Домашні котлети з курячого фаршу — це класика. Страва ніколи не втратить свою актуальність. Ми завжди любили, любимо і будемо любити дане блюдо.

Ніякі напівфабрикати з магазину не замінять биточки з натуральних продуктів, зроблені з любов’ю.

Крім звичних способів приготування, з’явилося багато незвичайних рецептів. Всі новинки, а також класичне виконання котлеток ви знайдете в статті. Зміст

  • Котлети з курячого м’яса (фаршу) на сковороді: покроковий рецепт
  • Курячі котлети «Ніжність»: рецепт з сиром
  • Найсмачніші рубані котлети з курячого філе з майонезом
  • Як запекти соковиті котлети в духовці
  • Дієтичний рецепт приготування котлет з курки на пару
  • Простий рецепт з додаванням манки
  • Котлети з фаршу курки з кабачками
  • Домашні котлети в духовці з вівсяними пластівцями (з підливою)
  • Котлетки з курячої грудки з начинкою з овочів і сиру
  • Ніжні котлетки з вареної курки
  • Як приготувати котлети по-французьки: покроковий рецепт з фото

    • Котлети з курячого м’яса (фаршу) на сковороді: покроковий рецепт

    Як зробити котлети ніжними і красивими? Існує кілька секретів, які ви дізнаєтеся з рецепту.

    На замітку! Смак манки відчуватися не буде. Навіщо такий компонент додавати? Завдяки крупі котлетки легше ліпити. А ще вони чудово тримають форму.

    Підготуємо набір інгредієнтів:

    • 1000 г фаршу з курячого м’яса;
    • пара цибулин;
    • 1 сире яйце;
    • 7-8 ст. л. манки;
    • 1 ст. л. сметани;
    • сіль, олія, перець.

    Примітка! Сметану допустимо замінити майонезом. За бажанням додається часник.

    Технологія покроково:

    Цибулини дрібно кришимо. Скористаємося гострим ножем, блендером або м’ясорубкою — кому як зручніше. Лука не шкодуємо, так котлетки виходять більш соковитими. Однак намагаємося нашаткувати його максимально дрібно, щоб блюдо було комфортніше вживати.

    Після подрібнення з’єднуємо овоч з фаршем. Вводимо в масу яйце, спеції, манку і сметану. Соус — необов’язковий компонент. При цьому бажаний, він робить ніжну консистенцію. Всі компоненти ретельно вимішуємо (краще руками) до однорідності. Залишаємо на 15 хвилин — даємо манці набрякнути.

    Приступаємо до формування і смаженні котлет. Попередньо розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Долоні змочують у холодній воді, ліпимо кульку, злегка приплюскиваем і відправляємо смажитися.

    Доводимо биточки до рум’яного кольору з двох сторін, знімаємо з вогню і подаємо до столу з будь-яким гарніром.

    Курячі котлети «Ніжність»: рецепт з сиром

    Красиві, рум’яні биточки з рубленого м’яса, які просто тануть у роті. Як домогтися такої ніжності? Дізнайтеся в рецепті.

    Нам знадобиться:

    • сир — 200 г;
    • філе курки — 800 г;
    • кефір — 100 мл;
    • олія на смаження;
    • пара сирих курячих яєць;
    • 3 ст. л. крохмалю;
    • сіль, перець.

    Готуємо покроково:

  • М’ясо і сир кубиками дрібно рубаємо, змішуємо в глибокій мисці. Розбиваємо в масу два яйця, вливаємо кефір — як раз той самий компонент, що сприяє ніжної консистенції. Додаємо крохмаль, спеції. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 30— 40 хвилин.
  • Накаливаем сковороду з олією. За допомогою столової ложки викладаємо фарш у формі котлеток і обсмажуємо з двох боків до утворення рум’янцю.
  • За бажанням одночасно готуємо гарнір або овочевий салат і подаємо страву до столу.

    • Найсмачніші рубані котлети з курячого філе з майонезом

    Додавання майонезу в курячий фарш робить котлети більш м’якими і ніжними. Жодного разу не вводили в масу соус? Обов’язково спробуйте — виходить очманіло.

    Підготуємо набір компонентів:

    • 0,5 кг безкісткової курки;
    • 2-3 ст. л. майонезу;
    • пара яєць;
    • 2-3 ст. л. крохмалю;
    • вершкове масло для смаження;
    • пара часникових зубчиків;
    • зелень, спеції за смаком.

