Гливи – не тільки смачний, але і корисний продукт. Вони містять багато вітамінів, білків та інших речовин, які покращують травлення і здоров’я людини в цілому. Тому використовувати їх для приготування страв – вірне рішення. При цьому гливи по повному праву вважають дієтичним продуктом, тому їх вживання актуально для людей, що стежать за своєю масою тіла.

Гливи – не тільки смачний, але і корисний продукт

Вибір і попередня обробка глив

Гливи можна зібрати самостійно або придбати в магазині. В обох випадках при виборі потрібно орієнтуватися на:

  • розмір: маленькі гриби більш м’які і дієтичне.
  • колір: краще брати сірі гливи, ніж вже пожовклі.
  • цілісність: краю гриба повинні бути без сломов, тому що старі гриби сильно кришаться.
  • свіжість: якщо при розломі видно м’якоть білого кольору, то глива молода і якісна.

Як і всі гриби, гливи потрібно промити і очистити перед приготуванням. Але в технології попередньої обробки є важливі нюанси:

  • Гливи потрібно нарізати перед варінням, а не після.
  • Якщо продукт потрібно запікати або смажити, то перед цим його не потрібно відварювати.
  • Також гриби потрібно не замочувати, а лише промити під проточною водою з-під крана.

    • У страви не рекомендовано додавати спеції з яскравим ароматом, тому що вони переб’ють ніжний грибний аромат.

    Гливи можна зібрати самостійно

    Що можна приготувати із грибів глив

    Цей вид грибів можна назвати універсальним, тому що в кулінарії є великий список способів його приготування:

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    • варка;
    • консервація;
    • маринування;
    • смаження;
    • запікання;
    • гасіння.

    Гливи відіграють роль інгредієнта в салатах, супах, рагу, запіканки і багатьох інших стравах.

    Як посмажити гриби гливи (відео)

    Рецепт приготування супу з глив

    Гливи, як і всі цінні гриби, можна використовувати для приготування супу. Перша страва має приємний запах і смак, особливо відразу після варіння. Приготувати його нескладно.

    Для цього необхідно:

    • 300 г глив;
    • 1 цибуля-ріпка;
    • 1 л води (непогано буде її замінити заздалегідь звареним на курці бульйоном);
    • ложка маргарину або вершкового масла ;
    • 100 г локшини;
    • сіль;
    • свіжа зелень.

    Покрокове приготування:

  • Нарізати гливи середніми шматочками.
  • Окремо відварити локшину до готовності.
  • У воді або бульйоні відварити цибулину для аромату.
  • Додати гриби і залишити на помірному вогні 15 хвилин.
  • Покласти локшину і щедро посипати зверху порізаною зеленню.

    • Читайте також: Суп з глив: рецепти, секрети приготування та поради

    Суп можна готувати і з нарізаною картоплею замість локшини. Для цього способу його варять разом з цибулиною протягом 20 хвилин, а потім повторюють всі кроки, крім додавання локшини. Блюдо буде особливо смачним, якщо заправити його ложкою сметани.

    Суп з глив

    Як смачно і швидко приготувати друге з грибів глив

    З вешенками виходять дуже смачні другі страви. При цьому гриби прості в приготуванні, тому воно не забере багато часу і сил.

    Спекотне

    Ця страва може бути як самостійним, так і гарніром до м’яса, овочів, картоплі.

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг свіжих глив;
    • 50 р пшеничного борошна;
    • 50 г сухарів для панірування;
    • 2 яйця;
    • соняшникова або оливкова олія;
    • перець і сіль.

    Етапи приготування:

  • Гриби відварити, опустивши їх у воду після закипання всього на 5 хвилин.
  • Вмочити гливи спочатку в суміші солі, пшеничного борошна і перцю, а потім у збитих яйцях.
  • Обваляти зі всіх сторін у сухарях.
  • Смажити на соняшниковій олії приблизно 15 хвилин, поки гливи не стануть готові.

    • При бажанні можна вибрати свої улюблені спеції.

    Печеня з глив

    Жульєн

    Жульєн – популярна страва з грибів з додаванням курячого м’яса. Гливи відмінно годяться на роль головного інгредієнта.

