Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Зазвичай горбуша, смажена на сковороді, виходить сухою, жорсткою і несмачною. Але якщо попередньо занурити її в кляр, приготований за будь покрокового рецептом з фото, цілком можливо добитися протилежного ефекту.

Горбуша за класичним рецептом

Смачна, соковита риба, однаково хороша як в холодному, так і в гарячому вигляді. Її можна брати на природу, навіть в дорогу і є з будь-яким гарніром.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Інгредієнти:

  • 400 г горбуші;
  • 1 шт. цибуля;
  • 1 шт. яйце;
  • 6 ст. л. борошна;
  • 150 мл води;
  • рослинна олія;
  • 2 щіпки цукру;
  • чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:

  • Рибу чистимо, знімаємо шкірку, видаляємо кістки. Нарізаємо на порційні шматки.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Перчимо, солимо, додаємо трохи цукру.
  • Тепер робимо кляр. Цибулю чистимо, натираємо на дрібній тертці, щоб виділилося більше соку.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • З’єднуємо його з борошном, яйцем, сіллю, ретельно перемішуємо, поступово вливаючи потрібну кількість води. Готове тісто повинно мати консистенцію як у густої сметани.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Ставимо сковороду на сильний вогонь, вливаємо олію, добре розігріваємо.
  • Потім шматочки горбуші в клярі, потім акуратно викладаємо. Включаємо середній вогонь, смажимо з обох боків до золотистого кольору.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Рада!

Вода для кляру повинна бути крижаний, тоді риба в клярі вийде ніжною і в той же час хрусткою.

Горбуша в пивному клярі без яєць

Консистенція кляру для горбуші в цьому рецепті з покроковими фото повинна бути однорідною, тягнеться, але при цьому не надто густий. Інакше при смаженні на сковороді він стане товстим, пористим і не пропускатиме масло.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Інгредієнти:

  • 800 г філе;
  • 250 мл пива;
  • 150 г борошна;
  • олія рослинна;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • З горбуші виймаємо кістки, ріжемо її порційними шматками.
  • Для кляру всипаємо в пиво борошно, перець і сіль. Перемішуємо, до тих пір, поки не розчиняться всі грудочки.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Занурюємо рибу в кляр з усіх боків. Викладаємо на сковороду в розігріту олію.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Обсмажуємо з обох боків до легкої золотистої скоринки, намагаємося не пересушувати.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Готову горбушу перекладаємо на паперові серветки, чекаємо, поки в них зайвий жир вбереться.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Подаємо на овочевій подушці з листя шпинату і відварною картоплею.

Горбуша в цибульно-часниковому клярі

За цим рецептом з покроковими фото на сковороді можна приготувати будь-яку не кістляву рибу в клярі. Але горбуша виходить особливо смачною, ніжною і ароматною.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Інгредієнти:

  • 0,5 кг риби;
  • 1 шт. яйце;
  • 1 шт. цибуля;
  • 100 мл йогурту
  • 2 зубки часнику;
  • 3 ст. л. борошна пшеничного;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • ½ Ч. л. розпушувача;
  • 1 л молока;
  • 1 п. закваски (OURSSON);
  • свіжа зелень;
  • ¼ Ч. л. суміші перців;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • Спочатку готуємо йогурт. Для цього, крім продуктів, знадобитися термос.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Пастеризоване молоко з’єднуємо з закваскою у великій склянці. Ретельно перемішуємо до повного розчинення сухого продукту.
  • Встановлюємо склянку в термос, заливаємо окропом до мітки, відправляємо в тепле місце на 5-10 годин. Прибираємо в холодильник.
  • Розморожену горбушу чистимо, обробляємо на філе, за бажанням знімаємо шкіру. Ріжемо шматками.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Окремо для кляру чистимо цибулю, часник, крупно ріжемо, кладемо в чашу блендера, заливаємо йогуртом. Перебиваємо до однорідного стану.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Отриману масу перелити в іншу ємність, перчимо, солимо, розбиваємо яйце. Збиваємо за допомогою віночка.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • У процесі додаємо розпушувач, борошно. Консистенція повинна нагадувати тісто на оладки.
  • Занурюємо рибу в кляр, заважаємо.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Обережно викладаємо на сковороду з добре розігрітим маслом, смажимо з двох сторін до апетитної скоринки при середній температурі.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Горбуша готова, подаємо гарячою чи холодною, попередньо прикрасивши порізаною зеленню.

Рада!

Щоб риба вийшла більш хрусткою, ставимо її в клярі на півгодини в холодильник перед смаженням.

Горбуша в клярі «Під сьомгу»

Щоб проста горбуша вийшла такою ж вишуканою на смак, як сьомга, слід спробувати приготувати її за таким рецептом. Гості неодмінно оцінять.

Інгредієнти:

  • 1 шт. філе;
  • 1 часточка лимона;
  • 2 шт. яєць;
  • 100 г сметани;
  • 100 г борошна;
  • свіжа зелень;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • 1 ч. л. солі.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Приготування:

  1. Очищену від шкіри і кісток рибу солимо з усіх боків, поливаємо соком лимона. Чекаємо 15 хвилин.
  2. Ріжемо її невеликими частинами.
  3. Для кляру збиваємо яйця, додаємо решту сіль, сметану, борошно і соду, інтенсивно перемішуємо вінчиком. Виходить рідке тісто.
  4. Шматочки риби вмочаємо і викладаємо на розігріту сковороду з маслом.
  5. Обсмажуємо з обох боків до рум’яного стану.
  6. Тепер всю рибу засипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню, вливаємо трохи води, встановлюємо слабкий вогонь і накриваємо кришкою. Пропарюють 3-5 хвилин.
  7. Подаємо з будь-яким гарніром.

