Медове вино в домашніх умовах

Зміст

  • Як вибрати мед для вина
  • Класичний рецепт
  • Рецепт вина з медом та лимоном
  • Рецепт вина з яблучним соком
  • Вино з меду з малиновим соком
  • Гарячий рецепт вина від застуди

Різні варіації алкогольних напоїв на основі меду були популярні у всі часи, поки за останні три сторіччя горілка остаточно не витіснила традиційну медоваріння за рахунок своєї відносної дешевизни і простоти у виготовленні. Ще у 7 тисячолітті до н.е. на території сучасної Індії виробляли сакральний п’янкий напій, основною сировиною для якого був мед, оскільки він, володіючи при правильному зберіганні необмеженим терміном придатності, асоціювався у стародавніх з ідеєю безсмертя. Любили його також скандинави, германці і на Русі заривали брагу в дерев’яних бочках землю для виготовлення хмільного питного меду. Зараз повторити цю хитромудру технологію непросто, однак приготувати алкогольний медовий напій, такий як вино, своїми руками і в домашніх умовах цілком реально.

Як вибрати мед для вина

У виготовленні будь-якого продукту вихідна сировина відіграє одну з ключових ролей, і медове вино не Медове вино в домашніх умовахвиняток. Підходячи до вибору основного інгредієнта, варто пам’ятати, що існує величезна кількість різноманітних сортів і видів меду, і навіть купуючи, наприклад, гречаний, не можна зі стовідсотковою впевненістю стверджувати, що таким він і є, оскільки бджоли не вирізняються прихильністю до певних різновидів квітів і збирають їх у конкретному географічному діапазоні, тому навіть самий чистий продукт буде містити в собі домішки.

Роблячи вибір, необхідно в першу чергу покладатися на свій смак, проте краще всього для приготування медового вина в домашніх умовах використовувати зацукрований продукт, можна навіть пустити в хід забрус або старий, попередньо ретельно стерилізований. Якщо ви самі не є власником пасіки і серед ваших друзів і знайомих відсутні перевірені продавці, тоді, перед тим як придбати мед для виготовлення вина, треба знати декілька простих правил, щоб не потрапити в халепу і не купити відверту підробку:

  • зацукрований, всупереч усталеній думці, аж ніяк не вважається неповноцінним, навпаки, практично будь зібраний влітку мед, крім вересового, вже до середини осені кристалізується.
  • якісний мед ніколи не піниться, оскільки це явна ознака бродіння, а сам по собі він без нагріву і розбавлення водою бродити ніяк не може, тому що володіє бактерицидними властивостями.
  • натуральний мед володіє яскраво вираженим квітковим ароматом, розбавлений продукт цукром, швидше за все, буде мати нейтральний запах або його відсутність.

Класичний рецепт

Для приготування медового вина по класичному рецепту вам знадобиться мінімум інгредієнтів, а саме: мед, вода, родзинки або винні дріжджі, відповідна тара місткістю до 50 л і пристосування для їх перемішування.

Для ємності 25 л вам буде потрібно приблизно 10 кг меду, заливаєте в тару 15 л попередньо прокип’яченої і відстояної води, ставите на вогонь і відразу, не давши їй закипіти, додаєте туди 5 кг меду, Медове вино в домашніх умовахтут же ретельно розмішуючи масу до однорідної консистенції. Після декількох хвилин кипіння на поверхні почне утворюватися піна білого кольору, її необхідно знімати ложкою, не варто забувати і про те, що мед надзвичайно швидко починає підгоряти, тому ні в якому разі не залишайте ємність без нагляду до стадії готовності.

Тепер в отриману суміш можна додавати винні дріжджі. Процес бродіння повинен стартувати десь через добу, сусло рекомендується спробувати на смак, і в разі недостатньої солодощі додавати мед по 1-1,5 кг за раз, нагадаю, на 25 літрову ємність у нас піде в кінцевому підсумку близько 10-11 кг меду.

