Приготувати смачний домашній торт не так вже й складно. Бісквітні коржі можна спекти, а також придбати їх вже в готовому вигляді. Загальновідомо, що скільки варіантів крему для бісквітного торта, стільки і різних смаків даного десерту. При нестачі часу на готування, завжди можна вибрати дуже простий рецепт, який дозволяє отримати смачний торт на швидку руку.

  • Крем із згущеним молоком
    • Класичний зі згущеним молоком
    • Вершковий крем з вареним згущеним молоком
    • Заварний на згущеному молоці
  • Рецепти крему з насиченим шоколадним смаком
    • Шоколадний з ромом
    • Крем з гірким шоколадом
    • Крем «Шарлот»
    • Крем з вершків
    • Горіховий Крем
  • Рецепти смачних лимонних кремів
    • Лимонний Крем
    • Лимонний крем масляний
    • Крем з горіховим праліне

    • Прості рецепти сметанного крему

    Всіма улюблений сметанний крем можна приготувати кількома способами, результат завжди буде безпрограшним.

    Сметанний без добавок

    На замітку!

    На приготування цього крему ви витратите два рази по 5 хвилин. У підсумку виходить дуже смачний, не нудотний крем з пікантною кислинкою, яка в солодкому торті завжди до речі.

    Інгредієнти:

    • сметана;
    • ванілін;
    • цукрова пудра.

    Приготування:

    • Готуємо сито, на яке укладаємо марлю, складену вчетверо. Сито ставимо на будь-яку миску або другу ємність для збору сироватки, яка витікає з сметани.
    • Сметану, взяту в необхідній кількості, викладаємо на марлю. Піднімаємо краї марлі наверх.
    • Ставимо всю конструкцію в холодильник, не менш, ніж на 3 – 4 години. Чим довше вистоюється сметана, тим густіше вийде крем.
    • До потрібного моменту витягаємо сметану з холодильника, викладаємо її з марлі в простору ємність.
    • До сметані додаємо цукрову пудру і ванілін, до речі, можна обійтися і без нього. Усе ретельно розмішуємо.
    • Дуже смачний крем, приготований по простому рецептом, готовий. Він прекрасно підійде для прошарку бісквітного торта.

    Сметанний заварний

    По даному рецепту ви зможете приготувати незвичайний і дуже смачний сметанний крем. Гості точно не здогадаються, з чого приготовано таке ласощі.

    Інгредієнти:

    • сметана – 400 г;
    • кукурудзяний крохмаль – 20 г;
    • ванільний цукор – 15 г;
    • яйце;
    • цукор – 150 г;
    • масло вершкове – 200 р.

    Приготування:

    • Всі перераховані інгредієнти, крім вершкового масла, викладаємо в сотейник, перемішуємо.

    • Ставимо ємність зі сметанним кремом на водяну баню. Варимо крем до загустіння, безперервно перемішуючи його.

    • Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером до отримання пишної маси.

    • До збитого масла, додаємо по столовій ложці сметанного крему, продовжуючи збивати.
    • Коли весь сметанний крем буде використаний, можна приступати до змазування коржів бісквітного торта.

    Крем із згущеним молоком

    На замітку!

    З таким інгредієнтом в складі, як згущене молоко, крем для бісквітного торта завжди виходить особливо смачною. Залишається лише вибрати потрібний простий рецепт.

    Класичний зі згущеним молоком

    За цим рецептом ви отримаєте базовий крем із згущеним молоком, смак якого можна злегка відтінити додаванням кави або какао.

    Інгредієнти:

    • згущене молоко – 150 мл;
    • масло вершкове – 200 г;
    • ванілін – 1 пакетик;
    • коньяк – 1 ч. л.

    Приготування:

    • Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером у пишну масу. Тривалість збивання, приблизно, 5 – 6 хвилин.

    • Додаємо до збитого масла згущене молоко, коньяк і ванілін. Збиваємо ще раз до отримання однорідної маси.

    • За даним простому рецептом ми приготували дуже смачний крем. Для прошарку бісквітного торта можна додати в крем будь-які горіхи.

