Маринування маслюків на зиму: як солити, приготувати мариновані, кращі рецепти, фото, відео

Жодного разу не солили або маринували гриби на зиму? Кращі рецепти допоможуть вам приготувати відмінну закуску!

Маринування маслюків на зиму: як солити, приготувати мариновані, кращі рецепти, фото, відеоМариновані маслюки на зиму

Особливості і способи маринування маслюків на зиму

Ці дари лісу володіють ніжним і приємним смаком, їх воліють практично все: від особливих гурманів до звичайних любителів. Але перед тим як починати підготовку, потрібно їх обробити.

  • Перш ніж мити гриби, підсушіть продукт на сонечку. Затягувати процес не варто, достатньо 3-4 годин.
  • Так як у них губчаста структура, яка досить швидко вбирає вологу, у воді грибочки не повинні бути занадто довго.
  • Підніміть плівку ножем, змащеним в соняшниковій або оливковій олії, виріжте погані місця та підстава ніжок.
  • Видалення плівки – це обов’язковий момент. Неочищений до кінця маслюк буде гірким і практично неїстівним.
  • Залиште «лісовий хліб» сушитися, а в цей час можете почати готувати інші продукти або посуд.
  • Сам процес готування може бути різним. Можна солити або маринувати з використанням різних компонентів. Стерилізацію проводити бажано, щоб полегшити процес збереження заготовки.

    Як маринувати маслюки на зиму (відео)

    Кращі рецепти приготування маринованих маслюків на зиму

    Простий рецепт приготування маринованих маслюків на зиму

    Дотримуйтесь кожен крок, в результаті вийде відмінну страву, яке підійде як гарнір.

    Підготуйте:

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    • Маслюки – 2 кг;
    • чиста водиця – 2 л.;
    • столовий оцет – 250 мл;
    • кухонна сіль – 2 ст. л. з верхом;
    • гвоздика і лавр – по дві штуки.

    Як зробити:

  • Підготуйте банки. Промийте їх і обробіть в окропі або духовці.
  • Візьміть каструлю відповідних габаритів, налийте туди воду і поставте на вогонь. Коли рідина почне кипіти, насипте туди гриби.
  • Чверті години достатньо для обробки, після чого маслюки можна залишити сушитися.
  • У цей час приготуйте маринад. Зазначений обсяг води, посоліть, поперчіть і киньте туди лаврові листочки.
  • Розкладіть грибочки по банках.
  • Коли рідина почне кипіти, влийте оцет. Розмішуйте розсіл кілька хвилин, щоб він став точно готовим.
  • Залийте «лісовий хліб» водою.
  • Відразу закрийте кришки і проведіть стерилізацію чверть години.
  • Читайте також: Найкращі рецепти страв з печерицями

    Цей процес рідко кому не вдається. Спробуйте самі!

    Маринування маслюків на зиму: як солити, приготувати мариновані, кращі рецепти, фото, відеоМариновані маслюки на зиму

    Рецепт маслюків, маринованих по-корейськи

    Корейський маринад володіє неповторним смаком. Останні кілька років азіатська кухня стала дуже популярною, тому цей спосіб може зацікавити тих, хто віддає перевагу більш екзотичні страви.

    Що потрібно:

    • Гриби свіжі – 1 кг;
    • корейська приправа (для моркви або чогось іншого — неважливо) – 1 пачка;
    • масло олію – 200 мл;
    • вода – 1 склянка;
    • 9% оцет – 2 ст. л.;
    • цибуля ріпчаста – 2 середні штуки
    • цукровий пісок – 2 ч. л.;
    • паприка червона (не гостра) – 1 ст. л.;
    • перець чилі – 0,5 ч. л. для тих, хто віддає перевагу більш гострі страви.

    Як приготувати:

  • «Лісовий хліб» необхідно обсмажити в олії. Беріть рафінована, щоб готова страва не зіпсував запах. Бажано, щоб у сковороди було товсте дно.
  • Овоч очистіть від лушпиння, наріжте кубиками і приготуйте окремо. Цибулька повинен стати золотистим.
  • У воді змішайте всі приправи і цукор.
  • В гриби влийте отриману воду, оцет, додайте цибулю. При бажанні можна додати роздавлений часник.
  • Гриби розкладіть в банки, закрутіть і залиште в холодильнику.
  • Через 24 години продукт готовий.
  • Хочете щось пікантне? Цей спосіб точно для вас!

    Маринування маслюків на зиму: як солити, приготувати мариновані, кращі рецепти, фото, відеоМаслюки, мариновані по-корейськи

    Рецепт маринування маслюків без стерилізації на зиму

    Стерилізація – процес досить нудний і довгий. Не всі готові проводити на кухні цілий день, для таких любителів грибочків підійде простий рецепт.

    Що потрібно:

    • Маслюки – 1,5 кг;
    • вода чиста – 1,5 л.;
    • цукор – 5-6 ст. л. без гірки;
    • олія соняшникова – 6-7 ст. л.;
    • сіль – 5-6 ч. л.;
    • часник – 6 зубчиків;
    • лаврові листочки – 3 штуки;
    • столовий оцет 9% — 8-10 ст. л.;
    • горошинки чорного перчика – 5 штучок.

