Страви з курки господині готують частіше інших. Вся справа в простоті рецептів, швидкому приготуванні і дивовижний смак і аромат. Запечена курка стає центром повсякденного і святкового столу. І зараз ви дізнаєтеся рецепт суперсочного і смачної страви для всієї родини – курка в духовці на солі.
Переваги даного варіанту приготування птиці:
У процесі запікання соляної шар на деко «забирає» з шкірки і м’яса зайвий жир. Шкірка виходить тонкої і хрусткою. А в м’ясі залишається весь сік.
Крильця і стегна курки відриваються рукою. Смажена на солі птах виходить одночасно ситної і дієтичною. Радимо вам обов’язково випробувати ці рецепти на своїй кухні! Зміст
Курка на солі цілком – рецепт від Дар’ї Донцової (доопрацьований)
Класичний варіант приготування – найпростіший. В необхідних продуктах тільки тушка птиці і кілограм солі.
Для підготовки знадобиться 1 хвилина!
Інгредієнти:
- тушка птиці – 1 шт.;
- сіль крупного помелу – 1 кг.
Рада. Перед тим як готувати птицю, слід її розморозити. Кращий спосіб – на повітрі. Покладіть морожену тушку в миску, поставте в холодильник на ніч або на цілий день. А вранці або за годину до вечері дістаньте. Так ваша птах не втратить дорогоцінного соку, готове блюдо буде смачніше.
Візьміть широкий деко з низькими бортиками. Розсипте на ньому кілограм крупної солі. Руками розрівняйте, щоб шар був рівномірний.
Після того як ви ополоснете тушку в холодній воді, обов’язково обітріть паперовим рушником або серветками. Потім розташуйте на подушці з солі грудкою вгору у центр дека. Перед тим як посмажити птицю, солити саму тушку немає необхідності. Ніяких додаткових спецій не використовується.
Увімкніть Духовку на температуру 180-190°С. Поставте в неї деко на 40-50 хвилин. При наявності спеціальної функції «верх-низ» в духовці, обов’язково використовуйте його.
Смажена на солі птах набуває рівний рум’яний відтінок. І за смаком виходить ідеальна: в міру солона з соковитим м’ясом. Виберіть для ласощі будь гарнір: шматочки хліба, овочі, свіжу пряну зелень.
Хочете доопрацювати рецепт? Візьміть в рівних пропорціях морську, рожеву і часникову сіль. Тушку пташки проколіть гострим шилом наскрізь.
Соковита курка в духовці на солі зі спеціями і лимоном
Для рецепту соковитою курки під соляною кіркою беріть 3 кг будь солі. Підійде найдешевшою, яку тільки ви знайдете в бакалії. Доповненням стане цілий лимон і трохи спецій, пряних трав.
Інгредієнти:
- тушка бройлера;
- лимон – 1 шт.;
- перець горошком – 1 ч. л.;
- чебрець сухий – 1 ч. л.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- 3 кг будь солі;
- 2 ст. л. оливкової олії.
Кроки приготування:
Сполосніть курку-бройлер в холодній воді, гарненько витріть її. Зручно використовувати паперові рушники, вони не липнуть до курячої шкіри.
Зараз тушка залишається без маринування, але при бажанні ви можете взяти півсклянки білого столового вина і нашприцевать м’ясо. У готовому блюді з’явиться легка винна кислинка – це для любителів надзвичайно ароматних страв!
Займіться спеціями. У ступці перемішайте горошини чорного або запашного перцю, сухий чебрець, паприку. Перемеліть в однорідну сипку масу. Влийте оливкової олії. Перемішайте.
Вручну обмажте птицю пряно-масляною сумішшю. Постарайтеся втирати прянощі в шкірку.
На деко або будь-яку форму для випікання з низькими бортами висипте кілограм солі. Трохи розрівняйте рукою. На цей шар викладіть курку грудкою вниз.
Один лимон середнього розміру розріжте навпіл. Помістіть всередину тушки. При запіканні лимон буде віддавати кислуватий сік і ефірні масла.
Під рукою немає цілого лимона? Беріть апельсин, пару мандаринів, яблуко або велику цибулину шматочками. Головне, обов’язково вкладіть у черево птаху що-небудь. Продукт при запіканні віддасть м’яса сік.
Для кірки беріть 2 кілограми солі. Висипте її в миску. Влийте трохи кип’яченої води (близько 100 мл). Перемішайте. Ви отримаєте густу, але пластичну масу, схожу на липкий сніг по структурі. Обкладіть цією масою курку зверху. Щільніше притискайте білу суміш до шкірі птиці, повністю покриваючи її.
Спечіть страву в духовці при 200°С рівно годину. Через деякий час дістаньте деко. Не поспішайте знімати соляної панцир. Дайте м’ясу трохи охолонути – 10-12 хвилин. Зніміть шкірку частинами. Ви побачите, як кірка утворила цілий панцир, а м’ясо під ним стало супермягким. Якщо спробуєте підняти стегна курки, вони просто відірвуться.
Як приготувати смачну курку на солі з майонезом
Для тих, хто любить запікати курку під соусом, є приємна новина. Приготувати соковите біле м’ясо під майонезом так само просто, як зварити картоплю на гарнір! Ну а якщо є якісь міркування проти майонезу, сміливо замінюйте соус сметаною або густими жирними вершками.
Інгредієнти Порцій: – +
- Бройлер1 тушка
- Майонез3-4 ст. ложки
- Купити приправа «Для курки»1 ст. ложка
- Великої соли1 кг
На порцію
Калорії: 93 ккал
Білки: 16.93 р
Жири: 2.63 г
Вуглеводи: 0.23 р
Кроки 1 годину. 15 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=Uhg1iGkweIA
-
Підготуйте тушку курки-бройлер – сполосніть, видаліть залишки пір’я, якщо такі є. Промийте, обсушити паперовими серветками. Розріжте тушку по грудці, розкрийте.
-
На деко для духовки викладіть кілограм солі. Зробіть рукою рівний шар. На нього викладіть тушку розрізом вниз.
-
Для соусу змішайте мелені спеції («Для курки» з майонезом. Перед тим як посмажити птицю, за допомогою кулінарної кисті промажте соусом верхню поверхню по шкірці. Не забудьте промазати під крильцями!
-
Відправте в добре розігріту духовку при 200С на годину. Від того, скільки готувати курку з часу, залежить, наскільки вона буде соковитою. Не запікайте більше години, щоб не пересушити м’ясо.
Розріжте готову птицю, ви побачите, як з неї випливає м’ясний сік. Вона стала дуже соковитою і ароматною! Сміливо готуйте її на будь яке свято. Ваше блюдо отримає виключно відмінні відгуки гостей! Приємного вам апетиту!
Автор статті – Шелоумова Ніна Володимирівна
