Тим господиням, яким набридли сосиски з сардельками, знадобиться інформація про те, як заздалегідь заготовити курячі котлети, заморозити, а при необхідності просто підсмажити на маслі або запекти в духовці. Однак смачніше всього вийде блюдо з свіжого фаршу, тільки що зняте з сковорідки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу

Тюфтельки, котлетки і кнелі – найпопулярніші м’ясні страви, для яких необхідно заздалегідь купити або зробити правильний фарш. Такі рецепти можна сміливо віднести до числа класичних і легких для втілення навіть недосвідченими господинями. Однак не потрібно спішно хапатися за м’ясорубку. Спочатку освойте деякі кулінарні тонкощі, щоб вирішити, як зробити вдалу заготовку:

  • Краще не купувати невідомий напівфабрикат. Хто знає, що недобросовісний виробник додав в заготовку крім свіжого м’яса. Якщо ви вирішили купити готовий фарш, беріть його на ринку у перевіреного м’ясника.
  • В іншому випадку запасіться гарною свіжої курячої грудкою, ніжками або стегенцями. Видалити шкіру і кістки, потім прокрутіть м’ясо через м’ясорубку. Одночасно можна додати цибулю або зелень.
  • Як приготувати курячі котлети, вирішувати вам, але фахівці рекомендують не перестаратися з прокруткою фаршу. Для м’ясних виробів м’ясо потрібно пропускати через м’ясорубку тільки один раз, при встановленій решітці середнього розміру.
  • Котлети можна готувати з будь-яких частин курки, але якщо ви хочете додати в блюдо калорій, додайте до філе трохи свинячої вирізки або готовий яловичий фарш.
  • Для дієтичного варіанти м’ясної закуски у фарш можна додавати свіжу зелень або овочі, наприклад, гарбуз, кабачки, помідори. Підійде те, що люблять у вашій родині.
  • Соковиті і м’які котлети будуть смачніше, якщо додати трохи білого хліба, заздалегідь розм’якшеного в молоці.
  • Ароматні добавки – справа смаку. Якщо ж ви вирішите гарненько приправити котлетний фарш, зверніть увагу на кмин, паприку, чилі або коріандр.
  • Спробуйте зробити начинку, в якості якої підійдуть гриби, гречка, вершкове масло, бекон.

Коли кулінарні ази вивчені, ознайомтеся з точними рецептами. Починати краще з базових, а потім спробуйте приготувати всі або хоча б кілька із запропонованих варіантів. Експериментуйте з продуктами, вибираючи нову начинку, приправу або спосіб приготування. Урізноманітнити котлетки можна звичайним тертим сиром, змішаним з подрібненим м’ясом.

Рецепти котлет з курячого фаршу

Є багато варіантів того, як зробити курячі котлети. Який з них вибрати – залежить від ваших уподобань. Деякі кухарі люблять додавати до м’ясної суміші манку, інші ж роблять котлетки з чистого м’яса. Експериментуйте, орієнтуючись на те, що люблять у вашій родині. Пам’ятайте, що деякі варіанти передбачають використання не фаршу, а дрібно порубаного ножем філе.

Котлети з курячої грудки

У будь-якої господині в кулінарних записах знайдеться один «той самий» рецепт смачних курячих котлет, описує порядок дій і точність їх виконання. Пропорції можуть мінятися в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Кулінарам-новачкам рекомендується розпочинати з найпростіших класичних страв.

Інгредієнти:

  • грудинка – 500 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • вчорашній хліб – 2-3 скибочки;
  • молоко – ? ст.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  • Щоб зробити смачні курячі котлети з філе, потрібно пропустити філе з цибулею і часником через м’ясорубку.
  • З скибочок хліба прибираються скоринки, а м’якуш замочується в теплому молоці на 10 хвилин.
  • Потім рідину віджимається, а крихти додаються до фаршу.
  • Отриману курячу суміш необхідно трохи підсолити, приправити перцем і спеціями, потім перемішати.
  • Мокрими руками формуються котлетки бажаного розміру і викладаються на розігріту сковорідку. Попередньо їх можна обваляти в борошні або манки.
  • Як тільки нижня сторона зарум’яниться, биточки потрібно перевернути.
  • Готові котлети кладуть у сотейник, де злегка пропарюють разом з 20 мл кип’яченої води під кришкою.

