Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Ікра з кабачків готується господинями вже не один десяток років. Така заготовка на зиму має приємний смак, і її можна використовувати як гарнір для м’ясних страв. Більш популярним вважається рецепт, у складі якого присутній томатна паста майонез. Закуска готується швидко і виходить дуже смачною.

У традиційний склад кабачкової ікри входять такі продукти, як майонез і томатна паста, ці добавки надають заготівлі пікантність і красивий колір. Існує кілька рецептів, за якими заготовлюється кабачкова ікра.

Оригінальний рецепт кабачкової ікри

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Кабачкову ікру можна приготувати за пару годин. Господиня не повинна змінювати кількість інгредієнтів, так як від цього залежить смак готової заготовки.

Інгредієнти:

  • кабачки молоді — 3 кг;
  • соняшникова олія — 150 мл;
  • ріпчаста цибуля — 600 грам;
  • сіль — 2 столові ложки;
  • томатна паста — 300 грам;
  • морква — 300 грам;
  • цукровий пісок — 100 грам;
  • мелений перець — 5 грам;
  • лавровий лист — 1 штука;
  • майонез — 300 грам;
  • часник молодий — 5 зубчиків.

Етапи приготування:

Кабачки промивають, після чого з них видаляють шкірку і вирізують середину з насінням. Цибулю обчищають, подрібнюють дрібним кубиком і пересипають в каструлю.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Свіжа морква очищається, подрібнюється терткою для овочів і теж відправляється в ємність з цибулею. Кабачки нарізають шматочками середнього розміру, овочі відправляють в каструлю. У ємність додають 150 мл соняшникової олії, туди ж відправляють томатну пасту і 300 грамів майонезу.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Вміст перемішують, щоб овочі вкрилися соусом. Каструлю кладуть на вогонь і тушкують овочі на повільному нагріванні близько однієї години. Коли час закінчиться, у страву додають всі необхідні спеції, заготівлю солять і всипають вказану кількість цукру.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Тушкують ікру ще один годину, коли до кінця приготування залишиться десять хвилин, додають тертий часник.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Готова ікра переливається в банки, горлечко банки протирають спиртом, і закупорюють заготовки кришками.

Ікра з кабачків з майонезом, томатною пастою і оцтом

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

У попередньому рецепті з фото не використовувалася оцтова кислота, адже саме вона виступає в ролі консерванту. Завдяки оцту, заготовка буде довше зберігатися, і придбає насичений смак і аромат.

Інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля — 300 грам;
  • соняшникова олія — 150 мл;
  • кабачки молоді — 2 кг;
  • сіль — 1 ложка;
  • свіжа морква — 300 грам;
  • оцет 9% — 1/2 ложки;
  • паста томатна — 100 грам;
  • цукровий пісок — 1/2 ложки;
  • майонез домашній — 150 грам.

Етапи приготування:

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Кабачки промивають і відрізають у плодів кінчики. Моркву очищають і промивають, також надходять з ріпчастою цибулею. Кабачки нарізають великими кубиками, цибулю подрібнюють кільцями, моркву слід нарізати кружечками.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Всі овочі поміщають в чашу комбайна або блендера і подрібнюють.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Готова овочева маса перекладається у велику каструлю і перемішується.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

В овочеву масу наливають 150 мл соняшникової олії. Ємність поміщається на вогонь, і овочі доводять до кипіння. Нагрівання зменшують до мінімальної, і залишають ікру варитися протягом двох годин під кришкою.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Овочева маса періодично перемішується, щоб заготовка не підгоріла. Через дві години гасіння, в ікру додають томатну пасту і домашній майонез. Слідом всипають половину ложки цукру і сіль, наливають 9% оцет.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Складові перемішують і знову ставлять тушкуватися. Слід довести заготовку до кипіння, а потім залишити увариваться на тридцять хвилин.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Готову ікру розливають у банки, закупорюють кришками і утеплюють на кілька днів.

Факт! Після того як заготівля охолоне, її можна подавати до столу відразу.

Швидка кабачкової ікри з майонезом

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Цей рецепт з фото простий і швидкий, він унікальний тим, що в склад ікри будуть входити яблука. Закуска готується з оцтом, так вона буде довше зберігатися навіть при кімнатній температурі. Якщо виключити оцет з рецептури, доведеться прибрати готову закуску на зберігання в холодильник.

Інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля — 500 грам;
  • майонез — 250 грам;
  • кабачки молоді — 3 кг;
  • соняшникова олія — 100 мл;
  • цукровий пісок — 2 ложки;
  • яблука зелені — 350 грам;
  • оцет 9% — 2 ложки;
  • часник гострий — 5 зубчиків;
  • паста томатна — 300 грам;
  • сіль — за смаком;
  • спеції — за смаком.

