«А тепер дичина»! Саме м’ясо птиці, на думку неповторного Геннадія Козодоєва з кінофільму «Діамантова рука», заслужив почесну місію стати апофеозом шикарного застілля. Щоб вразити своїми кулінарними здібностями, зовсім не обов’язково запікати дроздов на шпажках. Банальна курка смажена на сковороді може бути приготована і подана таким чином, що за рецепт заінтриговані гості будуть готові пожертвувати багатьом.

Хочете в цьому переконатися? Представляємо вашій увазі рецепти дивовижних страв їх курячого м’яса з докладним описом всіх етапів приготування.

Зміст

  • Курка смажена на сковороді з часником – простий покроковий рецепт
  • Смачна курка з помідорами та цибулею по-італійськи
  • Курка смажена шматочками з цибулею та морквою
  • Смажена в соєвому соусі – рецепт в домашніх умовах
  • Рецепт з підливою з майонезу і гірчиці
  • Філе грудки в сметані – рецепт на сковороді
  • Смажені гомілки курки з овочами
  • Кавурма з курки з грибами
  • Курка в клярі
  • Баклажани з куркою по-турецьки
  • Курча смажений цілком по-аджарськи
  • Курячі ніжки з медом на сковороді

    • Курка смажена на сковороді з часником – простий покроковий рецепт

    В якості основного інгредієнта у цьому рецепті може виступати будь-куряче м’ясо. Незважаючи на простоту приготування цієї страви, що складається з обмеженого переліку продуктів, отриманий результат порадує своєю непередбачуваністю. Адже експериментуючи з різними поєднаннями спецій, можна добиватися різних, часом несподіваних, смаків у готового страви.

    Вам знадобиться:

    • курячі гомілки – 5 шт.;
    • часникові зубчики – 4-5 шт.;
    • кип’ячена вода – 100 г;
    • будь жир для обсмажування;
    • приправа для курки;
    • сіль;
    • мелений перець.

    Готуйте так:

  • Зубчики часнику розрізати на часточки. Гомілки помийте і обсушіть паперовими рушниками.
  • Обсмажте в олії на розпеченій сковороді часникові часточки. Часник зарум’яниться? Вийміть з сковороди і перекладіть в інший посуд.
  • На його місце закладіть курячі ніжки. Обсмажуйте їх з обох сторін протягом семи хвилин. Посипте меленим перцем, сіллю і приправами.
  • Залийте кип’яченою водою. Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до википання рідини. Через кілька хвилин курочка, залита часниковим окропом, буде готова.

    • Смачна курка з помідорами та цибулею по-італійськи

    Щоб поласувати стравами італійської кухні не потрібно їхати в Італію. Ви можете самостійно приготувати традиційні страви з продуктів, куплених в сусідньому магазині. Спробуйте соковите куряче м’ясо по-італійськи. Це старовинний італійський рецепт приготування птиці по-мисливськи з хитромудрою назвою «Каччиаторе».

    Процес недовгий і нескладний, під силу навіть недосвідченим господаркам. Зате представивши на суд гостей і домашніх вишукане блюдо з ароматом пряних трав Середземномор’я, будь початківець кулінар гарантовано підвищить свій рейтинг.

    Склад:

    • стегно кури – 4 шт.;
    • морква і цибуля — 1 шт.;
    • солодкий перець червоного кольору — 1 шт.;
    • свіжі печериці — 300 г;
    • маслини — 1 / 2 ст.;
    • розмарин і чебрець — за смаком;
    • вино червоне — 150 мл;
    • томати у власному соку — 410 г;
    • паста томатна — 2 ст. л.;
    • помідори черрі — 200 г;
    • часниковий порошок, сіль, чорний перець — за смаком;
    • оливкова олія, зелень.

    Етапи приготування:

  • Стегенця з обох сторін посоліть і посипте перцем. Покладіть на розігріту сковороду з маслом. М’ясо придбало золотисту скоринку? Переверніть і добийтеся такого ж результату з іншого боку.
  • Влийте в сковороду з стегнами вино. Доведіть до кипіння і готуйте близько п’яти хвилин на маленькому вогні.
  • Печериці розділіть на чотири частини. Цибулю нарізати півкільцями, часник – на тонкі пластинки, моркву – дрібною соломкою.
  • Обсмажте в олії часник. Приєднайте до нього цибульні півкільця, потім морквяну соломку. Для аромату додати в овочеву суміш подрібнені трави: чебрець і розмарин.
  • Покладіть в овочеву засмажку гриби. Обсмажте до напівготовності, постійно перемішуючи.
  • Додайте половинки чері, кілька чорних оливок, подрібнені помідори у власному соку. Посоліть, поперчіть, посипте часниковим порошком.
  • У глибокий жароміцний деко викладіть половину овочевої суміші. На неї покладіть обсмажені курячі стегна. На сковороді, де смажилася курка, залишився ароматний винний соус? Залийте їм шматки курячого м’яса. Накрийте їх зверху залишилася сумішшю овочів.
  • Додайте ще трохи пряних трав і оливкової олії. Запечіть в духовці, нагрітій до 180 °C. Через 20 хвилин апетитне блюдо готове.
  • При подачі на стіл посипте його посіченою зеленню.

    • Курка смажена шматочками з цибулею та морквою

    Дієтичні властивості курячого м’яса визначають характер його використання в раціоні здорового харчування. Доповніть блюдо овочами, і разом з живильним білком ваш організм отримає клітковину, вітаміни і мікроелементи.

    Для страви:

    • тушка бройлера;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 4 шт.;
    • олія для смаження;
    • сіль, перець, приправа для курки;
    • кип’ячена вода.
  • Обробіть куру на шматочки. Посипте сіллю і поперчіть.
  • Обсмажуйте порційні шматки на розпеченій сковорідці, политої рослинним маслом, не більше 10-15 хвилин. У процесі смаження м’ясо перевертайте і посипайте приправою для курки.
  • Цибулю наріжте півкільцями, моркву перетріть через крупну тертку.
  • Помістіть цибульну нарізку в сковороду з куркою, розподіляючи по всій її поверхні. Трохи тушкуйте на повільному вогні. Цибуля став прозорим? Приєднайте натерту моркву. Потушкуйте ще хвилин п’ять. Овочі просочаться курячим соком.
  • Влийте трохи кип’яченої води. Доведіть до готовності на слабкому вогні, накривши сковороду кришкою.

    • Смажена в соєвому соусі – рецепт в домашніх умовах

    Ніжне м’ясо птиці є улюбленим компонентом страв у кулінарів всього світу. Не дивно, що в сучасній російській кухні активно використовуються адаптовані рецепти багатьох країн. Комплімент від азіатської кухні – куряче м’ясо, засмажене в соєвому соусі. Універсальний рецепт допоможе приготувати смачну страву, як для повсякденного раціону, так і для святкового меню.

    Щоб приготування страви не викликало у вас труднощів, дотримуйтесь рекомендацій, представленим під фото кожного етапу.

    Склад компонентів страви:

    • бройлер – 1,0 -1,5 кг;
    • цибулини – 2-3 шт.;
    • соєвий соус – 50 мл;
    • часник – 1-3 зубчики;
    • зелена цибуля – 3-4 пера;
    • масло рослинне – 30-50 мл;
    • мед – 30 г;
    • сіль, перець, петрушка за смаком.

    Етапи готування:

  • Вимийте тушку, обсушіть її паперовим рушником. Обробити на порційні шматочки.
  • Цибулини порізати півкільцями, часникові зубчики – на тонкі пластинки.
  • Збийте соєвий соус з медом і олією. Приєднайте щіпку солі і перцю. Спробуйте маринад. Відрегулюйте його смак у відповідності із власними уподобаннями.
  • Помістіть шматочки кури в просторий посуд, додайте овочеву нарізку. Залийте продукти соєвим маринадом. Акуратно піднімайте виделкою шматки м’яса, щоб вони рівномірно обволакивались сумішшю для маринування.
  • Щільно накрийте ємність з куркою харчовою плівкою. Приберіть в холод мінімум на одну годину. Хочете відкласти готування на більш тривалий термін? Не проблема, хай м’ясо маринується з вечора до ранку.
  • Викладіть замариновану куру разом з овочами на сковороду або деко. Розподіліть її в один шар. У ємності залишилося трохи маринаду? Вилийте його на деко.
  • Розігрійте духовку до 180С. Для запікання м’яса з овочами буде достатньо 20-30 хвилин. Можете обсмажити на сковороді. Тільки не забувайте перевертати шматки м’яса. Тоді вони піддадуться рівномірної термічній обробці.
  • Перш ніж подати на стіл, гарячу курку посипте подрібненою зеленою цибулею.

    • Рецепт з підливою з майонезу і гірчиці

    Присутність у цьому рецепті майонезу забезпечує готовому блюду чудовий вершковий смак, а гірчиця надає гостроту. У сукупності ці два компоненти діють, як маринад. Вони просочують м’ясо, внаслідок чого волокна набувають ніжну консистенцію.

    Інгредієнти:

    • гомілки – 1 кг;
    • масло – 70 мл;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • гірчиця – 1 ч. л.;
    • вода – 300 мл;
    • сіль і спеції.

    Приготування:

  • Обсмажте гомілки на сковороді з маслом з обох сторін. Під час смаження посоліть.
  • З’єднайте майонез і гірчицю, додайте будь-які спеції.
  • Змастіть отриманим соусом всі шматки м’яса з одного боку.
  • Влийте воду. Тушкуйте під кришкою приблизно п’ять хвилин.
  • Переверніть смажені гомілки і змастіть сумішшю майонезу і гірчиці іншу сторону. Залиште під кришкою на повільному вогні ще на п’ять хвилин.
  • Готову страву подавайте з тим же соусом, в якому обсмажувалися курячі ніжки.

    • Філе грудки в сметані – рецепт на сковороді

    Пропонуємо ще один рецепт приготування курячого м’яса, в якому фігурує вершкова підлива. Тільки в цей раз приготуємо куряче філе в сметанному соусі. Біле м’ясо птиці щільна і сухе. Застосування сметани доречно. Вона пом’якшує м’ясо і заряджає його соковитістю.

    Вам знадобиться:

    • філе грудки – 2 шт.;
    • цибулина;
    • часникові зубки – 1-2 шт.;
    • сметана – 2-3 ст. л.;
    • майонез – 1-2 ст. л.;
    • сіль, перець.

    Етапи готування:

  • Подрібнену цибулину обсмажте на невеликому вогні.
  • Поріжте м’ясо на довгасті шматочки, як для бефстроганов. Додайте до цибулі. Посоліть і обсмажуйте до легкого підрум’янення.
  • Обсипте м’ясні шматочки гострим і меленим солодким перцем. Покладіть сметану і майонез, перемішайте. Потушкуйте в соусі 3-4 хвилини.
  • Перед тим як вимкніть вогонь, додайте в сковороду подрібнений часник.

    • Смажені гомілки курки з овочами

    Але повернемося до національних кухонь. Цей рецепт приготування стегенець з овочами відсилає нас до кулінарним традиціям Туреччини, стала для багатьох росіян улюбленим місцем літнього відпочинку.

    У нього входять:

    • гомілки – 4 шт.;
    • ріпчасту цибулю червоного сорту – 2 шт.;
    • перець – 1 шт.;
    • часникові зубки – 2 шт.;
    • томат – 2 шт.;
    • стручок гіркого перцю;
    • зіра – 1 ч. л.;
    • зелень.

    Послідовність приготування:

  • Почистіть цибулини і наріжте їх на тонкі півкільця. Посмажте їх в олії.
  • На сковороду до смаженій до напівготовності луку покладіть курячі ніжки. Посоліть.
  • Розріжте на тонкі часточки плід болгарського перцю, томати – великими шматками. Надішліть овочі на гарячу сковорідку до курячого м’яса.
  • Влийте трохи кип’яченої води. Вміст сковороди тушкуйте на повільному вогні.
  • Порубаєте часник, подрібніть стручок гострого перцю. Покладіть в сковорідку. Додайте кілька насіння зіри.
  • Тушкуйте, поки м’ясо не буде готове.

    • Перед подачею на стіл рясно посипати посіченою зеленню. Добре поєднується з картоплею, рисом або будь-яким іншим гарніром.

    Кавурма з курки з грибами

    Ароматна кавурма також родом з Туреччини. Здавна турецькі пастухи готували її на відкритому вогні з яловичини або баранини. Вони сідали навколо чавунної сковороди, в якій пахло соковите печеня, і шматочками хліба вмочали сік від тушкованого м’яса і овочів. Сучасний рецепт дозволяє перенести процес готування в домашні умови і допускає використання курячого м’яса.

    Склад:

    • філе грудки – 2 шт.;
    • шампіньйони – 0,5-0,6 кг;
    • томат – 1 шт.;
    • перець солодкий – 1-2 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • часник – 1 зубчик;
    • олія для смаження – 100 г;
    • сіль, мелений перець, орегано, чебрець (кекик).

    Приготування:

  • Розігрійте на сковороді будь-масло (соняшникова, оливкова або вершкове). Поріжте цибулю і перець дрібними кубиками. Помістіть їх на гарячу сковорідку. Злегка обсмажте.
  • М’ясо і печериці розділіть на невеликі шматки приблизно одного розміру. Спочатку гриби посмажте разом з овочами, потім приєднайте шматочки м’яса.
  • Під час смаження не закривайте кришку і не зменшуйте вогонь. Нехай процес проходить інтенсивно, а продукти на сковороді зарум’яняться.
  • Дрібно поріжте стиглий помідор, порубаєте часник. Приєднайте на сковороду до овочів, м’яса та грибів. Додайте сіль, гострий перець і орегано. Закрийте кришкою. Варіть 7-10 хвилин до готовності на слабкому вогні.

    • Курка в клярі

    Незважаючи на високу калорійність, куряче м’ясо в клярі користується незмінною популярністю серед гурманів.

    Для приготування цього блюдо, запасіться такими продуктами:

    філе грудки;

    • яйце – 1 шт.;
    • вода – 100 г;
    • борошно – 200 г;
    • сіль, спеції за смаком;
    • рослинна олія для фритюру.

    Готувати не складно:

  • М’ясо поріжте на тонкі пластини.
  • Змішайте воду, борошно, яйце і сіль. Додайте трохи спецій. Гарненько збийте тісто. Грудочки борошна і кристали солі розійдуться.
  • Консистенція кляру по густоті повинна нагадувати сметану. Занадто рідкий буде стікати з м’ясних шматочків, надмірно густий після смаження придбає надмірну щільність і позбавить блюдо легкості.
  • Розжаримо на сковорідці олію.
  • Вмочайте шматочки м’яса в кляр і кидайте в киплячий жир. Тісто разбухло і зарум’янилося? Переверніть на іншу сторону і чекати такого ж результату.
  • Шматочки філе в клярі придбали рівномірний золотистий колір? Викладіть їх на паперову серветку. Вона вбере в себе надлишок жиру.

    • Баклажани з куркою по-турецьки

    Хочете одним пострілом вбити двох зайців? Для цього не доведеться йти на полювання. Просто скористайтеся рецептом приготування пікантною курки з овочами. Тут вам і м’ясне блюдо, і гарнір. Смачно, ситно і дуже корисно!

    Інгредієнти:

    • кура;
    • кабачок;
    • два баклажана;
    • болгарський перець;
    • цибуля ріпчаста;
    • зубчики часнику – 3 шт.;
    • мелений перець, сіль і куркума;
    • універсальна заправка;
    • рослинна олія;
    • свіжа зелень.

