У Самарській області багато лісових масивів – листяних і хвойних, – в яких можна зустріти безліч їстівних грибів (від делікатесних до білих грибів 4 категорії). Важливо тільки знати, які з них шукати в конкретному лісі, і в які терміни їх слід збирати.

Самара є краєм, багатим на лісові дари

Які гриби ростуть в Самарській області

Самара є краєм, багатим на лісові дари. В області можна зустріти безліч грибів, що розрізняються за смаковими якостями і за категоріями.

  • Гриби першої категорії: боровики, рижики, грузд.
  • Другої категорії: підосичники, підберезники, маслюки, лисички, вовнянки, білани, опеньки.
  • Лісові дари третьої категорії: сироїжки, чорні грузді, білі подгруздники.
  • Четвертої категорії: свинушки, сироїжки.

Швидше за все після дощів в лісі з’являються отруйні гриби

Жаркий час року змінюється сезоном дощів, тому вже можна збиратися в ліси «по гриби». Але не варто бігти на «тихе полювання» після першого ж минулого дощу – гриби в лісі ще не встигнуть з’явитися. Справа в тому, що грибниці в жарку погоду «висихають», тому повинен пройти не один дощ, щоб грибниця «пішла в зростання».

Швидше за все після дощів в лісі з’являються отруйні гриби – бліді поганки, несправжні опеньки. Але слід знати – якщо в лісі є поганки, то цей ліс обов’язково грибний – трохи терпіння в пошуках, і обов’язково зустрінуться сироїжки, грузді або маслюки.

З їстівних грибів швидше всіх починають рости маслюки – вони з’являються вже через декілька діб після гарного дощу. Інші об’єкти тихого полювання з’являються через три доби, а то й пізніше.

Де збирати гриби в Самарській області (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть серухи
Користь і шкода свіжих і консервованих груздів
Як виглядають і де ростуть гриби молочники
Все, що потрібно знати про рядовке лиловоногой (синеножке)

Карта грибних місць в Самарській області

У Самарській області дуже багато грибних місць, звідки після рясних дощів ні один грибник не піде з порожнім кошиком.

  • Досвідчені грибники на перше місце за кількістю грибних лісів ставлять село Червоний Яр. Навколишні змішані ліси багаті маслюками, сироїжками і грузді. До цього села можна дістатися приміським автобусом №110 (вартість повного квитка – 60 рублів),
  • Любителям «полювання» на гриби варто з’їздити в селище міського типу Прибережне (Красноглинского району). З Самари слід сісти в електричку, наступну за напрямом р. до Тольятті і вийти на кінцевій станції – платформі Відрядної. Але від цієї станції до селища доведеться йти кілька кілометрів пішки. Від Барабошиной Поляни до смт Прибережного ходить рейсовий автобус №79. В місцевих лісах збирають опеньки, грузді та лисички у великих кількостях.
  • Від Барабошиной Поляни ходять маршрутні таксі ще один грибний край Самарської області на околиці села Курумоч можна доїхати маршрутками №№ 389, 447. Туди ж ходить і автобус №79. І від села Курумоч можна йти по хвойним і листяним лісам аж до села Стара Бинарадка. У цих лісах зустрічаються маслюки, підберезники і підосичники, опеньки, грузді і рижики.
  • А в околицях д. Орлівка (Ko?kinskogo району) збирають підберезники, підосичники, сироїжки, свинухи. До райцентру Кішки ходить рейсовий автобус з міського автовокзалу. Зазвичай грибники виходять трохи раніше райцентру – в селі Нове Життя і по лісах доходять до Орлівки.
  • В деяких селах Кинельського району (зокрема, в Малій Малышевке) у лісах збирають підберезники, підосичники, чорні грузді. Дістатися в ці місця можна автобусами, наступними до Борського і Бузулука.
  • Багато грибники їздять «по гриби» і в сусідню Ульянівської області.