    Знадобиться:

    • 300 г відвареного філе курки;
    • 200 г попередньо обсмажених на олії глив;
    • 1 стакан молока;
    • 1 склянка сметани;
    • 50 г вершкового масла або маргарину;
    • 1 ложка борошна;
    • сіль;
    • жменя дрібно натертого твердого сиру.

    Покрокове приготування:

  • Спочатку потрібно обсмажити борошно на сковороді з сухою поверхнею;
  • Додати вершкове масло, і після його растопления вилити молоко.
  • Коли рідина закипить, вливають сметану і вимикають вогонь.
  • Порізати куряче філе і гливи тонкою соломкою.
  • Залити їх сметанно-вершковим соусом.
  • Розкласти в порційні горщики, присипати невеликим шаром сиру і відправити в духовку на 8-15 хвилин (поки не розплавиться сир).

    • Жульєн з глив – французьке блюдо з ніжним смаком.

    Жульєн з глив

    Тефтелі

    Гливи використовують навіть для приготування тефтелькою. Вони виходять дуже поживними завдяки додаванню картоплі.

    Список інгредієнтів:

    • 250 г грибів;
    • 5 картоплин, попередньо відварених до готовності;
    • 2 яйця;
    • третину склянки молока;
    • панірувальні сухарі;
    • цибуля-ріпка;
    • сіль і перець.

    Покрокове приготування:

  • 2 ложки панірувальних сухарів розмішати в молоці.
  • Дрібно покришити ножем цибулину і обсмажити.
  • Відварити гриби і подрібнити їх у м’ясорубці разом з картоплею до отримання однорідного фаршу.
  • Збити віником обидва яйця в мисці.
  • Додати в нього молоко з сухарями, яйця, сіль і перець.
  • Ще раз добре перемішати масу і сформувати з неї тефтелі.

    • Тефтелі можна обсмажити на сковорідці з додаванням рослинної олії або поставити запікатися в духовку.

    Читайте також: Найбільш смачні та прості рецепти грибів зі сметаноюТефтелі з глив

    Які дієтичні страви можна приготувати з глив

    Гливи – дієтичний і корисний для здоров’я натуральний продукт з низькою калорійністю. Тому страви, приготовані з них, підійдуть для тих, хто скидає зайву вагу і стежить за якістю раціону. Інгредієнти, що додаються, з грибами, теж повинні бути дієтичними і з невеликою енергетичною цінністю. Ось пара прекрасних прикладів.

    Тушковані гливи з яблуком і сметаною

    Страва, основу якого складають гливи і яблука, багаті вітамінами і клітковиною, добре засвоювання організмом. Крім цього, вони володіють чудовим смаком і запахом.

    Для приготування знадобиться:

    • 500-700 г грибів-глив;
    • 4 середніх яблука (бажано кислих);
    • 2 ложки борошна;
    • оливкова (можна взяти і рослинне) масло;
    • 200 г сметани з мінімальною жирністю;
    • мелений перець і сіль;
    • свіжа петрушка або кінза (можна замінити і висушеними).

    Тушковані гливи з яблуком і сметаною

    Покрокове приготування:

  • Попередньо оброблені гриби нарізати великими шматками.
  • Поставити воду на вогонь і після закипання покласти в неї гливи. Час варіння займе близько 10 хвилин. Після цього воду потрібно злити, але залишити для подальшого кроку 1 ст. ложку наваристого бульйону з грибним запахом.
  • Тепер варені гриби потрібно підсолити і смажити на олії до утворення легкої скоринки золотого кольору. Достатньо 10 хвилин. Щоб вони не згоріли, необхідно контролювати процес, періодично перевертаючи їх дерев’яною лопаткою.
  • Очистити яблука від шкірки і видалити жорстку середину з кісточками. Нарізати кубиками і покласти в сковороду до грибів. Завдяки выделившемуся соку почнеться процес гасіння.
  • Бульйон, що залишився після відварювання з’єднати борошном і перемішувати, поки в суміші не залишиться грудочок і вона прийме кремоподібну консистенцію. Рівномірно залити їй гриби з яблуками.
  • З сметани, перцю і зелені приготувати соус: ретельно перемішати їх один з одним. При бажанні можна додати ще невелику щіпку солі.
  • Тепер можна вилити приготований соус до яблук і грибів. Після того, як рідина закипить, гасіння повинно тривати ще 10 хв.