    Як приготувати:

  • Молодий кабачок і баклажани порізати навскоси на шматки, товщина яких не перевищує 2 див. Втирайте в них сіль, зверху посипте меленим перцем. Обсмажте овочі по черзі в гарячому рослинному маслі.
  • Цибулину і болгарський перець наріжте кільцями. Подрібніть часник.
  • Залийте в казан або глибоку сковороду олію, поставте на вогонь.
  • Розріжте тушку бройлера уздовж зі сторони грудки, розпластайте на обробній дошці. Посоліть, поперчіть, рясно посипте куркумою.
  • Помістіть куру на гарячу сковороду. Внутрішня частина тушки опинилася внизу?
  • В області стегенець і грудки розташовується товста м’язова прошарок. Зробіть гострої виделкою по кілька проколів у цих зонах. М’ясо рівномірно просмажиться і не втратить соковитість.
  • Обробіть сіллю і прянощами верхню частину тушки. Накрийте казан кришкою і залиште курку гаситися на повільному вогні.
  • Обсмажену куру переверніть на спинку. Додайте до неї кільця цибулі і солодкого перцю. Тушкуйте під кришкою не більше двох хвилин.
  • Поліпшите смак страви універсальною приправою і часником, засипавши їх поверх курки з овочами.
  • Тушкуйте до готовності. Викладіть птицю з перцем і цибулею поверх обсмажених кабачків і баклажанів. Посипте подрібненою свіжою зеленню і подавайте на стіл.

    • Курча смажений цілком по-аджарськи

    Від популярного курчати тютюну цей рецепт відрізняє присутність часникового соусу. З-за цього куряче м’ясо набуває м’якість, соковитість і непередаваний пряний аромат. Готується курка цілком на сковороді. Зверху вона притискається гнітом. Нехай якомога більша поверхня тушки стикається з гарячим металом. Завдяки цьому вона набуває рум’яну скоринку з усіх боків.

    Склад:

    • тушка бройлера;
    • часникові зубчики – 2-3 шт.;
    • вершкове масло – 100 г;
    • вода – 200 г;
    • сіль, перець, хмелі-сунелі, і будь-які інші приправи.

    Приготування:

  • Надріжте тушку посередині вздовж грудки. Обсипте обидві сторони сіллю і перцем. Хочете поекспериментувати з приправами?
  • Використовуйте коріандр або інші прянощі на свій смак.
  • Розігрійте на сковороді вершкове масло. Покладіть курчати розрізом вниз. Накрийте тарілкою, поверх якої використовуйте гніт.
  • Обсмажуйте 7-8 хвилин.
  • Переверніть тушку. Обсмажте.
  • Часникові зубчики вичавити через прес, додати паприку і хмелі-сунелі. Залийте окропом.
  • Вилийте рідкий соус в сковороду з куркою, додати дрібно посічену зелень. Закрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.

    • Курячі ніжки з медом на сковороді

    Прийнято вважати: мед застосовуватися в приготуванні десертів і ласощів. Адже він же солодкий, а це зовсім не те властивість, яке ми хочемо надати м’ясу в процесі його приготування. Не переживайте, в даному випадку у меду зовсім інша місія: він додасть аромату і розм’якшить м’ясні волокна. Ця ідея взята у азіатських кулінарів і чудово себе зарекомендувала в сучасній національній кухні. Інгредієнти Порцій: – +

    • Соєвий соус1 стакан
    • Соль1 ч. ложка
    • Горчица1 ч. ложка
    • Мед2 ст. ложки
    • Курячі гомілки і рослинне масло.

    На порцію

    Калорії: 243 ккал

    Білки: 30.33 р

    Жири: 0.14 г

    Вуглеводи: 0.0 р

    Кроки 60 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=fFek6Ek2nyo

    • Приготуйте маринад із соєвого соусу, солі, гірчиці і розтопленого меду.

    • Нагрійте на сковороді олію. Укладіть ніжки курки. Обсмажте їх до напівготовності.

    • Додайте соус і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні ще хвилин 20. Не забувайте перевертати гомілки, щоб м’ясо приготувався рівномірно.

    Готуйте за нашими рецептами, дивуйте своїми кулінарними талантами рідних і близьких. Натискайте на кнопки соціальних мереж, долучите до цього захоплюючого процесу друзів і передплатників.

    Автор статті: Бакланова Ірина Володимирівна