Млинці, фаршировані начинкою з грибів і інших інгредієнтів, — досить трудомістке блюдо, яке вимагає певної вправності і досвіду господині, часу і сил. Але при правильному приготуванні начинки такі млинці можуть стати прикрасою святкового столу, «цвяхом» кулінарної програми. Для приготування можна використовувати різні сорти грибів, а також їх види — заморожені гриби або сухі.

Млинці з грибами можуть стати прикрасою святкового столу

Яку грибну начинку можна приготувати для млинців

Варіантів приготування начинки безліч. Гриби – це універсальний інгредієнт, який відмінно поєднується з іншими продуктами. Наприклад, з курячими або перепелиними яйцями, гострим пікантним соусом, картоплею, фаршем, вершками і навіть подрібненої капустою. Завдяки грибам будь страва набуває особливий яскравий аромат, ніжний післясмак.

Простий рецепт грибної начинки для млинців

Рецепт простий начинки з грибів не передбачає використання великої кількості інгредієнтів. Таке наповнення для млинців готується за лічені хвилини і не відрізняється за смаком від більш трудомістких рецептів.

Інгредієнти:

  • близько 400 грам свіжих або заморожених грибів;
  • 2 середніх цибулини;
  • 1 велика морква;
  • 1 куряче яйце;
  • спеції і сіль за смаком.

Заморожені гриби підготувати до використання. Їх треба розморозити при кімнатній температурі, не піддаючи її серйозним перепадів. При цьому продукт пустить сік — його можна з легкістю злити. Далі плоди обсмажують на соняшниковій олії до появи золотавості. В окремому сотейнику приготувати цибулю і моркву. Яйця зварити круто. З’єднати всі компоненти і перемішати, масою начинити млинці.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Класичні млинці з грибами (відео)

Готуємо начинку для млинців з грибів і яєць

Грибна начинка з додаванням яєць — ситний варіант вечері млинцями для всієї родини.

Знадобиться:

  • курячі яйця — 4 штуки;
  • 1 пучок петрушки;
  • 350 грам грибів;
  • половина середньої цибулини.

Печериці або плоди будь-якого іншого сорту помити під водою і подрібнити. Далі їх можна обсмажити на сковороді до появи золотистого кольору або згасити в мультиварці. Додати до маси подрібнену цибулю.

Зварені круто яйця дрібно покришити, змішати з готовими грибами в жароміцної посуді. Додати петрушку і кілька крапель соняшникової олії. Начинка готова.

Читайте також: Найкращі рецепти м’яса по-французьки з грибамиМлинці з грибами і яйцем

Начинка для млинців з грибів та курки

Начинка з грибів та курки відрізняється особливою ситністю. Куряче м’ясо надає млинців особливий вершковий смак, а гриби — аромат.

Знадобиться:

  • 500 грам курячого філе;
  • близько 300 грам шампіньйонів;
  • 1,5 штуки ріпчастої цибулі;
  • 3 яєчних жовтка;
  • сіль і перець за смаком.

Гриби нарізати на тонкі пластинки, обсмажити на сковороді. Цибулини дрібно нарізати, підсмажити в сотейнику на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Філе курки залити холодною водою, посипати сіллю і довести до готовності, пропустити всі інгредієнти через блендер. Вбити яєчні жовтки. Обсмажити всю масу на маленькому вогні, влити трохи вершків для більшої соковитості.

Млинці з грибами і куркою

Рецепт начинки для млинців з грибів і картоплі

У цьому варіанті начинки використовується разом з грибами інший овоч — картопля. З-за високого вмісту крохмалю наповнення млинців не розвалюється. Їх зручно подавати до столу з різними соусами.

Необхідно:

  • близько 250 грам лісових грибів;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 3 великих картоплини;
  • чайна ложка солі;
  • перець запашний мелений за смаком.

Готуємо страву:

  • Картоплю нарізати шматочками. Ріпчасту цибулю підготувати і нарізати на дрібний кубик. Картопля відкласти в окрему миску, залити водою і зварити до повної готовності протягом двадцяти хвилин.
  • Лісові плоди вимити, відварити до готовності близько десяти хвилин. Після охолодження нарізати на дрібний кубик.
  • На розігрітій сковороді обсмажити цибулю.
  • Злити воду з картоплі і розім’яти її до пюреобразного стану. Гриби і цибулю додати до основної маси, посолити і поперчити за смаком.

