Приготування домашнього вина — одне з найпоширеніших занять у дбайливих господинь. Існує багато популярних рецептів і порад, як і з чого можна виготовити наливку в домашніх умовах. Причина тому — використання у виготовленні натуральних продуктів без барвників і консервантів. Крім цього, кожне домашнє вино зберігає в собі запахи збіглого літа. Якщо при приготуванні використовувати старовинні рецепти, перевірені не одним поколінням виноробів, то користь такого напою для організму людини неоціненна.

За соку, який виділяється з рослин і плодів вина поділяються:

  • Багато сортные — можна отримати шляхом змішування сортів винограду.
  • Виноградні настоянки – готуються з виноградного соку.
  • Ізюмні – в якості матеріалу, що використовується родзинки.
  • Плодові – виготовляються з груш або яблук.
  • Ягідні – використовуються садові та лісові ягоди, плоди вишень, абрикосів, слив та персиків.
  • Рослинні – використовують сік дерев: клен, береза.
  • Городніх рослин: ревінь, кавун, диня.
  • Квітів, які мають смачно пахне нектар або особливі корисні якості.

Популярність домашніх вин незаперечна

Одного разу спробувавши домашню наливку на святковому застіллі, цей алкогольний напій стане надзвичайно популярним.До виготовлення квіткових вин сучасні господині вдаються рідко.

Також рекомендуємо прочитати:

Вино з квітів виготовляють досить просто

Існує кілька секретів, які потрібно знати при роботі з цією сировиною. Дотримання технології дасть напою світло-жовтий, медовий або бурштиновий відтінок зі стійким нектарным ароматом і тонким смаком.

Найбільш оригінальні і рідко зустрічаються в домашньому приготуванні вина з кульбаб і ромашки. Втім, технологія підійде для інших квітів: троянд, півоній, акації липи…

Трохи теорії

  • Домашня настоянка готується з квітів, які ростуть далеко від запорошених місць.
  • Час збору – до полудня в сонячну і суху погоду. Необхідно, щоб за день до збору не було опадів: дощ або ранкова роса, змивають нектар з квітів, і вино в цьому випадку вийде позбавленим смаку, в похмуру погоду суцвіття відкриваються не повністю, можна значно погіршити якість напою. Запах квітів у повному обсязі передається напою.
  • Для нормального бродіння вина потрібно обов’язково додавати в настоянку сік лимона або лимонну кислоту, а також винні дріжджі. Квіти, цукор і вода необхідної кількості кислот не містять. Тому, щоб квіткове вино не зіпсувалося, потрібно використовувати ці інгредієнти.
  • Доповнять смак цедра апельсина або лимона. Вона зробить медово-нектарний аромат настоянки з цитрусовим відтінком. Можна зробити винні дріжджі самостійно? Рецепт простий.

    • Читайте також: Заалі-Унштрют і Саксонія – виноробні регіони Німеччини

    Винні дріжджі можна готувати з родзинок.

    Для цього потрібно:

    • Родзинки -200 грамів.
    • Вода – пів літра, підігріта до 40 градусів.
    • Цукор – 100 грамів.

    Інгредієнти укладаються в банку, перемішується і відстоюється протягом 2 годин у теплому місці.

    Після закінчення цього часу изюмную масу можна витягти, перекрутити на м’ясорубці, блендері або комбайні і знову укласти в банку, додавши кілька ягідок родзинок, які мити не рекомендується. Отриману масу слід поставити в затемнене і тепле місце. Горлечко слід перев’язати марлею.

    Через три-чотири дні в банку повинна утворюватися піна і бульбашки. Якщо цього не відбувається, значить, використовувався неякісний продукт і треба пошукати більш якісний родзинки.

    Рецепт приготування вина з кульбаб

    Не всі кульбабки готові для виготовлення настоянок. Якщо пелюстки погано відриваються, значить, рослина молоде. Пелюстки повинні легко виходити з квітколожа. Коли квіти дозріли, можна починати їх обробку.

    Більшість рецептів вина з кульбаб рекомендують застосовувати різні добавки, які впливають на правильне бродіння і смак настойки.

    Зазвичай додають:

    • воду;
    • апельсин або лимон для окиснення сусла;
    • цедру цитрусових фруктів для поліпшення смаку;
    • цукор для підвищення градуса і в якості підсолоджувача;
    • ізюм, малину і винні дріжджі, щоб запустилося бродіння напою;
    • різні прянощі: корицю, м’яту, гвоздику, чебрець, мелісу, материнку.

    Як зробити вино з кульбаби без добавок?

    Традиційний рецепт

    Традиційний він, тому що додаткові смакові добавки тут відсутні.

    • цукор – 1 кілограм;
    • квітки кульбаби – 90-100 штук;
    • родзинки – 7-10 штук;
    • лимонна кислота – 2 г.