    Вершковий крем з вареним згущеним молоком

    Колір крему виходить дуже красивим без додавання харчових барвників. Сам рецепт приготування цього смачного крему дуже простий.

    Інгредієнти:

    • масло вершкове – 200 г;
    • згущене молоко варене – 350 р.

    Приготування:

    • Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером до отримання білої пишної маси.

    • Порційно додаємо до збитого масла варене згущене молоко, продовжуючи збивати.

    • Коли вся згущене молоко буде використана, вимикаємо міксер, крем готовий.

    Заварний на згущеному молоці

    На замітку!

    Ніжна еластична структура цього смачного крему буде максимально сприяти рівномірному розподілу його на коржах бісквітного торта.

    Інгредієнти:

    • згущене молоко – 1 банка;
    • масло вершкове – 150 г;
    • крохмаль – 2 ст. л;
    • ванілін – 1 пакетик;
    • яйце.

    Приготування:

    • Яйце злегка збиваємо віночком, залишаємо в готовності.

    • У ємності змішуємо 100 мл води, згущене молоко, збите яйце і крохмаль, ставимо на вогонь.

    • Постійно помішуючи, нагріваємо всю масу до кипіння і варимо до загустіння, знімаємо з вогню.

    • Для більш швидкого охолодження можна поставити каструлю з кремом в холодну воду, періодично крем перемішуємо.
    • Після того, як крем охолоне, збиваємо його за допомогою міксера. У процесі збивання порційно додаємо в крем вершкове масло.

    • Дуже смачним кремом, приготовленим по простому рецептом для бісквітного торта, промазуємо коржі.

    Рецепти крему з насиченим шоколадним смаком

    Крему з додаванням какао-порошку чи шоколаду ми практично завжди віддаємо наше перевагу. Бісквітний торт з таким кремом завжди підніме настрій і додасть відчуття свята.

    Шоколадний з ромом

    Ром в рецепті можна замінити на коньяк, крем виходить з ласим вишуканим смаком, який буде домінувати і в самому бисквитном торті.

    Інгредієнти:

    • молоко – 270 г;
    • борошно – 2 ст. л;
    • какао – порошок – 2 ст. л;
    • цукор – 5 ст. л (коригуємо кількість по своєму смаку);
    • яйця – 2 шт.;
    • ром – 1 ч. л;
    • ванілін – 1 пачка.

    Приготування:

    • Змішуємо всі сухі інгредієнти в одній ємності.

    • В одному ємність наливаємо половину приготованого молока і висипаємо суху суміш, перемішуємо.

    • До шоколадної суміші додаємо яйця, можна їх попередньо злегка збити віночком.

    • Всю масу розмішуємо до однорідного стану і ставимо ємність з нею на прогрівання. Прогріваємо шоколадну суміш на середньому вогні до загусання, знімаємо з вогню.

    • Вкриваємо поверхню крему харчовою плівкою так, щоб плівка лежала безпосередньо на самій поверхні. Залишаємо крем до повного охолодження.
    • Охолов до кімнатної температури, крем збиваємо міксером, потроху додаючи вершкове масло.

    • Крем готовий, прикрашаємо бісквітний торт.

    Крем з гірким шоколадом

    За цим рецептом виходить шоколадний крем з гладкою, еластичною структурою. Підійде як для звичайних бісквітних коржів, так і для коржів з додаванням какао.

    Інгредієнти:

    • молоко – 300 мл;
    • цукор – 2 ст. л;
    • яйця – 2 шт.;
    • борошно – 3 ст. л;
    • масло вершкове – 70 г;
    • гіркий шоколад – 100 р.

    Приготування:

    • Молоко виливаємо в приготовлену ємність і ставимо на вогонь. Молоко підігріваємо до теплого стану.
    • Яйця збиваємо з цукром і додаємо борошно, продовжуємо збивати до отримання однорідної маси.
    • Додаємо до збитої маси невелику кількість теплого молока, розмішуємо. Молоко, що залишилося, знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
    • У кипляче молоко тонким струменем вливаємо збиту яєчну масу, розведене молоком, безперервно і швидко перемішуємо.
    • Крем прогріваємо до загустіння, знімаємо з вогню.
    • Додаємо в крем шоколад, розламавши його на невеликі шматочки.
    • Усе ретельно вимішуємо до однорідності, охолоджуємо.
    • Остиглий крем для бісквітного торта збиваємо, додавши розм’якшене вершкове масло. Отриманим дуже смачним кремом, приготовленим по простому рецептом, змащуємо коржі.

