Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

Домашні котлети з курячого фаршу — це класика. Страва ніколи не втратить свою актуальність. Ми завжди любили, любимо і будемо любити дане блюдо.

Ніякі напівфабрикати з магазину не замінять биточки з натуральних продуктів, зроблені з любов’ю.

Крім звичних способів приготування, з’явилося багато незвичайних рецептів. Всі новинки, а також класичне виконання котлеток ви знайдете в статті. Зміст

  • Котлети з курячого м’яса (фаршу) на сковороді: покроковий рецепт
  • Курячі котлети «Ніжність»: рецепт з сиром
  • Найсмачніші рубані котлети з курячого філе з майонезом
  • Як запекти соковиті котлети в духовці
  • Дієтичний рецепт приготування котлет з курки на пару
  • Простий рецепт з додаванням манки
  • Котлети з фаршу курки з кабачками
  • Домашні котлети в духовці з вівсяними пластівцями (з підливою)
  • Котлетки з курячої грудки з начинкою з овочів і сиру
  • Ніжні котлетки з вареної курки
  • Як приготувати котлети по-французьки: покроковий рецепт з фото
  • Котлети з курячого м’яса (фаршу) на сковороді: покроковий рецепт

    Як зробити котлети ніжними і красивими? Існує кілька секретів, які ви дізнаєтеся з рецепту.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    На замітку! Смак манки відчуватися не буде. Навіщо такий компонент додавати? Завдяки крупі котлетки легше ліпити. А ще вони чудово тримають форму.

    Підготуємо набір інгредієнтів:

    • 1000 г фаршу з курячого м’яса;
    • пара цибулин;
    • 1 сире яйце;
    • 7-8 ст. л. манки;
    • 1 ст. л. сметани;
    • сіль, олія, перець.

    Примітка! Сметану допустимо замінити майонезом. За бажанням додається часник.

    Технологія покроково:

    Цибулини дрібно кришимо. Скористаємося гострим ножем, блендером або м’ясорубкою — кому як зручніше. Лука не шкодуємо, так котлетки виходять більш соковитими. Однак намагаємося нашаткувати його максимально дрібно, щоб блюдо було комфортніше вживати.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Після подрібнення з’єднуємо овоч з фаршем. Вводимо в масу яйце, спеції, манку і сметану. Соус — необов’язковий компонент. При цьому бажаний, він робить ніжну консистенцію. Всі компоненти ретельно вимішуємо (краще руками) до однорідності. Залишаємо на 15 хвилин — даємо манці набрякнути.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Приступаємо до формування і смаженні котлет. Попередньо розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Долоні змочують у холодній воді, ліпимо кульку, злегка приплюскиваем і відправляємо смажитися.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Доводимо биточки до рум’яного кольору з двох сторін, знімаємо з вогню і подаємо до столу з будь-яким гарніром.

    Курячі котлети «Ніжність»: рецепт з сиром

    Красиві, рум’яні биточки з рубленого м’яса, які просто тануть у роті. Як домогтися такої ніжності? Дізнайтеся в рецепті.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Нам знадобиться:

    • сир — 200 г;
    • філе курки — 800 г;
    • кефір — 100 мл;
    • олія на смаження;
    • пара сирих курячих яєць;
    • 3 ст. л. крохмалю;
    • сіль, перець.

    Готуємо покроково:

  • М’ясо і сир кубиками дрібно рубаємо, змішуємо в глибокій мисці. Розбиваємо в масу два яйця, вливаємо кефір — як раз той самий компонент, що сприяє ніжної консистенції. Додаємо крохмаль, спеції. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 30— 40 хвилин.
  • Накаливаем сковороду з олією. За допомогою столової ложки викладаємо фарш у формі котлеток і обсмажуємо з двох боків до утворення рум’янцю.
  • За бажанням одночасно готуємо гарнір або овочевий салат і подаємо страву до столу.
  • Найсмачніші рубані котлети з курячого філе з майонезом

    Додавання майонезу в курячий фарш робить котлети більш м’якими і ніжними. Жодного разу не вводили в масу соус? Обов’язково спробуйте — виходить очманіло.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Підготуємо набір компонентів:

    • 0,5 кг безкісткової курки;
    • 2-3 ст. л. майонезу;
    • пара яєць;
    • 2-3 ст. л. крохмалю;
    • вершкове масло для смаження;
    • пара часникових зубчиків;
    • зелень, спеції за смаком.

