжок знімаємо шкірку. Рубаємо кісточку біля основи. Філе подрібнюємо в блендері.

    • Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

      Подрібнюємо за допомогою блендера всі інші овочі, цибулю, часник, лимонне сорго, гриби.

    • Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

      У підготовлений фарш додаємо спеції за смаком. Застеляємо деко фольгою. Наповнюємо фаршем шкірку від курячих ніжок.

    • Фаршировані курячі ніжки (без кістки): 9 рецептів з фото

      Випікаємо страву в духовці 40 хвилин.

    Вважаєте статтю корисною? Діліться з друзями, а з нами коментарями!

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.