Тема овочевих заготовок актуальна цілий рік. Влітку ми підбираємо рецепти, восени заготовляємо. А насолоджуємося смакотою в будь-який час року. Можете сміливо додавати в скарбничку закруток маринований болгарський перець на зиму.

Смачна закуска готується по-різному. Розберемо кращі технології приготування.

Але для початку визначимося, чому варто зробити такі заготовки?

Взимку підвищуються ціни на овочі. Тому доцільно річний урожай законсервувати. Захочеться вам фаршированих перців на вечерю — загляньте в комору. Тут вам і цільні плоди, і нарізані скибочки. Основа для салатів, перших, других страв. Та що там, готовий гарнір буде завжди під рукою.

Не будемо забувати і те, що болгарські перці корисні. У рецептах вказується мінімальна теплова обробка, що дозволяє овочів зберегти якомога більше поживних речовин. Зміст

  • Маринований перець на зиму – простий рецепт без стерилізації
  • Болгарський перець цілком — рецепт для фарширування
  • В олії по-кавказьки: швидко і смачно
  • Маринований болгарський перець з медом – пальчики оближеш
  • Гострий маринований перець – рецепт з часником не на зиму
  • Дуже смачний маринований солодкий перець: відео
  • Болгарський перець на зиму по-вірменськи
  • Рецепт по-грузинськи

    • Маринований перець на зиму – простий рецепт без стерилізації

    Шукайте ідеальний маринад для засолювання солодких перчиком? Пропоную точну граммовку розсолу, з яким заготівля виходить дуже смачною. Спробуйте обов’язково, вам сподобається.

    Витрата компонентів для маринаду на 1 кг перців:

    • вода — 200 мл;
    • сіль — 30 г;
    • часник — 30 р;
    • пісок цукровий — 100 г;
    • рослинний віджимання (масло) — 40 мл;
    • оцтова кислота 9% — 100 мл

    Інструкція по приготуванню:

  • Перчики очищаємо від насіння і плодоніжок.
  • Нарізаємо плоди часточками, потім перекладаємо в глибоку ємність.
  • Заливаємо окропом, накриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин.
  • У каструлю вливаємо маринад. З’єднуємо воду зі спеціями, маслом і часником. Враховуйте витрата компонентів, виходячи з кількості перців.
  • Дістаємо болгарські скибочки і відправляємо в розсіл.
  • Масу уварюють 6-7 хвилин. Запобігаємо пригорання шляхом помішування.
  • За хвилину до закінчення вливаємо есенцію. Прикриваємо відразу ж кришкою. Так оцет не випарується.
  • Доводимо до закипання.
  • Знімаємо з вогню.
  • Розкладаємо перчики по банкам, які заздалегідь обробляємо пором. Спосіб стерилізації кілька — вибирайте найбільш зручний.

    • Не можу не порекомендувати ще один чудовий рецепт заготівлі з участю солодкого плоду цілком — маринована капуста з болгарським перцем. Покрокову інструкцію ви знайдете за посиланням.

    Болгарський перець цілком — рецепт для фарширування

    Пропоную простий і бюджетний спосіб консервації болгарських в цілому вигляді. Розсіл готується без масла. У результаті плоди виходять такими соковитими і хрусткими. Гурмани оцінять.

    Склад:

    • 50 шт. плодів середнього розміру;
    • 3 літри води;
    • сіль — 1 ст. л.;
    • 3 лаврових листа;
    • перець горошком (чорний і запашний) — по 5 шт.;
    • 6 ст. л. оцтової кислоти 9%;
    • цукор — 3 ст. л.

    Корисно знати! Бланшування проводиться з певною метою. Завдяки такій процедурі, в банку поміщається більше плодів.

