Консервовані томати в томатному соку: рецепт на зиму

Томати в томатному соку – смачна і проста заготівля на зиму. Надалі помідори можна їсти просто так, а пюре випивати, як смачний і корисний сік! Консервовані томати в томатному соку: рецепт на зиму

Зміст

  • Сеньйор Помідор. Як вибрати кращих представників
  • Рецепт помідорів в томатному соку
  • Поради по приготуванню
  • Зберігання помідорів в томатному соку
  • Як смачніше з’їсти

Так вийшло, що в моїй родині ніхто не займався заготівлею овочів на зиму і я не надто поважала ці продукти. Так все було до тих пір, поки одного разу в серпні я не прийшла в гості до моєї колеги, яка почала хвалитися своїми заготовками і намагатися мене пригостити ними. Чесно, я пручалася, як могла, але з ввічливості спробувала помідори у власному соку, смак яких мене приємно здивував.

З легкістю дізнавшись у неї рецепт їх приготування, побігла додому, щоб спробувати приготувати їх самостійно, благо в квартирі знаходилися ящики дачних помідорів, коли все вже було готове, не могла натішитися, поїдаючи взимку ці апетитні червоні плоди. Як же закрити томати в томатному соку?

Сеньйор Помідор. Як вибрати кращих представників

Їх прісних томатів, що нагадують за смаком траву, точно нічого не вийде. Цим грішать магазинні помідори, куплені явно не в сезон. Тоді ніякої феєрії смаку чекати не доводиться. Найкраще підійду помідори, вирощені на власній дачі.

При її відсутності, можна піти на ринок і знайти шукане у перевірених фермерів, та й звичайні бабусі, які торгують своїм урожаєм, здорово допоможуть вам. Ідеальні помідори повинні бути ароматними, соковитими, великими, мають виражений смак. Такі красені і після консервації не втратять свої властивості.

Консервовані томати в томатному соку: рецепт на зиму

Рецепт помідорів в томатному соку

Крім самих помідорів в кількості 8 кілограмів, вам знадобиться:

  • 4 чайні ложки самої звичайної солі без добавок, великої і якісною.
  • 4 чайні ложки дрібного і добре розчинної цукру.

Спочатку я роблю томатне пюре. Для цього використовую найбільших представників помідорної сім’ї, залишаючи маленьких для консервації. Добре промиваю їх і ріжу досить дрібно. Кладу томати у велику і простору каструлю з невеликою кількістю води і варю так 2 години на маленькому вогні, поки вони остаточно не розваряться. Після цього, протираю пюре через сито, щоб позбутися від шкурок і твердих частин. Підсолюю, сахарю і варю ще 10-20 хвилин.

Укладаємо помідори в банки:

  • Пару раз заливаю банки окропом, щоб знезаразити їх.
  • Закладаю невеликі і середні за розміром томати в банку.
  • Заливаю томати вже приготованим соком.
  • Прикриваю їх на час кришками.
  • Контрольна очищення банок:

  • Спочатку кип’ячу у великій каструлі, наприклад, у тій, у якої вже готувалося томатне пюре воду. Попередньо помивши її, звичайно.
  • На дно рівномірно укладаю ганчірки, щоб банки стояли рівно і не стосувалися своїм дном поверхню каструлі.
  • Стерилизую банки протягом 30 хвилин.
  • Закочую і ставлю на зберігання.
  • Консервовані томати в томатному соку: рецепт на зиму

    Поради по приготуванню

    Як людина ледачий, я пару раз спрощувала процес приготування. Можу поділитися порадами.

    • Помідори швидше розваряться, якщо замість того, щоб їх різати, прокрутити через м’ясорубку.
    • Та й процес протирання пюре через сито можна уникнути, якщо заздалегідь потримати помідори в окропі, а потім з легкістю зняти шкірку.
    • Можна поекспериментувати. Я роблю для кожної банки різний смак, додаючи, наприклад, мед замість цукру. Можна так само додати спеції за смаком. Добре поєднуватимуться з помідорами базилік, селера і часник.

    Зберігання помідорів в томатному соку

    Після того, як помідори будуть закатані, їх потрібно відправити відпочивати. Я їх перевертаю на бік (вгору дном) і вкриваю своїм старим пальто. Взагалі, для цієї мети можна використовувати і будь плед або ковдру. Головне, щоб матеріал зберігав тепло до тих пір, поки заготівлі до кінця не охолонуть, після чого їх потрібно відправити в комору або льох. Якщо ж плануєте відкрити банки найближчим часом, залиште трохи у себе в холодильнику.

    Консервовані томати в томатному соку: рецепт на зиму

    Як смачніше з’їсти

    Смачно помідори їсти просто так, як гарнір, а пюре випивати, як смачний і корисний сік. А ще я пристосувалася додавати цю консервацію в супи і салати. Додаю до них спеції, часник, обсмажену цибулю і тушу в цій суміші трохи нарізаного м’яса.