Класифікація вин і регіонів Медок, Франція

Ось приклад того, що не варто відмовлятися від запрошення на вечірку тільки тому, що для цього тобі доведеться поворухнутися. У 1855 році Chateau Lanessan присудили звання кращого вина в Про-Медок і попросили представити кілька примірників на Світову виставку в Парижі, де проводилася класифікація вин Бордо. Lanessan зумів би виступити чудово, але власник шато вирішив, що у нього і без того повно справ. Саме такими рішеннями виграють і програють стану. Паризька виставка виробила Класифікацію Медока 1855 року (найвідоміша спроба створити ієрархію вин окремо взятій області). Напередодні Lanessan виключили з вищої ліги і власнику шато це дорого коштувало: зменшився престиж і дохід з кожного врожаю.

У 1855 році не стояло завдання створити таблицю якості вин. Торгова палата Бордо просто хотіла влаштувати шоу на виставці в Парижі і зайнялася найбільш відомими у той час винами — червоними винами Про-Медока, Haut Brion в Graves і білими винами Сотерну. Були зібрані зразки, розглянуті ціни, за якими продавалися вина останніх врожаїв. Призначили п’ять категорій від Premier Cru до Cinqiueme Cru, які просто-напросто спиралися на ціни. Організатори вважали, що найкраще вино буде найдорожчим.

У сучасному світі, де панує маркетинг, такий висновок дуже спірне, тому що навіть у випадку з вином пальму першості присудять того, у кого самий гучний голос. Але тим не менш організатори Паризької виставки були не так вже й не праві. На початку вісімнадцятого століття на сторінках London Gazette вперше з’явилася реклама деяких бордоських виноробних дворів. Пропонувалося чотири сорти вина: Haut-Brion, Lafite, Latoui і Margaux — чотири володаря класу Premier Cru, присвоєного їм у 1855. Ці вина і донині гідні свого звання та займають перші позиції у світі. Звичайно, багато чудові вина не увійшли в Класифікацію або були оцінені нижче, ніж того заслуговували.

Читайте також: Вина та виноробства Нової Зеландії

Найвідоміший приклад — вино Mouton-Rothschild, яке в 1855 було класифіковано як Deuxieme Cru, і тільки в двадцятому столітті йому було присвоєно Premier Cru. Офіційно це було зафіксовано в 1973 році. Але це єдина зміна, що сталося з тих пір. Однак існують шато, які бажають зайняти більш високу позицію, спираючись на той параметр, який враховувався в Класифікації 1855 року: вони намагаються зробити вино краще, ніж у сусідів, а потім відповідно підняти ціну. «Plus fa change..,» В сучасному світі Grand-Puy-Lacoste або Lynch-Bages, що відносяться До Cinquieme Cru, Продають свою продукцію за тією ж ціною, що і Deuxieme Cru, а ціни Ducru-Beaucaillou, Leoville-Las-Cases і Pichon-Leoville-Lalande набагато перевищують ціни інших вин Deuxieme Cru. Ці вина встановлюють свою неофіційну ієрархію і ціну по тим же критеріям, по яких складалась Класифікація 1855 року.

З часу створення цієї Класифікації не вщухають розмови про її несправедливості, особливо після того, як в 1959 році вийшла в світ нова версія, створена Алексі Лишином, одним з впливових виноробів Бордо, автором праць про вини. Все це може бути приводом до приємній бесіді і дозволяє відкоркувати пару пляшок — звичайно, тільки щоб провести порівняльну дегустацію, з чисто академічного інтересу.

Також рекомендуємо прочитати:

Страх втратити положення для виноробів виявився сильнішим стимулом, ніж прагнення поліпшити позиції так що кардинальних змін не передбачається. Однак час від часу деякі шато потрапляють в руки молодих, повних ентузіазму власників. Ці шато виходять з тіні і знову пропонують світові нові найдивовижніші вина. Але якщо і потрібна якась класифікація — адже без неї «спортивна», змагальна життя вина спроститься, а то й зовсім зійде нанівець, і її існуючий варіант справляється зі своїм завданням вельми непогано.

