Таку для просочення коржів готувати простіше простого: варто лише збити цукор з сметаною міксером. Тим не менш, господині намагалися урізноманітнити звичний рецепт крему, поліпшивши при цьому його смакові якості. Сметанна просочення для тортів містить багато цінних елементів, тому це ласощі не тільки смачно, але ще й корисне.
Як приготувати крем для торта зі сметани
В ідеалі домашній сметанний крем для торта виходить однорідним, в міру густий, повітряним і ніжним. Щоб всі ці якості проявилися у вашому десерті, вибирайте хорошу сметану. На що звернути увагу, купуючи продукт:
- жирність молочного продукту повинна бути високою (як мінімум 30%);
- рідка сметана в даному випадку не підходить, краще віддати перевагу густий;
- обов’язкова вимога – виняткова свіжість продукту.
Рецепти крем для торта зі сметани
Приготувати бісквітні коржі – завдання просте, тому, щоб здивувати десертом гостей, необхідно подбати про смачну просочення. В даному випадку на виручку прийде рецепт крему зі сметани: він вимагає мінімуму компонентів і часу. Ніжна вершкова просочення підходить не тільки для бісквіта, але і сметанника, медівника, наполеона і будь-яких інших тортів. Щоб урізноманітнити десерт, додайте до крему ром, мускат, кориця, ваніль, гострий перець, екстракт вишні, шафран, какао, мед. Не бійтеся урізноманітнити страву, тоді воно надовго запам’ятається гостям.
Крем для торта зі сметани й цукру
Від вибору сметани залежить смак готового бісквітного або іншого торта. Щоб десерт вас не розчарував, а зусилля не були витрачені даремно, не варто економити на купівлі якісного молочного продукту. Досвідчені кулінари радять перед початком приготування начинки охолодити всі необхідні продукти, посуд та інструменти. Щоб крем зі сметани з цукром для торта вийшов густим, збивати його потрібно інтенсивно та швидко.
Інгредієнти:
- цукор 1 ґатунку – 1,5 ст.;
- густа, свіжа сметана – 0,5 л.
Спосіб приготування:
Крем зі згущеного молока і сметани
Прекрасним вибором стане така просочення для твердих і сухих коржів, наприклад, якщо ви готуєте торт «Наполеон». Ніжна вершкова маса з присмаком карамелі зробить простий десерт вишуканим і святковим. Використовувати її можна для заправки фруктових салатів і створення тістечок. Нижче детально і з фото описано, як приготувати крем із згущеним молоком і сметаною для торта.
Інгредієнти:
- ванільний екстракт – 10 г;
- сметана (тепла) – 0,4 л;
- лимон – ? шт;
- молоко згущене – 0,4 л.;
- коньяк/ром (за бажанням) – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Сметанний крем з желатином
Просочення для кондитерських виробів має вийти відносно щільною, тому, як і маскарпоне, вона може застосовуватися для прикраси різних десертів. Щоб згустити масу краще використовувати не крохмаль, а желатин, тоді ефект буде більш ймовірним. Такий крем-суфле можна подавати навіть в ролі самостійного частування, попередньо охолодивши його в холодильнику. Як правильно робити крем зі сметани і желатину для торта?
Інгредієнти:
- желатин – 1 ч. л.;
- пудра цукрова – 50 г;
- сметана середньої жирності – 1 ст.
Спосіб приготування:
Сирно-сметанний крем
Якщо взяти за основу традиційну сметанную просочення, можна приготувати різні оригінальні начинки для тортиків. Приміром, додавши до стандартного набору продуктів сир, ви отримаєте більш ситний варіант крему з вершковим смаком і густою текстурою. За бажанням можна доповнити таку просочення для бісквітів ягідним варенням, какао, згущеним молоком, шматочками фруктів. Як приготувати сирний крем зі сметаною для торта?
Інгредієнти:
- горіхи волоські – 1 ст.;
- сир свіжий – 0,2 кг;
- пудра цукрова – 0,1 кг;
- сметана 20% – 1 ст.
Спосіб приготування:
Крем з вареного згущеного молока і сметани
Така начинка ідеально підходить для пісочного, бісквітних, медових і горіхових коржів. Крем зі сметаною і згущеним молоком, окрім того, гармонує з заварним тістом, тому його використовують для заповнення еклерів. Капкейки, трубочки і профітролі теж можуть бути доповнені цією начинкою. Щоб не зіпсувати десерт, вибирайте якісну, жирну сметанку. Як готуватися сметанно-згущений крем?
