Існує безліч страв з грибів. Але їх поєднання з картоплею – це класика кулінарного мистецтва.

Поєднання грибів з картоплею – це класика кулінарного мистецтва

Вибір і первинна обробка грибів для приготування з картоплею і сметаною

В принципі, картоплю можна приготувати з будь-яким видом грибів, за винятком тих, які призначені для засолу. Але якщо їх правильно обробити, то цілком смачна страва може вийти і з них. Вибір грибів для приготування з картоплею визначається тільки їх наявністю. У грибний сезон асортимент дарів лісу різноманітний. Ось тільки смакові якості картоплі, приготованого з різними їх видами, будуть відрізнятися.

Найсмачніша картопля з грибами вийде з боровиками, маслюки та опеньками, як літніми, так і з осінніми. Дуже смачна виходить картопля з подосиновиками, але при тепловій обробці вони темніють, що позначається на зовнішньому вигляді страви, але не на його смакових якостях. В інший час року доведеться задовольнятися замороженими або сушеними лісовими грибами.

Найсмачніша картопля з грибами вийде з боровиками

Заморожені гриби повністю розморожувати не треба, а от промити і нарізати обов’язково. Сухі доведеться спочатку замочити у воді або молоці, попередньо добре промивши. Іноді після замочування їх додатково проварюють 5-10 хв. Дуже непоганою альтернативою лісових грибів є гливи або шампіньйони, вирощені у штучних умовах, вони завжди є у продажу.

Зібрані в лісі або куплені в магазині гриби перебирають, очищають і добре промивають. Подальша їх підготовка залежить від вибраного рецепту. Картоплю з грибами можна загасити, запекти і просто обсмажити на сковороді.

Всі рецепти з приготування цієї страви можна розділити на дві категорії: в одній складові готуються окремо, а потім змішуються, а в другій всі продукти відразу поміщають в одну ємність для приготування.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Читайте також: Прості і складні салати з куркою і грибами

Тушкована картопля з грибами в сметані (відео)

Простий рецепт картоплі з грибами в сметані

Так готували цю страву ще наші бабусі. Запікали її у чавунці в російської печі. Наскільки смачною була ця їжа, може сказати тільки той, хто ласував цим делікатесом. На жаль, такий спосіб приготування недоступним переважній більшості господинь. Тому готувати страву будемо в сотейнику або товстостінній каструлі на звичайній плиті.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 2луковицы;
  • 600 г маслюків, боровиков або опеньок;
  • склянка сметани з високою жирністю;
  • масло пісне.

Як готувати:

  • Обсмажуємо порізану кубиками цибулю, поки він не стане прозорим.
  • Підготовлені гриби ріжемо скибочками, тушкуємо з цибулею, поки в сотейнику майже не залишиться рідини.
  • Додаємо нарізану кубиками картоплю. Тушкуємо до м’якості. Якщо треба, додаємо потроху гарячу воду, щоб страва не пригоріло.
  • За 5 хв до готовності вливаємо сметану. Добре перемішуємо, приправляємо перцем, сіллю. Даємо інгредієнтів просочитися сметаною і вимикаємо вогонь.
  • Якщо при подачі посипати готову страву зеленим рубаним цибулею, воно стане ще смачніше.

    • Запечена картопля з грибами виходить набагато смачніше.

    Картопля з грибами в сметані

    Як смачно приготувати картоплю з грибами і сметаною в духовці

    Щоб соус в картоплі став густим, використовуємо борошно.

    Інгредієнти:

    • картопля – 1 кг;
    • шампіньйони – 0,5 кг;
    • сметана – 1 склянка;
    • борошно – ст. ложка;
    • масло пісне.

    Як готувати:

  • Картоплю нарізаємо великими шматочками. Щоб він повністю приготувався при запіканні, його доведеться спочатку посмажити. Він повинен покритися золотистою скоринкою.
  • Підготовлені шампіньйони ошпарюємо окропом, ріжемо великими шматочками.
  • Сметану перемішуємо з борошном, перцем, сіллю.
  • З’єднуємо продукти в ємності для гасіння.
  • Ставимо в духовку, обов’язково закривши кришкою.
  • Готову страву посипаємо рубаною зеленню.

    • Читайте також: Найкращі рецепти маринадів для грибів

    Мультиварка давно стала для багатьох господинь паличкою-виручалочкою. З-за особливого режиму теплообміну в ній найкраще вдаються тушковані страви.

    Картопля з грибами і сметаною в духовці

    Рецепт приготування картоплі з грибами і сметаною в мультиварці

    У цій кухонних помічниці страва вийде особливо смачною і ароматною.

    Інгредієнти:

    • 5 великих картоплин;
    • 0,5 кг будь-яких грибів, але більше підійдуть гливи;
    • цибулина;
    • 2 ст. ложки масла вершкового;
    • 0,5 ст. сметани.

