Грузинський салат з квасолею: поціновувачам пікантних страв

Грузинська кухня відрізняється не тільки вишуканою гостротою, але й особливими продуктами, які прийнято використовувати в процесі приготування салатів. Крім овочів і бобових, страви додають волоські горіхи, зерна граната, зелень і спеції. За рахунок додаткових інгредієнтів грузинський салат з квасолею і горіхами виходить особливим, насиченим. Смак неймовірно яскравий, пікантний, з вишуканою гостротою. Запам’ятовуються грузинські салати з квасолею виявляються за рахунок того, що при невеликій кількості складових виходить створити самі дивовижні, багатогранні страви.

Салат з квасолею по-грузинськи

Грузинський салат з квасолею: поціновувачам пікантних страв

Овочі з курячим м’ясом – це завжди щось особливе. А якщо говорити про стравах Грузії, то варто відзначити і приємну гостроту, яку набувають все без винятку компоненти страви. Пікантний, але при цьому дивно ніжний і поживний, салат стане прекрасним доповненням до різних гарнірів.

На салат з квасолею грузинський треба:

  • 300 гр. курки;
  • 1 цибулина;
  • 400 гр. консервованої квасолі;
  • 1 огірок;
  • 30 гр. кропу;
  • 30 гр. кінзи;
  • 5 волоських горіхів;
  • 2 помідори;
  • 1/4 ч. л. червоного перцю;
  • 1/4 ч. л. солі;
  • 50 гр. масла.

Як приготувати салат з консервованої квасолі:

  • Курку насамперед проварюють в підсоленій воді, після чого не дістаючи з бульйону студят. Постигла її нарізають шматочками.
  • Цибулю чистять і тонкими смужками шаткують.
  • Помідори миють і нарізають невеликими шматочками.
  • Огірки промивають і ріжуть кубиками.
  • Банку з квасолею відкривають, відкидають вміст на друшляк, щоб рідина стекла.
  • Кінзу і кріп промивають, потім досить дрібно рубають.
  • Горішки звільняють від шкаралупи, подрібнюють.
  • Всі продукти викладають у салатник, додають перець і масло, перемішують.
  • Порада: краще всього використовувати для цієї страви червону квасолю, яка володіє приємним солодкуватим смаком.

    Салат грузинський рецепт з квасолею

    Грузинський салат з квасолею: поціновувачам пікантних страв

    Особливість цього простого салату в тому, що його можна подавати не тільки в холодному вигляді, але і теплом. Мінімальна кількість продуктів в даному випадку є ще однією перевагою. Саме при найпростішому складі часто і вдається створити неповторні кулінарні шедеври.

    На салат по-грузинськи з квасолею будуть потрібні:

    • 400 гр. квасолі;
    • 2 цибулини;
    • 50 гр. масла;
    • 1/2 ч. л. хмелі-сунелі.

    Теплий салат з квасолі:

  • Квасоля обов’язково проварюють. Після приготування зливають воду і промивають.
  • Цибулю обчищають і нарізають на тонкі половинки кілець.
  • Подрібнену цибульку викладають на сковорідку, додають масло, просмажують.
  • До квасолі викладають просмажений цибулю і хмелі-сунелі.
  • Все перемішують і при необхідності присолюють, приперчивают.
  • Порада: квасоля потрібно на ніч замочити у звичайній воді. Завдяки цьому процес варіння займе не більше години. Солити потрібно вже по закінченню готування, інакше боби втратять цілісність і будуть виглядати непривабливо.

    Грузинський салат з квасолею та яловичиною

    Грузинський салат з квасолею: поціновувачам пікантних страв

    Це споконвічно грузинське, неймовірно вишукана і, що характерно для цієї кухні, пікантне блюдо. Відомо воно багатьом під назвою «Тбілісо», саме так називають його ресторатори. Насичений, ситний салат цілком підійде в якості оригінальної закуски. Його можна подавати як основну страву, адже втамувати голод з його допомогою не складе труднощів.

    На грузинський салат з квасолею потрібно:

    • 300 гр. яловичини;
    • 1 цибулина (салатна, червона);
    • 1 солодкий перець;
    • 1 гострий перець;
    • 400 гр. консервованої квасолі (червоної);
    • 70 гр. горіхів;
    • 2 зубчики часничку;
    • 30 гр. кінзи;
    • 1/4 ч. л. перцю;
    • 1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
    • 30 гр. масла;
    • 10 гр. яблучного оцту.

    Який салат можна приготувати з квасолі:

  • Яловичину попередньо проварюють у звичайній воді. Процес займає близько двох годин. Після м’ясо студят в бульйоні і тільки остившім нарізають на кубики.
  • Червоний цибулю чистять і шаткують на половинки кілець.
  • Солодкий перець промивають, розрізають, видаляють насіння і прожилки. Залишається лише нарізати його півкільцями.
  • Гострий перець очищають від всіх насіння і дрібно рубають.
  • Часник очищають і теж рубають, з’єднують з перцем.
  • Кінзу промивають і дуже дрібно шаткують.
  • Горіхи викладають на сковороду, підсушують. Після цього рубають ножем на шматочки.
  • Квасоля дістають з банки, зливають рідину і промивають.
  • Всі продукти зсипають в салатник, додають спеції і при необхідності підсолюють.
  • Залишається приготувати заправку. Для цього масло змішують з оцтом.
  • Отримана в результаті змішування заправка вливається в страва до решти продуктів.
  • Все перемішують і відразу несуть до столу.
  • Важливо! Щоб в процесі чищення гострого перцю не виявилося подразнення на шкірі, рекомендується скористатися рукавичками, які захистять ваші руки.