Інгредієнти:
- сметана – 150 г;
- вершкове масло – 0,2 кг;
- варена згущене молоко – 0,35 кг
Спосіб приготування:
Сметанно-вершковий крем
Така начинка ідеально підходить для приготування будь-яких кондитерських виробів. Вершково-сметанний крем для торта відрізняється пишнотою, ніжністю і легким кислуватим присмаком. Сметанною масою можна перемазывать бісквітні, пісочні, медові і будь-які інші торти. Нижче представлений покроковий рецепт з фото смачною сметанно-вершковою просочення для випічки.
Інгредієнти:
- пудра цукрова – 30 г;
- ванілін – 15 г;
- вершки 20% – 250 мл;
- 30% сметана – 1/3 ст.
Спосіб приготування:
Сметанно-масляний крем для торта
Якщо вам потрібна вершкова маса для прикраси кондитерського виробу, то цей рецепт підійде ідеально. Сметанний крем з маслом виходить густим, завдяки чому чудово тримає форму. При цьому, маса виходить легкою, пишною і дуже смачною. В кінці збивання можете додати будь-який натуральний ароматизатор типу ванілі, рома, фруктової/ягідної есенції. Крім того, щоб одержати кольорову начинку для торта, можете додати до списку компонентів харчовий барвник.
Інгредієнти:
- молоко – 1 ст.;
- масло вершкове – 100 г;
- сметана – 6 ст. л.;
- пудра цукрова (за смаком).
Спосіб приготування:
Заварний сметанний крем для торта
При застиганні заварний крем зі сметани виходить дуже щільним, густим, тому його часто використовують для прикраси верхівки тортів. Поєднувати заварную вершкову начинку можна з горішками, крихтою пісочних коржів, шоколадним драже, шматочками фруктів. Загустити солодку масу допомагає борошно і яйце, що входять до її складу. Нижче докладно і з фото описано приготування заварного сметанного крему.
Інгредієнти:
- ванілін;
- сметана цукор – в рівних пропорціях;
- яйце;
- масло вершкове – 1 уп.;
- борошно – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Сметанно шоколадний крем для торта
Щоб приготувати кондитерське вироби з нагоди свята, варто вибрати підходящий смачний наповнювач. Торт зі сметанним кремом з какао готується просто, а виходить дуже смачним. Така просочення має велику перевагу перед іншими подібними – вона містить менше калорій. Крім того, за рахунок какао-порошку у складі страви, воно виходить максимально ароматним і зовсім не нудотним. Як роблять крем з шоколаду і сметани?
Інгредієнти:
- пудра цукрова – 2 ст. л.;
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- домашня жирна сметана – 0,3 л.
Спосіб приготування:
Крем зі сметани і цукрової пудри
Солодка маса підходить для заповнення тістечок, еклерів, трубочок і навіть млинчиків, однак найчастіше її використовують для просочення коржів тортів. Щоб начинка вийшла густий, її треба охолодити. Скоригувати густину, крім того, можна з допомогою кукурудзяного крохмалю, агар-агару або желатину, тоді сметанний крем з цукровою пудрою для торта буде відмінно тримати форму. Прекрасним рішенням буде додати до запропонованого списку продуктів фруктовий йогурт. Тортик з йогуртовій прошарком суфле нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
- ванілін – ? уп.;
- сметана 30 % – 1 ст.;
- пудра цукрова – 60 р.
Спосіб приготування:
Сметанно-банановий крем для торта
Ніжна текстура, апетитний аромат і тропічний смак просочення перетворить навіть звичайні магазинні коржі. Сметанно-банановий крем для торта може готуватися різними способами, однак є ряд вимог, які потрібно обов’язково дотримуватися, незалежно від того, який рецепт ви вибрали. Так, молочний продукт варто брати жирний, а всі компоненти необхідно заздалегідь охолодити. Як готують домашній крем для торта зі сметани?
Інгредієнти:
- стиглі банани– 2 шт.;
- жирна зметена – 0,5 л;
- цукор – 0,2 кг.
Спосіб приготування: