Куряча печінка тушкована з вершками
Страви з м’яса Режим “Гасіння”
Січень 13, 2015
0.0 0
- Порції: 4 порції
Інгредієнти
500 грам курячої печінки
1 головка ріпчастої цибулі
1 морква
1 столова ложка рослинної олії
1 чайна ложка кухонної солі
0,5 чайної ложки чорного меленого перцю
200 мілілітрів молочних вершків (10%)
Покрокові інструкції
Смакові якості страви безпосередньо залежать від правильності вибору печінки. Куряча печінка повинна бути однорідного коричнево – червоного кольору без сторонніх вкраплень, з гладкою блискучою поверхнею та рівними краями. Заморожувати курячу печінку можна не більше одного разу.
Курячу печінку звільнити від згустків крові і жирових плівок, промити під проточною водою і дати стекти в друшляку.
Очистити овочі, цибулю порізати або дрібними кубиками або тонкими півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
Чашу мультиварки змастити рослинним маслом, важливо брати саме рафінована, щоб не було небажаних запахів. Печінку скласти в каструлю і в режимі «Випічка» обсмажувати її протягом 10 хвилин, помішуючи дерев’яною лопаткою. До обсмаженої печінки додати цибулю, моркву і обсмажити все разом 5 хвилин.
Перевести мультиварку в функцію «Гасіння», залити печінку з овочами вершками і готувати при закритій кришці 15 хвилин.
До столу можна подати зі свіжою зеленню петрушки і кропу. Страву подають гарячою. У рецепті можна замінити вершки 3,2% молоком. Блюдо виходить смачним, з ніжною кремовою консистенцією і приємним печінковим ароматом.
Куряча печінка відрізняється більш ніжною текстурою від печінки яловичої або свинячої, однак склад печінки будь-якої тварини, практично однаковий.
Саме куряча печінка може похвалитися великим вмістом селену – мікроелемента, який бере участь у функціонуванні щитовидної залози, і вітаміну В 12, загальновідомого своєю активною участю в утворенні червоних кров’яних тілець. Тому куряча печінка показана в лікуванні залізодефіцитних гіпохромних анемій і ендокринних захворювань.
Вживати печінку можна з піврічного віку, часто першим печінковим прикормом стає куряча печінка з-за своєї ніжної консистенції і менш яскравого печінкового смаку. Лікарі рекомендують вживати не більше 100 грамів печінки в день, так як міститься в ній холестерин може завдати шкоди серцево-судинній системі.