Читайте також: Тихоокеанський північний захід — найкращі вина Вашингтона і Орегона

Шкода, що ряд шато в 1855 році переживали занепад. Деякі з них були неофіційно класифіковані ще до 1855 року — два найвідоміших прикладу: d Angludet і Lanessan,— але в самий відповідальний момент їм не пощастило з власниками. Більшість з них тепер випускає вино, гідний потрапити в Класифікацію. Неофіційно ці вина називають Cm Ехсерtiormel. Таких тринадцять: d Angludet (Margaux), Bel-Air-Marquis d Aligre (Margaux), La Couronne (Pauillac), Fonbadet (Pauillac), Gloria (St-Julien), Labegorce (Margaux), Labegorce-Zede (Margaux), Lanessan (Haut-Medoc), Maucaillou (Moulis), de Pez (St-Estephe), Siran (Margaux), La Tour-de-Mons (Margaux), Villegeorge (Haut-Medoc). крім класифікованих вин більшість з цих шато відповідають і за кращі вина Медока.

Інші області Медока дивилися кілька заздрісно на Cru Exceptionnel, такий привілейований клас. Адже іншим районам доводилося мати справу з малоприємними ярликами Bourgeois («міщанський»), що розповсюджувався на великі шато, а також Amsanal («ремісничий») і Peasant («селянський») для визначення шато поменше. Погодьтеся, такі назви не викличуть великого попиту на вино. Тому з 1920 року, відтоді як було засновано Syndicat des Crus Bourgeois et Bourgeois Superieurs du Medoc, власники шато намагаються зміцнити свої позиції. У 1977 їм вдалося розробити класифікацію Crus Bourgeois. Вони ви ділили 68 Crus Bourgeois, які повинні займати не менше шести гектарів, розташовувати власними виноробнею і шато; 41 Grands Crus Bourgeois, які додатково до всього іншого повинні витримувати своє вино в дубових бочках; і 18 Grands Crus Bourgeois Exceptionnels, які зобов’язані витримувати вино в бочках, розливати його по пляшках прямо в шато, плюс до всього вони зобов’язані перебувати в Медок, тільки в області Cru Exceptionnel, між Людоном і Сен-Эстефом.

Читайте також: Виготовлення червоних вин

На перший погляд, вельми розумна спроба розібратися з якістю вина. Але з кількох причин і ця система часто дає збої. По-перше, жоден із справжніх «неофіційних» Exceptionnels шато ніяк не пов’язані з класифікацією, І тому нова категорія Exceptionnel не може включити в себе кращі з некласифікованих виноградників Медока. З усіх цих нових Exceptionnels лише Chasse-Spleen (Moulis) завжди досягає виняткових результатів. Ще, може бути, Meyney, Phelan-Segur, Marbuzet і Haut-Marbuzet (St-Estephe), Cissac (Cissac) ii Fourcas-Hosren (Listrac). По-друге, деякі з кращих шато приречені бути виключеними з Exceptionnel тільки тому, що вони знаходяться поза заповітної зони між Людоном і Сен-Есте-фом. І найтонші вина Chateaux Sociando Mallet (St-Seurin-de~Cadourne), Potensac (Potensac) І La Tour de-By (Begadan) тому приклад. І по-третє, я провів безліч дегустацій у всіх трьох нових категоріях, і різниця в якості так само велика, як і в настільки сильно розкритикованої Класифікації 1855 року.

Вникнувши в подробиці після дегустації, я з’ясував, що все залежить від грунту і власника. Так само справа йде і з Cru Exceptionnel. Якщо є недоліки в класифікації, значить, і список Bourgeois теж не ідеальний, так що я не бачу причин чіплятися за вельми відносні розмежування. Смак вина і гроші, які покупець за нього віддає,— ось найкращі критерії. І не важливо, що така «класифікація» ще не прийнята офіційно французькою владою.