Малина — це всіма улюблена ягода, яку цінують не тільки за цілющі властивості, але і за смакові якості, і за незабутній аромат. При переробці, малина не втрачає свій смак, навпаки, він стає більш насиченим і ароматним.
Приготоване домашнє вино з малини не втрачає своїх цілющих властивостей, смаку і чудового аромату. Зробити домашнє малинове вино зможе навіть початківець винороб, але не кожен знає легкі рецепти приготування.
Домашнє вино з малини
Малина — ягода, яка ідеально підходить для створення вина, так як містить 11% цукру. Вона добре бродить і тому її додають для виготовлення винного напою з різних ягід.
З красноплодных сортів: Мальборо, Зміна, Усанка, Техас виходить ароматне вино з смарагдово-рубіновим кольором. З цих сортів ідеально готуються лікерні вина. Сухе вино з цих сортів не роблять. Малина колишніх і жовтих сортів дає красивий золотистий відтінок з оригінальним смаком.
При виготовленні малинового напою, ягоду не миють, так як немита ягода має на поверхні бактерії, які сприяють швидкому початку бродіння.
Для отримання вина вищого класу, ягоду необхідно брати стиглий і цілісну. Можна використовувати перезрілі малину, головне, щоб на ягоді не було плісняви.
Міцність напою залежить від кількості доданого цукрового піску. Чим більше цукру, тим воно міцніше. Для того щоб вино вийшло 11 градусів, на 1 літр беруть 200 грам цукру.
Щоб воно не було кислим, малиновий сік розбавляють водою і додають цукор. Для швидкого бродіння, цукор вносять в кілька прийомів: перший раз до бродіння, 2-3 разів під час бродіння.
Для тривалого зберігання, пляшку з вином необхідно пастеризувати.
Читайте також: Сонома — виноробство і вина Сономи
Рецепт вина з малини в домашніх умовах
Напівсухе
Що необхідно підготувати:
Також рекомендуємо прочитати:
- 2 кг ягід
- 750 гр цукрового піску
Як приготувати домашнє вино з малини:
Відібрану ягоду висипаємо в таз або каструлю і розм’якшуємо руками в пюре
Засипаємо цукор і все перемішуємо
Ємність накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце для процесу бродіння
Через кілька днів макуха підніметься вверх, а малиновий сік залишається внизу
Акуратно перелити рідину в окрему тару, а макуха видавлюємо
Бутель закриваємо кришкою з гідрозатворів. Якщо не дотримуватися цього правила, вино стане оцтом або буде кислим і неприємним на смак
Тару ставимо в темне місце на простій, де температурні умови не повинні бути менше або більше +25 градусів
Якщо з трубки перестав йти повітря, то це говорить про завершення процесу бродіння. При правильному приготуванні, бродіння припиняється на 20-ту добу
Перебродившую рідину перелити в іншу пляшку, закриваємо кришкою з гідрозатворів і прибирають в прохолодне місце на простій протягом 2 місяців
Акуратно перелити вийшло вино в різні ємності, закорковуємо і ставимо в темне місце, де температура повітря не перевищує +10 градусів
Рецепт солодкого вина на 10 літрів
- Свіжовичавлений малиновий сік — 6 літрів
- 2,5 літра кип’яченої води
- 2,5 кг цукру
- Літрова пляшка горілки
- 300 мл закваски
Метод приготування:
За тиждень необхідно зробити закваску.
Як правильно робити закваску:
В підготовлену ємність засипати півкілограма малини. Ягоди залити сиропом, приготованим з 250,0 води і 0,5 склянки цукрового піску. Ємність ретельно перемішати, прикрити чистою матерією і прибрати для настоювання.
Після закінчення бродіння, закваску необхідно процідити і використовувати для приготування.
Робимо домашнє вино з малини:
В малиновий сік залити кип’ячену воду і 1,5 кг цукрового піску
Отриману суміш вилити в бутель і додати до неї закваску
Необхідно взяти пляшку, щоб вміст заповнило 2/3 об’єму. Це необхідно для того, щоб утворилася піна під час бродіння не виходила назовні.
Пляшку закриваємо кришкою з гідрозатворів і поміщаємо в темне місце. Температурні умови повинні відповідати 25 градусів.
