Малина — це всіма улюблена ягода, яку цінують не тільки за цілющі властивості, але і за смакові якості, і за незабутній аромат. При переробці, малина не втрачає свій смак, навпаки, він стає більш насиченим і ароматним.

Приготоване домашнє вино з малини не втрачає своїх цілющих властивостей, смаку і чудового аромату. Зробити домашнє малинове вино зможе навіть початківець винороб, але не кожен знає легкі рецепти приготування.

Домашнє вино з малини

  • Малина — ягода, яка ідеально підходить для створення вина, так як містить 11% цукру. Вона добре бродить і тому її додають для виготовлення винного напою з різних ягід.
  • З красноплодных сортів: Мальборо, Зміна, Усанка, Техас виходить ароматне вино з смарагдово-рубіновим кольором. З цих сортів ідеально готуються лікерні вина. Сухе вино з цих сортів не роблять. Малина колишніх і жовтих сортів дає красивий золотистий відтінок з оригінальним смаком.
  • При виготовленні малинового напою, ягоду не миють, так як немита ягода має на поверхні бактерії, які сприяють швидкому початку бродіння.
  • Для отримання вина вищого класу, ягоду необхідно брати стиглий і цілісну. Можна використовувати перезрілі малину, головне, щоб на ягоді не було плісняви.
  • Міцність напою залежить від кількості доданого цукрового піску. Чим більше цукру, тим воно міцніше. Для того щоб вино вийшло 11 градусів, на 1 літр беруть 200 грам цукру.
  • Щоб воно не було кислим, малиновий сік розбавляють водою і додають цукор. Для швидкого бродіння, цукор вносять в кілька прийомів: перший раз до бродіння, 2-3 разів під час бродіння.
  • Для тривалого зберігання, пляшку з вином необхідно пастеризувати.

    • Читайте також: Сонома — виноробство і вина Сономи

    Рецепт вина з малини в домашніх умовах

    Напівсухе

    Що необхідно підготувати:

    Також рекомендуємо прочитати:

    • 2 кг ягід
    • 750 гр цукрового піску

    Як приготувати домашнє вино з малини:

  • Відібрану ягоду висипаємо в таз або каструлю і розм’якшуємо руками в пюре
  • Засипаємо цукор і все перемішуємо
  • Ємність накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце для процесу бродіння
  • Через кілька днів макуха підніметься вверх, а малиновий сік залишається внизу
  • Акуратно перелити рідину в окрему тару, а макуха видавлюємо
  • Бутель закриваємо кришкою з гідрозатворів. Якщо не дотримуватися цього правила, вино стане оцтом або буде кислим і неприємним на смак
  • Тару ставимо в темне місце на простій, де температурні умови не повинні бути менше або більше +25 градусів
  • Якщо з трубки перестав йти повітря, то це говорить про завершення процесу бродіння. При правильному приготуванні, бродіння припиняється на 20-ту добу
  • Перебродившую рідину перелити в іншу пляшку, закриваємо кришкою з гідрозатворів і прибирають в прохолодне місце на простій протягом 2 місяців
  • Акуратно перелити вийшло вино в різні ємності, закорковуємо і ставимо в темне місце, де температура повітря не перевищує +10 градусів

    • Рецепт солодкого вина на 10 літрів

    • Свіжовичавлений малиновий сік — 6 літрів
    • 2,5 літра кип’яченої води
    • 2,5 кг цукру
    • Літрова пляшка горілки
    • 300 мл закваски

    Метод приготування:

    За тиждень необхідно зробити закваску.

    Як правильно робити закваску:

    В підготовлену ємність засипати півкілограма малини. Ягоди залити сиропом, приготованим з 250,0 води і 0,5 склянки цукрового піску. Ємність ретельно перемішати, прикрити чистою матерією і прибрати для настоювання.

    Після закінчення бродіння, закваску необхідно процідити і використовувати для приготування.

    Робимо домашнє вино з малини:

  • В малиновий сік залити кип’ячену воду і 1,5 кг цукрового піску
  • Отриману суміш вилити в бутель і додати до неї закваску
  • Необхідно взяти пляшку, щоб вміст заповнило 2/3 об’єму. Це необхідно для того, щоб утворилася піна під час бродіння не виходила назовні.
  • Пляшку закриваємо кришкою з гідрозатворів і поміщаємо в темне місце. Температурні умови повинні відповідати 25 градусів.
  • Через 12 діб, бродіння має завершитися, і в ємність з брагою необхідно додати алкогольну основу (горілку). Усе ретельно збовтати і залишити на тиждень.
  • Через тиждень напій процідити, додати цукор, що залишився, розлити по пляшках і залишити на простий в темне місце.