    • Курячі котлети в духовці

    Цей покроковий рецепт підійде для гурманів, які не шкодують часу на приготування ситного обіду. Ніжні, неймовірно соковиті биточки готуються тривалий час в духовці, де встигають просочитися ароматами всіх спецій. Для реалізації задуманого вам не знадобляться якісь наддорогі інгредієнти, всі продукти знайдуться в холодильнику в будь-який час року.

    Інгредієнти:

    • фарш – 500 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • болгарський перець – 1 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • сметана – ? ст.;
    • зелень.

    Спосіб приготування:

  • Додайте до фаршу подрібнену зелень, ріпчаста цибуля, болгарський перець, спеції.
  • Сметану злегка розведіть кип’яченою водою. Влийте в м’ясну суміш, гарненько перемішуючи.
  • Приправте фарш улюбленими спеціями і сформуйте биточки.
  • Викладіть заготовки на пергаментний папір на невеликій відстані один від одного.
  • Котлети з курячого фаршу випікайте в духовці при 200°С 40 хвилин. Готове блюдо ідеально поєднується з вершково-часниковою підливою.

    • Курячі котлети в мультиварці

    Скориставшись усіма перевагами мультиварки, можна приготувати повноцінний обід для великої родини, не докладаючи особливих зусиль. Дуже смачними в цій диво-машині виходять навіть котлети з курячого фаршу, ніжні і не занадто сухі (як на фото). Якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, відмовтеся від використання панірувальних сухарів.

    Інгредієнти:

    • яйця – 2 шт.;
    • курячий фарш – 600 г;
    • цибулини – 2 шт.;
    • паніровка.

    Спосіб приготування:

  • Подрібнити за допомогою блендера цибулю.
  • Додамо овоч до м’ясного фаршу, посолити і перемішати.
  • Взобьем в суміш яйце, знову перемішати і сформувати невеликі котлети.
  • Обваляем з усіх боків заготовки в паніровці.
  • Викладемо биточки на дно чаші мультиварки, дольем трохи рослинного масла.
  • Включимо режим «Випічка», встановимо на таймері час 10-15 хвилин.
  • Після звукового сигналу відкриємо кришку, перевернемо котлети з курячого фаршу в мультиварці і обсмажимо з іншого боку.

    • Парові котлети з курячого фаршу

    Всі ми знаємо про правила здорового харчування, але рідко їх дотримуємося. Як можна відмовитися від соковитої котлетки, м’якого битка або ароматною фрикадельки? Обмежувати себе в таких ласощів зовсім не обов’язково, адже більшість з цих страв дуже легко приготувати на пару, особливо коли під рукою знайдеться пароварка. Цей покроковий рецепт з фото допоможе вам здійснити задумане.

    Інгредієнти:

    • курка – 500 г;
    • картопля – 2 бульби;
    • яйце – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Для початку з відвареної картоплі зробимо пюре. Це забезпечить ніжність готовому блюду.
  • Взобьем яйце зі спеціями і поступово введемо в картопляну масу.
  • Пропустимо куряче філе разом з цибулею через середню насадку на м’ясорубці. Посолимо.
  • З’єднаємо отриманий фарш з пюре. Перемішаємо.
  • Зліпимо невеликі акуратні заготовки.
  • Готуємо котлети курячі на пару в пароварці 20 хвилин.