Через 12 діб, бродіння має завершитися, і в ємність з брагою необхідно додати алкогольну основу (горілку). Усе ретельно збовтати і залишити на тиждень.
Через тиждень напій процідити, додати цукор, що залишився, розлити по пляшках і залишити на простий в темне місце.
Читайте також: Східне узбережжя Америки — найкращі вина і регіони виноробства
Рецепт домашнього вина малинового
Для приготування нам знадобиться:
- Кілограм ягід
- Літр води
- 500 гр цукру
Як зробити малинове вино:
Немитий малину перебрати і укласти в трилітрову банку
Ягоду ретельно розім’яти руками для отримання пюре, додати 700,0 води і склянку цукру
Банку закрити кришкою з газовідводом. При відсутності такої кришки, можна використовувати гумову рукавичку, проколоту в декількох частинах, яка також буде видаляти вуглекислий газ з бражки.
На тиждень банку залишити на простий в темній і теплій кімнаті для бродіння, постійно розмішуючи вміст.
Після закінчення строку, напій процідити, а макуха, що залишилася, віджати.
В окремому посуді готує цукровий сироп. Для цього беремо воду, що залишилася і розбавляємо в ній 100 грам цукру.
Сироп заливаємо в малиновий сік і закриває колишнім способом. Ставимо на просте, на 3-4 дні.
Залишилася цукор змішуємо з невеликою кількістю сусла і після триденного бродіння з’єднуємо з малиновим соком. Банку закриваємо і залишаємо на місяць для подальшого бродіння. Закінчення бродіння можна побачити по завершенні утворення бульбашок у воді або сдувшейся рукавички.
Необхідно акуратно перелити вийшло вино в окремі пляшки, відокремивши його від осаду і залишити ще на місяць. Якщо після переливання осад все одно з’являється, не слід переживати, необхідно акуратно перелити напій в нову, чисту тару.
Для того щоб закінчити процес бродіння і для кращого зберігання, готове вино можна додати горілку з розрахунку 100 мл на 1 літр.
Рецепт вина з малинового варення
Для того щоб зробити вино необхідно підготувати:
- Півторалітрову банку закисшего варення
- 3 літри води
- Склянку немитого родзинок або винограду
Читайте також: Околиці Нантэ і Мюськаде
Спосіб приготування:
У чисту, підготовлену банку вилити варення і додати кип’ячену воду
Засипати немитий ізюм або виноград
Все ретельно розмішати і розлити по окремих ємкостей для подальшого бродіння
Не варто забувати, що пляшку необхідно брати великим об’ємом
Ємність з суслом прибрати на 30 діб в самий темний кут кімнати
Через місяць, напій процідити і залишити ще на кілька днів
Перебродило вино розлити по пляшках і прибрати в підвальне приміщення або холодильник на тривале зберігання
Рецепт малинового вина, виготовленого з малинових листя
Для приготування необхідно:
- 2 кілограми відібраних малинових листя
- 700 грам цукру
- 250 грам родзинок
- 3,0 нашатирного спирту
Як робити:
У 10 літровій каструлі закип’ятити воду і опустити туди малинові листя, так щоб вони опустилися на дно
Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо для настоювання на 3 дні
Рідину процідити, віджати листя і додати цукор, немитий родзинки і нашатирний спирт, який буде сприяти швидкому бродінню
Рідина переливають в бутель і закривають кришкою з гідрозатворів
Напій закінчує бродити через 12 днів
Готове вино переливають в окремі бутлі і прибирають в темне місце
Що необхідно знати про домашньому малиновому вини
- Винний напій зберігає всі цілющі властивості ягід, смак і аромат
- Готовий напій зберігають у підвальному приміщенні, в полунаклоненном положенні, щоб пробка стикалася з рідиною
- Розливають по пляшках до самого горлечка, щоб уникнути попадання повітря, який так згубно позначається на якості вина
- Першу пробу можна знімати через кілька місяців з початку приготування
- Ароматний напій можна приготувати з малинового соку з додаванням різноманітних ягід. Для того, щоб малиновий смак не був перебитий, не можна цю ягоду поєднувати зі сливою, вишнею і чорною смородой, так як ці ягоди переважають інтенсивним запахом і перебивають тонкий смак малини.