    Крем «Шарлот»

    На замітку!

    Цей популярний крем легко приготувати в домашніх умовах. Приготування за цим рецептом не займе багато часу, а результат обов’язково порадує всю сім’ю.

    Інгредієнти:

    • молоко – 150 мл;
    • цукор – 200 г;
    • масло – 250 г;
    • яйце.

    Приготування:

    • Збиваємо в ємності яйце, додаємо невелику кількість молока. Всю масу ретельно розмішуємо до однорідності, додаємо решту молока, розмішуємо.

    • До приготовленої суміші додаємо цукор і ставимо каструлю на вогонь. Вміст каструлі доводимо до кипіння при безперервному перемішуванні.

    • Варимо заварную частина крему до легкого загусання, знімаємо з вогню. Вкриваємо отриманий крем харчовою плівкою, для того, щоб не утворювалося верхній щільної плівки.

    • Заварний крем залишаємо остигати.
    • Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером до білого кольору.

    • До масляного крему додаємо по ложці заварного крему, продовжуючи збивати.
    • В кінці можна додати коньяк або ванілін для додання крему більшого аромату.

    Крем з вершків

    Щільна структура крему відмінно тримає форму. Підходить, як для прошарку коржів, так і для прикраси бісквітного торта.

    Інгредієнти:

    • вершки для збивання 30 % — 500 мл;
    • цукор – 2 / 3 ст.;
    • сир Філадельфія (або будь-сирний) – 200 г;
    • ванілін – 1 пакетик.

    Приготування:

    • У чашу виливаємо вершки збиваємо на середніх оборотах, потроху додаючи цукор, змішаний з ваніліном.
    • Коли маса загусне, також порційно додаємо сирний сир. Всю масу продовжуємо збивати до однорідності.
    • Готовим кремом промазуємо коржі бісквітного торта.

    Горіховий Крем

    На замітку!

    Смачний і ароматний крем, в основному використовується для прошарку коржів. Для прикраси крем також підходить, їм змазують верхній корж торта і посипають подрібненими горіхами.

    Інгредієнти:

    • горіхи — 250 г;
    • молоко – 150 г;
    • цукор – 100 г;
    • масло вершкове – 120 р.

    Приготування:

    • Для приготування крему можна використовувати будь-які горіхи, а також їх суміш.
    • Приготовлені горіхи злегка обсмажуємо, максимально очищаємо від лушпиння.
    • Викладаємо горіхи в чашу комбайна і подрібнюємо. Подрібнювати горіхи слід не занадто сильно.

    • У підготовленій ємності змішуємо горіхи, цукор і молоко. Ставимо ємність з горіховою суміш на вогонь.

    • Доводимо суміш до кипіння і варимо до загустіння, приблизно 10 хвилин. Знімаємо з вогню, залишаємо охолоджуватися.

    • Розм’якшене вершкове масло збиваємо до просвітлення і отримання пишної маси.

    • Змішуємо міксером обидва напівфабрикату і отримуємо дуже смачний крем з ніжною структурою.

    Рецепти смачних лимонних кремів

    Лимонний крем також є одним з найбільш затребуваних для бісквітних тортів. Приготувати його можна в декількох варіантах.

    Лимонний Крем

    Крем з приємною лимонною кислинкою можна використовувати для просочення коржів, як самодостатнього вигляді, перекладаючи весь торт, а також комбінуючи з масляним кремом.

    Інгредієнти:

    • лимонний сік – 100 мл;
    • цедра одного лимона;
    • цукор – 150 г;
    • яйця – 3 шт.