    Читайте також: Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах

    Процес маринування:

  • У киплячу воду закидаємо маслюки на півгодини. Перед цим додайте сіль.
  • Знімайте утворюється пінку під час термічної обробки.
  • Готовий «лісовий хліб» має осісти на дно. Коли це помітите, відкиньте продукт в друшляк.
  • Півтора літра води разом з сіллю, лаврушкой, перцем і цукром ставимо на сильний вогонь.
  • Висипте туди гриби. Оцет налийте тільки в киплячу воду. Розріжте часточки часнику на половинки і додайте його в розсіл.
  • У підготовлені банки налийте масло рослинне. Маслюки розкладіть в посуд, після чого кришки закочують.
  • Страва готова.

    Як солити маслюки на зиму (відео)

    Маринування маслюків з часником і гірчицею на зиму

    Це відмінна закуска для тих, хто любить погостріше.

    Потрібно:

    • Маслюки свіжі – 2 кг;
    • горчичка в зернах – 35 г;
    • вода – 2 л;
    • часникові зубчики – 4 штучки;
    • пісок цукровий – 1 ст. л.;
    • сіль – 1,5 ст. л.;
    • лаврові листочки – 10 штучок;
    • перець чорний – 10 штучок;
    • оцет 9% — 2 ст. л.

    Рецепт:

  • Чисті гриби проварити 20 хвилин.
  • Після цього промийте маслюки ллється в холодній воді.
  • Почистіть всі овочі. Часник покладіть в каструлю і налийте туди 2 літри рідини і оцет, насипте зерна гірчиці, горошинки перець, цукор, сіль і лаврушку.
  • Готуйте маринад на сильному вогні 15 хвилин. Коли він буде готовий, додайте варені маслюки. Через 10 хвилин закуска буде готова.
  • По банкам расфасуйте продукт і маринад. Закрийте їх, оберніть ковдрою, і тримаєте, поки вони не охолонуть.
  • Пікантний і незвичайний смак вам точно запам’ятається!

    Маринування маслюків на зиму: як солити, приготувати мариновані, кращі рецепти, фото, відеоМариновані маслюки з часником і гірчицею на зиму

    Рецепт маринування маслюків з лимонним соком

    Оцет відмінно підходить для маринаду, але далеко не всім подобатися смак готового блюда, адже він набуває певну специфіку. Їх незвичайну кислинку може чудово забити лимонний сік, і його потрібно зовсім небагато. Тому спробуйте цей майстер-клас, якщо ви ставитеся до не любителям класичного маринування.

    Читайте також: Картопля з грибами в сметані: секрети приготування і найкращі рецепти

    Для страви потрібно:

    • Свіжі гриби – 2,5 кг;
    • столовий оцет 9% — 50 мл;
    • вода чиста – 500 мл;
    • свіжий сік – 2 ст. л., приблизно половина фрукта;
    • кухонна сіль – 2-3 ст. л;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • перчик чорний -4 горошинки;
    • лавровий лист – 1 штука на баночку.

    Готуємо гриби:

  • Промийте і почистіть маслюки.
  • Спочатку трохи вимочити продукт у воді з лимонним соком 0,5 ст. л. солі.
  • Не переборщіть, інакше грибочки розбухнуть і придбають неприємний смак. Досить 1 години, в ідеалі, потрібно витримати 25-30 хвилин.
  • Вилийте воду, ще раз вимийте «лісовий хліб».
  • Тепер їх треба відварити разом з заключною чвертю солі. Готуйте третину години після початку кипіння.
  • Залиште гриби сушитися в друшляку, а поки підготуйте баночки. Вимийте і стерилізуйте.
  • Настав час для маринаду. Рідина налийте в каструлю, насипте туди всі спеції разом з оцтом, цукром і залишилася сіллю.
  • У кожну банку покласти по одному листу лаврушки, а зверху – варені маслюки.
  • Маринад доведіть до кипіння, вогонь встановіть середній.
  • Відразу розлийте киплячий розсіл і накрийте отвір кришки.
  • Стерилізуйте заготовки протягом 40 хвилин.
  • Закрутіть посуд.
  • Переверніть банки з продуктом дном вгору і укутайте ковдрою або товстої курткою. Після того, як закуски повністю охолонуть, їх можна прибирати в льох.
  • Цікаво, що смак такої страви нагадує свіжі грибочки. Спробуйте, це дуже смачно!

    Маринування маслюків на зиму: як солити, приготувати мариновані, кращі рецепти, фото, відеоМариновані маслюки з лимонним соком

    Правила і терміни зберігання маринованих маслюків в банках взимку

    Звичайно, маринований продукт зберігається набагато довше, але все одно необхідно дотримуватися певні правила, щоб закуска залишалася придатною як можна довше.

  • Бажано, щоб банки перебували у холоді – погребі або холодильники.
  • Якщо ви не використовували стерилізацію, то зберігайте закуску тільки в холодильнику.
  • Страва з відкритою банки з’їдайте як можна швидше.
  • Бажано використовувати прокип’ячені кришки.
  • В таких умовах, стерилізовані заготовки залишаються придатними 12 місяців.

    Смажені маслюки на зиму (відео)

    Якщо ви любите маслюки, то ці рецепти безумовно для вас. Вони дозволять насолоджуватися улюбленим продуктом круглий рік.