Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Розкішна домашня випічка з багатим набором інгредієнтів по — іншому називатися просто не може, окрім як «королівська». Смак розсипчастого пісочного тіста ватрушки конкурує з ніжним і ласим смаком сирної начинки. Що смачніше розібратися важко, такий вдалий тандем становить основу популярності королівської ватрушки з сиром.

Згідно з рецептом, ця домашня випічка готується в духовці при певної для даного виду тіста, температурі. Якщо дотримуватися всі рекомендації рецепту і не нехтувати дрібницями, то така смачна випічка вийде у вас з першої спроби приготування.

Ватрушка королевська класична

На замітку!

Базовий рецепт цієї домашньої випічки неодмінно варто спробувати, так як саме він склав кулінарну «славу» королівської ватрушки.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• масло вершкове – 200 г;
• борошно – 400 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• розпушувач – 1 ч. л;
• ванільний цукор – 15 г;
• сіль.

Приготування:

• Для приготування королівської ватрушки з сиром з якісного пісочного тіста, важливо досягти тієї «золотої середини», коли воно має розсипчастою структурою, але піддається ліпленню.
• При випіканні в духовці, ватрушка набуває красивий золотистий відтінок.
• Для початку процесу важливо заморозити попередньо вершкове масло.
• Просіяне борошно ретельно перемішуємо з усіма сухими інгредієнтами. Цукру беремо половину приготованого кількості. Залишаємо підготовлену борошно в готовності на робочій поверхні.
• Натираємо прямо в борошно заморожене вершкове масло. Швидкими впевненими рухами перетираємо борошно з маслом між долонями.

• Як тільки маса перетворитися в олійно-борошняну крихту, але при стисканні в руці, тримає форму, процес припиняємо.

• Швидко збираємо крихту пісочного тіста в пакет і прибираємо в холодильник на годину.
• Поки вистоюється тісто, готуємо начинку. Для чого розтираємо сир з цукром і яйцями.

• Якщо сир жирний і пластичний, то цілком достатньо розтерти його за допомогою виделки.

• В іншому випадку, для отримання більш ніжною однорідної маси сир пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
• Тепер готуємо нашу ватрушку до випікання, для чого викладаємо основну частину олійно-борошняних крихт у форму для запікання. Залишаємо приблизно третина крихт для посипання ватрушки зверху.

• Насипані у форму крихти розподіляємо рівномірним шаром.
• Викладаємо сирну начинку і посипаємо рештою крихтами.
• Випікаємо королівську ватрушку з сиром в духовці, розігрітій до 170 *З, приблизно 35 хвилин. Ватрушка повинна придбати красивий золотистий відтінок.

Шоколадна королевська ватрушка

На замітку!

Ця смачна ароматна, домашня випічка цілком може стати успішним конкурентом «заморське» чізкейк. Виходить вона, без перебільшення, набагато смачніше.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• какао-порошок 40 г;
• цукор – 100 г;
• масло вершкове – 200 г;
• ванілін – 2 г;
• сіль.

Для начинки:

• сир – 500 г;
• цукор – 100 г;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л;
• шоколад білий – 120 г;
• ванілін – 2 г;
• сіль.

Приготування:

• Всі сухі інгредієнти для королівської ватрушки з сиром збираємо в одній ємності і перемішуємо. Випікати цей популярний десерт до чаю будемо в духовці.

• Для початку процесу, натираємо на крупній тертці вершкове масло, попередньо заморожене, прямо в суху суміш.
• Перетираємо масло з борошном до утворення крихти, ставимо ємність з отриманої крихтою для ватрушки в холодильник.

• Для начинки змішуємо сир з яйцями, цукром і ваніліном. Отриману сирну суміш доводимо до однорідного стану за допомогою заглибного блендера.

• У ємність з сирною начинкою насипаємо кукурудзяний крохмаль і додаємо білий шоколад, розтоплений попередньо.
• У роз’ємну форму укладаємо пергамент, розрізавши його так, щоб вийшли дві деталі, коло – для основи форми і широка смужка – для бічної поверхні.
• Внутрішню поверхню пергаменту у формі злегка промазуємо рослинним маслом.

