Останні два десятки років коктейль «Кривава Мері» займає лідируючу позицію як у російських барах, так і домашніх вечірках. Він має швидкий спосіб приготування, чудовий смак за досить низьку вартість. Любителі цього популярного напою знають, як приготувати «Криваву Мері» будинку: при певній вправності це можна зробити менш, ніж за хвилину. Але далеко не всі знають історію походження коктейлю та різновиди його складу.
Історичний екскурс
Згідно з легендою коктейль своєю назвою зобов’язаний першої королеві Англії — Марії Тюдор, колишньої ярої приверженке католицизму. Вона проводила криваві розправи, за що її назвали Кривавою Мері, тому день її смерті відзначався в державі, як національне свято. Вона стала єдиною королевою за всю англійську історію, якої на батьківщині не поставили жодного пам’ятника.
Існує ще один варіант походження назви напою: коктейль був названий великим письменником, ласим на спиртне, — Ернестом Хемінгуеєм. Таким способом він бажав увічнити ім’я четвертої дружини Мері, влаштовувала скандали, коли письменник повертався до домашнього вогнища в п’яному вигляді.
Також рекомендуємо прочитати:
Дві людини бажають вважатися творцями «Кривавої Мері». За твердженням Джорджа Джессела, він створив рецепт в інтервалі між Першою і Другою світовими війнами. Датою самої ранньої запису про коктейлі в друкованому джерелі є 2 грудня 1939 року. Але спосіб приготування напою «Кривава Мері», описаний в газеті, передбачав лише змішання горілки та соку томата у співвідношенні 1:1. Розмови про інших компонентах не велося.
Майже через 25 років Фернанд Петио заявив про свої права на авторство «Кривавої Мері». За його словами, ще в 1921 році він почав готувати коктейль з додаванням перцю, солі і соусу.
Читайте також: Коктейлі з горілкою: рецепти найпростіших домашніх міксів
Склад коктейлю «Кривава Мері»
Хоча інгредієнти напою вважаються простими і нечисленними, існує велика кількість варіацій рецепту «Кривавої Мері». Наприклад, він може відрізнятися в залежності від національної кухні: російський рецепт, американський та інші. Відмінною рисою також може бути алкоголь у складі (текіла, віскі та інші види). Має право на життя і вельми своєрідний безалкогольний варіант, який має назву «Кривавої Дівою» або ще відомий як «Діва Марія». Може здатися, що важко уявити цей коктейль без алкоголю у складі: його усунення залишає, по суті, в рецепті тільки сік томату. Але, якщо заглибитися в деталі, то склад за рецептом обмежується не тільки наявністю соку в ньому.
Крім того, алкогольний напій, який є основою кривавого коктейлю, в більшості випадків зумовлює його найменування. Наприклад, якщо замінити горілку на віскі, то вийде коктейль «Коричнева Марія», а коли на текілу — «Кривава Марія», херес — «Кривавий єпископ», саке — «Кривава гейша», мексиканське пиво — «Мичелада».
Класичний рецепт коктейлю «Кривава Мері»
«Кривава Мері» є офіційним коктейлем, що входять у список, складений Міжнародною асоціацією барменів. Згідно з офіційним трактуванням рецепту, до складу напою входять такі компоненти:
- горілка — 45/50 мл;
- томатний сік — 90/100 мл;
- свіжовичавлений лимонний сік — 10/15 мл;
- вустерський соус і соус «Табаско» — по 2-3 краплі;
- селерових або кухонна сіль;
- чорний мелений перець.
Існує ряд способів приготування базового складу, наприклад:
Читайте також: Піна Колада: походження коктейлю, рецепти приготування
У деяких барах в основному на пострадянському просторі класичну «Криваву Мері» готують спрощено, додаючи лише спеції, сіль в суміш горілки з сік томату. У назві цього варіанту, як правило, вказується приставка — «по-російськи».
Альтернативний рецепт коктейлю з яйцем
На території країн колишнього Радянського Союзу був винайдений і альтернативний варіант коктейлю: до його складу включено яйце. За наявності яйця в списку компонентів напою його можна було б іменувати томатним фліпом, але російські люди вирішили віднести його до варіацій коктейлю «Мері». Його інгредієнти практично аналогічні класичного складу: вони доповнюються лише одним яйцем, однак, процес приготування згідно з цим рецептом має відмінні моменти.
Готується він таким чином:
- На дно хайболла акуратно поміщається яйце, жовток якого повинен залишатися цілим.
- Сік томата в окремій ємності перемішується з лимонним фрешем, сіллю, спеціями, соусами, і акуратно виливається на яйця, щоб жовток не розплився.
- Потім по лезу ножа останнім шаром вливається горілка. Важливо, щоб коктейль подавався шарами.
При приготуванні гострота і солоність томатного соку коригується за бажанням клієнта. Варто відзначити, що коктейль, приготований за цим рецептом, є відмінним засобом при похміллі.
Приготування вина в домашніх умовах
При великій кількості методів приготування, багато хто задається питанням: як зробити «Криваву Мері» в домашніх умовах правильно. Дійсно, є ряд способів приготування цього напою — з використанням шейкера, блендера і іншого. А також, є різні співвідношення базових компонентів «Кривавої Мері». І якщо людина вирішить вдатися до найпростішого варіанту, змішавши всі інгредієнти в келиху, то це також не буде помилкою.
Інгредієнти:
- томатний сік — 90/100 мл;
- горілка — 45/50 мл;
- сіль;
- чорний перець;
- крупнофракционная суміш різних перців.
Читайте також: Коктейль Негроні: його історія, склад і рецепт
Не завжди на кухні може знайтися млинок зі сумішшю перців, тому допускається заміна у вигляді щіпки васабі або сушеного кореня хрону — все, що може надати гострий смак коктейлю. Такий рецепт наближений до класичного складу коктейлю, і одночасно з цим всі компоненти неодмінно знайдуться в холодильнику майже кожного.
Покроковий процес приготування:
Пити цей коктейль необхідно невеликими ковтками, використовуючи соломини. Щоб отримати задоволення від смаку кожного базового інгрідієнта, варто використовувати дві соломинки — для першого і для другого шару окремо. Такий напій можна вживати у будь-які години, особливо в ранкові, якщо попереднім ввечері було в раціоні надто багато спиртних напоїв.
При правильному приготуванні цього напою варто запам’ятати, що горілку необхідно використовувати охолодженої і хорошої якості для збереження добрих смакових якостей. В той час, як томатний сік не вимагає попереднього охолодження, і він повинен бути з м’якоттю.
Отже, коктейль «Кривава Мері» — найчастіше це перевагу подруг, котрі захотіли зібратися за «чарочкою» кави, приятелів, не мають бажання швидко сп’яніти, а також студентів, які не мають зайвих коштів на закуску. Але є люди, які просто дуже люблять смак, одержуваний при поєднанні томатного соку з горілкою. Тому вони роблять вибір на користь цього напою в будь-який час і в будь-якому місці.