    На замітку! Чим довше маринується фарш, тим смачніші котлети виходять. Маєте час? Накрийте масу харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 1-3 дні.

    Опис рецепту:

  • М’ясо птиці кришимо дрібненькими кубиками, солимо, перчимо. Дрібно рубаємо зелень, часник натираємо на дрібній тертці — відправляємо компоненти до курки.
  • Розбиваємо два яйця, перемішуємо. Потім вливаємо майонез, додаємо крохмаль. Ще раз перемішуємо і даємо настоятися півгодини (або прибираємо під плівку, в холодильник на більш тривалий час).
  • Розтоплюємо масло на розпеченій сковороді, потім викладаємо курячу масу столовою ложкою. Обсмажуємо биточки спочатку з одного боку. Коли підрум’яняться, перевертаємо і продовжуємо смажити до готовності.
  • Знімаємо котлетки зі столу, за бажанням прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

    Як запекти соковиті котлети в духовці

    З даними котлетами ви не нашкодите своїй фігурі. Склад низькокалорійний. А спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні властивості компонентів.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Підготуємо продукти:

    • 0,5 склянки вівсяних пластівців;
    • 0,5 кг курячого фаршу;
    • 2-3 головки ріпчастої цибулі;
    • часник за смаком;
    • сіль — 1 ч. л. з гіркою;
    • 60-70 мл прохолодної води;
    • перець, спеції, зелень.

    Рада! Не перетримуйте котлети в духовці, інакше вони вийдуть сухуватими.

    Інструкція:

    Цибулю і часник подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки і додаємо в курячий фарш. А також в масу додаємо спеції, вівсяні пластівці. Потім вливаємо воду і все ретельно перемішуємо.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Накриваємо фарш плівкою і ставимо в холод на 20-30 хвилин. Даємо пластівцям трохи набрякнути. Готуємо форму для запікання, застеляємо фольгою/пергаментом, змащуємо маслом.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Формуємо долонями, змоченими в холодній воді, невеликі котлетки і кладемо на деко. Запікаємо 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

    За бажанням прикрашаємо дрібно рубаним зеленим луком і подаємо до столу.

    Дієтичний рецепт приготування котлет з курки на пару

    Гарна новина для тих, хто сидить на дієті. Можна вживати наивкуснейшие соковиті котлетки, не порушуючи норму калорій. Як приготувати таке дієтичне блюдо? Читайте рецепт.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    На замітку! Приготування на пару зберігають більше цінних речовин.

    Склад:

    • 1000 м фарші з курки;
    • великий часниковий зубчик;
    • головка цибулі;
    • шматочок батона;
    • сире яйце;
    • спеції.

    Опис:
    Цибулину дрібно нашинкуем, часник пропустимо через тертку — додамо компоненти у фарш. Хліб замочуємо хвилин на 20 в прохолодної кип’яченої води, потім віджимаємо і додаємо в загальну масу.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Розбиваємо яйце, приправляємо будь-якими улюбленими спеціями. Гарненько перемішуємо фарш, потім формуємо котлетки вологими долонями і відправляємо в пароварку. Зручніше скористатися мультиварка. Також можна нагріти воду в звичайній каструльці, встановити насадку для приготування на пару. Зверху накрити биточки кришкою.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Немає насадки? Візьміть емальований друшляк. Блюдо готуємо приблизно 20-30 хвилин. Потім викладаємо на блюдце і пригощаємо рідних.

    Простий рецепт з додаванням манки

    Готуємо пишні, соковиті і шалено смачні котлетки. Секретний інгредієнт — звичайна манка. Детальний процес читайте в рецепті.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Візьмемо наступні компоненти:

    • 3 ст. л. манки;
    • 500 г фаршу з курки;
    • 1 цибулина;
    • 2 ст. л. сметани;
    • сире яйце;
    • сіль, перець, часник.

    Опис:

  • Подрібнити цибулю з часником будь-яким зручним способом і додати у фарш. Потім введемо інші компоненти і залишимо масу на півгодини, щоб манка набухла.
  • Розігріваємо сковороду. Долоні змочують у воді і формуємо пишні кульки. Обсмажуємо котлетки з двох сторін до готовності і подаємо до обіду.
  • На замітку! Щоб було зручніше ліпити биточки, поставте поруч глибоку миску з холодною водою для змочування рук.
  • Котлети з фаршу курки з кабачками

    Такі котлети добре робити під час врожайного збору, коли залишаються кабачки — так як свіжий овоч з городу набагато корисніше магазинного. Биточки виходять дуже смачними і ніжними.

