Пунш — алкогольний коктейль, який містить фрукти або фруктовий сік. Це популярний фуршетний напій, прикрашає будь-яку вечірку. Може подаватися гарячим і холодним. Є сучасні варіації і класичні рецепти цього напою. Пунш зігріє у холодну погоду і підніме настрій, адже він легко готується в домашніх умовах. Хто піклується про своє здоров’я, може зробити і безалкогольний варіант.
Звідки він родом. Коротка історична довідка. Вважається, що напій придумали англійські офіцери, які служили в Індостані. І спочатку він складався з п’яти основних продуктів: гарячої води, рома, чаю, соку лимона (лайма), меду. І вже XVII столітті цей зігріваючий напій був завезений в Європу моряками Англійської Ост-Індської компанії.
Як готувати пунш?
У технології приготування нічого складного немає, але треба звернути увагу на деякі рекомендації і послідовність. Опираємося на рецепті приготування класичного пуншу.
Також рекомендуємо прочитати:
Необхідні емальована каструля невеликого розміру, ложка, продукти за рецептом. Отже, як зробити пунш.
Рецепт приготування класичного пуншу.
- ром – 350 мл;
- гаряча вода – 750 мл;
- листовий чорний чай – 2 ч. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- лимонний або лаймовий сік.
Спочатку заварюють чай. Якісний, міцний, листовий.На 1 літр приготованого напою потрібно 2 повні ложки заварки, приблизно, склянку гарячого чаю.
Листя чаю заливають кіпяточком, потім через хвилину проціджують. І знову заливають окропом, залишають заварюватися хвилин на 10. Далі, отриману заварку розводять водою, для отримання 1 літра.
Одержаний чай, в якому листя осіли, нагрівають на повільному вогні і додають мед або цукор. Постійно помішують, слідкуючи, щоб мед не пристав до дна каструлі і не пригорів.
У підсолоджений чай кидають спеції та інгредієнти за рецептом. Прогрівають, не кип’ятять. Спеції і прянощі радять брати цілі стручки і палички, а не мелені спеції. Саме вони дають ароматний смак і насиченість, і не відчуваються при вживанні напою.
Знімають каструлю з вогню і додають лимонний (або лаймовий сік). В рецепт домашнього приготування пуншу можна покласти фрукти і ягоди. В основному це груші та яблука.
І знову ємність із готує рідиною ставиться на вогонь і в неї вливається півтора склянки рому (приблизно 300 гр.) Ром іноді замінюють іншим міцним алкоголем.
Гарячий розливається по чашках або келихах і подається до столу. Додаємо свіжий фруктовий сік. Радять утриматися від пакетованих напоїв, щоб не зіпсувати смак.
Читайте також: Різновиди алкоголю Мартель: VSOP, Сogdan Bleu, XO, VS
3 основні правила, про які потрібно пам’ятати при приготуванні пуншу в домашніх умовах.
- Не можна наливати алкоголь в гарячий напій, так як він випаровується і втрачає всі свої смакові якості. І тим більше, нагрівати його понад 70С . Піде весь смак.
- Для приготування напою обов’язково беремо емальовану або скляну ємність, щоб уникнути непотрібних окислювальних реакцій з металом.
- У остигнула воді, перед тим, як приступити до приготування алкогольного пуншу, розчиняємо мед або цукор.
Як приготувати пунш в домашніх умовах
Щоб дізнатися його солодкуватий смак і відчути на собі п’янкі чари, необов’язково їхати в Англію. Знаючи технологію і рецепти, пунш можна легко приготувати в домашніх умовах.
Для початку приготувати класичний рецепт, на основі п’яти компонентів. А вже, потім нові сучасні варіації: французька, німецька, англійська молочний, лавандовий, шоколадний та інші.
Приготувавши класичний пунш, можете спробувати й інші варіанти, експериментувати з інгредієнтами і пропорціями. Вдала заміна рома коньяком, мед, змішаний з улюбленими спеціями, різні фрукти.
Рецепт безалкогольного пуншу в домашніх умовах
Продукти на 4 порції безалкогольного напою:
Чай листовий, чорний — 3 ч. л.
