Класичні манти – покроковий рецепт приготування

Як приготувати традиційні узбецькі манти по покроковому рецептом з фото і видеоинструкцией. Також, ознайомтеся з рецептом мантів з фаршем і картоплею. Класичні манти   покроковий рецепт приготування

Зміст

      • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Класичний рецепт смачних узбецьких мантів
      • Інгредієнти
  • Відеорецепт
      • Можливі інші варіанти приготування і наповнення
  • Рецепт мантів з фаршем і картоплею
      • Інгредієнти
  • З чим подавати такі страви
  • Корисні поради
  • Висновок

Манти – традиційна страва родом з Середньої Азії, а саме з Узбекистану. Аналогічне блюдо є і в монгольській кухні, і називається воно «бууз». Передбачається, що назва «манти» є похідним в російській мові від китайського «маньтоу», що перекладається, як «начинена голова». Багатьом здасться, що це просто різновид пельменів, однак у цієї страви є своя особлива технологія приготування. І тим не менш, вона зовсім не складна, і впоратися з завданням приготування мантів, я вважаю, зможе кожен.

І ми розглянемо рецепт приготування узбецьких мантів з фото і відео, а також рецепт мантів з фаршем і картоплею. Традиційно для приготування мантів використовують «мантоварку», але так як головна її особливість полягає в тому, що вони готуються на пару, то сьогодні я використовую для цієї мети мультиварку.

Як правильно вибрати інгредієнти

У традиційному рецепті для приготування соковитого і смачного фаршу на манти використовують баранину і курдючне сало. Але фарш також можна зробити з яловичого або свинячого м’яса або об’єднати їх. Завдяки курдючному салу манти набувають особливий, властивий їм аромат. Для заправки можна зробити соус, як в моєму рецепті, а також можна додати до готовим манта шматочок вершкового масла.

Класичний рецепт смачних узбецьких мантів

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5.
Кухонна техніка: мультиварка.Інгредієнти

Тісто:

  • борошно;
  • вода – 1,5 склянки;
  • сіль – за смаком.

Соус:

  • сметана – 300 мл;
  • стручок червоного перцю -1 шт.;
  • часник – 1-2 зубчики.

Начинка:

  • філе баранини – 800 г;
  • сало курдючне – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • сіль – за смаком;
  • перець чорний мелений, зіра (кумин) – за смаком;
  • олія рослинна.

Класичні манти   покроковий рецепт приготування

Готуємо тісто: в дуже холодну воду додаємо сіль і розмішуємо до розчинення. Потім, також помішуючи, поступово додаємо борошно в такій кількості, щоб отримати в результаті круте тісто, як для пельменів. Вимішуємо корж, окутываем поліетиленом і залишаємо в холодильнику на півгодини.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування

Очищаємо цибулю від шкірки і нарізаємо на дрібні кубики.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
Тепер нам потрібно, щоб цибуля якомога більше дав соку. Для цієї мети нарізаємо цибулю дрібними кубиками, перекладаємо в глибоку посуд, солимо і перетираємо товкачкою або просто мнемо рукою.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
Після проведеної процедури відставляємо цибулю пускати сік далі і переходимо до приготування фаршу. Пропускаємо через м’ясорубку м’ясо, після чого додаємо його до цибулі, солимо, перчимо, додаємо трохи зіри і перемішуємо.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
Сало нарізаємо невеликими шматочками.

Тепер розберемо, як ліпити манти в нашому рецепті приготування, послідовно і з фото. Дістаємо з холодильника наше тісто, розпаковуємо, відокремлюємо невеликий шматок від усієї коржі і формуємо «ковбаску».
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
Потім нарізаємо її на невеликі шматочки,
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
після чого кожен шматочок розкачуємо до тоненького шару товщиною 2-3 мм.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
У них викладаємо фарш і зверху кілька шматочків сала,
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
після чого защипуємо краї тіста так, щоб вийшла «трояндочка».
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
Чи знаєте ви?
Якщо не виходить красиво зліпити мант або ж зовсім немає на це часу, скрутіть сполучені разом кінці тіста так, щоб мант вийшов у вигляді хінкалі.