    • Страву подають на стіл відразу після зняття з вогню: так грибний аромат буде більш насиченим.

    Салат з гливи

    Гливи з горошком

    Ще одне прекрасне кулінарне поєднання – це гливи з горохом. Підійде і свіжий, і консервований продукт. Страву готують також з додаванням знежиреної сметани.

    Інгредієнти:

    • 500 г глив;
    • 200 р зеленого гороху;
    • 150 г свіжої сметани;
    • 3 середніх томата;
    • пір’я зеленої цибулі;
    • сіль;
    • запашні приправи: мелений чорний перець і паприка, а також свіжий кріп, петрушка, кінза або базилік.

    Покрокове приготування:

  • Гриби нарізати на великі кубики і відправити на сковороду разом з подрібненою зеленою цибулею.
  • Додати сметану, розвівши її 50 мл теплої води, і залити ними гливи.
  • Тепер гриби тушкують протягом 10 хвилин. Кришка сковороди повинна бути щільно закрита.
  • Далі додають зелений горошок, сіль і перець. Після цього сковорода залишається на вогні ще на 10 хвилин.
  • Після закінчення гасіння не потрібно поспішати: страви слід дати настоятися близько 5 – 8 хвилин.
  • Відкрити кришку і посипати гриби з горошком свіжої подрібненої зеленню.

    • Читайте також: Готуємо швидко і смачно: солоні грузді на кожен день

    Це блюдо насичений рослинними білками, необхідними для нормальної роботи шлунку і кишечника.

    Гливи мариновані

    Апетитна запіканка з глив

    Запіканка – смачне, ароматне і дуже ситне блюдо. Вона напевно припаде до вподоби усім, хто любить гриби.

    Інгредієнти:

    • 700 г картоплі;
    • 500 г грибів;
    • сир твердих сортів – за бажанням;
    • 4 зубчики часнику;
    • майонез;
    • зелень;
    • 1 цибулина;
    • за необхідності: рослинна олія, перець мелений і сіль.

    Покрокове приготування:

  • Подрібнити цибулю-ріпку і підсмажити до прозорості.
  • Нарізати печериці на однакові смужки.
  • Обсмажити їх до рум’яної скоринки. Сік, що випливає з грибів, можна прибрати ложкою або почекати, поки він не випарується.
  • З’єднати гриби з цибулею, додати порізану зелень і залишити на невеликому вогні ще на 5-6 хвилин.
  • Далі настає черга картоплі: її нарізують скибочками або кружальцями.
  • Підготувати ароматний соус, який гармонійно поєднується з грибним запахом: роздушений або дрібно порізаний ножем часник змішують з майонезом.
  • У форму для приготування в духовці (можна скористатися і глибокої сковорідкою) викласти половину картоплі, промазати майонезно-часниковим соусом, зробити шар грибів і зверху додати залишки картоплі.

    • Запіканка з глив

    Час приготування при середній температурі 180 °C становить приблизно годину. За 10-15 хвилин до готовності настає завершальний етап – посипати натертим сиром. Запіканка пропечеться рівномірніше, якщо форму закрити зверху фольгою.

    Як зробити салат з гливи звичайної

    Простий, але смачний і цілющий організм салат можна приготувати з глив і продуктів, які легко знайдуться в будинку.

    Інгредієнти:

    • 4 середніх маринованих огірка (можна взяти солоні);
    • 4 варені картоплини;
    • 1 цибулина середнього розміру;
    • 200 г грибів;
    • 50 мл рослинної олії (соняшникова чи оливкова);
    • Свіжий зелений лук.
    • перець і сіль.

    Покрокове приготування:

  • Підготувати картоплю та огірочки, порізавши їх маленькими кубиками.
  • Обсмажити гливи з додаванням рослинної олії і шинкованої ріпчастої цибулі додавши сіль і мелений чорний перець.
  • Змішати всі інгредієнти в салатниці.
  • Покришити зверху зелений лук і заправити страву маслом.

    • Салат готовий! Їсти його можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді.

    Як замаринувати гриби гливи (відео)

    Гливи з успіхом використовують в кулінарії. З них можна приготувати запіканки, салати і навіть жульєн. До того ж на користь підуть експерименти, тому що ці гриби відмінно поєднуються з будь-якими видами м’яса, а також з овочами.