Бажано встановити водяний затвор, щоб обмежити контакт з відкритим повітрям, можна і пропустити цей етап, але тоді ваше вино перетвориться на оцет. Через 1,5 місяця процес активного бродіння сходить нанівець, після чого необхідно щільно закрити посуд із суслом, потихеньку підбурюючи зайве тиск. Ще через місяць, коли вино почне висвітлюватися, слід приступити до зняття осаду, переливаючи його з однієї тари в іншу.

Всі. Приблизно через півроку від початку процесу ви отримаєте на виході класичний ароматний напівпрозорий напій, смак якого буде змінюватись в залежності від витримки продукту, замість води можна використовувати фруктовий або ягідний сік, сміливо експериментуйте.

Рецепт вина з медом та лимоном

Цей рецепт підходить для самих нетерплячих. Приготувати його в домашніх умовах праці не складе. Берете 5 штук лимонів середньої величини, мити їх, нарізати кільцями або півкільцями і видалити з них кісточки. Далі, вам знадобиться значного розміру ємність, складаєте в неї нарізані лимони, додати 0,5 кг меду, 300 грам родзинок і заливаєте все це гарячою водою в обсязі 10 л. Отриману суміш кип’ятіть, потім, в обов’язковому порядку отриману масу остудити до температури 25-Медове вино в домашніх умовах30 градусів, вносите в неї 1-2 чайних ложки сухих дріжджів і залишаєте на дві доби. Коли родзинки і лимони піднімуться на поверхню, вино потрібно процідити і розлити по пляшках, вже через тиждень воно буде готове до вживання.

Рецепт вина з яблучним соком

Для приготування вина з меду з яблучним соком своїми руками потрібно в першу чергу яблука. Можна використовувати як фрукти, вирощені самостійно, так і придбати їх на ринку чи в супермаркеті. Яблука необхідно ретельно вимити, відокремити від насіння і вичавити з них сік. Далі, залишаєте отриманий сік у сухому затемненому місці на 3 дні, щодня помішуючи і не забуваючи знімати з нього верхній шар. Тепер заграв яблучний сік саме час додавати мед з розрахунку 350 — 500 г на 1 л вина. Чим більше меду, тим міцніше і солодше вино вийде, і відповідно, навпаки, для любителів сухого неміцного вина кількість доданого меду має бути помірним.

Отриману суміш переливаете в зручну тару з водяним затвором, наполягаєте її протягом двох місяців в темному місці при кімнатній температурі, знімаєте з поверхні піну. Всі. Вино готове до споживання.

Вино з меду з малиновим соком

Готують таку вино за класичною схемою виходячи з кількості 10-12 кг меду на 25 л води. Після годинного кип’ятіння можна в охолоджену до 25 градусів суміш додавати крім дріжджів 2 – 2,5 л малинового соку, після чого майбутнє вино необхідно профільтрувати і залишити настоюватися.

Гарячий рецепт вина від застуди

Взимку або в період спалахів застудних захворювань немає нічого краще для підняття імунітету, ніж гаряче вино з медом. Для початку вам знадобиться виноградне вино, підійде як домашня, так і куплене в магазині, занадто дорогий вишуканий сорт купувати ні до чого, підійде і звичайна Медове вино в домашніх умовахнапівсолодке або столове.

Берете скляну або покриту емаллю ємність, додаєте туди 250 мл води, кидаєте в неї кілька скибочок лимона або мандарина, шматочок свіжого кореня імбиру, щіпку гвоздики, кориці, мускату, потім акуратно залийте отриманий коктейль 0,75 л вина і покладіть в нього 5 столових ложок меду. Доводити цю суміш до кипіння не рекомендується, це негативно позначиться на смакових і цілющих якостях напою, тому добре розігрів на вогні вино з медом, вимикаєте його і дати відстоятися 15 хвилин, після чого лікувальний напій повністю готовий. Будьте здорові.