    Потрібно:

    • 260 г кабачка;
    • 700 г курячої грудинки;
    • пара яєць;
    • 80 г сиру;
    • сіль;
    • олія на смаження.

    Покроковий процес:

    Кабачок очищаємо від шкірки і насіння, потім подрібнюємо на тертці. Натираємо також сир. А грудку пропускаємо через м’ясорубку, можна через блендер. Попередньо нарізаємо м’ясо на кілька шматочків.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    В одній загальній тарі змішуємо подрібнені компоненти. Додаємо яйця, сіль і добиваємося однорідної маси.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Формуємо биточки столовою ложкою викладаємо на сковороду і обсмажуємо з двох сторін під кришкою.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Викладаємо готові котлети в блюдце і подаємо до столу.

    Домашні котлети в духовці з вівсяними пластівцями (з підливою)

    У духовці часто котлетки виходять сухуватими. Підлива допоможе цього уникнути, плюс додасть страві особливого смаку.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Список продуктів на котлети:

    • 0,5 кг фаршу;
    • 50 мл молока;
    • 100 г вівсянки;
    • пара часникових зубчиків;
    • 1 яйце;
    • цибулина;
    • сіль, перець за смаком.

    На підливку:

    • 900 мл води;
    • пара цибулин;
    • морквина;
    • сіль і цукор по 1 ст. л.;
    • перець за смаком;
    • 3 ст. л. борошна;
    • 2 ст. л. томат. пасти.

    Рада! Фарш перед ліпленням рекомендується відбивати — це впливає на смакові якості і ніжну консистенцію котлет.

    Покрокова технологія:

  • Починаємо приготування з підливи. Трохи обсмажуємо подрібнені ножем цибулю, потім додаємо терту картоплю. Продовжуємо смажити до рум’яного кольору.
  • Потім всипаємо борошно, пару хвилин пасеруємо і вводимо пасту. Смажимо 5 хвилин.
  • Далі, вливаємо воду і все гарненько перемішуємо, розчиняємо всі грудочки. Солимо, перчимо, додаємо цукор і тушкуємо хвилин 10.
  • Цибулю з часником подрібнюємо в блендері. Яйця і молоко збиваємо разом з допомогою виделки/віночка. Всипаємо в молочну суміш пластівці, залишаємо хвилин на 15 для набухання. З’єднуємо всі компоненти для фаршу — масу приправляємо.
  • Формуємо котлети і викладаємо на змащену олією форму для запікання. Відправляємо в духовку на 15 хвилин. Потім поллємо биточки підливою і відправимо в духовку ще на 20 хвилин. Температура: 200 градусів.
  • Дістаємо готове блюдо і подаємо до столу. Частина соусу можна залишити і полити додатково гарнір — для любителів підливи.

    Котлетки з курячої грудки з начинкою з овочів і сиру

    Навіть такі, здавалося б, прості курячі котлетки мають святковий варіант приготування. Подробиці в рецепті.

    Йогурт допустимо замінити майонезом, кефіром або сметаною.

    На фарш потрібно:

    • пара великих курячих грудок;
    • 2 ст. л. картопляного/кукурудзяного крохмалю;
    • спеції;
    • пара сирих яєць;
    • 150 мл йогурту без добавок.

    На 1 вид начинки:

    • пір’я зеленої цибулі;
    • кукурудза консервована — 2 ст. л.;
    • томат.

    Друга начинка:

    • сулугуні -70 г;
    • кисло-солодкий виноград без кісточок — 50 р.

    Рада! Злегка подмороженную грудку нарізати легше.