    Інструкція:

  • Перці акуратно звільняємо від серцевини з насінням.
  • Виходять гарні цільні плоди, які чудово підходять для фарширування.
  • У велику посудину вливаємо воду, ставимо на вогонь.
  • Після закипання, вводимо трошки солі, потім перці (скільки поміститься).
  • Кип’ятимо 5 хвилин під закритою кришкою. Всі овочі не вийде проварити в один прийом, тому повторюємо процедуру кілька разів.
  • Потім розкладаємо плоди по ємностях. Після бланшування в одну 3-літрову банку поміщається 25 середніх перчиком.
  • Тим часом поставимо на плиту маринад. Відправляємо в киплячу воду всі компоненти, крім оцту.
  • Варимо близько 7 хвилин на повільному вогні.
  • У утрамбовані ємності вливаємо оцет. По 3 ст. л. в одну банку, об’ємом 3 літри. Потім відразу заливаємо болгарські овочі гарячим розсолом.

    • Баночки закатуємо, перевертаємо і кутаем теплим рушником.

    В олії по-кавказьки: швидко і смачно

    Ще одне цікаве рішення консервування цілісних перців — в маслі. Це кавказький рецепт, який доведеться багатьом до смаку.

    Набір продуктів:

    • 10 кг червоного перцю (без насіння і плодоніжок);
    • 6 ст. л. солі;
    • 3 стакан яблучного оцту (9%);
    • 1 склянку олії;
    • 3 склянки води;
    • 6 ст. л. цукрового піску.

    Зелень і спеції за смаком:

    • селера;
    • петрушка;
    • часник;
    • лавровий лист;
    • перець горошок.

    Технологія покроково:

  • Шаткуємо селеру і петрушку.
  • Часник ділимо середніми пластинами.
  • Починаємо варити маринад.
  • Вливаємо воду. Додаємо масло, перець горошком, лавровий лист, цукор і сіль.
  • Доводимо до бурління.
  • Опускаємо перці цілком на 5 хвилин (проварюємо на кілька партій).
  • Відкидаємо плоди на друшляк — даємо маслу стекти.
  • Коли всі перці покипятятся, вводимо зелень і зубчики.
  • Трохи проварюємо і збираємо шумівкою. Маринад зі спеціями залишаємо.
  • Приступаємо до наповнення банок. На дно викладаємо перець, потім зелень і часник.
  • Продовжуємо чергувати шари до самого верху. Наприкінці йде петрушка з селерою і часником.
  • Заливаємо ємності маринадом, накриваємо кришками і ставимо стерилізувати.

    • Літрові баночки рекомендується кип’ятити 20 хвилин.

    На замітку! Додайте у воду для стерилізації трохи солі.
    Закатуємо заготовки, остуджуємо і прибираємо на зберігання.

    Маринований болгарський перець з медом – пальчики оближеш

    Мед — дивовижний продукт. Збільшує корисні властивості страви і поліпшує смакові якості. Тому обов’язково спробуйте перці в медової заправці. Вам сподобається.

    Складова частина:

    • 2 ст. л. меду;
    • 150 мл олії;
    • перець солодкий (зелений, жовтий, червоний) — 2000 м;
    • оцтова кислота 9% — 60 мл;
    • 2 часникові головки;
    • перець запашний і чорний — по 3 горошини;
    • лавровий лист — 3 шт.
    • 3 гірких стручка;
    • 1 ст. л. солі;
    • 2 ст. л цукру;
    • вода — 1 л.

    На замітку! Зазначене кількість розраховане на 2-літрову банку.

    Кроки:

    Починаємо з приготування маринаду.

  • Ставимо воду на вогонь. Доводимо до бурління.
  • Перці звільняємо від серцевини і ділимо на 4 човники.
  • Гіркий перець і зубчики дрібно кришимо.
  • У киплячу воду додаємо спеції і вводимо мед.
  • Доводимо до кипіння, кип’ятити 3 хвилини.
  • Додаємо чилі з часником, масло.
  • Далі, додаємо в маринад перці.
  • Кип’ятимо плоди 7 хвилин.
  • Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
  • Щільно укладаємо шматочки в ємність зі скла, заздалегідь простерилизованную.
  • Заливаємо перчики медовим розсолом.

    • Закатуємо кришку, остуджуємо і прибираємо на зберігання. Виходить класна закуска, яка завжди йде нарозхват.

