Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Як приємно випити в спекотний день освіжаючий квас, який приготовлений з березового соку в домашніх умовах! Саме цей напій благотворно впливає на організм і прекрасно втамовує спрагу. Приготувати його самостійно не складе труднощів, адже для цього є перевірені часом рецепти, які докладно описують весь процес.

Корисні властивості березового соку

Березовий сік, незважаючи на свою вдавану простоту, один із самих багатих вітамінами і мінералами продукт, який видобувається, а не виробляється людиною. До його складу входять не тільки ефірні масла, сапоніни і дубильні речовини, але і калій, марганець, мідь, кальцій – важливі для нашого організму хімічні елементи.

Дивно, але березовий сік досить калорійний, тому дієтологи часто радять вживати його для підтримки фігури в формі.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Цей напій позитивно впливає на здоров’я, оскільки завдяки своїм властивостям запускає імунітет, стимулює роботу мозку, а також зміцнює серце і судини. Він відмінно працює і як сечогінний засіб — знімає набряки, тому показаний вагітним і годуючим мамам.

Щоб відчути на собі всю користь продукту, багато готують квас з березового соку в домашніх умовах, смачний рецепт якого обов’язково буде далі.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Корисні властивості напою:

  • виводить шкідливі речовини з організму;
  • наводить порядок в травній системі;
  • відновлюємо кислотно-лужне середовище в шлунку;
  • має сечогінну дію;
  • служить, як профілактичний засіб.

Важливо!

Протипоказаний березовий сік лише людям, що страждають виразковою і сечокам’яної хвороби.

Як роздобути березовий сік?

Збирати сік з беріз можна завдяки становленню теплої погоди – дерева прокидаються, і в їх стовбурах починається сокорух. Після зимових холодів, з настанням відлиги, можна вирушати в ліс, березовий гай «на полювання» за дорогоцінної рідиною.

Визначити наявність рідини в дереві не складно – потрібно всього лише увіткнути в стовбур шило на 5-7 см і простежити за виділенням вологи. Якщо вістря стало вологим, тоді можна сміливо озброюватися спеціальними пристосуваннями для збору соку.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Головне – відразу визначитися, що робити з «урожаєм», адже напій зможе швидко заграти і втратити свої корисні властивості. Багато господині роблять на його основі «закрутки», а інші готують квас із березового соку в домашніх умовах, використовуючи простий, але смачний рецепт.

Рада!

Вирушати в ліс за соком найкраще вдень, так як вночі дерево теж «засинає» — всі процеси всередині нього припиняються, в тому числі і сокорух.

Далі, в підходящої березі слід просвердлити отвір, через яке буде безперешкодної стікати дорогоцінна рідина. Причому, щоб визначити місце, необхідно підійти з південної сторони і по стовбуру піднятися на 50 см від землі.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Отворів може бути кілька, якщо стовбур у берези досить масивний. Для більш зручного збору знадобиться металевий жолобок у формі човника, який поміщається одним кінцем у стовбур.

З одного дерева на добу можна отримати до 7 л рідини. Зберігати березовий сік краще в скляній банці, так як пластик не може забезпечити належних умов.

Рецепт квасу з березового соку з медом

Це, мабуть, найпоширеніший спосіб приготування квасу їх соку берези, який дозволяє вже через 2-3 дні насолоджуватися кисло-солодким смаком напою.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 10 л березового соку;
  • 50 г пресованих дріжджів;
  • 200 г меду;
  • 3 лимона.

Рецепт приготування:

  • Приготування квасу починаємо з підготовки дріжджів. Для цього брикетик заливаємо гарячою водою і чекаємо, поки він повністю розчинитися.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • Щоб активувати роботу живих бактерій, додаємо дріжджі в мед.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • З лимонів вичавлюємо сік – він послужить консервантом.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • У бак з березовим соком спочатку додаємо дріжджі, а потім лимонний сік.
  • Розливаємо рідина по банкам і закриваємо пластиковими кришками.
  • Даємо настоятися кілька днів при кімнатній температурі.