    • Дієтичні курячі котлети

    Знизити калорійність страви можна, якщо додати до фаршу трохи протертих овочів: помідорів, перцю, баклажанів. У цьому рецепті мова піде про приготування низькокалорійних котлет з морквою. При бажанні овочі можна заздалегідь відварити, але пам’ятаєте, що так ви позбудетеся великої дози вітамінів і поживних речовин. Краще всього скористатися для приготування мультиварка або пароваркою.

    Інгредієнти:

    • курка – 600 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • морква – 150 г;
    • вода – 50 мл;
    • оливкова олія – 50 мл

    Спосіб приготування:

  • Обробити курку, видаліть з філе зайвий жир, шкіру і кістки.
  • Подрібніть м’ясо за допомогою блендера в пюре.
  • Таким же способом обробіть очищену моркву.
  • Змішайте овочеву і м’ясну суміш, додавши до неї яйце, сіль, спеції.
  • Сформуйте руками невеликі заготовки, змастивши долоні оливковою олією.
  • Викладіть биточки на дно пароварки, закрийте кришку.
  • Готуйте дієтичні котлети з курячої грудки на помірному вогні 9 хвилин.

    • Котлети з курячого фаршу з сиром

    Після гостини у вас залишився невеликий шматочок невикористаного сиру? Спробуйте додати до фаршу і зробити котлети з пікантною тягнеться начинкою, яка обов’язково сподобається всім домочадцям. Готові котлетки подавайте разом з рисовим або макаронних гарніром, а для тих, хто сидить на дієті, підійде овочевий салат або соте.

    Інгредієнти:

    • фарш – 600 г;
    • яйце – 3 шт.;
    • цибуля – 1 головка;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • сир – 100 г;
    • зелень.

    Спосіб приготування:

  • Сир пропустіть крізь дрібну тертку, дрібно наріжте зелень.
  • Зніміть з ріпчастої цибулі шкірку, наріжте овоч дрібними кубиками.
  • Змішайте всі підготовлені інгредієнти з м’ясним фаршем.
  • Вбийте в цю ж ємність яйце, всипте кілька грам борошна, додайте сметану.
  • Добре вимісіть фарш, присмачивши його ароматними спеціями.
  • Обсмажте котлети з курки з сиром у сотейнику по 2 хвилини з кожного боку.

    • Курячі котлети з сиром

    Для нарощування м’язової маси необхідно вживати багато білка. Про це знають всі любителі спорту, проте іноді їм набридають всі класичні білкові страви. Якщо вам потрібно витримувати щоденні нормативи, спробуйте урізноманітнити своє меню котлетами з курки і сиру. Незвичайне поєднання компонентів вразить вас виразним смаком.

    Інгредієнти:

    • куряче філе – 0, 5 кг;
    • сир – 0,2 кг;
    • яйце – 1 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • цибулина – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Очищене куряче м’ясо разом з цибулею і часником подрібнюємо за допомогою блендера.
  • Додаємо в суміш борошно, яйце, сир, ароматні трави і вимішуємо.
  • Руками формуємо невеликі заготовки, які обвалюємо в паніровці.
  • Викладаємо курячу котлету з сиром на сковорідку, обсмажуємо до золотавої скоринки.
  • Подавати це блюдо можна з будь-яким гарніром, а зробити соус зі сметани з зеленню.

    • Котлети з курячого фаршу з кабачками

    Будь-яка мати знає, як іноді складно змусити свою дитину з’їсти що-небудь дійсно корисне і вітамінний. Капуста, морква, баклажани в дитячих смакових перевагах, як правило, відсутні. Однак одними цукерками ситий не будеш, та ще й зуби зіпсуються. Спробуйте нагодувати своє неслухняне чадо м’ясними котлетами з додаванням цукіні.