    Приготування:

    • Лимон ретельно промиваємо і знімаємо цедру. Цю процедуру можна робити будь-яким зручним для вас способом.
    • Змішуємо в сотейнику або іншої ємності лимонний сік, цедру і цукор. Всю масу доводимо до кипіння і відключаємо вогонь.
    • Яйця розбиваємо в окрему ємність, злегка збиваємо міксером. В отриману яєчну масу виливаємо гарячий сироп, безперервно перемішуючи.
    • Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, варимо хвилини три, при постійному помішуванні.
    • Крем охолодити і використовуємо для бісквітного торта. Дуже смачний крем, приготований по простому рецептом, можна подавати, як самостійний десерт.

    Лимонний крем масляний

    На замітку!

    Бісквітний торт з таким кремом не має зайвої приторностью. Крім того, дуже смачний лимонний крем буквально можна їсти ложками, як самостійний десерт.

    Інгредієнти:

    • лимони – 2 шт.;
    • масло вершкове – 100 г;
    • яєчний жовток – 4 шт.;
    • крохмаль – 2 ст. л.

    Приготування:

    • З лимонів знімаємо цедру за допомогою дрібної терки або іншим способом. При бажанні, можна обмежитися цедрою одного лимона.

    • Розрізаємо лимони навпіл, видавлюємо сік. Проціджуємо сік крізь сито, щоб позбутися від насіння і м’якоті.

    • Наливаємо сік в будь-яку ємність, додаємо цукор. В отриману суміш розбиваємо два яйця і 4 яєчних жовтка.

    • Всю масу перемішуємо до однорідного стану. Для перемішування можна використовувати кулінарний віночок. Збивання з використанням міксера не потрібно.
    • До зібраних інгредієнтів додаємо крохмаль і вершкове масло, перемішуємо, ставимо на вогонь.

    • Доводимо всю масу до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до загустіння.

    • Охолоджуємо лимонний крем і використовуємо для просочення коржів бісквітного торта.

    Крем з горіховим праліне

    Крім вишуканого смаку, приваблює в кремі і його комбінована структура з шматочками хрусткого горіхового праліне.

    Інгредієнти:

    • яйця – 4 шт.;
    • масло вершкове – 150 г;
    • молоко – 700 мл;
    • цукор – 100 г;
    • крохмаль – 60 г;
    • ванільний цукор – 1 пакетик.

    Для праліне:

    • цукор – 150 г;
    • горіхи – 150 р.

    Приготування:

    • Для приготування праліне насипаємо цукор на сковороду і ставимо на середній вогонь. Досягаємо повного розчинення цукру, постійно перемішуючи всю масу.
    • Ступінь карамелізації вибираємо по-своєму смаку.
    • В карамельну масу викладаємо приготовані горіхи. Все ретельно перемішуємо і викладаємо на приготований пергамент.
    • Розрівнюємо гаряче горіхове праліне до отримання рівномірного тонкого шару.
    • Виливаємо молоко в сотейник, ставимо на прогрівання.
    • Яєчні жовтки відділяємо від білків. До жовтків додаємо цукор і крохмаль, розмішуємо до однорідності.
    • Жовткову масу розвести невеликою кількістю теплого молока. Інше молоко доводимо до кипіння.
    • Розведену яєчну суміш вливаємо в молоко, при безперервному перемішуванні. Варимо до загустіння і знімаємо з вогню.
    • Крем вкриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему. Залишаємо крем остигати.
    • Готове застигле праліне знімаємо з пергаменту, ламаємо на шматочки. Всі шматочки складаємо в чашу блендера і подрібнюємо.
    • Розм’якшене вершкове масло збиваємо. Додаємо до маслу остиглий заварний крем невеликими порціями, продовжуючи процес збивання.
    • На завершення приготування крему, додаємо до нього горіхове праліне, перемішуємо. Крем для коржів бісквітного торта готовий. Підійде крем для прикраси торта.

    До процесу приготування крему ви можете підійти творчо і включати в будь-якій з наведених рецептів свої інгредієнти. Цими додатковими інгредієнтами можуть бути горіхи, сухофрукти, цукати та інші наповнювачі.

    Якщо по кожному з рецептів у вас вийшов занадто густий крем, то його можна розвести на цукровий, медовим або фруктовим сиропом.