• Викладаємо більшу половину олійно-борошняних крихт у форму, розрівнюємо поверхню, але не ущільнюємо.
• Зверху наливаємо досить рідку начинку. Обережно посипаємо поверхню начинки залишилася крихтою.

• Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 *С, приблизно 30 хвилин.
• Витягаємо шоколадну королівську ватрушку з сиром з духовки і залишаємо остигати.

• Нарізаємо, звільнивши від форми, тільки тоді, коли ватрушка повністю охолоне.

Королевська ватрушка з яблуками

Такий простий інгредієнт, як яблука, значно змінює смак класичної королівської ватрушки, надаючи кислинку і неповторний аромат.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• цукор – 3 ст. л;
• розпушувач – 1 ч. л;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сіль.

Для начинки:

• сир – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• яблука – 2 шт.

Приготування:

• Для приготування королівської ватрушки з сиром, яку будемо випікати в духовці, змішуємо просіяне борошно з іншими сухими інгредієнтами. Потім, натираємо в ємність охолоджене вершкове масло.
• Домагаємося отримання крихт невеликого розміру, перетираючи масло з борошном руками.
• Готуємо начинку, для чого змішуємо сир з цукром і ванільним цукром, ретельно розтираємо.
• До розтертої до однорідності сирної маси додаємо яйця, знову все ретельно перемішуємо.
• Більшу частину олійно-борошняних крихт насипаємо в форму рівномірним шаром.
• На шар крихт викладаємо сирну начинку.
• Промиті яблука очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Розподіляємо яблучні дольки поверх начинки з сиру.
• При бажанні, можна зверху посипати сумішшю цукру з корицею.
• Завершальним шаром рівномірно насипаємо на королівську ватрушку з сиром залишилася олійно-борошняну крихту.
• Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 *С, протягом 30 хвилин, згідно з наведеним рецептом.
• Подаємо смачну домашню випічку до столу в охолодженому вигляді (відео).

Королевська ватрушка з маком

На замітку!

По даному рецепту ви зможете приготувати неймовірно смачну і гарну домашню випічку. Такий варіант королівської ватрушки цілком підійде для будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• цукор – 2 ст. л;
• розпушувач – 1 ч. л;
• ванілін – 1 / 4 ч. л;
• масло вершкове – 100 г.

Для начинки:

• сир – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 2 ст. л;
• цукор – 1 / 2 ст.;
• сіль.

Для наповнювача:

• мак – 250 г;
• цукор – 2 ст. л;
• молоко – 50 мл

Приготування:

• У суміш сухих інгредієнтів, зазначених у рецепті приготування королівської ватрушки з сиром, натираємо добре охолоджене вершкове масло.

• Розтираємо все вручну до отримання рівномірної крихти, готуючи основу даного десерту для запікання в духовці.

• Прибираємо ємність з тістом-крихтою в холодильник.
• Всі інгредієнти для начинки викладаємо в приготовлену ємність і розмішуємо заглибним блендером.
• Можна попередньо сир пропустити через м’ясорубку, в такому випадку просто додаємо інші інгредієнти і перемішуємо.

• Тепер готуємо маковий наповнювач для нашої ватрушки, для чого подрібнюємо весь мак в кавомолці. Насипаємо мак в кавомолку невеликими порціями.

• Подрібнений мак змішуємо з цукром і молоком.
• В підготовлену форму для випікання викладаємо тісто-крихту, залишивши трохи для посипання зверху.
• Розрівнявши поверхню пирога, викладаємо сирну начинку, розрівнюємо поверхню.
• На поверхні начинки проводимо ложкою два кола так, щоб вийшли поглиблення по обох колах.

• У ці поглиблення викладаємо наповнювач з маку. Зверху посипаємо королівську ватрушку залишилася олійно-борошняної крихти.

• Випікаємо ватрушку в духовці при 180 *С до золотистого кольору.
• Коли королевська ватрушка з сиром повністю охолоне, подаємо до столу, прикрасивши шоколадом, натертим на крупній тертці.

Ватрушка королевська з сухофруктами і горіхами

На замітку!

Щоб урізноманітнити улюблене ласощі, можна готувати королівську ватрушку з різними наповнювачами.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 2 ст. л;
• розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

• сир – 250 г;
• манна крупа – 2 ст. л;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 р.

