Салат з капусти кольрабі нечасто можна зустріти на кухонних столах. Чомусь саме цей сорт не має популярністю серед хазяєчок. І це при тому, що кольрабі по своїм смаковим якостям і корисним властивостям багато в чому перевершує білокачанну та пекінську. Саме з неї створюються справжні шедеври неймовірно смачні оригінальні. Вам не доведеться замислюватися скільки калорій в салаті зі свіжої капусти — вони низькокалорійні. Представлені нижче рецепти підійдуть не тільки для звичайного перекусу, але і чудово впишуться в галасливу і вишукану атмосферу свята, зроблять його оригінальним і трішки корисніше.

Салат з капусти кольрабі

Бездоганне і насичене смаком страву можна приготувати з кольрабі і курячого м’яса з чудовим, копченим ароматом. Салатик своїм незвичайним смаком просто вразить усіх, кому пощастить його випробувати. У ньому є і слабко виражена гострота, і приємний пікантний відтінок, і ніжність. За рахунок саме цього його і оцінюють так високо. Не виключено, що вже після першої проби цей шедевр стане найулюбленішим серед рідних і навіть гостей, яких часом так складно догодити.

Потрібно:

  • 300 гр. кольрабі;
  • 170 гр. майонезу;
  • 2 великих морквини;
  • 250 гр. копченої грудинки курки;
  • 1 велика луковичка;
  • 3 курячих яйця;
  • 2 солодких перцю;
  • 100 г пекінської капусти;
  • 1 пучок свіжої зелені;
  • 10 гр. гірчиці;
  • 1 зубець часничку;
  • 1/4 ч. л. солі;
  • 2 середніх огірка;
  • 150 гр. шинки.

Салат з капусти кольрабі рецепти:

  • Вилок кольрабі помити, почистити і натерти на крупній тертці.
  • Огірки споліскують, перевіряють на гіркоту ( при необхідності зрізають шкірку) і подрібнюють також, як кольрабі.
  • Моркву помити і відварити до повної готовності. Далі подрібнюють її за допомогою великої терки.
  • На наступному етапі ставлять варити яйця. Їм необхідно пробути в киплячій воді не більше дванадцяти хвилин. Після варіння окріп зливають, а заливають в ємність з яйцями холодну воду. У ній їм потрібно охолонути. Тільки після цього можна приступати до очищення і нарізання їх кубиками.
  • Невеликими брусочками ріжуть шинку.
  • Цибуля обов’язково очищають, зрізають коріння, миють і тонкими пластинками шаткують.
  • З пекінської капусти знімають верхні пошкоджені листочки, а решта тонко шаткують гострим ножем.
  • Перець миють, позбавляють від коробочки з насінням і білих перегородок. Потім ріжуть тонкими півкільцями.
  • Зелень промивають і дрібно шаткують з допомогою ножа.
  • Курку ріжуть або просто рвуть руками. Повинні вийти тонкі смужки.
  • Чистять і в часничниці часник подрібнюють.
  • Зсипають всі підготовлені до цього моменту продукти в салатник, заливають майонезом, додають гірчицю і сіль, змішують все ложкою. Зверху посипають рубаною зеленню.

    • Важливо! При виборі капусти кольрабі необхідно враховувати її розмір. Купувати варто лише невеликі екземпляри, так як великі будуть занадто щільними, жилавими і природно для салату не підійдуть.

    Капуста кольрабі салат

    Додавання в салати рису – фокус далеко не новий. Але ось мало популярних стравах цей компонент зустрічається рідко. Одним з варіантів виправити це – приготувати смачний і корисний салатик з капусти кольрабі, додавши в нього курку і рис. Завдяки такому експерименту в арсеналі господині виявиться нове, дивовижне блюдо, яке має корисні якості, поживні властивості і просто неймовірний смак.

    Потрібно:

    • 300 гр. кольрабі;
    • 300 гр. курки (філе);
    • 150 гр. коріння селери;
    • 2 середніх огірка;
    • 50 гр. рису;
    • 120 гр. майонезу;
    • 2 великих яйця;
    • 35 гр. зелені;
    • 1/4 ч. л. солі.

    Рецепт салату з капусти кольрабі:

  • Курку і яйця проварюють в окремих каструльках.
  • М’ясо курки остуджують у самому бульйоні і тільки після цього його ріжуть невеликими шматочками.
  • Яйця теж остуджують, але для цього спочатку зливають і наливають окріп крижану воду. Після цієї простої маніпуляції їх теж чистять і дрібно ріжуть.
  • Огірки миють, за допомогою овочечистки позбавляються від шкірки і ріжуть м’якоть кубиками.
  • Кольрабі миють, чистять і труть на тертці для корейської моркви.
  • Очищають і натирають таким же способом коріння селери.
  • Рис проварюють і відкидають на друшляк, де його слідом промивають і проціджують рідина.
  • Промивають ретельно зелень, рубають ножем.
  • Викладають всі продукти в мисочку, заливають майонезом і перемішують ложкою, трохи солять.

    • Порада: щоб капуста кольрабі була ніжніше і м’якше, після подрібнення її рекомендують збризнути оцтом або ж свіжим лимонним соком і дати трішки часу настоятися.

    Салат з капустою кольрабі

    Найчастіше приготувати не тільки смачне, але до того ж і максимально корисне блюдо здається непосильним завданням. Одним з рішень її якраз і є цей дивовижний теплий салат, в якому абсолютно кожен продукт має свої неоціненні корисні якості. Та й смак у даному випадку можна говорити нескінченно, адже в цьому блюді все просто ідеально і гармонійно, сонячно і тепло.

