Куряча печінка – оригінальні рецепти з фото

Куряча печінка – універсальний інгредієнт для швидкого приготування вечері. Для того, щоб блюдо вийшло ароматним і соковитим – наші рецепти з фото для Вас

Зміст

• Користь страв з курячої печінки
• Як готувати курячу печінку
• Печінка куряча: рецепти приготування
• Поради та рекомендації з приготування курячої печінки
• Особливості подавання страв і сервірування столу

Про користь будь печінки кажуть найрізноманітніші джерела: рекомендації дієтологів, приписи лікарів, поради досвідчених кулінарів і турботливих бабусь. Користь цього продукту не викликає сумніву, а готують його по-різному. У кожної господині є свої секрети, якими, як правило, дивують тільки близьких родичів або гостей. У мене в кулінарній скарбничці є кілька варіантів приготування курячої печінки, перевірені часом і думкою моїх близьких.

Користь страв з курячої печінки

До складу печінки входить безліч корисних компонентів. Особливе місце серед них займає вітамін А, головним чином впливає на людський імунітет і працездатність мозку. Дієтологи відзначають присутність у складі субпродукту вітаміну В12, постачає організм колагеном і є головним учасником процесу поділу клітин. Регулярне вживання курячої печінки в їжу сприяє не тільки зміцненню життєвого тонусу, але і зору, посидючості і нормалізації процесу обміну речовин в організмі.

У деяких випадках курячу печінку рекомендують включати в раціон харчування лікарі. Найчастіше продукт радять вживати хворим на цукровий діабет, людям, схильним до ожиріння, які перенесли операції, що мають проблеми з рівнем гемоглобіну. Для вагітних жінок куряча печінка має особливе значення. Завдяки вживання її в їжу поліпшується пам’ять, стабілізується нервова система і життєва активність.

Як готувати курячу печінку

Способів приготування курячої печінки існує величезна кількість. Одні господині віддають перевагу смажені страви, інші намагаються готувати з використанням мультиварок або духовок. У нашій родині завжди віддається перевагу насиченим і ароматним страв, тому на столі найчастіше з’являються страви з курячої печінки, приготовані шляхом обжарювання або гасіння.

Курячу печінку можна приготувати будь-яким способом:

• обсмажити;
• зварити;
• загасити;
• запекти;
• приготувати в мультиварці.

Печінка куряча: рецепти приготування

Для приготування смачного і корисного вечері не знадобиться багато часу. Куряча печінка ротується дуже швидко, і проводити години в очікуванні не доведеться. Якщо часу немає, то можна скористатися рецептами найпростіших страв з печінки.

Смажена куряча печінка в ніжному сметанному соусі

Час приготування цієї страви – всього 20 хвилин. Інгредієнтів знадобиться практично мінімум:

• 500-600 г курячої печінки;
• сіль, перець, зелень за смаком;
• 2 головки цибулі;
• рослинна олія (невелика кількість для смаження);
• 100-50 г сметани.

Процес приготування страви починається з підготовки інгредієнтів. Спочатку треба промити печінку і при необхідності нарізати її невеликими шматочками, а також подрібнити цибулю. На розігріту сковороду саме цибулю відправляється в першу чергу. Печінка (після обсушування) додається до вмісту сковороди через 3-4 хвилини.

Як тільки з’явиться аромат, і заготівля буде практично доведена до готовності, до неї додається сметана. Всі інгредієнти перемішуються і смажать ще кілька хвилин. Або ж є ще один варіант: можна протушити в сметані печінка 5 хв після того, як хвилинку прожарити на сковороді. Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити свіжої або сушеної зеленню.

Куряча печінка тушкована з часниково-горіховим соусом — оригінальний рецепт

Любителям пряних страв цей рецепт приготування курячої печінки доведеться особливо до душі. Інгредієнтів знадобиться трохи більше, але часу на приготування це не позначиться. Готується така печінка також 20 хвилин.

Інгредієнти для курячої печінки в часниково-горіховому соусі:

• 500-600 г курячої печінки (промитої, обсушенной і нарізаною на великі шматочки при необхідності);
• 150-200 г сметани;
• половина склянки мелених волоських горіхів;
• рослинна олія (невелика кількість для смаження);
• каррі та інші приправи за смаком;
• сіль;
• 2-3 подрібнених зубчики часнику;
• 3 столових ложки борошна.