    • Читайте також: Перевірені та смачні рецепти ікри з опеньків

    Галерея: гриби Самарської області (42 фото)

    Трутовик різнобарвний Трутовик лакований Red-cracked Boletes Гриб говорушка – це представник роду шляпковых Гігантський (Gyromitra gigas) Осінній (Gyromitra infula) Рядовка травнева або Георгієв гриб Маслюки

    Поради початківцям грибникам

    Збирати гриби – захоплююче заняття. Однак недосвідченим грибникам слід бути дуже обережними при зборі «лісових дарів». Адже в лісі можна зустріти не тільки їстівні, але і отруйні екземпляри. Вживання в їжу може призвести до серйозного отруєння, а іноді й закінчитися летальним результатом.

    Тому, збираючись у ліс, грибник-початківець повинен запам’ятати основні правила «тихого полювання»:

    • Краще йти «по гриби» зі знаючим чоловіком, який добре розбирається в різновидах грибів і допоможе зібрати дійсно їстівні гриби.
    • Зазвичай на «тихе полювання» краще йти з ранку (і чим раніше, тим краще). Капелюшки грибів блищать від ранкової роси, а самі гриби краще видно, поки на них не потрапляють промені сонця.
    • Навіть цілком їстівними примірниками можна отруїтися. Справа в тому, що вони вбирають в себе всі речовини й елементи, що знаходяться в ґрунті. Тому не слід збирати їх в екологічно забрудненій місцевості – поблизу хімічних заводів та інших промислових підприємств, що забруднюють атмосферу і ґрунт, по узбіччях автодорожніх і залізничних магістралей.

    Читайте також: Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!Гриби не варто зрізати ножем

    • Не слід класти в кошик їстівні, але старі або червиві гриби – вони також можуть зіпсувати смак будь-якого приготованої страви або стати причиною харчового отруєння.
    • Гриби не варто зрізати ножем – в цьому випадку в грибницю будуть потрапляти вода або шкідливі комахи, що може призвести до псування грибниці. Виривати гриби також не можна – при цьому порушується цілісність грибниці. І в тому, і в іншому випадках скоріше всього на цих місцях в майбутньому врожай грибів буде набагато менше (або грибниця взагалі пропаде), Найкраще кожен гриб акуратно викручувати, так шкода, заподіяна грибниці, буде найменшим. А підстава ніжки гриба вже можна відрізати і акуратно розкришити його поруч з грибницею. У цьому випадку в майбутньому на цьому місці виникне нова молода грибниця.
    • Слід пам’ятати, що більшість отруйних грибів відносяться до пластинчастим, а єдиним губчастим отруйним екземпляром є сатанинський гриб. Його дуже важко сплутати з їстівними різновидами. Тому необхідно досить добре знати всі види отруйних грибів. І якщо не впевнені, що зірваний гриб їстівний – краще не кладіть його у кошик. І слід пам’ятати ще одне правило розпізнавання отруйних грибів в лісі – їх не їдять черви. Тому якщо серед зібраних однакових «дарів лісу» не попалося жодного червивого, краще одразу викинути.

    Читайте також: Найкращі рецепти приготування страв з опеньківСлід пам’ятати, що більшість отруйних грибів відносяться до пластинчастим

    • Переробляти зібраний урожай необхідно відразу ж після повернення з лісу, не відкладаючи на наступний день. В окремих примірниках можуть виявитися не помічені людиною черв’яки, які до ранку можуть пошкодити більшу частину зібраного врожаю. І навіть якщо все зібране прибрали в прохолодне місце до початку переробки, черв’якам це не буде перешкодою.
    • Навіть якщо грибник впевнений в тому, що всі зібрані «дари лісу» відносяться до хорошим, перед початком обробки краще ще раз перебрати їх (і бажано, щоб при цьому був присутній досвідчений грибник). Всі екземпляри, в яких людина сумнівається, краще викинути.

    Хоча в тому році середина літа видався в Самарській області надто спекотною, але синоптики обіцяють в серпні дощі. Тому грибникам розчаровуватися рано – серпень, вересень і половина жовтня ще можуть порадувати теплою дощовою погодою, коли порожніми кошики не будуть.

    Як правильно збирати гриби (відео)

    Якщо ці лісові дари зібрані за всіма правилами, то досвідчена господиня заготовит їх на зиму – засолит, замаринує, засушит. Ну і звичайно побалує свою сім’ю смачними стравами з свіжозірваного грибочків.