    Потрібно:

    • 500 гр. печінки курячої;
    • 300 гр. кольрабі;
    • 150 гр. китайської капусти;
    • 100 гр. томатів;
    • 10 гр. петрушки;
    • 10 р. зеленого лука;
    • 40 гр. маслечка;
    • 1 ч. л. солі.

    Як приготувати салат з капусти кольрабі:

  • Всі необхідні овочі та зелень перед початком роботи промивають.
  • Печінка на дошці трохи подрібнюють, слідом вже її поміщають на сковорідку, солять і прожарюють до повної готовності.
  • З кольрабі зрізають шкірочку, ріжуть тонкими смужками і теж солять.
  • Гриль змащують маслом і поміщають туди подрібнену капусту, добре просмажують з однією з сторін, придавлюють вилочкою.
  • Після такої готування її поміщають на паперовий рушник і тим самим позбавляються від маслечка.
  • Помідори ріжуть звичайними часточками.
  • Дрібно шаткують всю зелень.
  • Всі продукти змішують.
  • Подають салат ще теплим, давати їй час охолонути не варто.

    • Порада: томати краще вибирати не дуже соковиті. Ідеально підійдуть для цієї страви звичайні вершки. Вони дуже пружні, а відповідно не «попливуть» в готовій страві.

    Салат з капусти кольрабі з ковбасою

    Святковий і дивно простий у приготуванні салатик виходить з капусти кольрабі з яйцями і ковбасою. Його смак у чому схожий з відомим і улюбленим в кожному будинку «Олів’є». Тільки от користі від цієї страви порядком більше, ніж у визнаному світом аналогу. Природно і готувати його хочеться набагато частіше. Тим більше, що і компоненти всі доступні звичні для нас, за винятком лише основного – капусти кольрабі.

    Потрібно:

    • 250 гр. консервованого горошку;
    • 40 гр. зелені;
    • 40 гр. зеленої цибулі;
    • 200 гр. кольрабі;
    • 3 великих яйця;
    • 120 грам майонезу;
    • 200 гр. ковбаси.

    Приготування поетапно:

  • Кольрабі миють і чистять, потім тонко її шаткують.
  • Промивають під краном і рубають ножем всю необхідну зелень.
  • Ці продукти зсипають в салатник і змішують.
  • Ковбасу ножем ріжуть у вигляді тонких смуг.
  • Яйця проварюють хвилиночок десять, а то й дванадцять, виливають гарячу воду, заливають крижану, в ній студят. Після охолодження їх чистять і труть на тертці.
  • Горошок з банки викладають у друшляк і таким нехитрим способом прибирають маринад.
  • Підготовлені продукти кладуть у салатник до капусти, додають до них майонез і перемішують все якісно.

    • Порада: якщо вас хвилює скільки калорій в салаті з капусти, то є одна хитрість. Калорійність страви можна знизити, якщо додати замість майонезу нежирний йогурт або знежирену сметану.

    Салат з капусти кольрабі і редиски

    Редис в даному випадку використовується далеко не випадково. Адже у більшості і кольрабі асоціюється саме з цим коренеплодом, при тому що насправді відноситься до капустяним сортам. Ось таким способом вдається довести, що ці продукти мають певні відмінності. Завдяки редису салат з овочами виходить набагато пікантним. Використовувані ж у приготуванні огірки дарують неймовірну й чудову свіжість.

    Потрібно:

    • 350 гр. кольрабі;
    • 2 великих свіжих огірка;
    • 100 гр. редиски;
    • 20 гр. маслечка;
    • 30 гр. лимонного соку;
    • 1/4 ч. л. солі;
    • 1/4 ч. л. перцю.

    Приготування поетапно:

  • Капусту кольрабі насамперед миють і очищають, тільки потім її нарізають тонкими смугами. При бажанні її можна подрібнити набагато дрібніше, використовуючи з цією метою тертку.
  • Огірки теж миють, очищають від шкірки і ріжуть ножем у вигляді кружечків.
  • Промиваю, чистять і нарізають тонкими кільцями редиску.
  • Продукти зсипають в миску, в якій до них додають масло, перець, сіль і лимонний сік.
  • Перемішують все і потім поміщають салатик в зручний для нього блюдо.
  • Зелень миють і викладають на дошку, дрібно рубають ножем.
  • Подрібненою зеленню присипають приготований шедевр.

    • Порада: нерідко в таких стравах використовують капусту у відвареному вигляді. У цьому випадку вона буде набагато м’якше. Але при варінні обов’язково потрібно витримати правильний часовий проміжок. Викладаючи в киплячу воду капусту необхідно засікти рівно п’ять хвилин і після їх закінчення відразу витягти.

    Любителям експериментів на власній кухні відомо безліч рецептів, в яких використовують різні сорти капусти. Найчастіше це білокачанна і пекінська, рідше – кольорова. Але ось про кольрабі не відомо широкому загалу. Цей продукт неймовірно корисний і дуже смачний, і саме це є головною причиною того, щоб зупинити свій вибір на ньому. Крім того, його можна поєднувати як з м’ясом, так і з овочами, яйцями, ковбасою, заправляти не тільки майонезом, але і маслом, сметаною, навіть йогуртом. Скільки калорій в капустяному салат з кольрабі? Ці страви можна вважати і дієтичними, адже кольрабі не належить до висококалорійних продуктів. Зрозуміло, що для тих, хто дотримується правильного харчування такі салатики виявляться як не можна до речі. Адже в них стільки корисних речовин!