    Читайте також: Гессенська гірська дорога – виноробний регіон Німеччини

    Процес приготування:

  • Квітки для виготовлення вина з кульбаб заливаємо окропом і даємо настоятися протягом доби. На другу добу їх можна вийняти, віджати і викинути.
  • Цукровий пісок потрібно розвести у воді об’ємом півлітра, додати лимонну кислоту і приготований розчин.
  • Все перемішати і засипати немитий родзинки або винний дріжджі.
  • Поставити вміст потрібно тепле, темне місце на дві доби.
  • Після закінчення цього періоду, треба перелити все в бутель, шийку слід закрити гумовою рукавичкою. Один палець рукавички треба відрізати і вставити замість нього трубку, яку слід опустити в ємність з чистою водою. Це дозволити виходити газів, образовывающимся в бутиле.
  • Час бродіння отриманого складу 3 місяці. Зрозуміти закінчення процесу бродіння можна легко по рукавичці: по закінченні бродіння вона впаде.
  • Вино з кульбаб потрібно перелити через вставлену трубку так, щоб осад залишився на дні.
  • Протягом двох-трьох місяців необхідно дати вину постояти. Виходить слабоалкогольна настоянка, термін зберігання якої один рік. Подавати вино краще трохи охолодженим.

    • Як приготувати вино з кульбаби, не висмикуючи з пелюсток квітки

    Існує рецепт одуванчикового вина, до складу якого входить весь квітка. У цьому випадку пелюстки від квітколожа не відокремлюються. Такий спосіб дає можливість отримувати настоянку з великою кількістю вітамінів. Смак вина з кульбаб гіркуватий, після приготування на дні залишається багато осаду.

    Процес готування схожий з приготуванням лікеру

  • Пелюстки перетирають з цукром та укладають у банку.
  • Через певну кількість днів вино з кульбаб отримає в’язкий сироп, який зливається, а квіти миють водою і знову віджимають.
  • Далі воду і сироп перемішують, потім проціджують через марлю.
  • Чи потрібно в густу суміш налити води? Так, іноді це просто необхідно.

    • Звичний процес бродіння в цьому випадку відсутній. Це більше нагадує напій, вино з кульбаб має, звичайно, мати невеликі градуси.

    Рецепт виготовлення лікеру з квітів кульбаби

    Він володіє благородною бурштиновим кольором і дуже корисними властивостями. Цей напій зміцнює м’язи серця і покращує травлення.

    Щоб його зробити, необхідні наступні інгредієнти:

    • спирт 96-процентний – 1,2 літра;
    • мед – 1 кілограм;
    • Квітки кульбаби – 800 грамів.

    Читайте також: Рецепти домашнього вина з яблук. Як правильно робити вино

    Рецепт приготування:

  • У трилітрову банку потрібно укласти шарами мед і квіти.
  • Цю масу слід наполягати один місяць з періодичним струшуванням.
  • Через місяць отриманий напій можна процідити, а сироп розвести дев’яноста шестивідсотковим спиртом. Щоб лікер став рідким можна додати води.
  • Ця суміш настоюється два місяці;

    • По закінченні двомісячного строку в’язке вино з кульбаб або лікер, проціджують і розливають по пляшках. Термін його зберігання не більше трьох років.

    Вино з ромашок

    Можна виготовити настоянку з ромашок? Ромашка аптечна — квітка, який має ряд корисних властивостей: протизапальний і антибактеріальний засіб. Вино, настояне на ромашці, — хороший заспокійливий засіб.

    Рецепт приготування:

    Нам буде потрібно:

  • Чотири склянки білого, можна використовувати також червоне вино.
  • Одну четверту склянки сушених квіток ромашки.
  • Цедра лимона і апельсина — по одній столовій ложці кожної.
  • Дві або три великих ложки цукрового піску, бажано коричневого.

    • Всі інгредієнти можна помістити в банку з скла, щільно закрити кришкою і залишити на тиждень в темне і холодне місце. Потім необхідно процідити, а далі розлити в скляні пляшки.

    Кілька корисних порад

    Недосвідчені винороби часто можуть зробити непростимі помилки при виготовленні вина з квітів, яких легко уникнути. Щоб продукт вийшов якісним і смачним, потрібно слідувати наступним рекомендаціям:

  • Головна умова – це правильне відділення пелюсток. Робота копітка і довга, але якщо зробити її неправильно, весь процес стане марним.
  • Чи потрібно мити родзинки? Ізюм при виготовленні винних дріжджів мити не можна. Справа в тому, що на ньому знаходяться природні тремтіння і їх легко змити.
  • Металевий посуд згубно відбивається на смаку напою. Варто утриматися від застосування засобів з металу: ножів, соковижималок та м’ясорубок.
  • Зберігати потрібно тільки в герметично закритому посуді в холодильнику або льосі не більше двох років. Міцність такого вина становить – 10-12 відсотків без закріплення спиртом.

    • Дотримуючись цих умов, приготування чудового квіткового вина не складе праці. Зате взимку сонячний літній напій порадує і поверне спогади про тепле літо.