Форель в духовці: рецепти, щоб була соковита і смачна (фото)

У цій статті мова піде про запеченої форелі, вона здивує не тільки рум’яним виглядом, але і вітамінним складом. Надаємо декілька дивовижних рецептів з фото, за яким можна приготувати рибу так, щоб була соковита і дуже смачна.

У форелі міститься велика кількість корисних речовин. Амінокислоти, якими наповнений жир форелі, допомагають виводити з організму шлаки і сприяють очищенню судин. Якщо регулярно вживати в їжу цю рибу, можна позбутися від серцево-судинних захворювань і навіть від депресії. І за фігуру не варто хвилюватися, додані інгредієнти лимон і овочі поглинуть зайві калорії цього корисного продукту.

Райдужна форель в духовці

Головний секрет, щоб риба була соковита – не перетримати її в духовці. У даному рецепті прості овочі і лимон доповнять смакові якості ніжного м’яса форелі.

Інгредієнти:

• 1 тушка форелі;
• 1 лимон;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 помідор;
• сіль, спеції для риби за смаком.

Приготування:

• Чистимо форель від луски і нутрощів, видаляємо плавники і зябра. Ретельно промиваємо її.

• Поділяємо тушку ножем на порції. Нижню частину риби і спинку залишаємо цілими. Посипаємо сіллю, спеціями і залишаємо на 20-30 хвилин маринуватися.

• Лимон нарізаємо тонкими кільцями, їх кількість відповідає надсечкам на рибі. Кожен гурток поділяємо навпіл і часточки вставляємо між кожною порцією. Залишилися половинки залишаємо осторонь.

• Укладаємо форель в невеличку довгасту форму. Цибулю очищаємо від лушпиння, шаткуємо його півкільцями.
• Також нарізаємо помідори. Викладаємо овочі навколо риби, поливаємо все лимонним соком і оливковою олією.

• Нагріваємо духовку до 180 градусів і перекладаємо в неї рибу.

• Запікаємо близько 30 хвилин, як тільки скоринка форелі підрум’яниться дістаємо її з духовий печі.
• Даємо трохи охолонути, перекладаємо на красиву тарілку.

Форель запечена з овочами

Щоб риба мала більш насичений смак за цим рецептом наповнюємо її обсмаженими овочами. Форель, запечена в духовці, таким чином, особливо смачна і соковита.

Інгредієнти:

• 1 тушка форелі;
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 баклажан;
• 1-2 помідора;
• 3-4 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 лимона;
• сушена петрушка, кріп і кінза (або інша улюблена зелень);
• сіль, спеції для риби за смаком.

Приготування:

• Цибулю очищаємо від лушпиння. Промиваємо баклажани і помідори. Шаткуємо цибулю дрібними шматочками.

• Баклажани нарізаємо великими кубиками.

• Помідори поділяємо ножем на невеликі шматочки.

• Розігріваємо сковорідку на середньому вогні, вливаємо в неї масло і викладаємо цибулю. Обсмажуємо овоч до золотистої скоринки.
• Промиваємо рибу очищену від луски, зябер і нутрощів.

• Видаляємо плавці, а зсередини обережно виймаємо хребет і кістки. Тушку з обох сторін посипаємо сіллю і спеціями. Маринуємо її півгодини.
• У подрумянившийся цибулю додаємо баклажани, пасеруємо їх 6-7 хвилин. Не забуваємо перевертати.

• До цієї суміші викладаємо помідори, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Знімаємо з вогню.
• Включаємо духовку на 170 градусів.
• Коли овочі трохи охолоне, додаємо зелень і перемішуємо їх.

• Тушку зсередини поливаємо соком лимона, а те що залишилося від цитруса вкладаємо в голову риби.
• Наповнюємо форель пасерованими овочами. Беремо голку з ниткою і зашиваємо черевце.

• Деко застеляємо пергаментом, змащуємо її маслом і викладаємо тушку спинкою догори.
• Переносимо напівфабрикат в духовку і випікаємо 20-30 хвилин. Щоб риба не підсохла, відразу виймаємо її з печі.

• Через 10 хвилин знімаємо нитки і викладаємо готовий продукт на блюдо.

Рада!

Подаємо форель до столу з помідорами і нарізаним лимоном.

Морська форель запечена в духовці

Щоб риба була соковита посипаємо її спеціями і вкладаємо в спеціальний рукав. Запечена в духовці, форель до того ж зберігає всі свої корисні якості.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе форелі;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 0,5 лимона;
• 0,5 кг цвітної капусти для гарніру;
• соєвий соус;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

• Промиваємо рибу, просушуємо її паперовим рушником. Далі солимо, перчимо, поливаємо соусом, соком лимона і оливковим маслом. Даємо філе трохи просочитися спеціями.

• Вкладаємо форель в рукав для запікання, потім кладемо на деко шкіркою вниз і переносимо в розігріту духовку. Час випікання 20 хвилин при температурі 170-180 градусів.

• Моєму кольорову капусту розбираємо на суцвіття.

• Смажимо овоч на рослинному маслі до золотистого кольору.

• Дістаємо рибу, даємо їй трохи охолонути.

Форель зі спаржею

Приготування риби за цим рецептом займає трохи більше часу. Щоб форель була соковита, запікаємо її в духовці під молочним соусом.