Чиста вода гаряча— 500 мл
Цукровий пісок — 80 гр.
Сироп кленовий— 2 ч. л.
Яблучний сік — 250 гр
Свіжовичавлений лимонний сік
Заварюємо чай. Обов’язково проціджуємо, щоб напій був однорідним. Додаємо всі інгредієнти: цукор або мед, кленовий сироп, яблучний і лимонний сік. Отриману суміш нагріваємо на повільному вогні (хвилин 15) і доводимо до кипіння. Безалкогольний готовий пунш. Робіть, пробуйте і насолоджуйтеся.
Корисні властивості та якості
Незвичайний зігріваючий напій з фруктовим соком дуже корисний, завдяки такому складу. Традиційна медицина в малих дозах визнає його потрібність і цілющі якості .
Використання натурального фруктового і цитрусового соку, які містять вітамін С, різними мінералами і мікроелементами.
Пунш — зігріваючий напій. Він розширює судини, сприяючи нормалізації тиску. Містить природні антибіотики — прянощі, мед, спеції.
Надає розслабляючу дію, сприятливо впливає на систему ШЛУНКОВО-кишкового тракту, допомагаючи звільнитися від шлаків і токсинів.
Яким би смачним, захопливим і корисним не здавався пунш, не зловживайте ним, адже він на основі алкоголю. Пити його краще в міру і акуратно. З обережністю на алергічні реакції на прянощі, цитрусові та алкоголь. Вагітним і годуючим варто відмовитися від спиртного. Є безалкогольні рецепти. Іншим помірне вживання принесе тільки користь.
Грог, глінтвейн і пунш. У чому відмінності?
Грог, глінтвейн і пунш — напої, схожі за своїм складом і методу приготування, зігріваючу впливу.
Читайте також: Бразильський алкогольний напій-Кашаса
Чим же відрізняється пунш від грогу, якщо вони варяться на основі якісного міцного рому?
А з глінтвейном, на перший погляд, у напою однаковий склад. Так вони схожі?
Так, грог — це розчин рома та води, в який для смаку і благородства додається сік лимона. В той час, як грог служив засобом від цинги і повального пияцтва англійських матросів., пунш завжди вважався аристократичним і дворянським напоєм і не розбавлявся нічим. А глінтвейн вважається зігріваючим напоєм.
Для приготування пуншу завжди береться міцний алкоголь, а глінтвейн робиться з сухого вина, яка може бути додатково розбавлене водою. Якщо замініть міцне спиртне на шампанське, лікер, вино, тоді ви приготуєте глінтвейн, а не пунш.
У ці міцні напої не додається чай, в класичному пунші він основний інгредієнт.
Пунш досить міцний напій, коли як глінтвейн і грог в основному не перевищують 8-15% спирту.
У минулі століття пунш, як напій, був привілеєм аристократів, подавався завжди ефектно, в темряві і підпаленим.
Таким чином, головна відмінність і схожість напоїв в їх склад і способи приготування.
Як і з чого п’ють
Якщо ви хочете розібратися, як приготувати дивовижний коктейль, то сміливо запрошуйте друзів і рідних. Цей напій не готується в малих кількостях, порцій на сім—вісім в самий раз. І ефектно подається.
- Заготовляємо великі кухлі. Вони повинні бути з широкими товстими стінками, щоб довго зберігали тепло.
Келихи з товстостінного скла теж підійдуть, тоді він буде видно. Насолоджуючись переливаються в світлі пуншем, пробувати стане цікавіше.
Смакують пунш маленькими ковточками, щоб розкрився і ощутился аромат і смак аристократичного напою.
Відмінно з пуншем поєднуються солодкі десерти, пряники, морозиво. В якості закуски підійдуть фрукти і ягоди, цукерки. Хороший твердий сир буде доречним
15 кращих рецептів приготування пуншу, від яких всі будуть в захваті
1. Гарячий пунш. Рецепти приготування в домашніх умовах і в барах.
- Класичний рецепт пуншу
ром – 350 мл;
гаряча вода– 750 мл;
листовий чорний чай – 2 ч. л.
