Класичні манти – покроковий рецепт приготування

Як приготувати традиційні узбецькі манти по покроковому рецептом з фото і видеоинструкцией. Також, ознайомтеся з рецептом мантів з фаршем і картоплею.

Зміст

• • Як правильно вибрати інгредієнти
• Класичний рецепт смачних узбецьких мантів
  • • Інгредієнти
• Відеорецепт
  • • Можливі інші варіанти приготування і наповнення
• Рецепт мантів з фаршем і картоплею
  • • Інгредієнти
• З чим подавати такі страви
• Корисні поради
• Висновок

Манти – традиційна страва родом з Середньої Азії, а саме з Узбекистану. Аналогічне блюдо є і в монгольській кухні, і називається воно «бууз». Передбачається, що назва «манти» є похідним в російській мові від китайського «маньтоу», що перекладається, як «начинена голова». Багатьом здасться, що це просто різновид пельменів, однак у цієї страви є своя особлива технологія приготування. І тим не менш, вона зовсім не складна, і впоратися з завданням приготування мантів, я вважаю, зможе кожен.

І ми розглянемо рецепт приготування узбецьких мантів з фото і відео, а також рецепт мантів з фаршем і картоплею. Традиційно для приготування мантів використовують «мантоварку», але так як головна її особливість полягає в тому, що вони готуються на пару, то сьогодні я використовую для цієї мети мультиварку.

Як правильно вибрати інгредієнти

У традиційному рецепті для приготування соковитого і смачного фаршу на манти використовують баранину і курдючне сало. Але фарш також можна зробити з яловичого або свинячого м’яса або об’єднати їх. Завдяки курдючному салу манти набувають особливий, властивий їм аромат. Для заправки можна зробити соус, як в моєму рецепті, а також можна додати до готовим манта шматочок вершкового масла.

Класичний рецепт смачних узбецьких мантів

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5.
Кухонна техніка: мультиварка.Інгредієнти

Тісто:

• борошно;
• вода – 1,5 склянки;
• сіль – за смаком.

Соус:

• сметана – 300 мл;
• стручок червоного перцю -1 шт.;
• часник – 1-2 зубчики.

Начинка:

• філе баранини – 800 г;
• сало курдючне – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений, зіра (кумин) – за смаком;
• олія рослинна.

Готуємо тісто: в дуже холодну воду додаємо сіль і розмішуємо до розчинення. Потім, також помішуючи, поступово додаємо борошно в такій кількості, щоб отримати в результаті круте тісто, як для пельменів. Вимішуємо корж, окутываем поліетиленом і залишаємо в холодильнику на півгодини.

Очищаємо цибулю від шкірки і нарізаємо на дрібні кубики.

Тепер нам потрібно, щоб цибуля якомога більше дав соку. Для цієї мети нарізаємо цибулю дрібними кубиками, перекладаємо в глибоку посуд, солимо і перетираємо товкачкою або просто мнемо рукою.

Після проведеної процедури відставляємо цибулю пускати сік далі і переходимо до приготування фаршу. Пропускаємо через м’ясорубку м’ясо, після чого додаємо його до цибулі, солимо, перчимо, додаємо трохи зіри і перемішуємо.

Сало нарізаємо невеликими шматочками.

Тепер розберемо, як ліпити манти в нашому рецепті приготування, послідовно і з фото. Дістаємо з холодильника наше тісто, розпаковуємо, відокремлюємо невеликий шматок від усієї коржі і формуємо «ковбаску».

Потім нарізаємо її на невеликі шматочки,

після чого кожен шматочок розкачуємо до тоненького шару товщиною 2-3 мм.

У них викладаємо фарш і зверху кілька шматочків сала,

після чого защипуємо краї тіста так, щоб вийшла «трояндочка».

Чи знаєте ви?
Якщо не виходить красиво зліпити мант або ж зовсім немає на це часу, скрутіть сполучені разом кінці тіста так, щоб мант вийшов у вигляді хінкалі.

Викладаємо манти в мультиварку окремо один від одного, закриваємо кришку і виставляємо режим «Варка на пару» на 40 хвилин.

Поки страва готується, ми розглянемо рецепт соусу для мантів: викладаємо сметану в піалу, очищаємо часник, дрібно нарізаємо його і стручок червоного перцю і додаємо до сметані, після чого перемішуємо. Стручковий червоний перець можна замінити звичайним меленим.

Відеорецепт

Пропоную подивитися відео рецепту приготування мантів з використанням мультиварки:
А також ви можете побачити, як готуються манти у спеціально призначеному для цього пристрої і, власне, детально розглянути сам процес приготування тут:
Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Манти нині готують не тільки з баранини, але і з використанням свинини та яловичини для фаршу. Крім цього, до фаршу додають картоплю, даний рецепт дивіться нижче. Також манти начиняють гарбузом і різними овочами.

Рецепт мантів з фаршем і картоплею

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6.
Кухонна техніка: мультиварка.Інгредієнти

Начинка:

• фарш м’ясний – 500 г;
• картопля – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 4 шт.;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений, зіра (кумин) – за смаком;
• олія рослинна.

Тісто:

• борошно;
• вода – 1,5 склянки;
• сіль – за смаком.

Робимо тісто: розчиняємо сіль у воді, потім, помішуючи, додаємо борошно і замішуємо круте тісто. Замотуємо його в целофан і відправляємо охолодитися на 30 хвилин.
Тепер робимо начинку. Очищаємо і миємо картоплю і цибулю, все нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і приправляємо за смаком (для цього рецепта я також використовувала зіру), після чого все ретельно перемішуємо.

Дістаємо тісто з холодильника, формуємо з нього «ковбаски», які далі нарізаємо на рівні частини. Розкачуємо кожен шматочок, викладаємо в нього начинку і защипуємо краї тіста, формуючи мант.

Зліплені і змочені денцем в олії манти відправляємо готується в мультиварці на 40 хвилин в режимі «Варка на пару».

З чим подавати такі страви

Манти, як правило, подаються як самостійне блюдо. У тарілку до них додають вершкове масло і присипають все червоним меленим перцем і мелкорубленной зеленню за смаком. Також їх можна подати з промаринованным і поперченным цибулею. До манта можна приготувати сметанний соус, додавши до порції сметани дрібно нарізаний червоний перець і часник.

Корисні поради

• Перед публікацією мантів на спеціальну підставку в мультиварці або в мантоварке рекомендується вмочити денцем кожен мант в масло – це дозволить їм не приклеїтися.

Висновок

Охоче поділюся з вами приготуванням пельменів різними способами! Та, виявляється, їх можна не тільки банально зварити. Дізнайтеся, як приготувати Пельмені в горщиках і Пельмені в духовці. Дуже просто та зручно робити Пельмені в мультиварці – моя зовиця якщо вирішить пообідати пельменями, прийшовши зі школи, готує їх виключно таким чином. Інакше вони у неї чомусь весь час чи «утікають», чи прилипають! А для чоловіка я вивчила Рецепт приготування сибірських пельменів, щоб більше не купувати їх у магазині і бути впевненими в абсолютній якості страви. Рецепт Тіста для домашніх пельменів, яке використовую в приготуванні, також додаю.

Сьогодні ми розглянули покроковий рецепт з фото соковитих мантів в мультиварці. Мені буде приємно дізнатися ваше враження про даному блюді, якими ви можете поділитися з усіма в коментарях!