    Процес покроково:

    Нарізаємо філе на маленькі шматочки.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Приправляємо, розбиваємо яйця, вливаємо йогурт і додаємо крохмаль. Масу ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник на 30-60 хв. Немає часу чекати? Фарш вже готовий до смаження на даному етапі. Можете приступати. Вийде теж смачно, при цьому бажано дати масі настоятися хоч 15 хвилин.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Готову основу для котлет ділимо на дві частини і наповнюємо кожну начинкою. Першу частину з’єднуємо з компонентами 1-го виду начинки. Другу — з інгредієнтами начинки №2. Помідор, сир, виноград і цибулю заздалегідь дрібно порубаєте ножем. Не переживайте, сік, що виділяють томати, не розвалить биточки. Бажану густоту допоможе зберегти крохмаль.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Сковороду з олією накаливаем і викладаємо фарш також, як і оладки. Обсмажуємо з двох боків до стану повної готовності. Перевертаємо котлетки тоді, коли сторона добре підрум’яниться.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Виходять досить симпатичні биточки, які здивують всіх гостей.
    Рада! Домогтися гарної форми котлет допоможуть кондитерські кільця маленького діаметру або формочки для яєчні.

    Ніжні котлетки з вареної курки

    Переваги даних котлеток в тому, що вони дуже ніжні, низькокалорійні і швидко готуються. Все завдяки відварного м’яса. Бажаєте максимально зберегти дієтичну цінність? Спробуйте запекти страву замість смаження.

    Примітка! За бажанням додайте у фарш трохи курячого бульйону, сметани або майонезу — це зробить консистенцію більш соковитою.

    Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

    Склад:

    • 300 г вареної курки;
    • цибулина;
    • сіль, перець;
    • 3 ст. л. вівсяних пластівців швидкого приготування;
    • свіжий кріп;
    • два яйця;
    • рослинна олія на смаження;
    • панірувальні сухарі.

    На замітку! Не любите котлети в паніровці? Не використовуйте компонент — він необов’язковий.

    Покрокова технологія:

  • Відокремлюємо м’ясо від кісток, цибулю очищаємо і ділимо на кілька частин — відправляємо все в чашу блендера. Збиваємо все у фарш.
  • Потім додаємо сирі яйця і вівсяні пластівці. Повторно збиваємо масу.
  • Солимо, перчимо, додаємо дрібно порізаний кріп.
  • Формуємо котлетки, обвалюємо в сухарях і відправляємо на сковороду.
  • Смажаться биточки швидко, так як м’ясо ми додали готове — відварене.
  • Даємо їм чисто схопитися з двох сторін.
  • За бажанням прикрашаємо страву гілочкою петрушки і подаємо до столу.
  • Як приготувати котлети по-французьки: покроковий рецепт з фото

    Котлети, приготовлені даними способом, підійдуть не тільки для смачних обідів/вечерь в повсякденному житті, але і для святкового столу, включаючи новорічний. З вигляду вони такі гарні, навіть чимось нагадують тістечка. А готуються дуже легко. Вийде навіть у новачків в кулінарній справі. Читайте, як смачно приготувати гуляш з курки з підливою тут.

    Інгредієнти Порцій: – +

    • Куряче филе600 р
    • Невелика луковица1 шт.
    • Сирі курячі яйца2 шт.
    • Мука2-3 ст. ложок
    • Дрібний помидор1 шт.
    • Сметана100 р
    • Тертий сыр80 р
    • Оливки за бажанням; сіль, перець за смаком.

    На порцію

    Калорії: 105 ккал

    Білки: 17.6 р

    Жири: 2.4 м

    Вуглеводи: 1.16 р

    Кроки 55 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=JelI3fFHfaE

    • Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

      М’ясо і цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шириною приблизно 5 мм З’єднуємо в глибокій мисці. Вводимо яйця, спеції, сметану, перемішуємо. Всипаємо борошно і знову перемішуємо. Накриваємо фарш плівкою і ставимо в холод на 30 хвилин.

    • Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

      Накаливаем сковороду з маслом, ложкою викладаємо масу і обсмажуємо з двох боків до напівготовності. На даному етапі отримуємо заготовки, які можна зберігати в морозилці. Також можна частину прибрати в холодильник, щоб приготувати смачний обід на наступний день.

    • Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

      Готуємо лист, на який викладаємо необхідну кількість напівготових котлет. Томат нарізаємо тонкими півкільцями і викладаємо на заготовки. Посипаємо кожну тертим сиром і прикрашаємо за бажанням оливками.

    • Котлети з курячого фаршу. Рецепти смачних і соковитих курячих котлет покроково

      Розігріваємо духовку до 200 градусів і запікаємо 15 хвилин. Цього часу буде достатньо, так як биточки вже обсмажені. Подаємо готову страву до столу.

    Тільки подивіться, які чудові рецепти — розкажіть про них друзям. А як ви готуєте котлетки? Діліться у коментарях!