Викладаємо манти в мультиварку окремо один від одного, закриваємо кришку і виставляємо режим «Варка на пару» на 40 хвилин.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування

Поки страва готується, ми розглянемо рецепт соусу для мантів: викладаємо сметану в піалу, очищаємо часник, дрібно нарізаємо його і стручок червоного перцю і додаємо до сметані, після чого перемішуємо. Стручковий червоний перець можна замінити звичайним меленим.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування

Відеорецепт

Пропоную подивитися відео рецепту приготування мантів з використанням мультиварки:
А також ви можете побачити, як готуються манти у спеціально призначеному для цього пристрої і, власне, детально розглянути сам процес приготування тут:
Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Манти нині готують не тільки з баранини, але і з використанням свинини та яловичини для фаршу. Крім цього, до фаршу додають картоплю, даний рецепт дивіться нижче. Також манти начиняють гарбузом і різними овочами.

Рецепт мантів з фаршем і картоплею

Класичні манти   покроковий рецепт приготування

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6.
Кухонна техніка: мультиварка.Інгредієнти

Начинка:

  • фарш м’ясний – 500 г;
  • картопля – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 4 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • перець чорний мелений, зіра (кумин) – за смаком;
  • олія рослинна.

Тісто:

  • борошно;
  • вода – 1,5 склянки;
  • сіль – за смаком.

Робимо тісто: розчиняємо сіль у воді, потім, помішуючи, додаємо борошно і замішуємо круте тісто. Замотуємо його в целофан і відправляємо охолодитися на 30 хвилин.
Тепер робимо начинку. Очищаємо і миємо картоплю і цибулю, все нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і приправляємо за смаком (для цього рецепта я також використовувала зіру), після чого все ретельно перемішуємо.

Класичні манти   покроковий рецепт приготуванняДістаємо тісто з холодильника, формуємо з нього «ковбаски», які далі нарізаємо на рівні частини. Розкачуємо кожен шматочок, викладаємо в нього начинку і защипуємо краї тіста, формуючи мант.
Класичні манти   покроковий рецепт приготування
Зліплені і змочені денцем в олії манти відправляємо готується в мультиварці на 40 хвилин в режимі «Варка на пару».
Класичні манти   покроковий рецепт приготування

З чим подавати такі страви

Манти, як правило, подаються як самостійне блюдо. У тарілку до них додають вершкове масло і присипають все червоним меленим перцем і мелкорубленной зеленню за смаком. Також їх можна подати з промаринованным і поперченным цибулею. До манта можна приготувати сметанний соус, додавши до порції сметани дрібно нарізаний червоний перець і часник.

Корисні поради

  • Перед публікацією мантів на спеціальну підставку в мультиварці або в мантоварке рекомендується вмочити денцем кожен мант в масло – це дозволить їм не приклеїтися.

Висновок

Охоче поділюся з вами приготуванням пельменів різними способами! Та, виявляється, їх можна не тільки банально зварити. Дізнайтеся, як приготувати Пельмені в горщиках і Пельмені в духовці. Дуже просто та зручно робити Пельмені в мультиварці – моя зовиця якщо вирішить пообідати пельменями, прийшовши зі школи, готує їх виключно таким чином. Інакше вони у неї чомусь весь час чи «утікають», чи прилипають! А для чоловіка я вивчила Рецепт приготування сибірських пельменів, щоб більше не купувати їх у магазині і бути впевненими в абсолютній якості страви. Рецепт Тіста для домашніх пельменів, яке використовую в приготуванні, також додаю.

Сьогодні ми розглянули покроковий рецепт з фото соковитих мантів в мультиварці. Мені буде приємно дізнатися ваше враження про даному блюді, якими ви можете поділитися з усіма в коментарях!