    Грузинський салат з квасолі і сухий аджики

    Грузинський салат з квасолею: поціновувачам пікантних страв

    Використовується в цій рецептурі не звичайна квасоля, а чорна. Особливість сорту в тому, що в процесі варіння боби не розварюються, до того ж їх смакові якості просто відмінні. Смачний салат з квасолею неймовірно простий як за складом, так і в приготуванні. Смак у нього просто відмінний, пікантний і повноцінно насичений.

    На салат зі свіжої квасолі треба:

    • 400 гр. квасолі (чорної);
    • 4 зубчики часничку;
    • 1 ч. л. аджики (сухий);
    • 50 гр. горіхів;
    • 50 гр. кінзи;
    • 60 гр. масла.

    Етапи готування:

  • Квасоля першим ділом замочують. У воді, їй необхідно пробути не менше восьми годин, після закінчення яких можна приступати до варінні, яка триває близько години. Буквально хвилин за десять до закінчення цього процесу воду підсолюють.
  • Рідина з каструльки з квасолею зливають і бобам дають час охолонути.
  • Часник очистити і дрібно рубають ножем. Вкрай не рекомендується з цією метою використовувати землянку.
  • Листочки кінзи промивають і дрібно нарізають.
  • Горіхи подрібнюють за допомогою ступки або ножа.
  • Всі продукти без винятку викладають у салатник, додають туди аджику і масло.
  • Салат перемішують і на кілька годин поміщають в холодильник.
  • Охолоджене блюдо подають до столу.
  • Порада: ідеальним для салатів з квасолі вважається використання оливкової олії. У разі його відсутності, допускається використання соняшникової, але тільки за умови, що це високоякісний продукт. Благородним смак не вийде ніколи, якщо господарочка економить на головних компонентах.

    Грузинський Салат з квасолі

    Грузинський салат з квасолею: поціновувачам пікантних страв

    Серед безлічі страв, в яких задіяна квасоля, варто відзначити саме цей. Незабутній, яскравий і насичений, на диво смачний і поживний «Грузинський» салатик, в якому особливе місце серед компонентів займає гранат. Завдяки невеликим червоним зернышкам закуска виходить просто незвичайною. Це не простий салат, а справжнє урочисте блюдо, яке вразить всіх оточуючих не тільки дивним візуальним оформленням, але і смакової забарвленням.

    Будуть потрібні:

    • 400 гр. сирої квасолі;
    • 30 гр. масла;
    • 1 цибулина;
    • 50 гр. горіхів;
    • 3 зубика часничку;
    • 40 гр. кінзи;
    • 2 граната;
    • 1/4 ч. л. коріандру;
    • 1/2 ч. л. хмелі-сунелі.

    Салат з квасолі грузинська:

  • Квасолю заливають водою на ніч або хоча б годин на шість. Після цього боби проварюють до тих пір, поки вони стануть м’якими. На завершення варіння воду трохи солять.
  • Цибулю очистити, дрібно шаткують і викладають на сковорідку, додають масло і добре просмажують.
  • Горіхи будь-яким зручним способом подрібнюють. Головне, щоб ядра не були подрібнені в порошок. Повинні вийти невеликі шматочки.
  • Кінзу миють і дрібно рубають.
  • Чистять часник, подрібнюють в часничниці.
  • Гранати промивають і розрізають. З 1 фрукта видавлюють сік. В результаті для заправки необхідно пів склянки свіжовичавленого соку.
  • З другого граната дістають зерна.
  • Сік змішують з остившім на сковорідці з цибулею, зеленню, часником, коріандром і хмелі-сунелі.
  • Заправку добре розмішують і обов’язково, як мінімум пару годин наполягають, щоб вона повноцінно настоялася і придбала необхідний, насичений смаковий відтінок.
  • Квасолю заливають настоявшимся соусом, все перемішують і поміщають не менше, ніж на годину в холодильник.
  • Перед самою подачею салат прикрашають горішками.
  • Важливо! У процесі приготування використовують листочки кінзи, які і надають страві особливу ніжність і незабутній аромат.

    Відмінною особливістю грузинських салатів є простота приготування і склад інгредієнтів. Для них просто необхідно велика кількість всіляких спецій. Причому не завжди застосовуються якісь певні приправи, завжди дається можливість внести свої корективи, створити нове блюдо. Головна умова – у страві зобов’язана бути пікантна гострота, бути зелень. Важливими компонентами салатів з квасолі є горіхи і часник. Без цих компонентів закуска просто не зможе бути такою ароматною і по-справжньому пікантною.