Слово гриби асоціюється у більшості людей з кошиком, наповненим білими, подосиновиками і підберезники. Але для біологів це поняття досить різноманітна і включає в себе не тільки звичні нам види, але ціле біологічне царство, представлене як мікроскопічними істотами, так і гігантами.

За характером живлення гриби є гетеротрофами

Основні відмінності між грибами-паразитами і сапрофіти

Щоб розібратися в цьому, розглянемо обидва види докладніше.

За характером живлення гриби є гетеротрофами. Не маючи хлорофілу, вони не можуть самі синтезувати складні поживні речовини, тому змушені споживати вже готові.

Їх живлення здійснюється за допомогою всмоктування необхідних речовин міцелієм. З того, чим живляться гриби, розрізняють:

  • паразити, що живуть на живих рослинах; вони живляться органічними речовинами їх клітин. Найчастіше вони оселяються на рослинах, приносячи їм шкоди і в підсумку викликаючи загибель. Але є види, що паразитують на комах, тварин і навіть на людину. Серед всіх інших грибів ці – самі справжні хижаки. Небезпечні гриби-паразити для культурних рослин. Поселяючись на них, вони викликають різні захворювання, найчастіше залишаючи людей без врожаю. Можуть вони викликати хвороби у тварин і людини.
  • сапрофіти: їх харчування – відмерлі частини рослин; таких грибів у природі набагато більше; якщо проводити паралелі з тваринним світом, то їх можна назвати травоїдними або стерв’ятниками. Деякі з них мають виборче харчування, з досить вузьким колом споживають речовин, — частина майже всеїдні. Основні субстрати для сапрофітів: солома, відходи деревини, пір’я і рогу, перегній, харчові продукти, деревне вугілля.

Для природи сапрофіти надзвичайно корисні

Нижчі сапрофіти, що складаються всього з однієї клітини, представлені грибом мукором або всім відомої білою пліснявою. Багато різних цвілі і серед вищих грибів. Мала частина з них корисні людині: пеницилл, дріжджі. Але більшість приносить шкоду, викликаючи псування продуктів. Деякі можуть навіть викликати небезпечні хвороби: мікози, молочницю і навіть псевдотуберкульоз.

Також рекомендуємо прочитати:Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини
Час і правила збору груздів та інших їстівних грибів
Технологія і секрети вирощування печериць в домашніх умовах
Найкращі грибні місця Волгоградської та інших областей Росії

Для природи ж сапрофіти надзвичайно корисні. Саме завдяки їм природні відходи переробляються речовини в доступні для рослин, забезпечуючи їх харчуванням для подальшого розвитку. Їх можна назвати санітарами лісу, завдяки їм переробляються всі деревні залишки.

Підводячи підсумок, можна сказати, що основні відмінності у цих видів грибів в способі харчування і користь або шкоду, яку вони приносять живій природі і людині.

Читайте також: Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей

Потрібно сказати, що в чистому вигляді паразити і сапрофіти зустрічаються не так вже часто. В залежності від умов багато паразити можуть проявляти і сапрофитные властивості.

Велика частина їстівних грибів по способу харчування відноситься до симбиотам. Віднімаючи харчування у рослин, найчастіше певних порід дерев, вони забезпечують їх мінеральними поживними речовинами і водою. Користь від такого союзу обопільна.

Гриби паразити (відео)

Приклади видів їстівних грибів-паразитів

Серед усього їх різноманіття є й такі, які можна вживати в їжу. Частина з них знайома кожному, але є і такі види, про яких знають небагато.

Опеньок осінній (справжній)

Найбільш відомий і поширений гриб-паразит. Відноситься до сімейства Физалакриевые. Володіє приємним запахом і смаком. Відноситься до пластинчастим грибів. У молодих грибів капелюшок невелика, з віком може зрости до 10 см. Колір її сильно залежить від місця зростання і може бути від медово-коричневого до зеленувато-оливкового, але обов’язково з більш темною плямою в центрі. Ніжка у молодих грибів досить товста, з віком стає тоншим, щільна. Колір має жовтувато-коричневий, темний у нижній частині, яка може бути злегка розширена, але без здуття. Пластинки у молодих грибів білі, з віком сильно темніють. Відмінною особливістю є кільце у верхній частині ніжки – залишок білого покривала, добре помітного у молодих грибів.

Росте на живих деревах і пнях, іноді поселяється і на мертвій деревині, стаючи в цьому випадку сапрофитом. Зустрічається повсюдно великими групами, воліє вологі ліси. Плодоносить з серпня і до морозів. Зазвичай буває 2-3 хвилі плодоношення. Схожий на нього отруйний опеньок сірчано-жовтий.

Опеньки можна варити, смажити, сушити, солити і маринувати.

Опеньок осінній (справжній)

Опеньок зимовий (зимовий гриб)

Називається він так через здатності плодоносити навіть взимку під час відлиг.

Пластинчастий гриб. Має капелюшок від 2 до 10 см в діаметрі жовто-коричневого або медового кольору, зовнішній край більш світлий. Ніжка міцна середньої товщини бархатисто-коричнева, трохи світліше у верхній частині. Пластинки світлі, покривало відсутня.