    Як готувати:

  • Готуємо гливи ріжемо їх на великі шматочки.
  • У чашу мультиварки розтоплюємо масло, трохи обсмажуємо нарізану кільцями цибулю, вибравши режим «Жарення». Не вимикаючи мультиварку, викладаємо цибулю в інший посуд, а в чашу перешкодимо нарізаний великими брусочками картоплю, добре перемішуємо його з маслом.
  • Викладаємо на картоплю гливи, заливаємо сметаною, зверху кладемо цибулю. Включаємо режим «Гасіння», вибравши час – 40 хв.

    • Картопля з грибами – ситне блюдо. Сметана надає йому особливу м’якість, а в поєднанні з вершковим маслом створює гармонію смаку.

    Картопля з грибами в сметані в мультиварці (відео)

    Рецепт ситної смаженої картоплі з грибами та сметаною

    Смажити гриби і картоплю будемо окремо, з’єднавши інгредієнти тільки перед самою готовністю.

    Інгредієнти:

    • 6 картоплин;
    • цибулина;
    • 200 грибів, боровиков або шампіньйонів;
    • 0,5 склянки сметана;
    • 2 ст. ложки масла вершкового.

    Як готувати:

  • Ріжемо скибочками підготовлені боровики. Обсмажуємо з додаванням вершкового масла до готовності.
  • Картоплю нарізаємо соломкою. Смажимо на суміші рослинного і вершкового масла приблизно 15 хв. До цього часу він повинен зарум’яниться і повністю просмажиться.
  • Інгредієнти з’єднуємо разом, приправляємо сіллю і за бажанням перцем, додаємо сметану, розмішуємо і прогріваємо кілька хвилин.
  • Подаємо із зеленню і салатом зі свіжих овочів.

    • Картопля з грибами можна гасити не тільки в сотейнику, але і на сковороді.

    Ситна смажена картопля з грибами та сметаною

    Картопля з грибами і сметаною, тушкована на сковороді

    Таке блюдо буде особливо корисним, так як до основних інгредієнтів додано свинина.

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг свинини, яку можна замінити куркою або телятиною;
    • 7 картоплин середнього розміру;
    • 200 г печериць;
    • цибулина;
    • 0,5 склянки сметани;
    • спеції за бажанням.

    Читайте також: Грибні радості: рецепти найсмачніших супів із заморожених, свіжих і сушених опеньків

    Як готувати:

  • Обсмажуємо порізані підготовлені шампіньйони і дрібно нарізану цибулю 5-10 хв.
  • Свинину ріжемо або інше м’ясо невеликими шматочками, додаємо до печерицям, обсмажуємо. Через 20 хв додаємо нарізану кубиками картоплю, який попередньо 5-10 хв обсмажуємо окремо.
  • Змішуємо сметану, перець, сіль зі склянкою води. Виливаємо суміш у приготоване блюдо. Кладемо лавровий лист і тушкуємо, прикривши кришкою ще близько півгодини.

    • Печериці – найпопулярніші гриби у Франції. Часто у вишукані страви французької кухні додають ці гриби. Люблять їх і в Росії.

    Курка з картоплею в сметані

    Як приготувати шампіньйони з картоплею, сметаною і сиром

    Таке поєднання інгредієнтів вимагає запікання. Томлені в духовці печериці з картоплею, просочені сметаною і покриті апетитною сирною скоринкою – це просто фантастика.

    Інгредієнти:

    • 8 великих картоплин;
    • 0,5 кг печериць;
    • 1-2 цибулини;
    • ? Склянки сметани або склянка вершків, і те й інше повинне мати високу жирність;
    • ст. ложка борошна з великою гіркою;
    • сушені трави по вашому смаку;
    • 200 г тертого сиру.

    Як готувати:

  • Ріжемо не крупно цибулю і підготовлені печериці і обсмажуємо разом чверть години. Вони повинні почати рум’янитися.
  • Посипаємо їх борошном, добре розмішуємо і прогріваємо ще 2-3 хв.
  • Картоплю нарізаємо брусочками.
  • Форму для запікання або на деко добре промазуємо пісним маслом. Заповнюємо його пошарово картоплею і печерицями. Присаливаем. Сметану розводимо гарячою водою у співвідношенні 1:1, додати сушені трави і розмішуємо. Любителі можуть додати подрібнений зубчик часнику. Якщо використовуєте вершки, їх розбавляти не потрібно.
  • Заливаємо суміш у форму і ставимо її в добре нагріту духовку приблизно на 40 хв.
  • Засипаємо зверху страву тертим сиром і даємо йому розплавитися і підрум’янитися.

    • Картопля з шампіньйонами в сметані (відео)

    Картопля з грибами – страва проста, як за складом інгредієнтів, так і за способами приготування. При цьому страва виходить не тільки смачним, але і корисним.