    На замітку! Чим довше маринується фарш, тим смачніші котлети виходять. Маєте час? Накрийте масу харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 1-3 дні.

    Опис рецепту:

  • М’ясо птиці кришимо дрібненькими кубиками, солимо, перчимо. Дрібно рубаємо зелень, часник натираємо на дрібній тертці — відправляємо компоненти до курки.
  • Розбиваємо два яйця, перемішуємо. Потім вливаємо майонез, додаємо крохмаль. Ще раз перемішуємо і даємо настоятися півгодини (або прибираємо під плівку, в холодильник на більш тривалий час).
  • Розтоплюємо масло на розпеченій сковороді, потім викладаємо курячу масу столовою ложкою. Обсмажуємо биточки спочатку з одного боку. Коли підрум’яняться, перевертаємо і продовжуємо смажити до готовності.

    • Знімаємо котлетки зі столу, за бажанням прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

    Як запекти соковиті котлети в духовці

    З даними котлетами ви не нашкодите своїй фігурі. Склад низькокалорійний. А спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні властивості компонентів.

    Підготуємо продукти:

    • 0,5 склянки вівсяних пластівців;
    • 0,5 кг курячого фаршу;
    • 2-3 головки ріпчастої цибулі;
    • часник за смаком;
    • сіль — 1 ч. л. з гіркою;
    • 60-70 мл прохолодної води;
    • перець, спеції, зелень.

    Рада! Не перетримуйте котлети в духовці, інакше вони вийдуть сухуватими.

    Інструкція:

    Цибулю і часник подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки і додаємо в курячий фарш. А також в масу додаємо спеції, вівсяні пластівці. Потім вливаємо воду і все ретельно перемішуємо.

    Накриваємо фарш плівкою і ставимо в холод на 20-30 хвилин. Даємо пластівцям трохи набрякнути. Готуємо форму для запікання, застеляємо фольгою/пергаментом, змащуємо маслом.

    Формуємо долонями, змоченими в холодній воді, невеликі котлетки і кладемо на деко. Запікаємо 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

    За бажанням прикрашаємо дрібно рубаним зеленим луком і подаємо до столу.

    Дієтичний рецепт приготування котлет з курки на пару

    Гарна новина для тих, хто сидить на дієті. Можна вживати наивкуснейшие соковиті котлетки, не порушуючи норму калорій. Як приготувати таке дієтичне блюдо? Читайте рецепт.

    На замітку! Приготування на пару зберігають більше цінних речовин.

    Склад:

    • 1000 м фарші з курки;
    • великий часниковий зубчик;
    • головка цибулі;
    • шматочок батона;
    • сире яйце;
    • спеції.

    Опис:
    Цибулину дрібно нашинкуем, часник пропустимо через тертку — додамо компоненти у фарш. Хліб замочуємо хвилин на 20 в прохолодної кип’яченої води, потім віджимаємо і додаємо в загальну масу.

    Розбиваємо яйце, приправляємо будь-якими улюбленими спеціями. Гарненько перемішуємо фарш, потім формуємо котлетки вологими долонями і відправляємо в пароварку. Зручніше скористатися мультиварка. Також можна нагріти воду в звичайній каструльці, встановити насадку для приготування на пару. Зверху накрити биточки кришкою.

    Немає насадки? Візьміть емальований друшляк. Блюдо готуємо приблизно 20-30 хвилин. Потім викладаємо на блюдце і пригощаємо рідних.

    Простий рецепт з додаванням манки

    Готуємо пишні, соковиті і шалено смачні котлетки. Секретний інгредієнт — звичайна манка. Детальний процес читайте в рецепті.

    Візьмемо наступні компоненти:

    • 3 ст. л. манки;
    • 500 г фаршу з курки;
    • 1 цибулина;
    • 2 ст. л. сметани;
    • сире яйце;
    • сіль, перець, часник.

    Опис:

  • Подрібнити цибулю з часником будь-яким зручним способом і додати у фарш. Потім введемо інші компоненти і залишимо масу на півгодини, щоб манка набухла.
  • Розігріваємо сковороду. Долоні змочують у воді і формуємо пишні кульки. Обсмажуємо котлетки з двох сторін до готовності і подаємо до обіду.
  • На замітку! Щоб було зручніше ліпити биточки, поставте поруч глибоку миску з холодною водою для змочування рук.

