Картопля в поєднанні з м’ясом – це смачне і ситне блюдо. Їм можна нагодувати всю сім’ю в найкоротші терміни. Для різноманітності смаку можна використовувати і додаткові інгредієнти – солодкий перець, кабачок або баклажан, а також томатну пасту і сметану. Особливо смачно виходить картопля з грибами. Крім того, такий вечерю можна сміливо подавати на стіл під час посту.

Картопля в поєднанні з м’ясом і грибами – це смачне і ситне блюдо

Вибір і підготовка грибів

Оскільки гриби в нижчезазначених рецептах є основними компонентами, то потрібно ретельно підходити до їх вибору і знати всі правила і тонкощі приготування. Для додавання грибів в картоплю вони повинні бути невеликого розміру з щільною структурою.

Краще всього використовувати нещодавно зібрані плоди, так як в цьому випадку вони не встигли зіпсуватися і можна гарантувати якість страви. Також можливе додавання маринованих, солоних і відварених грибів.

Далі, після відбору, слід ретельна перевірка на наявність черв’яків і інших комах в м’якоті. Відстежити це просто – ніжка плода повинна бути щільною без слідів укусів, чистої внизу.

Відібрані гриби промивають під холодною водою або вимочують в ній кілька годин. Зрідка у воду додають сіль, щоб ті комахи, яких не побачив людське око, самі вийшли на поверхню.

Картопля з м’ясом і грибами в духовці (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Як приготувати тушковану картоплю з м’ясом і грибами в духовці

Для приготування тушкованої картоплі з м’ясом і грибами не потрібно дорогих інгредієнтів. Найдорожчим є м’ясо, а ось овочі і різні приправи фінансово збалансують блюдо своєю відносною дешевизною.

  • М’ясо можна купити будь-яке. Наприклад, курку або інший вид птиці, кролика або свинину. Для гасіння його потрібно промити й нарізати великими шматочками. Якщо в морозилці є заморожений продукт, то розморожувати його потрібно при кімнатній температурі.
  • Якщо ж за рецептом потрібно використати дичину (наприклад, кабанину або ведмежатину, качку), то це м’ясо потрібно попередньо вимочити в маринаді близько двох діб. Приготувати маринад просто – на 100 грам вина потрібно додати по 2 моркви і цибулі, 1 чайну ложку оцту і половину пучка зелені.
  • Замість води в тушкована картопля можна додати курячий бульйон. Таким чином можна значно збагатити смак страви.
  • Картопля з м’ясом під час приготування в духовій шафі готується у товстостінній посуді або спеціальних глиняних горщиках. З сучасних аксесуарів можна використовувати спеціальний посуд з жаростійкого скла.
  • Перед гасінням картоплі можна трохи обсмажити м’ясо на сковороді. Таким чином запечатуються волокна і весь м’ясний сік, який виділяється в процесі, залишається всередині.

    • Читайте також: Найкращі рецепти печені з грибамиТушкована картопля з м’ясом і грибами в духовці

    Рецепт приготування картоплі з м’ясом і грибами, смаженої на сковороді

    Тушкована на сковороді картопля з грибами та м’ясом – це універсальне блюдо, яке виходить незалежно від кулінарних навичок кулінара. Для її приготування необхідно взяти:

    • кілограм картоплі;
    • 0,6 кг свинячої шийки;
    • 0,5 кілограма грибів;
    • 0,25 літра томатного соку;
    • приправи та спеції за смаком;
    • рослинна олія для обсмажування.

    Готується страва так:

  • Шматок шийки промити під проточною водою і обсушити. Нарізати м’якоть на невеликі шматочки, рівномірно розподіливши жир і пісне м’ясо. Опустити шийку в товстостінну об’ємну каструлю або спеціальну жаровню і почати смажити без додавання олії. Продовжувати близько 15 хвилин. Після танення м’ясного жирку посолити і поперчити вміст за смаком. Додати рослинне масло і додати трохи води, протушкувати близько 10 хвилин. Рідина повинна трохи покривати м’ясо.
  • Нарізати гриби на шматочки. Якщо це лісові плоди, то їх потрібно промити і сортувати. Магазинні продукти, такі як печериці, мити зовсім не обов’язково. Обсмажити скибочки на сковороді з маслом до повного випаровування соку і появи рум’яної скоринки.
  • Картоплю заздалегідь почистити, залити великою кількістю крижаної води. Це потрібно робити для того, щоб зайвий крохмаль вийшов і бульби стали більш хрусткими. Нарізати на кубики приблизно однакового розміру, що і м’ясо. Викласти картоплю в сковороду і, помішуючи, смажити до появи золотавості. В кінці овоч можна трохи посолити.
  • Додати до протушенному і злегка остившему м’ясо готову картоплю, слідом гриби і трохи томатної пасти або соку власного приготування. Знову перемішати до однорідності і протомитися страву на 15 хвилин на слабкому вогні. В кінці можна додати лавровий лист і навіть коріандр, каррі для смаку.

    • Читайте також: Перевірені рецепти засолювання білих грибів

    Печеня з м’ясом і грибами в сметані по-домашньому (відео)

    Рецепт картоплі з грибами і тушонкою на швидку руку

    Прискорити приготування картоплі можна з використанням тушонки замість м’яса. Таким чином витрачається час тільки на приготування овочів.

