Зазвичай горбуша, смажена на сковороді, виходить сухою, жорсткою і несмачною. Але якщо попередньо занурити її в кляр, приготований за будь покрокового рецептом з фото, цілком можливо добитися протилежного ефекту.

Горбуша за класичним рецептом

Смачна, соковита риба, однаково хороша як в холодному, так і в гарячому вигляді. Її можна брати на природу, навіть в дорогу і є з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

  • 400 г горбуші;
  • 1 шт. цибуля;
  • 1 шт. яйце;
  • 6 ст. л. борошна;
  • 150 мл води;
  • рослинна олія;
  • 2 щіпки цукру;
  • чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:

  • Рибу чистимо, знімаємо шкірку, видаляємо кістки. Нарізаємо на порційні шматки.

  • Перчимо, солимо, додаємо трохи цукру.
  • Тепер робимо кляр. Цибулю чистимо, натираємо на дрібній тертці, щоб виділилося більше соку.

  • З’єднуємо його з борошном, яйцем, сіллю, ретельно перемішуємо, поступово вливаючи потрібну кількість води. Готове тісто повинно мати консистенцію як у густої сметани.

  • Ставимо сковороду на сильний вогонь, вливаємо олію, добре розігріваємо.
  • Потім шматочки горбуші в клярі, потім акуратно викладаємо. Включаємо середній вогонь, смажимо з обох боків до золотистого кольору.

Рада!

Вода для кляру повинна бути крижаний, тоді риба в клярі вийде ніжною і в той же час хрусткою.

Горбуша в пивному клярі без яєць

Консистенція кляру для горбуші в цьому рецепті з покроковими фото повинна бути однорідною, тягнеться, але при цьому не надто густий. Інакше при смаженні на сковороді він стане товстим, пористим і не пропускатиме масло.

Інгредієнти:

  • 800 г філе;
  • 250 мл пива;
  • 150 г борошна;
  • олія рослинна;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • З горбуші виймаємо кістки, ріжемо її порційними шматками.
  • Для кляру всипаємо в пиво борошно, перець і сіль. Перемішуємо, до тих пір, поки не розчиняться всі грудочки.

  • Занурюємо рибу в кляр з усіх боків. Викладаємо на сковороду в розігріту олію.

  • Обсмажуємо з обох боків до легкої золотистої скоринки, намагаємося не пересушувати.

  • Готову горбушу перекладаємо на паперові серветки, чекаємо, поки в них зайвий жир вбереться.

  • Подаємо на овочевій подушці з листя шпинату і відварною картоплею.

Горбуша в цибульно-часниковому клярі

За цим рецептом з покроковими фото на сковороді можна приготувати будь-яку не кістляву рибу в клярі. Але горбуша виходить особливо смачною, ніжною і ароматною.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг риби;
  • 1 шт. яйце;
  • 1 шт. цибуля;
  • 100 мл йогурту
  • 2 зубки часнику;
  • 3 ст. л. борошна пшеничного;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • ½ Ч. л. розпушувача;
  • 1 л молока;
  • 1 п. закваски (OURSSON);
  • свіжа зелень;
  • ¼ Ч. л. суміші перців;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • Спочатку готуємо йогурт. Для цього, крім продуктів, знадобитися термос.

  • Пастеризоване молоко з’єднуємо з закваскою у великій склянці. Ретельно перемішуємо до повного розчинення сухого продукту.
  • Встановлюємо склянку в термос, заливаємо окропом до мітки, відправляємо в тепле місце на 5-10 годин. Прибираємо в холодильник.
  • Розморожену горбушу чистимо, обробляємо на філе, за бажанням знімаємо шкіру. Ріжемо шматками.

  • Окремо для кляру чистимо цибулю, часник, крупно ріжемо, кладемо в чашу блендера, заливаємо йогуртом. Перебиваємо до однорідного стану.

  • Отриману масу перелити в іншу ємність, перчимо, солимо, розбиваємо яйце. Збиваємо за допомогою віночка.

  • У процесі додаємо розпушувач, борошно. Консистенція повинна нагадувати тісто на оладки.
  • Занурюємо рибу в кляр, заважаємо.

  • Обережно викладаємо на сковороду з добре розігрітим маслом, смажимо з двох сторін до апетитної скоринки при середній температурі.

  • Горбуша готова, подаємо гарячою чи холодною, попередньо прикрасивши порізаною зеленню.

Рада!

Щоб риба вийшла більш хрусткою, ставимо її в клярі на півгодини в холодильник перед смаженням.

Горбуша в клярі «Під сьомгу»

Щоб проста горбуша вийшла такою ж вишуканою на смак, як сьомга, слід спробувати приготувати її за таким рецептом. Гості неодмінно оцінять.

Інгредієнти:

  • 1 шт. філе;
  • 1 часточка лимона;
  • 2 шт. яєць;
  • 100 г сметани;
  • 100 г борошна;
  • свіжа зелень;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  1. Очищену від шкіри і кісток рибу солимо з усіх боків, поливаємо соком лимона. Чекаємо 15 хвилин.
  2. Ріжемо її невеликими частинами.
  3. Для кляру збиваємо яйця, додаємо решту сіль, сметану, борошно і соду, інтенсивно перемішуємо вінчиком. Виходить рідке тісто.
  4. Шматочки риби вмочаємо і викладаємо на розігріту сковороду з маслом.
  5. Обсмажуємо з обох боків до рум’яного стану.
  6. Тепер всю рибу засипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню, вливаємо трохи води, встановлюємо слабкий вогонь і накриваємо кришкою. Пропарюють 3-5 хвилин.
  7. Подаємо з будь-яким гарніром.

