Влітку одними з перших овочів на столі з’являються кабачки. Володіють ніжним, ненав’язливим смаком, прекрасною засвоюваністю вони міцно зайняли позиції в багатьох рецептах страв. Користь кабачків пояснюється наявністю в них мікроелементів (солі магнію і кальцію, натрій, залізо, калій) і вітамінів (вітаміни групи В, аскорбінова кислота, каротин).
Також, цей овоч сприяє виведенню з організму зайвої рідини і надлишку солей, що є чудовою профілактикою захворювань суглобів і набряклості. Малий вміст клітковини в кабачках зробило їх популярним блюдом для першого прикорму у малюків і для вживання в післяопераційний період.
Улюблена усіма кабачкова ікра, завдяки властивостям кабачків, допомагає при подагрі, сечокам’яній хворобі, хворобах, пов’язаних з порушенням обміну речовин.
Найбільшою користю мають кабачки молоді, довжиною не більше 20 см, з пружною консистенцією і однорідної забарвленням шкірки.
- Час приготування: 15 mins
- Готування: 1 година 30 mins
15 mins
1 година 30 mins
1 година 45 mins
- Порції: 8 порцій
Інгредієнти
кабачки свіжі молоді – 300 гр;
цибуля ріпчаста – 1 середню голівку;
морква – 1 коренеплід;
перець болгарський – 1 стручок;
перець гострий свіжий – 1/3 частина стручка;
сіль – 1 ст. л. без гірки;
чорний мелений – 1 ч. л.;
цукор пісок – 1 ст. л.;
масло рослинне – 3 ст. л.;
томатна паста – 2 ст. л.
Покрокові інструкції
Чистити кабачки перед приготуванням небажано, так як саме під шкіркою знаходиться найбільша кількість мінералів і вітамінів. Кабачки слід нарізати кубиками і злегка присолити, залишити в мисці хвилин на 5 – так вони позбавлені гіркоти і надлишкової вологи.
Цибулю і моркву очистити від шкірки, з перцю видалити серцевину, при роботі з гострим перцем краще користуватися рукавичками.
Всі овочі нарізати кубиком ( моркву можна потерти на тертці або порізати кружечками).
У чашу мультиварки додати масло, вибрати режим «Випічка» і відправити готуватися цибулю і моркву, раз в 3-4 хвилини слід заважати овочі дерев’яною лопаткою.
Через 20 хвилин додати в мультиварку інші овочі (кабачки перш відкинути на друшляк і дати стекти выделившемуся соку).
Протягом 15 хвилин готувати на тому ж режимі всі овочі. Після сигналу до овочів додати сіль, цукор, томатну пасту і мелений чорний перець, перемішати. Встановити режим «Гасіння» і готувати страву протягом години.
Готові тушковані овочі подрібнити блендером в пюре, охолодити отриману ікру.
Дуже смачно просто мазати на хліб і використовувати як гарнір до м’яса.
