Одним з найбільш дієтичних видів м’яса вважається кролик, але це не заважає йому бути дуже смачним і корисним для нашого організму. У залежності від часу року до кролику можна додавати сезонних овочів і трав – це тільки різноманітить смак і зробить блюдо ще смачніше.
Кролятина хоч і дієтичне м’ясо, дуже ситна. Тому його приготування коштує витрачених сил. Краще всього приготувати кролика в мультиварці – це набагато швидше і смачніше.
Кролик в мультиварці (з молоком і грибами)
Інгредієнти:
- Літр молока.
- Тушка кролика.
- Грам 200 сушених грибів (за наявності).
- Морквина.
- Цибулина.
- 3-5 ложок вершкового масла.
- Корінь петрушки і селери.
- Півтора склянки сметани.
- Олія рослинна.
- Спеції.
Приготування:
Якщо кролик молодий, обробляємо його і промиваємо. Якщо тушка підстаркувата і не дуже свіжа, тоді після миття і розбирання на частини, його складають у ємність і заливають молоком. Так простояти він повинен 8-10 годин (можна на ніч залишати).
Гриби замочуємо на ніч.
Укладаємо кролика в каструлю, виставляємо режим «випічка/смаження» і, налив олії, румяним м’ясо з двох сторін. Якщо воно попередньо було в молоці, його потрібно добре віджати і обтерти трохи серветкою.
Далі додаємо спеції і склянку гарячої води. Встановлюємо режим «гасіння» на 120 хвилин, до речі, вода може википати, тому її доведеться періодично додавати.
Тим часом займаємося соусом. Подрібнюємо гриби, обсмажуємо їх з коренем петрушки, цибулиною морквою і селерою. Додаємо сметану і даємо закипіти.
Як тільки мультиварка сповістила про кінець готування кролика заливаємо соус в прилад (до речі, соус можна приготувати і в мультиварці, до того як почали смажити кролика). Переставляємо режим «гасіння» на функцію «випічка» і встановлюємо час 30 хвилин. Ось і всі після закінчення готування кролика, його можна подавати, полив гарнір підливою.
Кролик тушкований в мультиварці (з вершками і вином)
М’ясо кролика в мультиварці, приготована за цим рецептом, має дуже ніжний, немов тане смак.
Для приготування нам знадобляться:
- Філе кролика 500 гр.
- Одна цибулина
- 2 свіжі моркви
- Зелений горошок (свіжий або замороженый) – 1 склянка
- Біле сухе вино – 200 мл
- Вершки – 200 мл
- 4 столові ложки оливкової олії
- Столова ложка гірчиці
- Спеції, прянощі за смаком.
Цибулю нарізаємо кільцями, моркву – соломкою, обсмажуємо в оливковій олії у відповідному режимі до золотистого відтінку і викладаємо на тарілку. Філе кролика, обвалене в борошні, перекладіть в чашу мультиварки, злегка обсмаживши з додаванням вершкового масла, тимчасово викладемо на тарілку.
Раніше обсмажені цибулю і моркву повертаємо в чашу, додаємо горошок. Поверх овочів рівномірно розподілимо м’ясо, додаємо вершки і вино, ложку гірчиці і прянощі за смаком.
Готуємо в мультиварці в програмному режимі «Гасіння» протягом двох годин.
Пряний кролик в соусі в мультиварці
(рецепт з кокосовим молоком і каррі)
Дотримуючись нижчеподаного рецепту можна приготувати ароматного кролика в соусі каррі. Для приготування страви візьмемо наступні продукти-компоненти:
- Кролик – 1 тушка
- Одна головка ріпчастої цибулі
- Дві чайні ложки приправи каррі
- Молоко кокосове – 1 стакан
- 100 мілілітрів 10%-них вершків
- Столова ложка виноградного оцту
Першим ділом готуємо м’ясо – шматочки кролика вимочуємо в оцтовому розчині приблизно дві години. Промокнувши серветкою або рушником, обсмажуємо в ємності мультиварки з ріпчастою цибулею. Додаємо до м’яса молочко кокоса, вершки, приправу каррі і переводимо в режим гасіння, готуємо півтори години.
Кокосове молоко можна замінити великою кількістю вершків з додаванням чайної ложки кокосових стружок для аромату. Як гарнір ідеально підійде рис, приправлений каррі.
Кролик з картоплею в мультиварці (печеня)
Смачне і дуже ніжне блюдо прикрасить святковий стіл, буде доречно в якості ситної вечері або обіду.
Компоненти:
- Кілограм картоплі (особливо смачним спекотне виходить з молодих бульб)
- Кроляче м’ясо (кілограм)
- Томати – 3 штуки
- Головка ріпчастої цибулі
- Приправи та спеції за смаком
- Один стакан води
В першу чергу обсмажимо м’ясо і цибулю (близько півгодини в режимі «Смаження»), далі додавши воду, посоливши і приправивши блюдо, ставимо м’ясо в режим гасіння, готуємо 60 хвилин.
Очищений і порізаний кубиками картоплю, звільнені від шкірки і подрібнені томати відправляємо в ємність мультиварки, додаємо води (при необхідності), і тушкуємо ще протягом години.
Страва готова!