Горбуша в ніжному клярі

По простому рецептом з покроковими фото, горбуша в клярі на сковороді виходить не менш смачною. Мінімум продуктів і часу – кулінарний шедевр готовий.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Інгредієнти:

  • 800 г риби;
  • 150 мл молока;
  • 7 ст. л. борошна пшеничного;
  • 2 шт. яєць;
  • рослинна олія;
  • спеції, мелений перець;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • Видаляємо з тушки шкіру, кістки, ріжемо порційно. Заправляємо перцем, сіллю. Поки відставляємо.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • В окремій глибокій ємності змішуємо яйця, молоко і борошно. Збиваємо на середній потужності. Кляр повинен вийти досить густим без грудочок.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Занурюємо в нього шматочки основного продукту, потім смажимо на розжареній олії з обох сторін.
  • По готовності горбуша повинна мати рум’яну скоринку.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Гаряче блюдо перекладаємо на велику тарілку, посипаємо зеленню і подаємо на стіл.

Горбуша в кукурудзяному клярі

Кукурудзяна мука робить будь-яку рибу більше на вигляд більш презентабельною, а паприка і перець – ароматною, соковитою. Готувати кляр з неї дуже просто.

Інгредієнти:

  • 800 г риби;
  • 100 г кукурудзяного борошна;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. перцю чилі;
  • 1 ч. л. сухого часнику;
  • 2 ст. л. соку лайма;
  • 250 мл води (теплою);
  • 1 ч. л. солі.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Приготування:

  1. Оброблене філе ріжемо часточками, перетираємо в солі і перці. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.
  2. А поки готуємо кляр. У глибоку тарілку висипаємо борошно, дрібно порізаний часник, перець чилі. Все ретельно перемішуємо.
  3. Потроху вливаємо воду. Готова маса повинна бути без жодної грудочки.
  4. Дістаємо філе, поливаємо соком лайма, заважаємо руками.
  5. Паралельно ставимо сковороду на вогонь, вливаємо олію, добре розігріваємо його.
  6. Занурюємо в кляр, потім викладаємо, обсмажуємо з усіх боків до утворення красивого золотистого кольору. Можна відразу подавати.

Горбуша в клярі з майонезом

Майонез, доданий в кляр для горбуші, приготовленої на сковороді, за рецептом з покроковими фото, робить її смак яскравіше, вишуканіше. Якщо в сім’ї не вживають такий соус, то можна замінити сметаною.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Інгредієнти:

  • 1 шт. філе;
  • 1 шт. яйце;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • олія рослинна;
  • 1,5 ст. л. борошна;
  • сіль.

Приготування:

  • В окремій ємності розбиваємо яйце, додаємо майонез, борошно і сіль. Інтенсивно перемішуємо за допомогою віночка.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Горбушу ріжемо, обсушуємо, рясно солимо, занурюємо в кляр.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Смажимо на розжареній сковороді з усіх боків.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Подаємо на стіл. Найкраще з овочевим гарніром.

Рада!

Горбушу не рекомендується довго тримати на сковороді, в іншому випадку навіть з самим живильним кляром вона вийде сухою і жорсткою.

Кляр для горбуші на кефірі

Гострі спеції в поєднанні з молочним напоєм підкреслюють смакові якості будь-якого страви, будь то риба або м’ясо. З таким кляром горбуша виходить ніжною і трохи гострою.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Інгредієнти:

  • 400 г філе;
  • 1 шт. яйце;
  • 2 ст. л. кефіру;
  • 1 ч. л. спецій за смаком;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. куркуми;
  • 2 зубки часнику;
  • 4 ст. л. борошна пшеничного;
  • зелень;
  • 0,5 ч. л. солі.

Приготування:

  • У глибокій тарілці розбиваємо яйце, вливаємо до нього кефір.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Додаємо паприку, куркуму і інші вибрані спеції. Солимо, ретельно перемішуємо.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Зелень промиваємо під холодною проточною водою, сушимо, дрібно ріжемо.
  • Додаємо з борошном і пропущеним через прес часником. Густу масу добре перемішуємо.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Рибу ріжемо, кожен шматочок мачає в ароматному клярі.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

  • Обсмажуємо на олії на кожній стороні по 3-7 хвилин до готовності.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Рада!

Рибу, приготовану за таким рецептом краще подавати з салатом зі свіжих овочів.

Горбуша в горіховому клярі

Цікавий, незвичайний і маловідомий варіант приготування кляра для рибних страв. Подрібнені волоські горіхи роблять утворюється хрустку скоринку смаженої горбуші красивою, апетитною і ароматною.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг філе;
  • 1 шт. яйце;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 100 г борошна;
  • 2 щіпки меленого імбиру;
  • 1 щіпка мускатного горіха;
  • перець, сіль за смаком.

Горбуша в клярі: рецепт з фото покроково на сковороді (найсмачніший)

Приготування:

  1. Рибне філе попередньо миємо, видаляємо шкірку і кістки. Ще раз підставляємо під струмінь холодної води, обсушуємо. Ріжемо великими шматками.
  2. Очищені горіхи перебиваємо в блендері до стану крихти.
  3. Додаємо майонез, імбир, паприку, майонез. Розбиваємо туди яйце. Інтенсивно перемішуємо вінчиком.
  4. Всю рибну нарізку обвалюємо в попередньо просіяного борошна. Занурюємо в ароматну масу. Тримаємо 2-3 хвилини.
  5. Ставимо Сковороду на вогонь, розігріваємо в ній масло. Обсмажуємо рибу з усіх боків до рум’яного стану.

Проста недорога горбуша в клярі, основою якого може стати вода, молоко, пиво, сметана або йогурт, смажена на сковороді може бути смачною і ароматною. Дуже важливо чітко слідувати обраному рецептом з покроковими фото.