    Інгредієнти:

    • курячий фарш – 600 г;
    • кабачки – 2 шт.;
    • яйця – 2 шт.;
    • манка – 2 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • З кабачків овочерізкою знімаємо тонкий верхній шар. Нарізаємо овочі кубиками і подрібнюємо в блендері.
  • Змішуємо перетерту кабачкову масу з фаршем, манкою, яйце, спеції.
  • Якщо фарш виходить дуже рідким, додаємо в ємність ще 2-3 столові ложки борошна.
  • Формуємо руками невеличкі котлетки, смажимо в сотейнику з оливковою олією.
  • Готові битки перекладаємо на папір, щоб стік зайвий жир.
  • Подаємо з ніжні котлети з кабачків і курячого фаршу з будь-яким гарніром.

    • Курячі котлети без яєць

    Яйця курячі котлети виступають в якості згущувача, але якщо його немає, можна замінити цей продукт пшеничного випічкою несолодкою. Хлібобулочні вироби краще брати вже полежавшие, вчорашні. Попередньо їх замочують у теплому молоці або вершках, а потім змішують з фаршем.

    Інгредієнти:

    • фарш – 0, 5 кг;
    • цибулина – 1 шт.;
    • батон – 3 маленьких скибочки.

    Спосіб приготування:

  • Приберемо з батона хрустку скоринку, а серединку замочимо в теплому молоці.
  • Через 10 хвилин, отожмем з хліба зайву рідину і з’єднаємо його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею і спеціями.
  • Сформуємо невеликі заготовки, викладемо на деко, приберемо в духовку. Перед тим, як викладати на нього котлети, змастіть лист пергаменту чи фольги соняшниковою олією.
  • Котлети з курячого фаршу без яєць повинні запікати при 200 градусах приблизно півгодини.

    • Котлети з курячого фаршу з капустою

    В дачний сезон, коли на прилавках магазинів овочі можна знайти в достатку, гріх не скористатися моментом і не приготувати капустяні зрази з курячого фаршу. Виходить дуже неординарно, смачно, соковито. Головне – це корисне блюдо, яке не вимагає великих фінансових витрат. Можна подавати його з вершковою підливою з зеленню, будь кашами, картоплею, овочами або просто їсти з хлібом.

    Інгредієнти:

    • капуста біла – 500 г;
    • курка – 0, 5 кг;
    • цибулина – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Пропустіть сирі листя капусти через м’ясорубку або подрібніть блендером.
  • Змішайте капустяний фарш з м’ясним, додайте до суміші дрібно нашатковану цибулю.
  • Здобріть отриману масу спеціями, присолите і приперчите.
  • Зробіть невеликі заготовки, обваляйте в борошні. Якщо хочете отримати хрустку паніровку, подрібніть в блендері вівсяні пластівці і обваляйте котлети з курячого фаршу з капустою в них.
  • Посмажте в сотейнику, а потім туди ж додайте трохи води і припустіть під кришкою.

    • Котлети з курячого фаршу з манкою

    Деякі недосвідчені кухарі вважають, що манка і курка погано поєднуються один з одним, однак досвідчені кулінари спростовують таку думку. З цих двох компонентів виходять дуже соковиті курячі котлети, які відмінно тримають форму, виходять пишними і компактними, ніжними на смак, рум’яними (як на фото).

    Інгредієнти:

    • куряче філе – 1 кг;
    • манка – 7 ст. л.;
    • яйця – 3 шт.;
    • цибулина – 3 шт.;
    • сметана – 4 ст. л.;
    • часник – 2 зубчики.

    Спосіб приготування:

  • З курячого філе знімаємо верхню плівку, видаляємо при необхідності кістки або сухожилля.
  • Пропускаємо курку через м’ясорубку з середньою насадкою.
  • Додаємо до отриманої м’ясної суміші, дрібні кубики цибулі, яйця, сметану, часник.
  • Вимішуємо всі компоненти страви пластиковою лопаткою до однорідності і залишаємо на півгодини.
  • Формуємо з фаршу невеликі заготовки, обвалюємо в борошні і смажимо в сотейнику.
  • Готові котлети з курячого фаршу і манки заливаємо водою і припускаємо під кришкою 5-7 хвилин.

    • Відео: як приготувати курячі котлети