Для приготування цієї страви краще використовувати дві сковороди. На одній майже до готовності доводиться печінка в рослинній олії, а в іншій – заправка.

Соус являє собою обсмажену суміш з часнику, горіхів, приправ і сметани. Після приготування заправки, сумішшю треба залити печінку і протушкувати її 5 хвилин. Подавати на стіл страву краще відразу після його приготування.

Куряча печінка в мультиварці з грибами і томатами — рецепт з фото

Головними секретами приготування курячої печінки в мультиварці є два нюанси. По-перше, не додавайте воду. По-друге, не експериментуйте зі сметаною. У першому випадку з’явиться занадто багато рідини, у другому – продукт змінить свою консистенцію.

Інгредієнти для курячої печінки в мультиварці:

• 500-600 г курячої печінки;
• 3-4 помідора;
• 1 головка цибулі;

• 100 г печериць;
• сіль і приправи за смаком;
• вершкове масло (приблизно 50 г).

Для приготування курячої печінки в мультиварці я використовую режим «Випічка». Спочатку в чаші обсмажую цибулю на рослинній олії протягом 5-7 хвилин, а потім додаю печінку. Через 15 хвилин треба перешкодити вміст ємності і додати дрібно нарізані томати і попередньо обсмажені шампіньйони.

Поради та рекомендації з приготування курячої печінки

Будь-яка печінка вважається досить примхливим продуктом. Під час її приготування необхідно користуватися деякими секретами. Куряча печінка не є винятком.

По-перше, я намагаюся купувати курячу печінку тільки охолоджену, а не заморожену. Цей нюанс дозволяє готувати ніжне і соковите блюдо. Заморожені варіанти під час приготування дають зайвий сік і смакові якості при цьому порушуються.

По-друге, відмінною рисою курячої печінки є її ніжність. Якщо залишити продукт на сковороді і просто вимкнути газ, то вона продовжить готуватися, тому я намагаюся відразу перекласти блюдо в окремий посуд і накриваю кришкою для томління.

По-третє, не варто готувати курячу печінку відразу після промивання. Видалити вологу можна за допомогою паперового рушника.

Ще один важливий момент – процес викладання печінки на сковороду треба здійснювати поступово. Поверхня сковороди повинна бути вже розпечена.

Часто можна побачити, як печінка спочатку викладають в ємність для смаження і тільки потім ставлять на вогонь. Якщо робити цей процес поступово, то продукт буде більш ніжним, а в другому випадку виділиться багато рідини.

Визначити, чи печінка розморожена, можна за її кольором. Насичений колір свідчить про свіжість продукту, а поява світлих плям – про те, що печінку вже розморожували. Ідеальним варіантом можна назвати гладку і блискучу поверхню, а також наявність коричнево-бордового кольору. Якщо доводиться розморожувати печінку, то робити це треба тільки у холодильнику (на нижньому відділенні).

Особливості подавання страв і сервірування столу

Найпоширенішими гарнірами до курячої печінки можна назвати рис, гречку, картоплю і макарони. Для легкого вечері в якості доповнення до продукту підійдуть тушковані овочі, запечена гарбуз або зелений салат.

Оригінальною ідеєю стане подача на стіл курячої печінки з картопляно-морквяним гарніром. Приготувати таку страву дуже просто: спочатку відваріть картоплю в мундирі, потім очистіть від шкірки і наріжте скибочками, обсмажте заготовку з тертою морквою на олії до утворення золотистої скоринки. Я віддаю перевагу цей варіант, тому що варити картоплю можна одночасно з приготуванням печінки, а підсумкове страва виглядає так, немов над ним намагалися не одну годину.

Сервірування столу при подаванні печінки не відрізняється складністю. З приладів знадобиться тільки ніж і вилка. За правилами етикету до будь-якої страви обов’язково пропонуються серветки. Розміщувати їх треба або поруч з тарілкою, або в окремій ємності або спеціальному утримувачі.

Страви з курячої печінки мають два головні переваги. По-перше, це користь продукту. По-друге, варіант будь-якої складності готується не більше 30 хвилин. Для приготування курячої печінки не треба володіти особливими кулінарними здібностями, а навіть з самими складними рецептами впорається будь-яка господиня.