    Інгредієнти:

    • 1,5 кілограма картоплі;
    • 500 грам яловичої тушонки;
    • 300 г будь-яких грибів;
    • 2 середніх моркви;
    • зелень за смаком.

    Картопля з м’ясом і грибами, смажена на сковороді

    Послідовність приготування страви:

  • Замість рослинної олії, що додають для обсмажування овочів, можна використовувати спеціальний жир, який залишається на тушенке. В першу чергу він має незвичайний аромат і робить страву більш насиченим.
  • Поставити сковороду на вогонь і викласти жир з тушонки на неї. Жир миттєво топиться і переходить в рідкий стан. Як тільки він повністю розтане, засипати до нього картоплю. Його вже очистили від шкірки і нарізати на довільні шматочки невеликого розміру. Смажити на великому вогні до появи золотавості.
  • Додати нарізану дрібною соломкою моркву до картоплі. Цей овоч досить довго готується і тому його потрібно засипати раніше. Через 7-10 хвилин її потрібно знову перешкодити. За цей час овочі стануть м’якими.
  • Тепер можна додати промиті і нарізані на скибочки гриби. Знову перемішати вміст сковороди. Додати до компонентів яловичу тушонку разом із залишками жиру. Посолити за смаком. Орієнтуйтеся на кількість солі в готової тушенке. Всипати спеції і перемішати для того, щоб перемішалися сіль з перцем і приготованою їжею.

    • Подавати картоплю в гарячому вигляді разом із зеленню як самостійне блюдо.

    Картопля з грибами і тушонкою на швидку руку

    Готуємо картоплю з м’ясом, грибами і сиром в горщиках

    Для приготування рецепту знадобиться:

    • 10 середніх картоплин;
    • 4 середнього розміру моркви;
    • свіжа зелень;
    • 500 грам м’яса;
    • рослинна олія для обсмажування;
    • 100 грам сметани або жирних вершків;
    • 2 склянки води;
    • 230 грам грибів;
    • 150 гам тертого сиру;
    • сіль та інші спеції за смаком.

    Алгоритм приготування:

  • Овочі очистити від шкірки. Картопляні бульби нарізати кубиками довжиною 3 сантиметри, а моркву нарізати дрібною соломкою або пропустити через крупну тертку. Зелень промити під холодною водою і подрібнити ножем або спеціальними ножицями. Всі інгредієнти дрібно нарізати і посолити.
  • М’ясний фарш розморозити. Якщо в рецепті використовується свіже м’ясо шматком, то його потрібно нарізати кубиками. Сковороду розігріти і обсмажити м’ясо близько 3 хвилин до появи золотистого кольору.
  • У склянці води розвести п’ять столових ложок сметани, перемішати рідину і залити м’ясо. Всипати в м’ясо столову ложку борошна і перемішати так, щоб вона утворила грудочок.
  • Гриби помити, нарізати на шматочки і обсмажити на олії до напівготовності. Змішати гриби, картоплю і моркву і викласти овочеву суміш з промитим і сухим горщикам. Викласти туди ж м’ясо в сметані. У кожен горщик налити стільки води, щоб вона покривала вміст наполовину.
  • Готувати картоплю в духовці близько 1 години. Після додати тертий сир і зелень. Подавати до столу в гарячому вигляді.

    • Читайте також: Смажені та варені гриби: технологія приготування і кращі рецептиКартопля з м’ясом, грибами і сиром в горщиках

    Рецепт картоплі з грибами, м’ясом і капустою, тушкованої в мультиварці

    Для приготування рецепту знадобиться:

    • 0,6 кілограма бульб картоплі середнього розміру;
    • 250 грам грибів;
    • 300 грам свинини або курки;
    • 2 репчатых цибулини;
    • половина невеликого качана капусти;
    • 2 морквини;
    • 2 столових ложки томатної пасти;
    • сіль і перець за смаком.

    Приготування:

  • Цибулю очистити і нарізати невеликим кубиком. Морква також очистити від шкірки і нарізати дрібною соломкою або натерти на тертці з великими отворами. Картоплю очистити і нарізати кубиками або брусочками.
  • Капусту звільнити від крайніх листя і тонко нашаткувати гострим ножем.
  • Гриби промити, обсушити рушником і нарізати. Якщо під час приготування використовуються лісові гриби, то їх потрібно вимочити у воді кілька годин, а вже потім приступати до готування.
  • Цибулю і моркву перекласти в чашу мультиварки і підсмажити в олії, включивши режим «Випічка» на 15-20 хвилин. В кінці гасіння додати томатну пасту і рівномірно розподілити її ложкою.
  • Додати картоплю і гриби, нашатковану капусту. Також додати попередньо обсмажені до золотистого кольору. Влити 1 склянку води, закрити кришку і встановити режим «Випічка» на 1 годину. Після закінчення режиму капусту можна подавати до столу.

    • Тушковане м’ясо з грибами і картоплею в мультиварці (відео)

    Підіб’ємо підсумки:

    • Картоплю можна готувати не тільки з м’ясом, але і грибами, капустою, сирною скоринкою та іншими компонентами.
    • Способи приготування картоплі різняться – її можна запекти в духовій шафі, на сковороді і мультиварці.
    • Для насиченого смаку можна використовувати не тільки воду, але і курячий бульйон, додавши до нього томатну пасту або сметану.