Коли закінчаться процеси бродіння, напій буде готовий до вживання.

Рецепт хлібного квасу з медом на основі березового соку

Нерідко господині відходять від традиційного рецепту і з’єднують в собі два види квасу, готуючи його в домашніх умовах з березового соку з хлібом.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 5 л березового соку;
  • 150 г цукру;
  • 400 г чорного хліба.

Рецепт приготування:

  • Зібраний березовий сік виливаємо в алюмінієву каструлю, додаємо до нього потрібну кількість цукру і ставимо на вогонь. Добре прогріваємо рідина, не доводячи її до кипіння.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • Хліб нарізаємо невеликими шматочками і підрум’янюємо його в мікрохвильовці при звичайній потужності.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • Коли хліб підсохне до стану сухарів, висипаємо їх у підігрітий сік, накриваємо кришкою і залишаємо на 2 дні. В цей час в квасі відбудеться процес бродіння і його смак стане більш концентрованим.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

До речі, чим сильніше підрум’яниться хліб, тим пахучіше і темніше вийде напій.

Березовий квас з родзинками

Ще один традиційний продукт для приготування квасу – ізюм. З ним напій виходить більш солодким, набуває неповторний смак.

Інгредієнти:

  • 10 л березового соку;
  • 500 г цукру;
  • жменю родзинок.

Рецепт приготування:

  • Проціджуємо через марлю зібраний березовий сік. Можна використовувати також дрібне ситечко.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • Замочуємо в холодній воді ізюм, витримуємо його 30 хвилин, а потім зливаємо рідину.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • У бак з соком, додаємо цукор і набряклий родзинки.
  • Розмішуємо до повного розчинення цукру і накриваємо кришкою, щоб спровокувати процес бродіння.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • Через два-три дні знову проціджуємо.

Відмінний спосіб приготування квасу з березового соку з родзинками в домашніх умовах для новачків, адже він кожен раз виходить дуже смачним.

Рецепт березового квасу з додаванням апельсина

Нерідко для більш екзотичного смаку в приготуванні цього напою, крім вже відомих продуктів, використовують апельсини.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 2,5 л березового соку;
  • 1 великий апельсин;
  • ізюм, м’ята, меліса;
  • 250 г цукру;
  • 10 г пресованих дріжджів.

Рецепт приготування:

  • Апельсин нарізаємо кружечками і закладаємо в скляну банку.
  • Брикет з дріжджами перетираємо з цукром, додаємо до апельсинів.
  • Туди ж відправляємо мелісу, м’яту і заздалегідь запарені родзинки.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

  • Заливаємо вміст банки березовим соком, закриваємо кришкою і залишаємо на 2 дні для бродіння.

Рада!

Якщо не вдалося використати для приготування квасу свіжозібраний сік, то можна його прибрати на годину в холодильник, а перед використанням злегка підігріти.

Рецепт квасу з березового соку з додаванням яблучних сухофруктів

Можна приготувати улюблений напій в домашніх умовах і з сухофруктами. Такий квас з березового соку сподобається навіть дітям, який не п’ють традиційний варіант.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Інгредієнти:

  • 5 л березового соку;
  • 1 кг яблучних сухофруктів;
  • 300 г родзинок.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

Рецепт приготування:

  • Родзинки і сушені яблука промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику.
  • Поміщаємо інгредієнти, включаючи березовий сік в емальовану каструлю або відро.
  • Накриваємо кришкою і залишаємо на 4 дні, щоб відбулося природне бродіння. Кожен день помішуємо закваску.
  • Проціджуємо і розливаємо по пляшках або банках.
  • Такий рецепт бездріжджового квасу не тільки відмінно освіжає у спеку, але і насичує організм корисними речовинами.