Горбуша в ніжному клярі

По простому рецептом з покроковими фото, горбуша в клярі на сковороді виходить не менш смачною. Мінімум продуктів і часу – кулінарний шедевр готовий.

Інгредієнти:

  • 800 г риби;
  • 150 мл молока;
  • 7 ст. л. борошна пшеничного;
  • 2 шт. яєць;
  • рослинна олія;
  • спеції, мелений перець;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • Видаляємо з тушки шкіру, кістки, ріжемо порційно. Заправляємо перцем, сіллю. Поки відставляємо.

  • В окремій глибокій ємності змішуємо яйця, молоко і борошно. Збиваємо на середній потужності. Кляр повинен вийти досить густим без грудочок.

  • Занурюємо в нього шматочки основного продукту, потім смажимо на розжареній олії з обох сторін.
  • По готовності горбуша повинна мати рум’яну скоринку.

  • Гаряче блюдо перекладаємо на велику тарілку, посипаємо зеленню і подаємо на стіл.

Горбуша в кукурудзяному клярі

Кукурудзяна мука робить будь-яку рибу більше на вигляд більш презентабельною, а паприка і перець – ароматною, соковитою. Готувати кляр з неї дуже просто.

Інгредієнти:

  • 800 г риби;
  • 100 г кукурудзяного борошна;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. перцю чилі;
  • 1 ч. л. сухого часнику;
  • 2 ст. л. соку лайма;
  • 250 мл води (теплою);
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  1. Оброблене філе ріжемо часточками, перетираємо в солі і перці. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.
  2. А поки готуємо кляр. У глибоку тарілку висипаємо борошно, дрібно порізаний часник, перець чилі. Все ретельно перемішуємо.
  3. Потроху вливаємо воду. Готова маса повинна бути без жодної грудочки.
  4. Дістаємо філе, поливаємо соком лайма, заважаємо руками.
  5. Паралельно ставимо сковороду на вогонь, вливаємо олію, добре розігріваємо його.
  6. Занурюємо в кляр, потім викладаємо, обсмажуємо з усіх боків до утворення красивого золотистого кольору. Можна відразу подавати.

Горбуша в клярі з майонезом

Майонез, доданий в кляр для горбуші, приготовленої на сковороді, за рецептом з покроковими фото, робить її смак яскравіше, вишуканіше. Якщо в сім’ї не вживають такий соус, то можна замінити сметаною.

Інгредієнти:

  • 1 шт. філе;
  • 1 шт. яйце;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • олія рослинна;
  • 1,5 ст. л. борошна;
  • сіль.

Приготування:

  • В окремій ємності розбиваємо яйце, додаємо майонез, борошно і сіль. Інтенсивно перемішуємо за допомогою віночка.

  • Горбушу ріжемо, обсушуємо, рясно солимо, занурюємо в кляр.

  • Смажимо на розжареній сковороді з усіх боків.

  • Подаємо на стіл. Найкраще з овочевим гарніром.

Рада!

Горбушу не рекомендується довго тримати на сковороді, в іншому випадку навіть з самим живильним кляром вона вийде сухою і жорсткою.

Кляр для горбуші на кефірі

Гострі спеції в поєднанні з молочним напоєм підкреслюють смакові якості будь-якого страви, будь то риба або м’ясо. З таким кляром горбуша виходить ніжною і трохи гострою.

Інгредієнти:

  • 400 г філе;
  • 1 шт. яйце;
  • 2 ст. л. кефіру;
  • 1 ч. л. спецій за смаком;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. куркуми;
  • 2 зубки часнику;
  • 4 ст. л. борошна пшеничного;
  • зелень;
  • 0,5 ч. л. солі.

Приготування:

  • У глибокій тарілці розбиваємо яйце, вливаємо до нього кефір.

  • Додаємо паприку, куркуму і інші вибрані спеції. Солимо, ретельно перемішуємо.

  • Зелень промиваємо під холодною проточною водою, сушимо, дрібно ріжемо.
  • Додаємо з борошном і пропущеним через прес часником. Густу масу добре перемішуємо.

  • Рибу ріжемо, кожен шматочок мачає в ароматному клярі.

  • Обсмажуємо на олії на кожній стороні по 3-7 хвилин до готовності.

Рада!

Рибу, приготовану за таким рецептом краще подавати з салатом зі свіжих овочів.

Горбуша в горіховому клярі

Цікавий, незвичайний і маловідомий варіант приготування кляра для рибних страв. Подрібнені волоські горіхи роблять утворюється хрустку скоринку смаженої горбуші красивою, апетитною і ароматною.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг філе;
  • 1 шт. яйце;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 100 г борошна;
  • 2 щіпки меленого імбиру;
  • 1 щіпка мускатного горіха;
  • перець, сіль за смаком.

Приготування:

  1. Рибне філе попередньо миємо, видаляємо шкірку і кістки. Ще раз підставляємо під струмінь холодної води, обсушуємо. Ріжемо великими шматками.
  2. Очищені горіхи перебиваємо в блендері до стану крихти.
  3. Додаємо майонез, імбир, паприку, майонез. Розбиваємо туди яйце. Інтенсивно перемішуємо вінчиком.
  4. Всю рибну нарізку обвалюємо в попередньо просіяного борошна. Занурюємо в ароматну масу. Тримаємо 2-3 хвилини.
  5. Ставимо Сковороду на вогонь, розігріваємо в ній масло. Обсмажуємо рибу з усіх боків до рум’яного стану.

Проста недорога горбуша в клярі, основою якого може стати вода, молоко, пиво, сметана або йогурт, смажена на сковороді може бути смачною і ароматною. Дуже важливо чітко слідувати обраному рецептом з покроковими фото.