Якщо ви не знаєте, що приготувати на обід в якості першої страви, вас завжди виручить курячий суп рецепт якого ви зможете підібрати на свій смак, благо їх досить багато. Один з них може стати вашим улюбленим. Вибирайте суп з курки рецепт з фото і насолоджуйтеся.
Куряче м’ясо відносно дешеве і смачне. Воно доступне і завжди під рукою у більшості господинь.
З будь-якої частини курки вийде щось апетитне, навіть з потрухів. Єдиною річчю, яку варять окремо від бульйону, є печінка.
Домашня курка, звичайно, для супу набагато краще бройлера з птахофабрики, а от півень, годиться хіба що на холодець, суп з нього виходить набагато гірше.
У доброї господині, напевно, є власний рецепт смачного курячого супу, рецепт якого передала їй ще бабуся. Тут ми представимо вам кілька рецептів. Так що, приготуйтеся до приготування не однієї версії супу на курячій ніжці.
Прості рецепти супу з курки
Основою кожного з цієї категорії супів є бульйон. Юшка його повинна бути чистою і прозорою, як сльоза. З усіх бульйонів цей міцний, і містить більше екстрактивних речовин. Кожен рецепт курячого супу починається з правильного заварювання бульйону.
Курячий бульйон варять на маленькому вогні, тоді він виходить прозорий, наваристий і дуже смачний.
Хоча, саме м’ясо курки, свій смак при такій варінні, трохи втрачає. І все ж після варіння його сміливо можна використовувати для приготування другої страви. Тим самим заощадити час і гроші.
Бульйон для супу не повинен бути каламутним.
На його поверхні не повинно бути ніяких слідів жиру. Для збагачення і відбілювання застосовують принцип «відтяжки». Цей спосіб використовують властивості білка. Для цього білок вливають у бульйон, дають закипіти, після білок забирають, а бульйон проціджують.
Кожен рецепт супу з куркою має свої секрети.
Прозорості бульйону додає цибулю.
Щоб поліпшити смак і аромат самого бульйону, в нього іноді додають цибулю або відвар цибулиння, яку проварили 15 хвилин, і процедили. За допомогою такої хитрості бульйон набуває красивого забарвлення.
Рецепти супів з куркою дуже різноманітні.
Легко готувати супи з курки, якщо є рецепти з фото.
Зазвичай, такі блюда готують з різних продуктів. Головне для смачного супу заздалегідь підготувати. Наприклад, горох, квасоля (бобові) потрібно замочити на ніч (або хоча б на 8 – 10 годин). Теж стосується грибів (6 — 12 годин). Різні коріння: моркву, петрушку, селеру, пастернак, і навіть цибулю, злегка підсмажують перед додаванням в суп.
Класичним вважається рецепт курячого супу з локшиною.
Локшина відрізняється від вермішелі тим, що робиться власними руками за оригінальним рецептом. Локшину можна замінити галушками, пельменями, фрикадельками, пампушками.
На бульйоні з курки можна варити солянку, суп гороховий, суп з капусти, сирний суп з яйцем, галушками. А також новомодні пюре-супи, такос, консоме, з фунчозой та інші. Не обходиться рецепт супу з куркою без каші (перлової, рису, ячної крупи або вівсяних пластівців). Сюди варто також додати картоплю. У такого супу виходить дуже апетитний вигляд і аромат.
У суп з курки кладуть зелень і прянощі, сіль, перець, петрушку, але не забудьте після варіння вийняти лавровий лист, інакше він може зіпсувати смак. Всякий супчик повинен настоятися, тому не поспішайте відразу розливати його по тарілках, витримайте паузу хоча б на 10 хвилин і додайте трохи вершкового масла.
З’їжте спочатку салат, ну і приємного апетиту!