Ареал проживання – північна помірна зона. Росте на живій деревині, може освоювати і мертві дерева. Плодоносить з весни до осені.

Гриб відноситься до 4 категорії. Вживають в їжу попередньо відвареним. Варені гриби солять і маринують. Гриби виробляють речовину фламмулин, здатне впоратися з саркомою. Дуже популярний в кухнях Японії і Кореї, де промислово культивується.

Чешуйчатка

Залежно від кольору шляпки розрізняють чешуйчатку звичайну зі світло-коричневою або бурою голівкою, чешуйчатку золотисту із золотистою капелюшком і чешучатку борову зі світло-жовтою голівкою. Особливістю цього гриба є лусочки, що покривають не тільки капелюшок, але і ніжку. Як правило вони мають однаковий колір. Пластинки світлі. Ростуть ці гриби на деревах і гнилих пнях, іноді на землі, часто великими групами. Плодоносить з кінця липня і до початку жовтня. Чешуйчатки можна віднести і до сапрофитам і до паразитів.

Читайте також: Бліда поганка: опис зовнішнього виду та способи рятування на садовій ділянці

Гриб має низькі смакові якості, вживається після відварювання.

Пилолистники

Мають іншу назву – панус. Маловідомі умовно їстівні гриби. Вживати в їжу можна тільки молоді особини. Сімейство панусов досить численне. Всі вони відносяться до пластинчастим грибів, що ростуть на деревині здебільшого хвойних порід, а пилолистник лускатий може рости навіть на телеграфних стовпах шпалах, за що і має іншу назву – шпальник.

Шиітаке

На жаль, цей цінний гриб в дикому вигляді у нас не зустрічається – не може пережити наші суворі зими. Але в Китаї і в Японії – це не тільки смачний делікатес, але і цінний лікарський засіб. Список хвороб, які він може вилікувати, дуже великий. Серед них рак, гепатити, дефіцит імунітету та багато іншого. У ряді країн він розводиться в культурі. У даний момент шиітаке посилено вивчається вченими, які вже виділили з нього ряд найцінніших сильнодіючих речовин.

Назва та опис грибів-сапрофітів

Є їстівні гриби і серед сапрофітних організмів. Це – печериці, сморчки, дощовики, гриби-парасольки, гнойовики, літні опеньки.

Печериця

Більшість купує печериці в магазині. Там продаються гриби, вирощені на спеціальному субстраті в культурних умовах. Мало хто знає, що печериці можна зустріти на лузі і навіть в лісі. Вікіпедія налічує цілих 20 видів печериць. Серед них тільки 2 отруйних і 4 умовно їстівних, інші цілком підходять в їжу і навіть дуже смачні.

Про культурні різновиди все зрозуміло. Поговоримо про лісових і лучних печерицях. На лузі найчастіше можна зустріти печериця польовий і луговий. Ростуть вони там, де земля удобрена гноєм або пташиним послідом, словом, на випасі худоби і птиці. Обидва ці виду особливо гарні в молодому вигляді, поки капелюшок їх схожа на яйце, платівки ще не потемніли і мають рожевий колір, а покривало ще не урвався, щоб утворити характерну спідничку. У лучного та польового печериці капелюшок білосніжна, тільки у першого вона в молодому віці яйцеподібна, а у другого більше схожа на дзвін. М’якоть у нього від дотику жовтіє, а покривало може бути двошаровим, утворюючи таке ж кільце.

У лісового капелюшок гриба буро-коричнева, покрита бурого кольору лусочками. Зустрічається лісовий печериця в змішаних і хвойних лісах, часто росте біля мурашників.

Гриб-парасолька

Він – родич печериці, так як відноситься до того ж сімейства, але розмірами значно перевищує його. У дорослої гриба світла капелюшок, вкрита темно-коричневими кошлатими лусочками, може досягати в діаметрі 35 см, а ніжка виростати у висоту до 40 см і мати товщину 4 див. Вона теж покрита невеликими лусочками. Гриб має покривало, з віком перетворюється в кільце, яке вільно рухається по ніжці. Російські грибники ставляться до нього з обережністю і найчастіше обходять стороною. І даремно. Цей гриб дуже смачний, особливо в молодому віці, коли він ніжніший. В Європі парасольку іноді додають у салати навіть у сирому вигляді. Він любить світлі ліси, починає плодоносити з червня і закінчує пізньої осені.

Читайте також: Травневі гриби Підмосков’я: їстівні та неїстівні види

Сморчки

Вони відкривають грибний сезон. Гриб цей важко з чимось переплутати. Темно-коричнева конічна капелюшок порита поглибленнями і від цього здається ажурною. Ніжка біла, порожня всередині. Люблять ці гриби рости в світлих лісах, на узліссях. Починають збирати сморчки відразу після танення снігу. Гриб вважається умовно їстівним. Вживається після відварювання протягом 20 хв. Відвар потрібно зливати.

Цікаві факти про грибах (відео)

Різноманітне царство грибів вражає своєю мінливістю і здатністю пристосовуватися до будь-яких умов. Ця частинка живої природи дозволяє переконатися в її мудрості. Гриби – це не рослини і не тварини, але без них ні ті, ні інші не змогли б існувати.