Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Розкішна домашня випічка з багатим набором інгредієнтів по — іншому називатися просто не може, окрім як «королівська». Смак розсипчастого пісочного тіста ватрушки конкурує з ніжним і ласим смаком сирної начинки. Що смачніше розібратися важко, такий вдалий тандем становить основу популярності королівської ватрушки з сиром.

Згідно з рецептом, ця домашня випічка готується в духовці при певної для даного виду тіста, температурі. Якщо дотримуватися всі рекомендації рецепту і не нехтувати дрібницями, то така смачна випічка вийде у вас з першої спроби приготування.

Ватрушка королевська класична

На замітку!

Базовий рецепт цієї домашньої випічки неодмінно варто спробувати, так як саме він склав кулінарну «славу» королівської ватрушки.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Інгредієнти:

  • сир – 500 г;
  • масло вершкове – 200 г;
  • борошно – 400 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 1 ст.;
  • розпушувач – 1 ч. л;
  • ванільний цукор – 15 г;
  • сіль.

Приготування:

  • Для приготування королівської ватрушки з сиром з якісного пісочного тіста, важливо досягти тієї «золотої середини», коли воно має розсипчастою структурою, але піддається ліпленню.
  • При випіканні в духовці, ватрушка набуває красивий золотистий відтінок.
  • Для початку процесу важливо заморозити попередньо вершкове масло.
  • Просіяне борошно ретельно перемішуємо з усіма сухими інгредієнтами. Цукру беремо половину приготованого кількості. Залишаємо підготовлену борошно в готовності на робочій поверхні.
  • Натираємо прямо в борошно заморожене вершкове масло. Швидкими впевненими рухами перетираємо борошно з маслом між долонями.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Як тільки маса перетворитися в олійно-борошняну крихту, але при стисканні в руці, тримає форму, процес припиняємо.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Швидко збираємо крихту пісочного тіста в пакет і прибираємо в холодильник на годину.
  • Поки вистоюється тісто, готуємо начинку. Для чого розтираємо сир з цукром і яйцями.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Якщо сир жирний і пластичний, то цілком достатньо розтерти його за допомогою виделки.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • В іншому випадку, для отримання більш ніжною однорідної маси сир пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
  • Тепер готуємо нашу ватрушку до випікання, для чого викладаємо основну частину олійно-борошняних крихт у форму для запікання. Залишаємо приблизно третина крихт для посипання ватрушки зверху.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Насипані у форму крихти розподіляємо рівномірним шаром.
  • Викладаємо сирну начинку і посипаємо рештою крихтами.
  • Випікаємо королівську ватрушку з сиром в духовці, розігрітій до 170 *З, приблизно 35 хвилин. Ватрушка повинна придбати красивий золотистий відтінок.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Шоколадна королевська ватрушка

На замітку!

Ця смачна ароматна, домашня випічка цілком може стати успішним конкурентом «заморське» чізкейк. Виходить вона, без перебільшення, набагато смачніше.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • какао-порошок 40 г;
  • цукор – 100 г;
  • масло вершкове – 200 г;
  • ванілін – 2 г;
  • сіль.

Для начинки:

  • сир – 500 г;
  • цукор – 100 г;
  • кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л;
  • шоколад білий – 120 г;
  • ванілін – 2 г;
  • сіль.

Приготування:

  • Всі сухі інгредієнти для королівської ватрушки з сиром збираємо в одній ємності і перемішуємо. Випікати цей популярний десерт до чаю будемо в духовці.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Для початку процесу, натираємо на крупній тертці вершкове масло, попередньо заморожене, прямо в суху суміш.
  • Перетираємо масло з борошном до утворення крихти, ставимо ємність з отриманої крихтою для ватрушки в холодильник.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Для начинки змішуємо сир з яйцями, цукром і ваніліном. Отриману сирну суміш доводимо до однорідного стану за допомогою заглибного блендера.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відеоКоролевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • У ємність з сирною начинкою насипаємо кукурудзяний крохмаль і додаємо білий шоколад, розтоплений попередньо.
  • У роз’ємну форму укладаємо пергамент, розрізавши його так, щоб вийшли дві деталі, коло – для основи форми і широка смужка – для бічної поверхні.
  • Внутрішню поверхню пергаменту у формі злегка промазуємо рослинним маслом.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Викладаємо більшу половину олійно-борошняних крихт у форму, розрівнюємо поверхню, але не ущільнюємо.
  • Зверху наливаємо досить рідку начинку. Обережно посипаємо поверхню начинки залишилася крихтою.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відеоКоролевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 *С, приблизно 30 хвилин.
  • Витягаємо шоколадну королівську ватрушку з сиром з духовки і залишаємо остигати.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Нарізаємо, звільнивши від форми, тільки тоді, коли ватрушка повністю охолоне.