Інгредієнти:

• 1 райдужна форель;
• 200 г спаржі;
• 0,5 лимона;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 100 р сиру пармезан;
• 1 ст. молока;
• 2 ч. л. борошна;
• 2 ч. л. каррі;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

• Обрізаємо з обох сторін промиту спаржу.

• Ставимо на вогонь каструлю з водою, коли вона закипить, опускаємо туди стручки. Готуємо 2-3 хвилини до м’якого стану і відціджуємо.

• Лимон нарізаємо невеликими шматочками і видаляємо з нього кісточки.

• Чистимо рибу, видаляємо з неї зябра, нутрощі і добре промиваємо. Солимо, перчимо, всередину кладемо шматочки цитруса.

• Включаємо духовку і виставляємо температурний режим на 180 градусів. Деко застеляємо фольгою, викладаємо на неї шматочки вершкового масла. Зверху укладаємо тушку, навколо неї розміщуємо спаржу.

• Перчимо і солимо стручки, закриваємо фольгою і переносимо в розігріту духовку. Запікаємо 10 хвилин.

• Молоко доводимо до кипіння на середньому вогні.

• Включаємо середній вогонь і на сухій сковорідці підсмажуємо борошно.

• Обережно вливаємо молоко, безперервно помішуючи доводимо до кипіння.

• Додаємо карі, сіль і перець за смаком. Як тільки соус загусне, знімаємо з вогню.

• Дістаємо рибу, забираємо фольгу, якою вона накрита. Заливаємо напівфабрикат молочним соусом.

• Накриваємо і готуємо ще 20 хвилин.

• Пармезан натираємо на дрібній тертці, посипаємо тушку і у відкритому вигляді допікаємо ще 5 хвилин.

Форель в духовці під сирною скоринкою

Пропонуємо ще один рецепт запеченої червоної риби. Перед приготуванням філе покриваємо тертим сиром. У процесі запікання в духовці форелі, кисломолочний продукт розплавляється, утворюючи на рибі скоринку. Приготовлена таким способом риба, залишається дуже соковитою і апетитними на вигляд.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе морської форелі;
• 0,5 лимона;
• 150 г. твердого сиру (пармезан або швейцарський);
• 2 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

• Промите і підсушені філе розрізаємо на порції.

• Присипаємо сіллю, чорним меленим перцем і поливаємо лимонним соком.

• Складаємо на деко застелений фольгою. При бажанні можна зробити перегородки між кожним шматком.

• Змішуємо майонез зі сметаною і змащуємо цим соусом рибу.

• Зверху посипаємо крупно натертим сиром.

• Запікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Час приготування-20 хвилин.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром і нарізаними овочами.

Форель запечена в вершково-часниковому соусі

По такому рецепту риба готується дуже швидко. Нагодована вершковим соусом форель вийде дуже ніжною і соковитою, а часник додасть пікантності смаку.

Інгредієнти:

• 500-600 г стейків форелі;
• 1 ст. жирних вершків;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 3-4 зубки часнику;
• рослинна олія;
• сіль, чорний перець за смаком;
• зелень.

Приготування:

• Очищаємо від лушпиння цибулю і часник.
• Беремо глибоку форму, її дно устеляємо дрібно нарізаним овочем.

• Зверху викладаємо посолені і попєрчєнниє стейки.
• Вершки також заправляємо спеціями, видавлюємо туди часник, перемішуємо. Цим соусом заливаємо рибу і накриваємо її фольгою.

• Запікаємо 20 хвилин в розігрітій духовці, температурний режим 180 градусів.

• Потім знімаємо фольгу і готуємо ще 10 хвилин.

Рада!

Для красивої подачі і приємного смаку посипаємо рибу рубаною зеленню.

Форель запечена з грибами

Хоча гриби до цієї страви подаються окремо, вони доповнюють ніжний і соковитий смак риби. Розплавлений сир створює апетитну скоринку і при охолодженні зберігає форелі весь смак доданих спецій.

Інгредієнти:

• 1 райдужна форель;
• 100 г твердого сиру;
• 300 г печериць;
• 1 головка часнику;
• 4 ст. л. вершків;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 0,5 лимона;
• невеликий пучок петрушки і кропу;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

• Ретельно чистимо і промиваємо рибу.

• Натираємо її сіллю і перцем, видавлюємо на тушку сік лимона і залишаємо на 20 хвилин.
• Дрібно шаткуємо очищений від лушпиння часник.

• З капелюшків грибів знімаємо шкірку і нарізаємо їх тонкими пластинками.

• Загортаємо тушку у фольгу, кладемо на деко і переносимо в гарячу духовку. Випікаємо 25 хвилин при температурі 170 градусів.

• Підсмажуємо гриби на вершковому маслі 5-7 хвилин. Потім заливаємо вершками і заправляємо спеціями. Коли закиплять, додаємо часник і нашатковану зелень. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

• За 5 хвилин до готовності посипаємо форель тертим сиром. Допікаємо не прикриваючи фольгою.

Для подачі рибу перекладаємо на тарілку, навколо розміщуємо нарізані овочі. Гриби подаємо в окремому посуді. Для гарніру можна запекти крупно нарізану картоплю.

У статті надані кілька найкращих рецептів та обрані способи приготування, щоб форель була соковита. Спеціально підібрані інгредієнти додають пікантності і доповнюють смакові якості риби. Ну а те, що запечена в духовці їжа зберігає майже всі свої корисні речовини, це вже давно не секрет.