    • Котлети з фаршу курки з кабачками

    Такі котлети добре робити під час врожайного збору, коли залишаються кабачки — так як свіжий овоч з городу набагато корисніше магазинного. Биточки виходять дуже смачними і ніжними.

    Потрібно:

    • 260 г кабачка;
    • 700 г курячої грудинки;
    • пара яєць;
    • 80 г сиру;
    • сіль;
    • олія на смаження.

    Покроковий процес:

    Кабачок очищаємо від шкірки і насіння, потім подрібнюємо на тертці. Натираємо також сир. А грудку пропускаємо через м’ясорубку, можна через блендер. Попередньо нарізаємо м’ясо на кілька шматочків.

    В одній загальній тарі змішуємо подрібнені компоненти. Додаємо яйця, сіль і добиваємося однорідної маси.

    Формуємо биточки столовою ложкою викладаємо на сковороду і обсмажуємо з двох сторін під кришкою.

    Викладаємо готові котлети в блюдце і подаємо до столу.

    Домашні котлети в духовці з вівсяними пластівцями (з підливою)

    У духовці часто котлетки виходять сухуватими. Підлива допоможе цього уникнути, плюс додасть страві особливого смаку.

    Список продуктів на котлети:

    • 0,5 кг фаршу;
    • 50 мл молока;
    • 100 г вівсянки;
    • пара часникових зубчиків;
    • 1 яйце;
    • цибулина;
    • сіль, перець за смаком.

    На підливку:

    • 900 мл води;
    • пара цибулин;
    • морквина;
    • сіль і цукор по 1 ст. л.;
    • перець за смаком;
    • 3 ст. л. борошна;
    • 2 ст. л. томат. пасти.

    Рада! Фарш перед ліпленням рекомендується відбивати — це впливає на смакові якості і ніжну консистенцію котлет.

    Покрокова технологія:

  • Починаємо приготування з підливи. Трохи обсмажуємо подрібнені ножем цибулю, потім додаємо терту картоплю. Продовжуємо смажити до рум’яного кольору.
  • Потім всипаємо борошно, пару хвилин пасеруємо і вводимо пасту. Смажимо 5 хвилин.
  • Далі, вливаємо воду і все гарненько перемішуємо, розчиняємо всі грудочки. Солимо, перчимо, додаємо цукор і тушкуємо хвилин 10.
  • Цибулю з часником подрібнюємо в блендері. Яйця і молоко збиваємо разом з допомогою виделки/віночка. Всипаємо в молочну суміш пластівці, залишаємо хвилин на 15 для набухання. З’єднуємо всі компоненти для фаршу — масу приправляємо.
  • Формуємо котлети і викладаємо на змащену олією форму для запікання. Відправляємо в духовку на 15 хвилин. Потім поллємо биточки підливою і відправимо в духовку ще на 20 хвилин. Температура: 200 градусів.

    • Дістаємо готове блюдо і подаємо до столу. Частина соусу можна залишити і полити додатково гарнір — для любителів підливи.

    Котлетки з курячої грудки з начинкою з овочів і сиру

    Навіть такі, здавалося б, прості курячі котлетки мають святковий варіант приготування. Подробиці в рецепті.

    Йогурт допустимо замінити майонезом, кефіром або сметаною.

    На фарш потрібно:

    • пара великих курячих грудок;
    • 2 ст. л. картопляного/кукурудзяного крохмалю;
    • спеції;
    • пара сирих яєць;
    • 150 мл йогурту без добавок.

    На 1 вид начинки:

    • пір’я зеленої цибулі;
    • кукурудза консервована — 2 ст. л.;
    • томат.

    Друга начинка:

    • сулугуні -70 г;
    • кисло-солодкий виноград без кісточок — 50 р.

    Рада! Злегка подмороженную грудку нарізати легше.

    Процес покроково:

    Нарізаємо філе на маленькі шматочки.

    Приправляємо, розбиваємо яйця, вливаємо йогурт і додаємо крохмаль. Масу ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник на 30-60 хв. Немає часу чекати? Фарш вже готовий до смаження на даному етапі. Можете приступати. Вийде теж смачно, при цьому бажано дати масі настоятися хоч 15 хвилин.