Королевська ватрушка з яблуками

Такий простий інгредієнт, як яблука, значно змінює смак класичної королівської ватрушки, надаючи кислинку і неповторний аромат.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • цукор – 3 ст. л;
  • розпушувач – 1 ч. л;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • сіль.

Для начинки:

  • сир – 400 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • яблука – 2 шт.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Приготування:

  • Для приготування королівської ватрушки з сиром, яку будемо випікати в духовці, змішуємо просіяне борошно з іншими сухими інгредієнтами. Потім, натираємо в ємність охолоджене вершкове масло.
  • Домагаємося отримання крихт невеликого розміру, перетираючи масло з борошном руками.
  • Готуємо начинку, для чого змішуємо сир з цукром і ванільним цукром, ретельно розтираємо.
  • До розтертої до однорідності сирної маси додаємо яйця, знову все ретельно перемішуємо.
  • Більшу частину олійно-борошняних крихт насипаємо в форму рівномірним шаром.
  • На шар крихт викладаємо сирну начинку.
  • Промиті яблука очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Розподіляємо яблучні дольки поверх начинки з сиру.
  • При бажанні, можна зверху посипати сумішшю цукру з корицею.
  • Завершальним шаром рівномірно насипаємо на королівську ватрушку з сиром залишилася олійно-борошняну крихту.
  • Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 *С, протягом 30 хвилин, згідно з наведеним рецептом.
  • Подаємо смачну домашню випічку до столу в охолодженому вигляді (відео).

Королевська ватрушка з маком

На замітку!

По даному рецепту ви зможете приготувати неймовірно смачну і гарну домашню випічку. Такий варіант королівської ватрушки цілком підійде для будь-якого святкового столу.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Інгредієнти:

  • борошно – 200 г;
  • цукор – 2 ст. л;
  • розпушувач – 1 ч. л;
  • ванілін – 1 / 4 ч. л;
  • масло вершкове – 100 г.

Для начинки:

  • сир – 300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • крохмаль – 2 ст. л;
  • цукор – 1 / 2 ст.;
  • сіль.

Для наповнювача:

  • мак – 250 г;
  • цукор – 2 ст. л;
  • молоко – 50 мл

Приготування:

  • У суміш сухих інгредієнтів, зазначених у рецепті приготування королівської ватрушки з сиром, натираємо добре охолоджене вершкове масло.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Розтираємо все вручну до отримання рівномірної крихти, готуючи основу даного десерту для запікання в духовці.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Прибираємо ємність з тістом-крихтою в холодильник.
  • Всі інгредієнти для начинки викладаємо в приготовлену ємність і розмішуємо заглибним блендером.
  • Можна попередньо сир пропустити через м’ясорубку, в такому випадку просто додаємо інші інгредієнти і перемішуємо.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відеоКоролевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Тепер готуємо маковий наповнювач для нашої ватрушки, для чого подрібнюємо весь мак в кавомолці. Насипаємо мак в кавомолку невеликими порціями.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Подрібнений мак змішуємо з цукром і молоком.
  • В підготовлену форму для випікання викладаємо тісто-крихту, залишивши трохи для посипання зверху.
  • Розрівнявши поверхню пирога, викладаємо сирну начинку, розрівнюємо поверхню.
  • На поверхні начинки проводимо ложкою два кола так, щоб вийшли поглиблення по обох колах.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • У ці поглиблення викладаємо наповнювач з маку. Зверху посипаємо королівську ватрушку залишилася олійно-борошняної крихти.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відеоКоролевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Випікаємо ватрушку в духовці при 180 *С до золотистого кольору.
  • Коли королевська ватрушка з сиром повністю охолоне, подаємо до столу, прикрасивши шоколадом, натертим на крупній тертці.

Ватрушка королевська з сухофруктами і горіхами

На замітку!

Щоб урізноманітнити улюблене ласощі, можна готувати королівську ватрушку з різними наповнювачами.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Інгредієнти:

  • борошно – 350 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • цукор – 2 ст. л;
  • розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

  • сир – 250 г;
  • манна крупа – 2 ст. л;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 100 р.

