Зміст
Любителі готувати домашній алкоголь знають, що приємніше насолоджуватися власноруч зробленим напоєм у святковий день, ніж купівельними. Адже спиртне зроблене своїми руками часто набагато якісніше, ніж придбана в магазині. Тим більше сьогодні для приготування таких напоїв доступні різноманітні рецепти.
Досить часто різні настоянки, наливки, вина і лікери роблять з сливи. З неї міцні напої виходять досить приємними на смак, ароматними і мають індивідуальний відтінок. До того ж рецепти домашнього сливового спиртного є досить простими, з ними впораються навіть люди, які не мають досвіду у виготовленні алкогольних напоїв.
Рецепт настоянки сливової
Існують різні рецепти настоянок, найпростішим з них вважається традиційний. Приготування 
настоянки не вимагає особливих зусиль. До того ж для цього необхідно мінімальна кількість інгредієнтів. Для приготування настоянки знадобиться:
- Зливу (з кісточкою) – 1 кг;
- Горілка – 2 л.
Для приготування настоянки, необхідно перебрати сливи і помити під проточною водою. Висипати плоди в чисту, суху скляну ємність і залити горілкою. Герметично закрити посудину кришкою і помістити в темне місце на 6 тижнів. Коли напій настоїться, його слід відфільтрувати, використовуючи для цього марлю. Потім готовий продукт розлити в чисті пляшки і помістити в підвал або холодильник. Таку настоянку можна використовувати як профілактичний засіб при простудних захворюваннях. Настоянка з горілки і сливи зберігається до трьох років.
Рецепт лікеру із слив
Домашні сливові лікери, досить поширені й улюблені багатьма, з-за їх відмінного смаку. Лікери приготувати трохи складніше ніж настоянку, але і цей процес досить простий. Рецепти домашніх лікерів різноманітні, нижче ми розглянемо один з кращих. Необхідні інгредієнти:
- Горілка – 500 мл;
- Цукор – 400 г;
- Сливи – 2 кг.
Вимиті під проточною водою сливи перебрати, очистити плоди від кісточок. Потім за допомогою м’ясорубки або міксера подрібнити плоди. Масу перекласти в скляну банку, всипати зверху цукор і ретельно перемішати. Банку щільно закрити кришкою і поставити на кілька днів, бажано в тепле місце. 
Рекомендується ставити посудину в таке місце, щоб на нього періодично потрапляло сонячне світло, так плоди набагато швидше віддадуть сік. Потім додати алкогольну основу, перемішати, закрити герметично кришкою. Помістити в прохолодне і бажано темне місце, настоювати 30-35 днів. Готовий лікер слід відфільтрувати від м’якоті, перелити в пляшки і помістити їх в холодильник.
Рецепти сливових наливок
Сливова наливка – це непогана альтернатива настоянками. Вона володіє відмінним ароматом і смаком. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Цукор – 300 г;
- Зливу без кісточки – 1 кг;
- Горілка – 0.5 л.
Ягоди сливи перебрати, помити, відокремити від кісточок, потім розрізати на частини. Помістити їх у скляну банку шарами з цукром. Накрити ємність марлею і залишити на добу, за цей час зливу повинна пустити сік. Банку рекомендується періодично струшувати, щоб сік покривав всю м’якоть. Через 22-24 години залити сливу теплою горілкою. Потім щільно закрити і настоювати 5 тижнів у темному місці. Через місяць напій профільтрувати. Готовий продукт слід розлити по чистим пляшках і поставити в прохолодне місце.
Ще один оригінальний рецепт сливової наливки. Для приготування знадобиться:
- Алкогольна основа – 1.5 л;
- Стиглі сливи – 2 кг;
- Цукор – 350 г;
- Імбир – 20 г;
- Кориця – 1 паличка.
Плоди перебрати і вимити під проточною водою. Імбир і корицю помістити в трилітрову банку, зверху викласти сливи. Всипати цукор і залити алкогольної основою. Спиртним слід наповнювати ємність практично повністю, на 1-2 см, недоливши до горлечка. Герметично закрити банку і помістити в темне місце на 30 днів. Через місяць слід продегустувати напій, якщо він готовий, необхідно розлити його в пляшки, попередньо відфільтрувавши і поставити в холодильник.
Рецепт домашнього вина із слив
Оригінальний аромат сливового вина, а також його незвичайний смак, подобається любителям домашнього спиртного. Напівсухе та напівсолодке вино непогано поєднується з основним блюдом, а солодке відмінно підходить для десерту. Існують різні рецепти вин, однак, саме традиційний напій вважається найкращим, на думку професіоналів.
У сливах високий вміст цукру, це є величезною перевагою у виноробстві перед іншими плодами. Завдяки цьому самостійно зробити сливове вино досить просто. Проте в них також спостерігається високий вміст пектину, який робить м’якуш слив желеподібної, з-за цього отримати сливовий сік проблематично.
Для приготування вина знадобляться спеціальні ємності для відстоювання, і бродіння. Ще нам знадобиться марля. Інгредієнти:
- Стигла Слива – 10 кг;
- Цукор – 200-300 г на літр сливового соку;
- Вода – 1 літр на кілограм слив.
Для приготування сливового домашнього вина підійде практично будь-який сорт. Збирати ягоди рекомендується тільки стиглі, кращим часом для збору є період, коли вони починають опадати. Бажано, щоб після збирання плоди полежали на сонці кілька днів. Сливу мити не варто, оскільки на поверхні плодів утворюються бактерії, вони якраз і сприяють отриманню вина.
Процес приготування сливового вина
Насамперед слід отримати сік з сливи. Для цього нам необхідно всипати всі ягоди в ємність і розтовкти до однорідної маси. Потім додати воду і витримати кілька днів на відкритому повітрі, накривши марлею, при 20-25°.
Утворення піни і бульбашок на поверхні суміші сигналізує про початок бродіння. Вміст ємності слід відфільтрувати від м’якоті. Потім отриманий сік перелити в спеціальну ємність для бродіння. Після чого, потрібно додати цукор і перемішати. Цукор потрібно додавати виходячи з того, яке вино ви збираєтеся приготувати. Для того, щоб отримати сухі і напівсухі вина необхідно додавати 200-250 г цукру, для отримання напівсолодких і солодких – 300-400 р.
Під час процесу бродіння постійно виділяється вуглекислий газ, а також утворюється піна, тому ємність повинна бути заповнена не більше ніж на?. Зафіксувати на посудині гідрозатвор і поставити в тепле місце. Весь процес бродіння триває приблизно 5-6 тижнів. Припинення виділення вуглекислого газу з гідрозатвори сигналізує про те, що бродіння завершено. Потім молоде вино зняти з осаду і розлити в чисту тару.
Наступний етап – дозрівання. Сливове вино освітлюється досить довго, мінімальний термін його дозрівання становить приблизно 2-3 місяці. Після закінчення 90 днів, вино готове до вживання, однак, для підвищення якості його слід залишити дозрівати на більш тривалий відрізок часу.
Маючи в запасі сливову настоянку або інше спиртне, зроблене власноруч, ви завжди зможете порадувати себе і своїх друзів якісним алкоголем.