    Готову основу для котлет ділимо на дві частини і наповнюємо кожну начинкою. Першу частину з’єднуємо з компонентами 1-го виду начинки. Другу — з інгредієнтами начинки №2. Помідор, сир, виноград і цибулю заздалегідь дрібно порубаєте ножем. Не переживайте, сік, що виділяють томати, не розвалить биточки. Бажану густоту допоможе зберегти крохмаль.

    Сковороду з олією накаливаем і викладаємо фарш також, як і оладки. Обсмажуємо з двох боків до стану повної готовності. Перевертаємо котлетки тоді, коли сторона добре підрум’яниться.

    Виходять досить симпатичні биточки, які здивують всіх гостей.
    Рада! Домогтися гарної форми котлет допоможуть кондитерські кільця маленького діаметру або формочки для яєчні.

    Ніжні котлетки з вареної курки

    Переваги даних котлеток в тому, що вони дуже ніжні, низькокалорійні і швидко готуються. Все завдяки відварного м’яса. Бажаєте максимально зберегти дієтичну цінність? Спробуйте запекти страву замість смаження.

    Примітка! За бажанням додайте у фарш трохи курячого бульйону, сметани або майонезу — це зробить консистенцію більш соковитою.

    Склад:

    • 300 г вареної курки;
    • цибулина;
    • сіль, перець;
    • 3 ст. л. вівсяних пластівців швидкого приготування;
    • свіжий кріп;
    • два яйця;
    • рослинна олія на смаження;
    • панірувальні сухарі.

    На замітку! Не любите котлети в паніровці? Не використовуйте компонент — він необов’язковий.

    Покрокова технологія:

  • Відокремлюємо м’ясо від кісток, цибулю очищаємо і ділимо на кілька частин — відправляємо все в чашу блендера. Збиваємо все у фарш.
  • Потім додаємо сирі яйця і вівсяні пластівці. Повторно збиваємо масу.
  • Солимо, перчимо, додаємо дрібно порізаний кріп.
  • Формуємо котлетки, обвалюємо в сухарях і відправляємо на сковороду.
  • Смажаться биточки швидко, так як м’ясо ми додали готове — відварене.
  • Даємо їм чисто схопитися з двох сторін.
  • За бажанням прикрашаємо страву гілочкою петрушки і подаємо до столу.

    • Як приготувати котлети по-французьки: покроковий рецепт з фото

    Котлети, приготовлені даними способом, підійдуть не тільки для смачних обідів/вечерь в повсякденному житті, але і для святкового столу, включаючи новорічний. З вигляду вони такі гарні, навіть чимось нагадують тістечка. А готуються дуже легко. Вийде навіть у новачків в кулінарній справі. Читайте, як смачно приготувати гуляш з курки з підливою тут.

    Інгредієнти Порцій: – +

    • Куряче филе600 р
    • Невелика луковица1 шт.
    • Сирі курячі яйца2 шт.
    • Мука2-3 ст. ложок
    • Дрібний помидор1 шт.
    • Сметана100 р
    • Тертий сыр80 р
    • Оливки за бажанням; сіль, перець за смаком.

    На порцію

    Калорії: 105 ккал

    Білки: 17.6 р

    Жири: 2.4 м

    Вуглеводи: 1.16 р

    Кроки 55 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=JelI3fFHfaE

    • М’ясо і цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шириною приблизно 5 мм З’єднуємо в глибокій мисці. Вводимо яйця, спеції, сметану, перемішуємо. Всипаємо борошно і знову перемішуємо. Накриваємо фарш плівкою і ставимо в холод на 30 хвилин.

    • Накаливаем сковороду з маслом, ложкою викладаємо масу і обсмажуємо з двох боків до напівготовності. На даному етапі отримуємо заготовки, які можна зберігати в морозилці. Також можна частину прибрати в холодильник, щоб приготувати смачний обід на наступний день.

    • Готуємо лист, на який викладаємо необхідну кількість напівготових котлет. Томат нарізаємо тонкими півкільцями і викладаємо на заготовки. Посипаємо кожну тертим сиром і прикрашаємо за бажанням оливками.

    • Розігріваємо духовку до 200 градусів і запікаємо 15 хвилин. Цього часу буде достатньо, так як биточки вже обсмажені. Подаємо готову страву до столу.

    Тільки подивіться, які чудові рецепти — розкажіть про них друзям. А як ви готуєте котлетки? Діліться у коментарях!