    • Млинці з грибами і сиром (відео)

    Кращі рецепти млинців, фаршировані грибами

    Вміння готувати млинці цінувалось ще в давнину. Але і сучасні господині, незважаючи на все різноманіття кухонної техніки, не завжди володіють досвідом у приготуванні млинців. Наведені нижче рецепти допоможуть виправити цю помилку – млинці з них виходять особливо соковитими і досить тонкими, але при цьому пластичними для начинки.

    Рецепт тонких млинців, фаршированих грибною начинкою

    Тонкі млинці з грибною начинкою — справжня знахідка для будь-якої господині. Ними можна запросто нагодувати і дітей, і дорослих. Саме тонкий прошарок тесту, в яку загорнута начинка надає млинців родзинку.

    Інгредієнти:

    • близько 300 грам пшеничного борошна вищого сорту;
    • 700 мілілітрів молока;
    • курячі яйця — 3 штуки;
    • півтори чайних ложки солі;
    • 1,5 столових ложок цукрового піску;
    • 700 грам грибів;
    • 3 штуки ріпчастої цибулі;
    • половина склянки оливкової олії.

    Алгоритм приготування таких млинців простий:

  • Для замішування тіста на млинці найзручніше використовувати міксер. В його гущавину потрібно вбити яйця, додати менше половини чайної ложки солі і молоко. Перемішати не маленькій швидкості. Додати 300 грам борошна, перемішати і зняти зі стінок чаші що прилипло тісто. Влити молоко, що залишилося і вимісити рідке тісто. Відкласти його в бік для набухання борошна.
  • Приготувати начинку для грибів. Цибулини очистити від шкірки і нарізати дрібним кубиком. Гриби промити або, якщо це печериці, протерти м’якою губкою. Нарізати гострим ножем на маленькі шматочки.
  • У посуді з високими бортами і товстим дном і обсмажити до прозорості цибулю і гриби. Посипати сіллю і перцем, згасити до готовності на повільному вогні.
  • Тісто перемішати міксером близько двох хвилин, процідити через дрібне сито. Додати три столові ложки будь-якого рослинного масла і приступити до випікання. Сковороду змастити жиром або маслом, випекти тонкі млинці, зарумянивая їх з одного боку. Із зазначеної кількості інгредієнтів в середньому виходить близько двадцяти млинців діаметрів 25 сантиметрів.
  • Готові млинці викласти на широку тарілку і промазати кожен вершковим маслом. У середину кожного покласти трохи начинки і скрутити рулетом. Обсмажити кожен млинець швом вниз на сухій сковорідці.

    • Читайте також: Ікра з маслюків та інших грибів: смачно і корисноТонкі млинці, фаршировані грибною начинкою

    Як приготувати млинці з грибами та цибулею

    Для приготування млинців з начинкою з грибів і цибулі необхідно:

    • близько 1 літра молока;
    • 5 курячих яєць;
    • чверть чайної ложки соди;
    • щіпка харчової солі;
    • 6 столових ложок олії;
    • половина кілограма борошна;
    • 250 грам сухих білих грибів;
    • 1 цибулина;
    • 2 столових ложки вершкового масла;
    • чорний мелений перець.

    Приступаємо до приготування:

  • У невеликій емальованому каструльці нагріти молоко, але не дати йому закипіти. Посолити і приправити цукром за смаком, вбити соду і яйця. Перемішати до однорідності і влити рослинне масло. Збити масу і всипають невеликими порціями пропущену крізь сито і насичену киснем борошно.
  • Замісити рідке, але тягуче тісто. За своєю структурою воно повинно нагадувати рідку сметану або вершки.
  • Сковороду змастити рослинним маслом і невеликими частинами виливати тісто, тим самим готуючи млинці. Випікати млинці до тих пір, поки не закінчиться тісто.
  • Приготувати начинку. Сушені білі гриби замочити у воді, а після відварити з додаванням солі і відкинути на друшляк. Цибулю обсмажити на сковороді, присмачити улюбленими спеціями. Всипати нарізані гриби і смажити близько п’яти хвилин.
  • Начинити млинці грибами і залишити настоятися трохи більше п’яти хвилин. Подавати до столу в гарячому вигляді.