    • Читайте також: Східне узбережжя Америки — найкращі вина і регіони виноробства

    Рецепт домашнього вина малинового

    Для приготування нам знадобиться:

    • Кілограм ягід
    • Літр води
    • 500 гр цукру

    Як зробити малинове вино:

  • Немитий малину перебрати і укласти в трилітрову банку
  • Ягоду ретельно розім’яти руками для отримання пюре, додати 700,0 води і склянку цукру
  • Банку закрити кришкою з газовідводом. При відсутності такої кришки, можна використовувати гумову рукавичку, проколоту в декількох частинах, яка також буде видаляти вуглекислий газ з бражки.
  • На тиждень банку залишити на простий в темній і теплій кімнаті для бродіння, постійно розмішуючи вміст.
  • Після закінчення строку, напій процідити, а макуха, що залишилася, віджати.
  • В окремому посуді готує цукровий сироп. Для цього беремо воду, що залишилася і розбавляємо в ній 100 грам цукру.
  • Сироп заливаємо в малиновий сік і закриває колишнім способом. Ставимо на просте, на 3-4 дні.
  • Залишилася цукор змішуємо з невеликою кількістю сусла і після триденного бродіння з’єднуємо з малиновим соком. Банку закриваємо і залишаємо на місяць для подальшого бродіння. Закінчення бродіння можна побачити по завершенні утворення бульбашок у воді або сдувшейся рукавички.
  • Необхідно акуратно перелити вийшло вино в окремі пляшки, відокремивши його від осаду і залишити ще на місяць. Якщо після переливання осад все одно з’являється, не слід переживати, необхідно акуратно перелити напій в нову, чисту тару.
  • Для того щоб закінчити процес бродіння і для кращого зберігання, готове вино можна додати горілку з розрахунку 100 мл на 1 літр.

    • Рецепт вина з малинового варення

    Для того щоб зробити вино необхідно підготувати:

    • Півторалітрову банку закисшего варення
    • 3 літри води
    • Склянку немитого родзинок або винограду

    Читайте також: Околиці Нантэ і Мюськаде

    Спосіб приготування:

  • У чисту, підготовлену банку вилити варення і додати кип’ячену воду
  • Засипати немитий ізюм або виноград
  • Все ретельно розмішати і розлити по окремих ємкостей для подальшого бродіння
  • Не варто забувати, що пляшку необхідно брати великим об’ємом
  • Ємність з суслом прибрати на 30 діб в самий темний кут кімнати
  • Через місяць, напій процідити і залишити ще на кілька днів
  • Перебродило вино розлити по пляшках і прибрати в підвальне приміщення або холодильник на тривале зберігання

    • Рецепт малинового вина, виготовленого з малинових листя

    Для приготування необхідно:

    • 2 кілограми відібраних малинових листя
    • 700 грам цукру
    • 250 грам родзинок
    • 3,0 нашатирного спирту

    Як робити:

  • У 10 літровій каструлі закип’ятити воду і опустити туди малинові листя, так щоб вони опустилися на дно
  • Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо для настоювання на 3 дні
  • Рідину процідити, віджати листя і додати цукор, немитий родзинки і нашатирний спирт, який буде сприяти швидкому бродінню
  • Рідина переливають в бутель і закривають кришкою з гідрозатворів
  • Напій закінчує бродити через 12 днів
  • Готове вино переливають в окремі бутлі і прибирають в темне місце

    • Що необхідно знати про домашньому малиновому вини

    • Винний напій зберігає всі цілющі властивості ягід, смак і аромат
    • Готовий напій зберігають у підвальному приміщенні, в полунаклоненном положенні, щоб пробка стикалася з рідиною
    • Розливають по пляшках до самого горлечка, щоб уникнути попадання повітря, який так згубно позначається на якості вина
    • Першу пробу можна знімати через кілька місяців з початку приготування
    • Ароматний напій можна приготувати з малинового соку з додаванням різноманітних ягід. Для того, щоб малиновий смак не був перебитий, не можна цю ягоду поєднувати зі сливою, вишнею і чорною смородой, так як ці ягоди переважають інтенсивним запахом і перебивають тонкий смак малини.