цукор – 3 ст. л.,
лимонний або лаймовий сік (1 лимон)
- Яблучний
300 мл сухого червоного вина;
200 мл соку з яблук;
1 яблуко;
спеції: кориця, аніс, гвоздика.
2ст. л. меду;
коньяк, ром, бренді за смаком.
- Обліпиховий. Корисний, але специфічний на смак напій прозоро-оранжевого кольору. Яскравий і корисний.
60 г рому, коньяку, бренді;
60 г ягід у власному соку або варення з обліпихи;
60 г меду;
400 мл великого зеленого чаю;
Читайте також: Лонг айленд айс ті: історія, приготування в домашніх умовах
4 часточки лайма і лимона.
- Вишневий. Бордовий напій з бездоганним ароматом і насиченим смаком.
300 мл бренді;
300 мл соку з вишні
2-3 ст. л. цукру;
лимон або лайм;
спеції: імбир, гвоздика, кориця за смаком;
- Журавлинний. Мегаполезный, червоний і зимовий варіант. Зігріваючий і вітамінний.
250 мл сиропу з журавлини.
400 мл гарячої води;
50 мл рому;
1 ст. л. лимонного соку (можна цедри);
300 г журавлини;
100 мл якісної горілки ;
2 ст. л. цукру;
кориця
- Малиновий. Заспокоїть і зігріє, нагадає про літо малиновий аромат напою.
1 л чистої води;
стакан сиропу з свіжої (замороженої) малини;
лимон;
5 ч. л. чорного заварного листового чаю;
1 стакан рому або коньяку
- Яєчний алкогольний. Цей варіант для гурманів.
250 мл коньяку,
1 л підготовленого чаю,
0,75 л столового білого вина,
6 яєчних жовтків,
лимон або лайм,
250 р цукрової пудри.
гвоздика, кориця
2. Холодний пунш. Рецепти пуншу в домашніх умовах.
- Мандариновий або лимонний. Солодкуватий зі смаком мандарина на основі лікеру. Готовий напій охолоджується до 5 годин.
0,7 л нейтрального за смаком лікеру;
6 мандаринів;
2 апельсина;
200 мл соку лимона;
300 мл води;
50 г меду;
1 лайм;
500 г фруктового пюре з мандаринів.
- Фруктовий. Літній напій з різних фруктів, такий фруктовий фреш.
1 стакан води;
1,5 ст. соку з апельсинів;
1,5 ст. соку з яблук;
2 ст пюре з абрикосів, персиків, айви;
1,5 ст. білого напівсолодкого вина;
1 л лимонаду крем-сода;
0,5 л легкого пива;
1,5 ст. цукру;
1,5 ст. фруктів і ягід за бажанням.
- З імбиром і горілкою. Простий варіант коктейлю. Без рому, але з горілкою і з легкою гіркотою імбиру.
0,5 л соку з яблук;
350 мл соку з апельсинів;
0,5 л рома іллі імбирного елю
0,75 л смачного лимонаду;
200 мл кришталевій горілки;
- Ягідний. Легкий, простий і ніжний з іскрами шампанського і нічної прохолоди.
150-200 г (малини, полуниці, червоної смородини)
200 г сухого білого вина;
300 г напівсолодкого шампанського;
1 ст. л. цукрового сиропу .
- Цитрусовий лимонний напій. Вітамінізований варіант.
3 ст. л. цукру,
0,5 склянки газованої води
1 пляшка напівсолодке шампанське ;
8 шт. невеликих лимонів;
8 шт. солодких апельсинів.
- Гавайський. Екзотичний тропічний напій для спекотного гарячого літа. Обов’язковий з кубиками льоду.
40 мл соку лайма;
100 мл соку з апельсинів;
100 мл соку з ананасів,
30 мл кришталевій горілки;
30 мл смачного лікеру «Amaretto»;
40 мл хорошого лікеру «Southern Comfort».
Тепер ви знаєте, як готувати смачний цей пунш в домашніх умовах. Можете насолоджуватись різноманіттям смаків і балувати гостей на майбутню вечірку.