    Квас з березового соку з хлібом і родзинками

    В квас з березового соку з родзинками і хлібом можна додати різні несподівані компоненти. Від цього напій, приготований в домашніх умовах, стане тільки яскравіше на смак.

    Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

    Інгредієнти:

    • 10 л відфільтрованого березового соку;
    • 1 кг житнього хліба;
    • 400-500 г цукру;
    • жменю родзинок;
    • жменя кавових зерен;
    • 0,5 ст. чорної смородини.

    Рецепт приготування:

  • Хліб нарізаємо шматочками і підсушуємо його в духовці або мікрохвильовій печі до стану сухарів.
  • Зерна кави обсмажуємо на сухій сковороді до чорного кольору.
  • Укладаємо в бак сухарі і кави.
  • Додаємо туди ж цукор і заздалегідь запарені родзинки, а також свіжоморожені ягоди чорної смородини. До речі, їх можна замінити сушеними листками.
  • Підігріваємо невелику кількість березового соку до 40°С, щоб рука ледве терпіла. Виливаємо його в ємність для приготування квасу, де вже знаходяться інші інгредієнти.
  • Накриваємо марлею, складеною в кілька шарів або вафельним рушником. Залишаємо бродити протягом доби.
  • Коли пройде 24 години, перемішуємо закваску і доливаємо її рештою соком берези.
  • Знову накриваємо ємність і залишаємо бродити 3-4 дні.
  • Готовий квас проціджують і розливаємо по чистим пляшках або банкам, які зручно тримати в холодильнику.
  • Важливо!

    Такий напій працює, як заспокійливий коштів при високому або низькому тиску, тому показаний людям, що страждають цією недугою.

    Рецепт квасу з березового соку без дріжджів

    Нерідко квас готують без дріжджів, з додаванням родзинок. Це провокує вироблення «диких» дріжджів, які і відповідають за процес бродіння. Інші сухофрукти також підходять для цього. Але мало хто знає, що в пластикових пляшках можна також приготувати дивовижний шипучий напій. В домашніх умовах вийде чудовий квас з березового соку без дріжджів.

    Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

    Інгредієнти:

    • 10 л березового соку;
    • 500 г цукру;
    • цедра 1 лимона.

    Рецепт приготування:

  • В емальованій каструлі розчиняємо цукор в березовому соку.
  • Проціджуємо і розливаємо по 5-літрових пластикових пляшках, залишаючи по 5 см порожнього простору.
  • Лимонну цедру ріжемо на шматочки і додаємо в кожну баклажку по кілька штук.
  • Стравливаем з пляшок зайве повітря, якщо вийде, щільно закриваємо і ставимо в льох або підвал.
  • Через місяць гостей вже можна буде пригощати унікальним шипучим квасом, який відмінно втамовує спрагу навіть в сильну спеку.

    Квас з ячменем

    Замінити дріжджі можна на ячмінь, який додасть квасу характерний смак і аромат.

    Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

    Інгредієнти:

    • 3 л березового соку;
    • 1 ст. ячменю.

    Рецепт приготування:

  • Проціджуємо свіжозібраний сік через марлю і прибираємо його в холодильник на 2 дні.
  • Обсмажуємо на сухій сковороді ячмінь, поки він не покриється золотистою скоринкою.
  • У прохолодний сік висипаємо підсмажений ячмінь і наполягаємо 3-4 дні в темному місці. Кожен день обов’язково помішуємо закваску.
  • Проціджуємо і розливаємо по підготовленим пляшках.
  • Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти покроково

    Такий квас з березового соку з ячменем, приготований в домашніх умовах, зберігає смак і корисні властивості до 6 місяців, якщо зберігати його в холодильнику або льосі.

    На приготування такого напою піде всього кілька хвилин вільного часу і пара днів для того, щоб квас настоявся. Зате скільки задоволення і користі можна отримати в момент його дегустації!