    Гострий маринований перець – рецепт з часником не на зиму

    Із задоволенням представляю вам неймовірно закуску до вечері. Робиться швидко, настоюється недовго — змітається зі столу також швидко.

    Візьмемо наступні компоненти:

    • 3 перчика;
    • олія на смаження;
    • сіль за смаком;
    • 3 часникові часточки.

    На замітку! Часник регулюйте на свій розсуд. Любителям гострого рекомендується збільшити кількість зубков вдвічі. За бажанням урізноманітніть складу зеленню.

    Готуємо покроково:

  • У перців вичищаємо нутрощі.
  • Добре промиваємо і обсушуємо плоди.
  • Великі овочі ділимо на дві частини поперек. Так зручніше потім вживати.
  • Підсолюємо кожну половинку зсередини.
  • Розігріваємо сковороду з рослинним маслом.
  • Злегка підрум’янюємо перці з двох сторін. За бажанням можете обсмажити половинки з цибулею.
  • Тим часом дрібно кришимо часник. Віддаєте перевагу кашоподібну консистенцію? Пропустіть часточки через прес.
  • Викладаємо плоди в глибоку ємність.
  • Посипаємо часничком.
  • Далі, знову шар смажених перців, який посипаємо залишками подрібнених зубчиків.
  • Накриваємо ємність кришкою.
  • Гарненько трясемо вміст — так часник рівномірно розподілиться по овочевим часточок.
  • Залишаємо на 2 години в холодильнику.

    • Закуска готова до вживання. Зберігається кілька днів. Щоправда навряд чи така смакота довго затримається.

    Дуже смачний маринований солодкий перець: відео

    У даному рецепті вдало розраховані інгредієнти. Результат відмінний. Закуска сподобається навіть тим, хто перці не особливо любить. Давайте скоріше приступимо до приготування.

    Нам знадобиться:

    • масло рослинне — 200 мл;
    • оцтова кислота 9 % — 70 мл;
    • 2 кг болгарських перців;
    • 1200 мл води;
    • 3 лаврових листа;
    • цукровий пісок — 200 г;
    • гвоздика — 3 бутона;
    • сіль — 70 г;
    • 12 горошин чорного і запашного горошку (у рівних кількостях).

    Інструкція:

  • Ставимо воду на вогонь.
  • Вводимо масло і спеції. Доводимо до кипіння.
  • А поки вода закипає підготуємо перці. Вирізаємо серцевину і ділимо плоди на кілька човників.
  • Далі, опустимо туди перчики. Чекаємо бурління і кип’ятити 3 хвилини.
  • Потім дістаємо шматочки і відправляємо залишилися човники.
  • Проварені перці розкладаємо по ємностях (стерилізованим).
  • У каструльку вводимо оцет і переливаємо розсіл в банки, повністю заповнюючи їх.
  • Закриваємо кришку.

    • Заготовки кутаем, остуджуємо і прибираємо в комору.

    Болгарський перець на зиму по-вірменськи

    Познайомтеся з обалденной вірменської закускою з болгарських перців. Хрусткі пряні шматочки підійдуть до будь-яких страв. Заготівлю можете залишити на зиму або подати до столу через дві доби.

    Підготуємо набір овочів:

    • часник — 150 г;
    • червоні перці — 2000 м;
    • селера — 450 р.

    І компоненти на маринад:

    • 4 ст. л. цукру;
    • лавровий лист — 6 шт.;
    • 650 мл води;
    • 250 мл есенції 6%;
    • 2 ст. л. солі;
    • 250 мл рослинного масла;
    • чорний горошок — 12 шт.