    • Млинці з грибами та цибулею

    Рецепт ситних млинців з печерицями та сиром

    Із зазначеної кількості інгредієнтів виходять тонкі млинці з соковитою начинкою з грибів, сиру і курки. Любителі сиру можуть урізноманітнити рецепт, додавши кілька сортів цього продукту.

    • 800 мілілітрів молока;
    • 5 столових ложок борошна;
    • 4 столових ложок рослинного масла;
    • половина столової ложки цукрового піску;
    • 5 курячих яєць;
    • 0,5 кілограма курячого філе;
    • 500 грам шампіньйонів;
    • 300 грам сиру;
    • 1 цибулина;
    • 1 пучок зелені;
    • 50 грам вершкового масла.

    Етапи приготування страви:

  • Цибулину дрібно порізати, а куряче філе промити і пропустити через блендер або комбайн. Змішати цибулю і курку, приправити спеціями і прянощами за смаком, перемішати.
  • Викласти суміш на сковороду, обсмажити на середньому вогні до появи скоринки.
  • Печериці обтерти вологою ганчірочкою і нарізати тонкими пластинками. Протушкувати їх на повільному вогні, посолити.
  • Один або кілька сортів сиру натерти на крупній тертці. Зелень промити і крупно нарізати.
  • З’єднати м’ясо, гриби і сир, перемішати до однорідності.
  • В окремій тарі змішати молоко з яйцями, цукром і сіллю. Додати половину борошна, перемішати, а після всипати решту. Смажити млинці на сковороді з товстим дном. Начинити кожен млинець начинкою.

    • Читайте також: Найкращі рецепти приготування жульєна в тарталетках з грибівМлинці з грибами і сиром

    Апетитні млинці з грибами у вершках

    Дане блюдо дає приголомшливий смаковий ефект при мінімальних витратах на покупку компонентів. У підсумку виходять ніжні млинці з тонким тестом і соковитою начинкою в пряних вершках.

    Для приготування млинців знадобиться:

    • 3 курячих яйця;
    • половина чайної ложки солі;
    • 500 мілілітрів пастеризованого молока;
    • 1 стакан жирних вершків;
    • 2 склянки борошна;
    • соняшникова олія для смаження.

    Для начинки:

    • 600 грам лісових грибів;
    • 400 мл жирних вершків;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • 2 зубчики часнику;
    • зелень;
    • вершкове масло.

    На гарячій сковороді розпустити шматочок вершкового масла, додати до нього дрібно нарізану цибулю і часник. Овочі повинні стати прозорими. Нарізати печериці на тонкі пластинки і відправити до цибулі. Смажити до появи золотистої скоринки. Зменшити вогонь, залити вершками і тушкувати при мінімальному вогні кілька хвилин. Приправити сіллю і спеціями.

    Приготувати млинці, змішавши всі інгредієнти. Тісто має вийде в міру рідким, то тягучим — так його зручніше смажити.

    Начинити млинці і подавати до столу в гарячому вигляді.

    Млинці з грибами у вершках

    Рецепт російських млинців з грибами і капустою

    Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

    • 300-350 г капусти;
    • 6 столових ложок олії (краще оливкової);
    • 1 склянка борошна;
    • 150-170 грамів цукрового піску;
    • 200-230 г свіжих печериць;
    • 1 луковичка середнього розміру;
    • 0,5 літра молока;
    • 2 яйця;
    • сіль за смаком.

    Млинці з куркою і грибами (відео)

    Приготувати тісто для млинців: збити два яйця, змішати з молоком, влити олію. Посолити і приправити цукром, перемішати. Додати борошно порціями. Виливати частинами тісто на розігріту сковороду і смажити тонкі млинці з двох сторін.

    Ріпчасту цибулю очистити і помити. Дрібно нарізати і обсмажити на сковороді. Всипати нарізані на тонкі пластини гриби і тонко нашатковану капусту. Тушкувати на слабкому вогні до готовності капустяного листа.

    Викласти начинку на млинці, загорнути краї. Підсмажити готову страву без додавання олії швом вниз.

    Підіб’ємо підсумки:

    • Для начинки млинців підходять всі сорти грибів. Також можна використовувати заморожені або сухі овочі.
    • Смаження млинців вимагає певної вправності, але при чіткому дотриманні рецептури можна отримати тонке і пластичне тісто.
    • Грибна начинка може бути різною – з капустою, картоплею або куркою, яйцем.