Наповнювач:

• ізюм або інші сухофрукти – 100 г;
• мигдаль – 50 г;
• арахіс – 50 р.

Приготування:

• Борошно для королівської ватрушки з сиром просіваємо і змішуємо з цукром і розпушувачем. Випікати десерт будемо в духовці до золотистого кольору.

• Викладаємо в борошно вершкове масло і рубаємо ножем до утворення крихт, прибираємо в холодильник.

• Готуємо начинку, сир розминаємо до однорідного стану виделкою. Додаємо яйця, цукор і манну крупу, ретельно перемішуємо.
• Викладаємо сирну начинку на пісочне тісто-крихту, попередньо вкладене у форму.

• Змішуємо промитий і просушений ізюм з горіховою сумішшю. Розподіляємо все по поверхні сирної начинки.

• Зверху посипаємо королівську ватрушку залишилася крихтою.

• Випікаємо королівську ватрушку з сиром 30 – 35 хвилин при температурі в духовці 180 *С.

• Охолоджуємо і подаємо до столу, попередньо нарізавши на шматочки.

Королевська ватрушка з бананом

Випічка з бананом завжди безпрограшний варіант, а королевська сирна ватрушка виходить просто незрівнянною, як по – смаку, так і за зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• цукор – 1 / 2 ст.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сода – 1 / 2 ч. л;
• маргарин – 200 р.

Для начинки:

• сир – 250 г;
• цукор – 1 / 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• крохмаль – 2 ст. л;
• банан – 2 шт.

Приготування:

• Викладаємо маргарин в просіяне борошно, додаємо цукор, ванільний цукор і соду, погашену оцтом попередньо.

• Всі інгредієнти рубаємо ножем, домагаючись максимального перемішування масла і борошна.
• Потім розтираємо масло і борошно в крихту руками. Процес можна затягувати, інакше пісочне тісто вийде злитим, а не розсипчастим.

• На кілька хвилин кладемо тісто в морозильну камеру.
• До потрібного моменту витягаємо насипне тісто і ділимо його на дві нерівні частини. Більшу частину викладаємо у форму для випікання, розрівнюємо поверхню, але не ущільнюємо.
• Зверху наливаємо досить рідку начинку.

• Банан очищаємо і нарізаємо пластинами довільної форми і товщини. Укладаємо пластини поверх начинки.

• Зверху королівську ватрушку з сиром посипаємо залишилася крихтою.
• Випікаємо в духовці при 180 *С протягом 35 хвилин.
• Остиглий пиріг подаємо до столу.

Королевська ватрушка з чорносливом

На замітку!

Можна вибрати для улюбленого ласощі і такий рецепт. Поєднання звичних інгредієнтів відтіняє чорнослив, привносячи в випічку кисло-солодку нотку і аромат.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 1 / 2 ст.;
• какао-порошок – 2 ст. л;
• сода – 1 / 2 ч. л.

Для начинки:

• сир – 300 г;
• чорнослив – 150 г;
• сметана – 1 ст. л;
• цукор – 1 / 2 ст.;
• яйця – 2 шт.

Приготування:

• Розтираємо масло кімнатної температури з просіяним борошном до утворення крихти.
• Додаємо цукор, какао-порошок і соду, погашену оцтом.
• Все перемішуємо і викладаємо велику частину насипного тіста у форму.
• Змішуємо всі інгредієнти для сирної начинки в окремій ємності. Чорнослив слід попередньо промити і нарізати великою соломкою.
• Викладаємо начинку з сиру на поверхню з насипного тіста, розрівнюємо. Зверху насипаємо залишилася крихту.
• Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 *С протягом 40 хвилин.
• Після того, як королевська ватрушка з сиром охолоне, поливають її розтопленим шоколадом і подаємо до столу.

Домашня смачна випічка, як видно по найпопулярнішим рецептами, яку ми описали, дуже просто готується. Тісто не потребує замішуванні і розкачування, просто насипається в форму.

Начинку з сиром також можна варіювати, добиваючись щоразу нового кулінарного ефекту. Королевська ватрушка завжди виручить вас, якщо гості вже на порозі. Тому варто взяти на замітку рецепт приготування цього десерту і радувати своїх близьких затишними сімейним чаюванням.