Наповнювач:

  • ізюм або інші сухофрукти – 100 г;
  • мигдаль – 50 г;
  • арахіс – 50 р.

Приготування:

  • Борошно для королівської ватрушки з сиром просіваємо і змішуємо з цукром і розпушувачем. Випікати десерт будемо в духовці до золотистого кольору.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Викладаємо в борошно вершкове масло і рубаємо ножем до утворення крихт, прибираємо в холодильник.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Готуємо начинку, сир розминаємо до однорідного стану виделкою. Додаємо яйця, цукор і манну крупу, ретельно перемішуємо.
  • Викладаємо сирну начинку на пісочне тісто-крихту, попередньо вкладене у форму.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відеоКоролевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Змішуємо промитий і просушений ізюм з горіховою сумішшю. Розподіляємо все по поверхні сирної начинки.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Зверху посипаємо королівську ватрушку залишилася крихтою.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Випікаємо королівську ватрушку з сиром 30 – 35 хвилин при температурі в духовці 180 *С.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Охолоджуємо і подаємо до столу, попередньо нарізавши на шматочки.

Королевська ватрушка з бананом

Випічка з бананом завжди безпрограшний варіант, а королевська сирна ватрушка виходить просто незрівнянною, як по – смаку, так і за зовнішнім виглядом.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Інгредієнти:

  • борошно – 350 г;
  • цукор – 1 / 2 ст.;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • сода – 1 / 2 ч. л;
  • маргарин – 200 р.

Для начинки:

  • сир – 250 г;
  • цукор – 1 / 2 ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • крохмаль – 2 ст. л;
  • банан – 2 шт.

Приготування:

  • Викладаємо маргарин в просіяне борошно, додаємо цукор, ванільний цукор і соду, погашену оцтом попередньо.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Всі інгредієнти рубаємо ножем, домагаючись максимального перемішування масла і борошна.
  • Потім розтираємо масло і борошно в крихту руками. Процес можна затягувати, інакше пісочне тісто вийде злитим, а не розсипчастим.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • На кілька хвилин кладемо тісто в морозильну камеру.
  • До потрібного моменту витягаємо насипне тісто і ділимо його на дві нерівні частини. Більшу частину викладаємо у форму для випікання, розрівнюємо поверхню, але не ущільнюємо.
  • Зверху наливаємо досить рідку начинку.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Банан очищаємо і нарізаємо пластинами довільної форми і товщини. Укладаємо пластини поверх начинки.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

  • Зверху королівську ватрушку з сиром посипаємо залишилася крихтою.
  • Випікаємо в духовці при 180 *С протягом 35 хвилин.
  • Остиглий пиріг подаємо до столу.

Королевська ватрушка з чорносливом

На замітку!

Можна вибрати для улюбленого ласощі і такий рецепт. Поєднання звичних інгредієнтів відтіняє чорнослив, привносячи в випічку кисло-солодку нотку і аромат.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • цукор – 1 / 2 ст.;
  • какао-порошок – 2 ст. л;
  • сода – 1 / 2 ч. л.

Для начинки:

  • сир – 300 г;
  • чорнослив – 150 г;
  • сметана – 1 ст. л;
  • цукор – 1 / 2 ст.;
  • яйця – 2 шт.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Приготування:

  • Розтираємо масло кімнатної температури з просіяним борошном до утворення крихти.
  • Додаємо цукор, какао-порошок і соду, погашену оцтом.
  • Все перемішуємо і викладаємо велику частину насипного тіста у форму.
  • Змішуємо всі інгредієнти для сирної начинки в окремій ємності. Чорнослив слід попередньо промити і нарізати великою соломкою.
  • Викладаємо начинку з сиру на поверхню з насипного тіста, розрівнюємо. Зверху насипаємо залишилася крихту.
  • Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 *С протягом 40 хвилин.
  • Після того, як королевська ватрушка з сиром охолоне, поливають її розтопленим шоколадом і подаємо до столу.

Королевська ватрушка з сиром в духовці: рецепт, відео

Домашня смачна випічка, як видно по найпопулярнішим рецептами, яку ми описали, дуже просто готується. Тісто не потребує замішуванні і розкачування, просто насипається в форму.

Начинку з сиром також можна варіювати, добиваючись щоразу нового кулінарного ефекту. Королевська ватрушка завжди виручить вас, якщо гості вже на порозі. Тому варто взяти на замітку рецепт приготування цього десерту і радувати своїх близьких затишними сімейним чаюванням.