    Покрокова технологія:

  • Перчики ріжемо навпіл, очистити від насіння і хвостиків.
  • Кришимо селера.
  • Ділимо зубки на 2-3 частини.
  • Ставимо маринад на вогонь. З’єднуємо воду зі спеціями та олією.
  • Відправляємо плоди в киплячий розсіл, кип’ятити 3 хвилини.
  • Всі перці не вийти прокип’ятити за один раз. Тому повторюємо процедуру ще 1-2 рази, поки не уварятся всі половинки.
  • Готові червоненькі викладаємо в глибоку каструлю або іншу посудину з антипригарним дном.
  • Зверху посипаємо цибулею і селерою.
  • Потім знову відправляємо перці і верхнім шаром часниково-сельдерейную масу.
  • Продовжуємо чергувати, поки не задіємо всі компоненти.
  • Накриваємо ємність тарілкою.
  • Заливаємо все маринадом.
  • Закриваємо кришкою.
  • Ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо 5 хвилин.
  • Остуджуємо. Розкладаємо масу також шарами по банках, контейнерах і т. д. Для тривалого зберігання використовуйте стерилізовану скляну тару.
  • Відправляємо заготовки в холодильник на зберігання.

    • Закуска готова до вживання вже через 2 дні.

    Рецепт по-грузинськи

    Важливо! Витрата вказано на 2 кг перців.

    Як ви ставитеся до овочів в пряному маринаді? Даний рецепт складено згідно з грузинськими традиціями. Перчики йдуть на ура. Це саме та заготівля, якої завжди мало. Інгредієнти Порцій: – +

    • Масло8 ст. ложок
    • Сахар2 ст. ложки
    • Головка чеснока2 шт.
    • Хмелі-сунели2 ч. ложки
    • Соль1 ст. ложки
    • Есенція 9%4 ст. ложки
    • Перець молотый1 ч. ложка
    • Петрушки1 пучок

    На порцію

    Калорії: 80 ккал

    Білки: 1.2 м

    Жири: 5.5 м

    Вуглеводи: 6.3 м

    Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=QXLJOoPu20c

    • Зелень дрібно рубаємо. Перчики звільняємо від нутрощів і ділимо на часточки. Зубчики пропускаємо через подрібнювач.

    • З’єднайте овочі з часниковою масою і зеленню, перекладаємо все в каструлю. Додаємо спеції, олія. Гарненько перемішуємо і залишаємо на 60 хвилин.

    • Потім ставимо каструльку на вогонь, доводимо до закипання. Зменшуємо температуру і кип’ятимо 15 хвилин під закритою кришкою. Не забуваємо про помішуванні.

    • Вливаємо оцет в кінці процесу. Розподіляємо заготовку по стерилізованим баночках.

    Любите грузинську кухню?

    Запишіть ще один короткий простий рецепт — мариновані баклажани з болгарським перцем і часником на зиму.

    Використовуйте складу маринаду. Тільки 2 кг овочів візьміть в наступному співвідношенні: 1,5 кг баклажанів і 0,5 кг перцю.

    Технологія залишається незмінною. Правда, нарізаємо плоди кільцями. Рекомендується також попередньо засипати скибочки синеньких сіллю і почекати приблизно 1 годину — вийде волога і гіркота.

    На замітку! Як швидко очистити від луски часник? Роз’єднайте часникові часточки, звільнивши головку від верхньої лушпиння. Помістіть зубки в невелику ємність, накрийте кришкою. активно трусіть тару з часник протягом двох хвилин. Лусочки самі відійдуть.

    Секрети маринування смачного перцю

    Перці легко піддаються готуванні в будь-якому вигляді. Тому заготовки з цим овочем важко зіпсувати. І все ж, рекомендується звернути увагу на п’ять основних моментів, стосовно маринування:

  • Яскраві красиві плоди додадуть заготівлях апетитний вигляд.
  • Навіть злегка зіпсовані перчики негативно впливають на смакові якості готового продукту, тому вибирайте виключно свіжі овочі.
  • Витрата інгредієнтів у всіх рецептах вказується стандартний. Щоб догодити своїм перевагам по гостроті, солі і цукру — пробуйте маринад на смак.
  • Тривала теплова обробка руйнує цілісність і корисні властивості перців. Не кип’ятіть плоди довше покладеного часу. Краще навіть менше.
  • Додавання будь-зелені, навіть пару гілочок, додасть заготівлі приємний аромат.

    • Досить прості поради допоможуть приготувати по-справжньому смачні закуски.

    Сподобалися рецепти? Діліться з друзями! Знаєте більше секретів? Залиште коментар.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.