Етапи приготування:

  1. Кабачки і яблука очищають, після чого видаляють насіння у плодів.
  2. Овочі та яблука нарізують шматочками і подрібнюють м’ясорубкою, щоб отримати овочеве пюре.
  3. Очищають від лушпиння ріпчасту цибулю нарізають овоч дрібним кубиком, після чого обсмажують його на сковороді в соняшниковій олії.
  4. Цибулю обсмажують до того моменту, поки він не придбає золотавий відтінок.
  5. Готовий овоч відправляють в овочеву масу і всі повторно збивають блендером.
  6. В овочеву суміш додають 300 грамів томатної пасти, 250 грамів майонезу, а також сіль і необхідні спеції.
  7. Переміщують заготовку на плиту, запалюють повільний вогонь і ємність накривають кришкою, тушкують становлять не менше двох годин.
  8. У процесі приготування овочі перемішують, щоб вони не підгоріли.
  9. Через дві години вводять у заготовку подрібнений часник і столовий оцет, перемішують ікру і перекладають у банки.

Цікаво! Готова кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму може подаватися до столу відразу після охолодження, так як їй не потрібно настоюватися. Заготівля стане прекрасним доповненням до овочевих і м’ясних страв.

Ікра з кабачків по ГОСТу

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Закуска по ГОСТу практично не відрізняється за смаком від магазинної. Завдяки томатній пасті в складі, ікра виходить яскравою і ароматною. Це кращий рецепт, за яким ікра виходить ніжною і дуже смачною.

Інгредієнти:

  • морква свіжа — 350 грам;
  • зелень кропу — 1 пучок;
  • цукровий пісок — 5 грам;
  • кабачки свіжі — 2,5 кг;
  • сіль — 10 грам;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • томатна паста — 150 грам;
  • ріпчаста цибуля — 300 грам;
  • мелений перець — за смаком;
  • майонез — 250 грам.

Етапи приготування:

  1. Моркву подрібнюють теркою, а цибулю нарізати дрібним кубиком.
  2. Кабачки очищають від насіння, якщо використовуються не молоді плоди, з них видаляють шкірку, після чого нарізають шматочками.
  3. Окремо обсмажують до рум’яного кольору кабачки, їх перекладають в миску, а в сковороду кладуть цибулю і моркву.
  4. Обсмажені овочі відправляють до кабачків, після чого овочева маса подрібнюється блендером.
  5. В ікру додають рубану зелень кропу і всі повторно збивають.
  6. Готове пюре перекладають у каструлю або чашу, додають до овочів невелику кількість води, щоб консистенція стала схожа на сметану.
  7. Суміш доводять до кипіння, далі вогонь зменшують і залишають овочеве пюре тушкуватися на тридцять хвилин.
  8. В окремій мисці томатне пюре змішують з гарячою водою і майонезом, туди ж відправляють спеції.
  9. Томатний соус вливають у практично готову ікру, складові перемішують і тушкують під кришкою ще хвилин десять.
  10. Готове пюре розливають у невеликі банки і закочують кришками.

Рада! Щоб кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму довше зберігалася, заготовку можна простерилізувати протягом півгодини.

Гостра ікра з кабачків з патиссонами, майонезом і томатною пастою

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою: рецепти з фото покроково Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото

Ця заготівля виходить більш рідкою консистенцією, так як до складу будуть додані яблука і патисони. Щоб надати заготівці гостроти можна використовувати свіжий часник, ріпчасту цибулю і гострий перець.

Інгредієнти:

  • кабачки молоді — 500 грам;
  • яблука кислі — 350 грам;
  • часник свіжий — 5 зубчиків;
  • патисони свіжі — 500 грам;
  • паста томатна — 300 грам;
  • соняшникова олія — 2 столові ложки;
  • свіжий перець чилі — 2 штуки;
  • мелений перець червоний — за смаком;
  • майонез домашній — 300 грам;
  • цукровий пісок — 2 ложки;
  • сіль — за смаком.

Етапи приготування:

  1. Кабачки добре промивають, після чого видаляють кінчики і нарізають кубиками середнього розміру.
  2. Патисони промивають і нарізають невеликими кубиками.
  3. Яблука очищають від насіннєвих коробок, можна зняти з них шкірку.
  4. Плоди нарізають шматочками і змішують з іншими овочами.
  5. Ріпчасту цибулю обчищають і нарізають дрібними кубиками.
  6. Очищають часник і дрібно його шаткують, обидва продукти кладуть у миску з овочами.
  7. До маси додають дві ложки цукру і солять складу за смаком, потім перетворюють компоненти в пюре.
  8. Овочі ставлять на вогонь і тримати протягом однієї години під закритою кришкою.
  9. Додають у заготовку і свіжий мелений перець чилі, трохи соняшникової олії, а також домашній майонез і пасту з томатів.
  10. Томят закуску ще одну годину, після чого знімають з вогню і розливають у чисті банки.

Ікра закупорюється щільно кришками, банки перевертають і утеплюють. Відправити заготовку на зберігання можна тільки після охолодження. Подають кабачкову закуску до м’ясних і овочевих страв, завдяки своїй гостроті, ікра може стати чудовим соусом.

Є кілька загальних порад з приготування кабачкової ікри, наприклад, краще використовувати для заготівлі молоді кабачки, так як вони більш ніжні і вимагають менше часу на підготовку. Щоб надати овочевої закуски гостроту, можна використовувати не тільки свіжий перець, але і мелений.

Для аромату в ікру кладуть трохи чорного і духмяного молотого перцю, а також лавровий лист і часник. Щоб приготувати більш густу закуску, досить варити овочеву масу трохи довше, ніж вказано в рецептурі. Тоді рідина випарується краще, і закуска стане густіше.